Jak szybko ugotować kapustę z czosnkiem w gorącej solance

Kiszoną kapustę można przechowywać przez cały rok. Przygotowuje się go na zimę lub spożywa się bezpośrednio po przygotowaniu. Nie każdy ma czas na długie czekanie podczas tradycyjnej fermentacji – w takich przypadkach się stosuje przepisy natychmiastowe gotowanie.

Z artykułu dowiesz się, jak szybko marynować kapustę, zalewając gorący ocet czosnkiem, pietruszką i marchewką.

Przepisy na szybkie gotowanie kiszonej kapusty z czosnkiem i gorącą zalewą

Przed gotowaniem wszystkie składniki są przetwarzane, pojemniki są myte i sterylizowane. Produkt jest szybko zamykany, co zapobiega przedostawaniu się obcych zanieczyszczeń, które mogą zaszkodzić i zepsuć smak.

Z marchewką i octem w słoikach

Aby przygotować to proste danie warzywne, potrzebujesz tylko kapusty i marchewki. Na pewno będziesz potrzebować zagotowanej marynaty. Składniki nie zmiękną ani nie ugotują się. Wręcz przeciwnie, ta metoda marynowania sprawi, że marynowanie będzie chrupiące i soczyste.

Zastąpienie nadzienia zimnym doprowadzi do znacznego wydłużenia czasu gotowania.

Składniki w oparciu o 3-litrowy słoiczek:

• 1,5 kg świeżej białej kapusty;
• 250 g marchewki;
• 0,5 l wody;
• 0,5 łyżki. ocet 9%;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka. l. z kupą soli.
• 0,25 łyżki. olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Kapusta jest myta i drobno siekana, jak przy tradycyjnym marynowaniu.
2. Marchew zetrzeć na grubej tarce ruchami od góry do dołu. Pomaga to uzyskać równe, piękne kawałki, które nadadzą apetycznego wyglądu gotowemu daniu.
3. W głębokim pojemniku przygotowane warzywa miesza się, aż będą gładkie. Nie są rozgniatane, kapusta nie powinna puszczać soku.
4. Powstałą masę przenosi się do wysterylizowanego słoika, ustawianego tak, aby nie powstały puste przestrzenie.
5. Do gotowania marynata W rondlu wymieszaj wodę, olej roślinny, 9% ocet, sól i cukier.
6. Postaw pojemnik na kuchence i zagotuj, mieszając zawartość aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Powstałą gorącą marynatę stopniowo wlewa się do słoika z warzywami. Zrób to powoli, aby szkło nie pękło. Solanka powinna całkowicie przykryć kapustę.
8. Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw warzywa do namoczenia w płynie w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
9. Powstałą chrupiącą sałatkę przechowuje się w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Z octem i olejem

Do tego przepisu Lepiej zaopatrzyć się w późne odmiany kapusty. Wybierz twarde i gęste główki kapusty. Młode warzywa szybko zmiękną i stracą chrupkość. Gorąca marynata w tym przepisie ma wyjątkowy aromat dzięki bukietowi przypraw.

Składniki:

• 2 kg białej kapusty ozimej;
• 5 sztuk. marchew;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 litr wody;
• 175 ml oleju słonecznikowego;
• 165 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 średnie liście laurowe;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• 155 ml octu stołowego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Główka kapusty jest siekana.
2. Marchewkę obieramy i siekamy na grubej tarce.
3. Warzywa umieszcza się w emaliowanym pojemniku.
4. Czosnek obiera się, umieszczając go najpierw w zimnej wodzie na 10 minut. Pokroić w cienkie pierścienie i dodać do całkowitej masy.
5. Mieszaj rękami, aż będzie gładkie. Nie naciskaj, starając się wycisnąć sok z kapusty.
6. Powstałą masę przekłada się do pojemnika, gdzie będzie marynowana i ubijana obciążnikiem.
7. Aby przygotować solankę, do osobnego garnka wlej wodę i olej roślinny, dodaj sól, liść laurowy, cukier i pieprz.
8. Płyn miesza się, doprowadza do wrzenia, dodaje ocet, wyłącza ogrzewanie i zalewa warzywa marynatą.
9. Obrabiany przedmiot ponownie umieszcza się pod ładunkiem, tak aby solanka całkowicie przykryła wszystkie elementy i pozostawia do namoczenia w temperaturze pokojowej na 14 godzin.
10. Produkt przechowywać w lodówce lub piwnicy, szczelnie zamknięty nylonową pokrywką.

