Najlepsze, najlepsze przepisy na brukselkę, którą można zjeść od razu

Bogate w witaminy maleńkie główki brukselki są szczególnie smaczne marynowane, solone lub marynowane. A jeśli skorzystasz z oryginalnych przepisów na zimowe przetwory, otrzymasz przekąski, od których po prostu nie będziesz mógł się oderwać. W artykule opisano, jak prawidłowo wybrać, przygotować i przechowywać brukselkę.

Wybór i przygotowanie brukselki

Surowce do przygotowań na zimę muszą być wybierane wysokiej jakości.

Głowy muszą być:

• mały rozmiar (optymalnie 4 cm średnicy);
• gęsty;
• nie jest mokry ani lepki;
• kolor jasnozielony, bez żółtych i innych plam;
• wolne od owadów i chorób;
• bez zgnilizny i uszkodzeń mechanicznych;
• o charakterystycznym orzechowym smaku, który świadczy o świeżości produktu.

Jeśli trwa żniwo na własnej działce należy to robić od końca października do połowy listopada, a widelce lepiej kupić razem z łodygą - w ten sposób będą bardziej soczyste, delikatne i długo pozostaną świeże.

Przygotuj produkt do solenia i innych rodzajów preparatów zimowych w następujący sposób:

1. Za pomocą ostrego noża ostrożnie oddziela się głowy od łodyg.
2. Usuń górne liście.
3. Usuń końcówki.
4. Duże głowy są cięte na 2 lub 4 części.
5. Łodygi są usuwane.
6. Włóż główki kapusty do durszlaka.
7. Spłucz pod gorącą bieżącą wodą.
8. Pozostawić do całkowitego odcieknięcia płynu.

Przy wyborze produktu należy pamiętać o tym, że główki są zbyt duże brukselki może być lekko gorzki.

Metody zbioru

Oszczędzaj warzywa do spożycia w okresie zimowym może być świeży lub mrożony, a także metodami:

• wysuszenie;
• marynowanie;
• marynowanie;
• marynowanie;
• konserwowanie według różnych receptur z dodatkiem innych warzyw.

Marynowanie

Do marynata pyszna kapusta, na 2 kg główek kapusty weź:

• 2 litry wody;
• 7-8 szt. marchew;
• 4 łyżki l. sól i cukier;
• 5-6 gałązek koperku;
• szczypta kminku i 2 liście laurowe.

Proces solenia:

1. Obrane i umyte marchewki sieka się na grubej tarce.
2. Przygotowane (obrane, umyte i w razie potrzeby pokrojone na 2-4 części) główki kapusty miesza się z marchewką.
3. Ułożone z ziołami i przyprawami, umieścić w szklanej lub drewnianej misce.
4. Do wrzącej wody dodać cukier i sól.
5. Powstałą solankę wlewa się do pojemnika z warzywami.
6. Szklane naczynia przykrywa się plastikowymi pokrywkami, a marynowanie w drewnianym pojemniku przykrywa się ręcznikiem, na wierzchu umieszcza się ciężarek i trzyma przez 5 dni.

Ważne jest, aby główki kapusty nie wystawały ponad powierzchnię płynu.

Marynowanie

Sekwencjonowanie:

1. Przygotuj marynatę: do 2 litrów wody dodaj 120 g cukru, 100 g soli, 500 ml 9% octu, 2 g mielonego czarnego pieprzu i zagotuj powstałą mieszaninę.
2. Główki są czyszczone, myte, każdą przecinane na pół i po zagęszczeniu umieszczane w czystym słoiku.
3. Wlać do niego zagotowaną mieszaninę i przykryć pokrywką.
4. Pasteryzację prowadzi się przez 20 minut.
5. Zakręć pokrywkę, owiń pojemnik ciepłą szmatką i odwracając go, pozostaw do ostygnięcia.

Aby nadać przystawce przyjemny smak, do marynaty dodaj 2 kwiatostany goździków i 3-4 świeże liście wiśni lub czarnej porzeczki.

