Przepisy na błyskawiczną kapustę kiszoną

Kapusta kiszona to jeden z najlepszych przetworów zimowych. Jest łatwe w przygotowaniu, wszystkie składniki są dostępne, a smak jest świeży i pikantny. Przepisów na kapustę kiszoną jest wiele, jednak najlepsze są te, które nie wymagają długiego gotowania. W tym artykule dowiemy się, jak szybko marynować kapustę na zimę.

Z octem

Aby kapusta okazała się umiarkowanie ostra i pikantna i nie zepsuła się podczas przechowywania, należy do niej dodać środek konserwujący. Większość przepisów używa ocet. Niektórzy zastępują go kwaskiem cytrynowym, jednak znacząco zmienia on smak marynowanego produktu.

Składniki:

• 0,5 l wody;
• 0,5 łyżki. olej roślinny i ocet 9%;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 0,5 kg kapusty;
• 1 marchewka.

Przygotowanie:

1. Do ciepłej wody dodaj cukier i sól. Po rozpuszczeniu wylać olej. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia, a następnie lekko ostudzić pod pokrywką.
2. Kapusta bez górnych liści i łodyg jest posiekana tak drobno, jak to możliwe, marchew jest mielona i mieszana z kapustą w emaliowanym pojemniku.
3. Przekąskę umieszcza się w suchych, wstępnie wysterylizowanych słoikach.
4. Do marynaty dodaje się ocet, miesza i wylewa na kapustę w słoikach, tak aby warzywa były całkowicie pokryte płynem.
5. Pojemniki przykrywa się plastikowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce.
6. Kiszonkę podaje się po 6 godzinach, ale lepiej zostawić ją na noc. W przyszłości taką przekąskę przechowuje się tylko w lodówce.

Na 3-litrowy słoik

Marynowany preparat doskonale przechowuje się w 3-litrowych słoikach. Jest łatwa w przygotowaniu, a smaczna i zdrowa przekąska wystarczy na wiele dni.

Ważny! Do marynowania wybieraj nie późno, ale w połowie dojrzewania odmiany. Idealnie nadają się do tego przygotowania, a liście po ugotowaniu pozostają soczyste i chrupiące.

Produkty:

• 3 kg kapusty;
• 400 g marchewki;
• 100 g soli;
• 6 łyżek l. Sahara;
• 125 ml octu stołowego (9%);
• po 10 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 5 liści laurowych;
• 700 ml wody na marynatę.

Zacznijmy gotować:

1. Usuń górne liście kapusty, odetnij łodygę, a następnie drobno posiekaj widelcem. Następnie przełożyć do dużej miski, posypać solą i lekko zagnieść. Aby kapusta była chrupiąca, należy ją pozostawić na około godzinę.
2. Sól i cukier rozpuszcza się w gorącej wodzie i dodaje przyprawy. Gotować przez 3 minuty, dodać ocet i schłodzić płyn do temperatury pokojowej.
3. Obrane marchewki są starte. Odcedź sok z kapusty (ma gorzki smak) i dodaj do niego marchewkę.
4. Mieszankę warzywną włóż do 3-litrowego słoika i zalej marynatą do góry. Przekąska powinna stać przez 24 godziny w lodówce pod szczelną pokrywką.

Następnie danie podawane jest na stół. Przechowuj kapustę w lodówce lub w chłodnej, suchej piwnicy.

Kawałki dziennie w marynacie

Kapusta do marynowania jest nie tylko siekana, ale także cięta w kawałkach. Rezultatem jest pikantna przystawka warzywna do codziennego menu i świątecznego stołu.

Odniesienie! Do gotowania używaj wyłącznie grubej soli kamiennej. Drobne „ekstra” lub jodowane nie są odpowiednie. Psuje smak produktu i skraca jego trwałość.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg kapusty;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. ocet;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 750 ml wody;
• liść laurowy i ziarna pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

