Pyszne przepisy na kiszoną kapustę w kawałkach

Kapusta kiszona jest niezastąpiona na zimowym stole. Znanych jest wiele sposobów jego przygotowania, które polegają na pokrojeniu warzywa w cienkie paski. Jednocześnie, zdaniem doświadczonych kucharzy, to duże nacięcia przedłużają przechowywanie i zachowują korzystne właściwości przedmiotu obrabianego. W tym artykule podzielimy się bardzo smacznymi przepisami na marynowanie kapusty na zimę.

Wybór i przygotowanie kapusty do marynowania w kawałkach

Do marynowania kapusty w kawałkach zaleca się preferowanie odmian o średnim i późnym dojrzewaniu.

Nie należy zabierać główek kapusty, jeśli są dostępne:

• ciemne plamy, oznaki zgnilizny i wgniecenia;
• ciemnienie i zwiotczenie cięcia;
• płytka nazębna i pleśń;
• zwiędłe górne liście.

Przygotowując się do marynowania, kapusta jest uwalniana z górnych liści i łodyg.. Następnie warzywa myjemy i oddzielamy kilka części do posiekania. Usuwa się także pożółkłe i wiotkie liście pośrodku główki kapusty.

Ważny! Idealną opcją do marynowania są duże widelce, ponieważ są bardziej soczyste i nie mają gorzkiego smaku.

Jak marynować kawałki kapusty

Połączenie octu, soli i cukru nadaje kapuście wspaniały smak. Taki preparat doskonale nadaje się do dodania do winegretu.

Składniki i proporcje

Aby przygotować porcję na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 1 główka kapusty (średnia);
• 0,5 łyżki. cukier granulowany;
• 1,5 łyżeczki ocet (70%);
• 1,5 łyżki. l. sól.

Instrukcje gotowania

Sekwencjonowanie:

1. Przygotuj kapustę, wysterylizuj pokrywki i pojemniki.
2. Losowo pokrój główkę kapusty na równe kawałki.
3. Zapakuj szczelnie do słoików, tak aby nie pozostawić pustej przestrzeni.
4. Przygotuj marynatę: we wrzącej wodzie rozpuść sól i cukier, zamieszaj, a następnie ponownie zagotuj.
5. Zalej kapustę wrzącą solanką.
6. Dodaj 1,5 łyżeczki do każdego słoika. ocet. Znacząco zwiększy to trwałość produktu.
7. Przykryj pojemniki pokrywkami i zwiń.

Gotowe marynaty odwraca się do góry nogami, przykryć ciepłym przedmiotem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia, następnie przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu.

Uwaga:

Najlepsze przepisy na brukselkę

Przepisy na marynowanie kalafiora po ormiańsku

Przepisy na kapustę czerwoną

Wariacje przepisów

Kapusta marynowana w dużych kawałkach nie potrzebuje reklamy i ma wielu fanów. Taki przekąska spełnia 3 kryteria produktu wysokiej jakości: satysfakcjonująca, zdrowa, smaczna.

Znanych jest wiele przepisów na jego przygotowanie, wiele z nich zyskało popularność, niektóre z nich podano poniżej.

Błyskawiczna kapusta kiszona

składniki:

• 1 główka kapusty (2 kg);
• 1 marchewka;
• 4 ząbki czosnku.

Do marynaty:

• 1 litr wody;
• 100 ml octu (9%);
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 5 goździków;
• 5 groszków ziela angielskiego i 10 czarnych;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Umyj kapustę i pokrój ją na kawałki.
2. Zmiel marchewki.
3. Umieść te warzywa w pojemniku i wymieszaj.
4. Czosnek pokroić w plasterki.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę i dodaj do niej wszystkie przygotowane w tym celu składniki oprócz octu. Wróć do ognia i gotuj przez 5 minut. Następnie do solanki wlać ocet, dodać czosnek i jednocześnie wyjąć liść laurowy.
6. Gorącą marynatą zalać kapustę i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
7. Przełóż przekąskę do szklanego pojemnika i przechowuj ją w lodówce.

Produkt będzie gotowe do spożycia w ciągu 2 dni.