Marynowanie

Instrukcje:

1. Przygotowane główki kapusty zanurza się w zimnej wodzie na 1 godzinę, a następnie blanszuje w lekko osolonym wrzątku przez 3 minuty.
2. Przełóż do słoików, zagęszczając przy tym.
3. Przygotuj roztwór soli fizjologicznej, dodając 4 łyżki stołowe do 2 litrów wody. l. sól, 3 łyżki. l. cukier lub miód, 4 liście laurowe, 5-6 ziaren czarnego pieprzu.
4. Wlać wrzący roztwór na kapustę.
5. Trzyma się je w ciepłym miejscu przez 3-4 dni, po czym przenosi się je do zimnego miejsca.

Najlepsze przepisy

Spośród wielu opcji przygotowania brukselki warto najpierw spróbować tych najsmaczniejszych.

Szybki sposób

Aby szybko przygotować oryginalną przekąskę, będziesz potrzebować:

• 2 kg główek brukselki;
• 2 duże marchewki;
• 2 litry wody;
• 8 łyżek l. rafinowany olej słonecznikowy;
• 8 łyżek l. 9% octu;
• 4 średniej wielkości ząbki czosnku;
• 1,3 łyżki. l. Sahara;
• 1,3 łyżeczki sól.

Proces gotowania:

1. Warzywa są obrane, umyte i pozostawione do ostygnięcia.
2. Główki kapusty kroi się na 2-4 części, pozostawiając nienaruszone tylko te najmniejsze.
3. Marchew pokroić w koła o grubości 1 cm.
4. Wszystko włożyć do rondelka z wodą i gotować przez 3 minuty.
5. Powstały bulion warzywny wlewa się do osobnego pojemnika.
6. Rozgnieciony czosnek miesza się z warzywami i mieszaninę umieszcza w czystych słoikach.
7. Przyprawy umieszcza się w naczyniu z bulionem, dodaje się sól, cukier, ocet i olej.
8. Płyn zagotować i wlać do zawartości słoików.

Przystawka jest gotowa w ciągu jednego dnia.

Ważny! Szybko ugotowana kapusta nie wymaga zwijania. Słoiki przykrywa się plastikowymi pokrywkami i po schłodzeniu wysyła do lodówki.

W soku pomidorowym

Na 2 kg główek kapusty weź:

• 800 g soku pomidorowego;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 łyżki l. sól;
• 4 gałązki pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Przygotowane główki kapusty przecina się na pół i gotuje przez 5 minut, po czym wrzuca się je do durszlaka i pozostawia do wyschnięcia.
2. Kapustę zmieszaną z ziołami, pieprzem i czosnkiem umieszcza się w czystych słoikach.
3. Sok z dodatkiem soli doprowadza się do wrzenia i wlewa do wysterylizowanych słoików.
4. Przykręć je blaszanymi pokrywkami.

Schłodź szczelnie zamknięte pojemniki, odwracając je do góry nogami i owijając kocem, kocem lub kilkoma warstwami ciepłego materiału.

W Koreii

Wymagane składniki:

• Brukselka - 3 kg;
• czosnek - 20 dużych ząbków;
• marchewki - 0,8 kg;
• ostra papryczka chili - 2 szt.;
• liść laurowy - 5-6 szt .;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 4 łyżki. l.

Procedura przygotowania:

1. Obrane warzywa myjemy i czekamy, aż woda odcieknie.
2. Widelce są cięte na 2-4 części.
3. Zmiel marchewkę za pomocą specjalnej koreańskiej tarki do warzyw.
4. Ostra paprykę pokroić na 5 części, rozgnieść czosnek.
5. Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w wysterylizowanych słoikach.
6. Do pojemników wlewa się wrzącą wodę z solą i cukrem.
7. Pasteryzować przez 20-25 minut.
8. Zakręć pokrywki na słoikach.
9. Ostudzić pojemniki z produktem poprzez zawinięcie ich i odwrócenie do góry nogami.

Z pomidorami i selerem

Na 600 g główek kapusty weź:

• 1 kg małych pomidorów;
• 4 rzeczy. seler ogonkowy;
• 2 papryki;
• 4 litry wody;
• 10 kwiatostanów goździków;
• 80 g soli;
• 6 ząbków czosnku;
• 200 g cukru;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 100 ml 9% octu;
• Po 4 gałązki pietruszki, kolendry i koperku.