1. Do przedmiotu obrabianego wybierz gęsty widelec. Usuwamy górne liście, główkę kapusty przecinamy na pół i usuwamy łodygę. Każda połowa jest cięta na duże kawałki o dowolnym kształcie.
2. Grubo zetrzyj marchewki. Aby przystawka wyglądała bardziej harmonijnie, warzywa korzeniowe kroi się w paski.
3. Kapustę i marchewkę miesza się w dużej emaliowanej misce, dodaje posiekany czosnek. Miłośnicy pikantnych potraw dodają kawałki papryczki chili.
4. Sól i cukier rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Dodać pieprz i liść laurowy, zalać olejem i octem. Pozwól, aby płyn zagotował się na wolnym ogniu przez 1 minutę i zdejmij z ognia.
5. Słoik o odpowiedniej objętości napełnia się mieszanką warzywną i zalewa gorącą marynatą.
6. Gdy przedmiot ostygnie, przykryj go plastikową pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Metoda gorąca z solanką

To szybki sposób na marynowanie w gorącej solance i occie. Warzywo pozostaje soczyste i chrupiące, a przyprawy dodają daniu pikanterii.

Produkty:

• 2 kg kapusty;
• 100 g marchewki;
• 1 łyżka. Sahara;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka. ocet 9%;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Grubo zetrzyj marchewki. Kapusta bez górnych liści i łodyg jest drobno posiekana. Czosnek rozgniata się w prasie.
2. Warzywa miesza się w osobnym pojemniku, doprawia pieprzem i liściem laurowym.
3. Włóż cukier i sól do garnka z wrzącą wodą i gotuj, aż granulki się rozpuszczą. Następnie wlać olej, gotować przez 1 minutę i wyłączyć ogień. Następnie dodaje się ocet, aby zapobiec jego odparowaniu.
4. Kapustę wlewa się gorącą marynatą bezpośrednio do pojemnika, w którym wymieszano składniki. Na wierzch nałóż pokrywkę, umieść odważnik i odstaw na 5-6 godzin w chłodne miejsce.

Po tym czasie przekąska jest gotowa do spożycia. Jeśli istnieje potrzeba długotrwałego przechowywania, przedmiot układa się w czystych słoikach, napełnia uzyskanym sokiem i przykrywa nylonowymi pokrywkami. Przekąski przechowuj wyłącznie w lodówce.

Aby danie było bardziej pikantne i eleganckie, dodaj półkrążki cebuli i kawałki papryki. Miesza się je z kapustą i innymi warzywami.

Z olejem roślinnym i marchewką

Do tego przepisu nie należy brać jesiennych, ale zimowych (późnych) odmian kapusty. Ich widelce są twardsze, a liście po ugotowaniu pozostają soczyste i chrupiące.

Odniesienie! Miłośnicy pikantnych potraw dodają do przystawki koreańską przyprawę, a marchewkę posiekają na specjalnej tarce.

Składniki:

• 3 kg kapusty;
• 4 marchew;
• 1 główka czosnku;
• 1 litr wody;
• 170 ml oleju słonecznikowego;
• 160 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 20 ziaren czarnego pieprzu;
• 150 ml 9% octu;
• 3 liście laurowe.

Zacznijmy gotować:

1. Drobno posiekaną kapustę, startą marchewkę i plasterki czosnku miesza się w emaliowanym pojemniku (misce lub patelni), ale nie rozgniata.
2. W rondlu z gorącą wodą rozpuść sól i cukier, dodaj pieprz i liść laurowy, wlej olej roślinny. Ciecz miesza się i doprowadza do wrzenia.
3. Gdy marynata zagotuje się przez 2-3 minuty, wylej ocet i wyłącz ogień.
4. Mieszankę warzywną zalewa się gorącą marynatą. Obrabiany przedmiot przykrywa się odwróconą płytą, a na wierzchu umieszcza się niewielki ładunek (na przykład słoik wypełniony wodą). Przystawkę pozostawia się do marynowania w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin, a następnie podaje.
5. Do przechowywania warzywa umieszcza się szczelnie w słoikach, napełnia marynatą i przykrywa pokrywkami. Przechowuj kapustę kiszoną wyłącznie w lodówce lub chłodnej piwnicy.

Wniosek

Dzięki tym przepisom możesz przygotować pyszną, szybko gotującą się kiszoną kapustę w ciągu zaledwie jednego dnia. Nawet początkujące gospodynie domowe poradzą sobie z tym. Smaczne i zdrowe danie nadaje się zarówno na codzienną dietę, jak i na świąteczny stół.