Z marchewką

składniki:

• główka kapusty (1 kg);
• 2 marchewki;
• 1 słodka papryka;
• 5 ząbków czosnku;
• 0,5 łyżeczki kminek.

Aby uzyskać marynatę:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 150 ml octu jabłkowego (6%);
• po 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• ½ łyżki. olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Główkę kapusty wraz z łodygą pokroić na 4 części, zalać wrzącą wodą i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
2. Wyjmij kapustę z wrzącej wody i zalej zimną wodą.
3. Przełóż czosnek przez prasę.
4. Paprykę i marchewkę pokroić w cienkie paski.
5. Aby otrzymać marynatę, zagotuj wodę, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Zdejmij marynatę z ognia, dodaj paprykę, marchewkę i ocet.
7. Posypać marynatą czosnkiem i kminkiem, następnie zalać przygotowaną zalewą, przykryć talerzem dociskowym i wstawić do lodówki na 1 dzień.

Przed podaniem kapustę sieka się na mniejsze kawałki i zalać marynatą z marchwi i papryki.

Pod żelaznymi osłonami

Na porcję przewidzianą na 1 słoik (3 l) będziemy potrzebować:

• 1 główka kapusty;
• 3 marchewki;
• 500 g pomidorów;
• 3 słodkie papryki;
• 1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu;
• ostra papryka (do smaku);
• 4 liście laurowe;
• 100 g oleju roślinnego;
• 100 g cukru granulowanego;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 100 g octu (9%).

Przygotowanie:

1. Przygotuj kapustę i warzywa: umyj i obierz.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Kapustę pokroić w duże kawałki, a marchewkę w koła.
4. Pokrój słodką paprykę w pierścienie.
5. Podziel każdego pomidora na 4 części, duże okazy na 6 lub więcej.
6. Warzywa w słoikach układać gęstymi warstwami: kapustę, pomidory, marchewkę i paprykę.
7. Powtarzaj warstwy w tej samej kolejności, aż pojemnik zostanie całkowicie wypełniony.
8. Dodaj kawałki ostrej papryki.
9. Do rondla wlewamy wodę (1 litr na 3 litry marynaty), doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nią warzywa.
10. Słoiki przykryć pokrywkami i odstawić na 5 minut, następnie spuścić wodę (bazę marynaty) z powrotem na patelnię.
11. Do marynaty dodać sól, ziarna czarnego pieprzu, cukier, liść laurowy, a następnie doprowadzić do wrzenia.
12. Do każdego pojemnika wlej 100 g octu i taką samą ilość oleju roślinnego.
13. Gotową marynatę wlać do słoików z warzywami na samą górę.
14. Przykryj i zwiń pojemniki pokrywkami, odwróć je do góry nogami i zaizoluj.

Kiszona kapusta Najlepiej umieścić go w piwnicy do przechowywania.

Przeczytaj także:

Metody solenia i marynowania kapusty po koreańsku

Gotowanie kapusty z czosnkiem w gorącej zalewie

Z burakami i jabłkami

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 100 g buraków;
• 100 g marchewki;
• 150 g jabłek;
• po 75 g oleju roślinnego i octu;
• 500 ml przefiltrowanej wody;
• 3 liście laurowe;
• 60 g granulowanego cukru;
• 3 ząbki czosnku;
• 20 g soli.

Przygotowanie:

1. Do rondla wlać 0,5 litra wody, oleju roślinnego i octu. Dodaj cukier i sól i umieść na kuchence. Gdy marynata się zagotuje, wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą.
2. Jabłko i buraki umyj, usuń skórkę, opłucz w wodzie i pamiętaj o wysuszeniu.
3. Przygotowane warzywa zetrzeć na grubej tarce, kapustę pokroić na duże kawałki.
4. Wszystkie składniki łączymy w głębokiej misce i zalewamy gotowaną marynatą.
5. Zawartość miski przekładamy do słoiczka i zalewamy pozostałą marynatą.
6. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywką i pozostaw na jeden dzień w chłodnym miejscu.