Przygotuj przystawkę w następującej kolejności:

1. Zagotuj wodę z solą, cukrem i octem.
2. Posortuj, obierz i umyj warzywa, czosnek i zioła.
3. Seler pokroić na 1 cm kawałki.
4. Słodką paprykę kroimy w paski.
5. Skórkę każdego pomidora przekłuwa się wykałaczką 3-4 razy.
6. Główki kapusty zanurza się w gorącej świeżej wodzie i gotuje przez 5-6 minut.
7. Wrzącą wodę spuszcza się, a patelnię umieszcza się pod bieżącą zimną wodą.
8. Do przygotowanych słoików włóż zioła, czosnek, seler i pieprz.
9. Na wierzchu układamy kapustę zmieszaną z pomidorami.
10. Mieszankę warzywną zalewa się wrzącą solanką, do której dodano przyprawy.
11. Zakręć słoiki pokrywkami, zawiń je i ostudź do góry nogami.

Brukselka z pomidorami i selerem wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale także jasnym wyglądem.

Różne warzywa

Aby przygotować przekąskę, weź:

• Brukselka - 3 kg;
• marchewka - 1 kg;
• cebula - 10-12 małych główek;
• papryka - 0,8 kg;
• papryczka chili - 2 szt .;
• woda - 2 l;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
• ocet 9% - 2 łyżeczki;
• groszek ziele angielskie - 10 szt.

Proces gotowania:

1. Warzywa obrać, dokładnie umyć i lekko osuszyć.
2. W zależności od wielkości widelce do kapusty kroi się na 2-4 kawałki.
3. Słodką paprykę pokroić w kawałki 1,5-2 cm.
4. Marchewkę pokroić w krążki o grubości około 2 cm.
5. Do wysterylizowanych słoików włóż najpierw cebulę, przyprawy, paprykę i marchewkę, a następnie kapustę.
6. Sól i cukier wlewa się do rondla.
7. Zalać 1 litrem wody i doprowadzić do wrzenia.
8. Wrzący roztwór wlewa się do zawartości słoików.
9. Pojemniki zwija się wraz z pokrywkami, a następnie odwraca do góry nogami.
10. Schłodzone, owinięte w ciepłą szmatkę.

Czwartego dnia brukselka konserwowa z warzywami jest gotowa do spożycia.

Przechowywanie brukselki

Miejscem, w którym słoiki z wykrojami będą bezpiecznie przechowywane, powinno być:

• suchy;
• Fajny;
• ciemny.

Optymalna temperatura przechowywania brukselki wynosi od 0 do +5°C.

Małe, zapieczętowane słoiki wytrzymują w lodówce 1,5 roku. Tak przygotowany produkt przechowuje się w komorze nie dłużej niż 1,5 tygodnia.

Preparaty niesterylizowane przechowujemy w piwnicy w temperaturze +12...+15°C przez 6-8 miesięcy, natomiast pasteryzowane i starannie zamknięte przekąski przechowujemy w spiżarni przez 1-2 lata.

Dopuszczalne jest także przechowywanie konserw na zamkniętym balkonie lub loggii, pod warunkiem, że w czasie zimowych przymrozków temperatura będzie tam utrzymywała się powyżej zera.

Uwaga! Niezależnie od tego jak dokładnie produkt zostanie wysterylizowany i szczelnie zamknięty, należy go przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +25°C, ponieważ w ciepłym otoczeniu, pomimo braku mikroorganizmów, warzywa zaczną mięknąć pod wpływem działania chemicznego procesy w nich zachodzące.

Otwarte słoiki z przekąskami przykrywa się plastikowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce. Dania fermentowane zaleca się spożywać w ciągu 5-7 dni, a marynowane w ciągu 2-3 dni.

Wniosek

Oryginalny smak i apetyczny wygląd młodych główek brukselki przygotowanych na zimę na różne sposoby nie pozostawi nikogo obojętnym. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie warzywa i ściśle przestrzegać sprawdzonych przepisów.