Metody solenia i marynowania kapusty po koreańsku

Pod koniec lata, kiedy rozpoczynają się zbiory kapusty, wiele osób przygotowuje warzywo na zimę. Szczególnie popularne są przepisy na kapustę koreańską. W tym artykule znajdziesz kilka prostych sposobów na przygotowanie takiej przekąski na zimę. Będzie nie tylko smacznie, ale i bardzo zdrowo.

Marynowanie kapusty po koreańsku

Jedną z opcji przygotowania warzyw na zimę jest marynowanie. Przepisów na kapustę koreańską jest wiele – od najprostszych po egzotyczne.

Ważny! Kapusta koreańska zawiera wiele korzystnych dla organizmu makro- i mikroelementów, w tym witaminy z grupy B.

Jak solić w kwadratowych kawałkach na zimę

Do domowych przetworów będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 1 kg;
• ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
• groszek ziele angielskie - 10 szt .;
• nasiona kopru - 1-2 łyżeczki;
• czosnek - 5 ząbków;
• ocet 9% - 30 ml;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• gruba sól - 1 łyżka. l.

9% octu można zastąpić 70%. Aby to zrobić, wymieszaj 4 ml 70% octu i 26 ml przefiltrowanej wody.

Przygotowanie:

1. Usuń górne liście z główki kapusty, opłucz ją i osusz ręcznikiem. Usuń łodygę.
2. Kapustę pokroić w kwadraty 3x3 cm, włożyć wszystko do głębokiego głębokiego naczynia patelnia.
3. W osobnym rondelku wymieszaj suche przyprawy, zalej 1 litrem wody.
4. Czosnek obierz i pokrój w plasterki, dodaj na patelnię z przyprawami.
5. Marynatę postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
6. Gdy tylko płyn się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i zalej warzywa przygotowaną marynatą.
7. Wlać ocet, przykryć zawartość talerzem i umieścić pod prasą na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
8. Po 24 godzinach sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików, zalej solanką, zwiń i włóż do lodówki.

W razie potrzeby dodać kolendrę, gałkę muszkatołową, kawałki suszonego imbiru i inne przyprawy.

Jak marynować duże kawałki solanką

Ta opcja jest bardziej „leniwa” w porównaniu do poprzedniej.

Na pyszną przekąskę będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 1 kg;
• papryka z cienką skórką - 200 g;
• świeży czosnek - 100 g;
• chili (strąki) - 100 g;
• gruba sól - 1,5 łyżki. l. + 1 łyżka. l (na makaron);
• woda - 1,2 l.

Przygotowanie:

1. Umyj główki kapusty, usuń górne zielone liście i osusz czystym ręcznikiem.
2. Pokrój na 8-10 kawałków, ostrożnie umieść je w głębokim rondlu.
3. Rozpuścić sól we wrzącej wodzie.
4. Marynatą zalać kapustę, ostudzić i odstawić w ciemne i chłodne miejsce pod prasą na 3 dni.
5. Usuń nasiona z papryki, zmiel razem z czosnkiem i chili, dodaj 1 łyżkę. l. sól, dokładnie wymieszaj.
6. Odlać solankę z kapusty, dokładnie przepłukać ją filtrowaną wodą i sprawdzić.
7. Kawałki kapusty układamy warstwami, smarujemy pastą pieprzowo-czosnkową, odstawiamy pod prasę na 4 dni.
8. Przygotowane produkty przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Koreańskie przepisy na kiszoną kapustę

Oprócz marynowania inną popularną opcją przygotowania kapusty na zimę jest marynowanie. Takie przepisy wymagają więcej czasu.

Z burakami

Będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 1 kg;
• świeże buraki - 1 kg;
• czosnek - 32 ząbki;
• strąki ostrej papryki - 3 szt.;
• woda - 3 l;
• sól - 250 g.

Przygotowanie:

1. Kapustę umyj, usuń górne liście, osusz ręcznikiem, pokrój na średniej wielkości kawałki.
2. Rozpuść sól w gorącej wodzie.
3. Buraki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. Czosnek pokroić w plasterki lub małe paski.
5. Kapustę, buraki i czosnek układamy warstwami w rondlu, dodajemy strąki papryki, zalewamy marynatą i odstawiamy pod prasą w chłodne, ciemne miejsce na 5 dni.
6. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i wstawić mieszaninę do lodówki.

Z korzeniem imbiru

Na podstawową zimową przekąskę potrzebne będą następujące składniki:

• kapusta biała - 1 kg;
• świeże marchewki - 150 g;
• świeży imbir (korzeń) - 20 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• gruba sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Opłucz główkę kapusty, usuń górne liście i osusz ręcznikiem.
2. Drobno posiekaj kapustę nożem lub zetrzyj ją.
3. Grubo zetrzyj marchewki.
4. Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki.
5. Przełóż czosnek przez prasę lub drobno posiekaj nożem.
6. Wszystkie warzywa wymieszaj z solą i ugniataj rękoma, aż będą gładkie sok.
7. Umieść przedmiot szczelnie pod prasą na 2 dni.
8. Rozłóż mieszaninę do słoików i przechowuj w lodówce.

Następna opcja będzie równie smaczna. Produkty, których będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 1 kg;
• marchewki - 400 g;
• świeży imbir (korzeń) - 20 g;
• duże jabłko - 1 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umyj kapustę, usuń górne liście i osusz.
2. Drobno posiekaj lub zetrzyj główkę kapusty.
3. Marchew, jabłko i imbir drobno posiekaj w paski lub posiekaj na średniej tarce.
4. Wymieszaj kapustę, marchewkę, jabłko i imbir, dodaj sól i pozostaw na 1-1,5 godziny.
5. Sałatkę dokładnie umyj rękami.
6. Mieszankę umieścić w szklanym słoju, zalać sokiem i odstawić w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 72 godziny.Okresowo przebijaj obrabiany przedmiot nożem.
7. Po upływie tego czasu zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki.

To jest interesujące:

Najczęstsze błędy przy kiszonej kapuście: co można zrobić, aby ich uniknąć

Co zrobić, jeśli kapusta nie fermentuje

Wniosek

Domowe przetwory z przyjemnością można podawać na stół zarówno od święta, jak i na lunch. Kapusta koreańska dobrze komponuje się z niemal każdym daniem. Korzystając z przepisów opisanych w artykule, możesz łatwo przygotować pyszną przekąskę, nawet jeśli nigdy jej nie próbowałeś.