Z octem

składniki:

• 2,5 kg kapusty;
• 1 łyżeczka. Kminek;
• 200 g marchewki;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• 100 ml octu (9%);
• 100 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Kapustę pokroić na duże kawałki o dowolnym kształcie i umieścić w pojemniku.
2. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, połączyć z kminkiem i dodać do kapusty.
3. Ostrożnie mieszaj warzywa, aby ich nie zmiażdżyć.
4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, sól i olej roślinny. Marynatę podpalić, doprowadzić do wrzenia i zalać octem.
5. Wszystkie składniki umieść w pojemniku wygodnym do przygotowania.
6. Wlać gorącą solankę.
7. Przykryj marynatę talerzem i dociskając pod ciśnieniem, pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
8. Przełóż do słoików i umieść w chłodnym miejscu w celu stałego przechowywania.

Z papryką i czosnkiem

składniki:

• 1 kg kapusty;
• 2 słodkie papryki;
• 1 marchewka;
• duży ząbek czosnku;
• 150 ml wody;
• 1,5 łyżeczki sól;
• 50 g granulowanego cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• 70 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Paprykę pokroić w pierścienie, zetrzeć marchewkę, grubo posiekać kapustę.
2. Warzywa wymieszać z cukrem i solą.
3. Do całkowitej masy dodać ocet, olej i czosnek.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, docisnąć obciążnikiem i odstawić w chłodne miejsce na 7-8 godzin.
5. Przygotowaną kapustę z czosnkiem i słodką papryką włóż do słoików.

Z papryką i pomidorami

Składniki:

• 1,5 kg białej kapusty;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 3 duże cebule;
• 3 marchewki;
• 100 ml octu (9%);
• ½ łyżki. cukier granulowany;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 gramów soli.

Przygotowanie:

1. Kapustę pokroić w duże kawałki, paprykę w cienkie paski, pomidory w małe plasterki, a cebulę w piórka. Zmiel marchewki za pomocą tarki.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej roślinny, sól, cukier i ocet. Następnie wlej go do warzyw.
3. Pozostaw solenie na 2-3 godziny.
4. Wszystkie składniki umieścić w rondlu, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Umieść gotową kapustę w suchych i czystych pojemnikach i zwiń metalowymi pokrywkami. Następnie przykryć ciepłym przedmiotem i pozostawić do zaparzenia.

Funkcje przechowywania takiego przedmiotu obrabianego

Zasady przechowywania kiszonej kapusty:

1. W drewnianych wannach kapusta nabiera przyjemnego smaku i jest przechowywana do 8 miesięcy.
2. W naczyniach emaliowanych produkt pozostaje świeży nie dłużej niż sześć miesięcy.
3. Szklane słoiki. Pod nylonowymi osłonami kapusta nie straci jakości przez 6 miesięcy.
4. Plastikowe pojemniki przeznaczone do kontaktu z żywnością nadają produktowi swój zapach. Pod warunkiem, że pokrywki są hermetycznie zamknięte, trwałość marynaty wyniesie 3 miesiące.

Optymalne warunki przechowywania kapusta kiszona – od -3 do +3°С.

Ważny! Ponieważ aluminium powoduje szybkie utlenianie, pojemniki wykonane z tego materiału nie są używane do przechowywania przedmiotów obrabianych.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Na smaczny i zdrowy posiłek Warto zastosować się do kilku zaleceń:

1. Marynuj kapustę na zimę tylko w temperaturze pokojowej.
2. Nie używaj młodych główek kapusty, gdyż stają się zbyt miękkie.
3. Dopuszczalne jest zastępowanie zwykłego octu kwasem jabłkowym, winowym lub cytrynowym. Ważne jest, aby zmienić stężenie.
4. Podczas marynowania kapusty okresowo nakłuwaj ją widelcem, wtedy z naczynia wydostaną się gazy sprzyjające fermentacji.
5. Dodaj imbir do marynaty, aby nadać jej pikantny smak.
6. Używaj wyłącznie nieuszkodzonych pokrywek i zapobiegaj przedostawaniu się powietrza do słoików.

Wniosek

Kapusta kiszona to produkt niezastąpiony w okresie zimowym.Aby otrzymać smaczne danie, które zachowa swoje pierwotne właściwości, ważne jest ścisłe przestrzeganie przepisu i przestrzeganie warunków przechowywania.