Z pietruszką

Składniki:

• 1 duża biała kapusta;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 duża marchewka;
• 1 pęczek świeżej pietruszki;
• 1,5 litra wody;
• 0,5 łyżki. olej słonecznikowy;
• 1 łyżka. 9% octu;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 liści laurowych;
• mieszanka papryki do smaku.

Metoda gotowania:

1. Główkę kapusty przecina się na 4 części i usuwa się łodygę. Następnie każdy kawałek jest dzielony na pół i rozdzielany na liście.
2. Marchew pokroić w plasterki.
3. Czosnek obiera się, a pietruszkę myje się zimną wodą i dzieli na kwiatostany, usuwając łodygi.
4. Do przygotowanego szklanego słoika włóż warstwę kapusty, posyp marchewką, czosnkiem i natką pietruszki. Rozgniatają go ręką.
5. Zatem pojemnik jest wypełniony do góry.
6. W osobnym naczyniu połączyć wszystkie składniki marynaty, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
7. Warzywa zalewamy powstałą solanką tak, aby pokryła całą sałatkę.
8. Nie wylewaj pozostałego płynu – po jednym dniu poziom marynaty opadnie i trzeba będzie ją uzupełnić.
9. Słoik przykrywa się zwykłą nylonową pokrywką i przechowuje w lodówce lub piwnicy.

Do mieszania warzyw nie używaj żadnego dodatkowego sprzętu. Spowodują wypuszczenie soku, co nie jest pożądane w przepisie.

Szybkie marynowanie kapusty z czosnkiem

Ta metoda gotowania jest niezwykle prosta., a okres przechowywania nie przekracza jednego dnia.Ale nie zaleca się przechowywania takiej kapusty w lodówce dłużej niż tydzień.

Z marchewką

Chrupiąca i aromatyczna przystawka przygotowana z marynaty kapusta z marchewką Po posoleniu można przechowywać przez całą zimę. Ale z reguły je się go jeszcze przed nadejściem pierwszych przymrozków.

Składniki:

• 1 mała główka kapusty;
• 2 cebule;
• 3 marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 0,5 l wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. Sahara;
• 1 łyżka. olej słonecznikowy;
• 100 ml octu 6%.

Przygotowanie:

1. Kapusta jest drobno posiekana i nacierana solą, aż puści sok.
2. Grubo zetrzyj marchewki.
3. Cebula jest posiekana.
4. Czosnek przepuszcza się przez prasę.
5. Wszystkie warzywa są mieszane w dużym pojemniku.
6. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, dodaj olej słonecznikowy i zagotuj.
7. Do solanki wlać ocet, dobrze wymieszać.
8. Powstałą ciecz wlewa się do pojemnika z mieszanką warzywną i pozostawia na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Kapustę przygotowaną według tego przepisu można podawać od razu.

Z masłem

Kolejny przepis na kapustę „codzienną” z minimalnym zestawem składników zaskoczy Cię pikantnym smakiem i apetycznym aromatem świeżego czosnku.

Składniki:

• 2-3 kg kapusty;
• 3 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 0,5 łyżki. olej słonecznikowy;
• 0,5 łyżki. ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Przepis:

1. Marchew sieka się na grubej tarce, czosnek rozgniata się prasą, kapustę drobno sieka.
2. W głębokim pojemniku wymieszaj wszystkie składniki, aż obficie puści sok.
3. Sól i cukier granulowany rozcieńcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodaj ocet i olej i natychmiast wlej powstałą solankę do warzyw.
5. Przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania na jeden dzień w temperaturze nie niższej niż temperatura pokojowa.
6. Powstały produkt przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 10 dni.

Zabronione jest dodawanie dodatkowej soli do mieszanki warzywnej w celu pojawienia się soku - wymagana ilość soli zawarta jest w marynacie w marynacie.

Wniosek

Marynując białą kapustę w ostrym sosie, nie można rozgniatać warzyw do momentu pojawienia się soku – przystawka nie będzie chrupiąca. Produkt przechowywany jest w piwnicy lub lodówce i można go spożyć już następnego dnia po przygotowaniu.