Jak pysznie przygotować marchewki po koreańsku na zimę w słoikach

Koreańskie marchewki to jedna z najpopularniejszych przekąsek w Rosji. Jest pikantny, chrupiący, smaczny i odpowiednio ugotowany, zdrowy. Spożywa się go jako samodzielne danie i dodaje do sałatek wieloskładnikowych.

Latem ulubione marynowane marchewki są niedrogie. Ale zimą ceny świeżych warzyw rosną, dlatego wiele gospodyń domowych woli przygotowywać jedzenie na zimę. Warzywa konserwowane są również po koreańsku. Jak to zrobić i jakie istnieją odmiany popularnego przepisu - czytaj dalej.

Wybór i przygotowanie marchwi

Aby uzyskać pyszną przekąskę, musisz wybrać produkty wysokiej jakości i przygotuj je poprawnie:

1. Aby przygotować koreańską marchewkę na zimę w słoikach, potrzebujesz soczystej i słodkiej marchewki. Jeśli warzywo będzie suche lub gorzkie, smak przekąski ulegnie pogorszeniu. Młode warzywa korzeniowe uważane są za najsmaczniejsze i najbardziej soczyste, dlatego warto przygotować ten preparat w sezonie.
2. Jeśli marchewki nie są wystarczająco soczyste, zanurz je starte we wrzącej wodzie na 20 sekund. W tym czasie będzie nasycony płynem, ale pozostanie chrupiący.
3. Smak koreańskiej marchewki zależy od jej kształtu. Jeśli posiekasz warzywo za pomocą zwykłej tarki, okaże się ono bez smaku i nie chrupiące. Do takiego dania należy użyć specjalnej tarki.
4. Nie zaleca się spożywania zielonych części roślin okopowych. Są gorzkie i psują smak całej przekąski.
5. Przed tarciem marchewki są obrane i umyte. W celu konserwacji odbywa się to szczególnie ostrożnie, aby brud nie dostał się do słoików, a przekąska się nie zepsuła.
6. Do tego dania najlepiej sprawdzają się długie marchewki. Tworzy porządne kawałki. Pocieraj go wzdłuż, a nie w poprzek. Specjalne tarki przyspieszają ten proces i czynią go bezpieczniejszym.

Jak gotować marchewki po koreańsku na zimę

Koreańskie marchewki to pyszne i jednocześnie niezwykle proste danie.. Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami.

Składniki:

• marchew – 3 kg;
• cebula – 1 kg (opcjonalnie);
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 200 g;
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 1 opakowanie;
• ocet stołowy – 50 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka (opcjonalnie) – 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 średniej wielkości główki.

Instrukcja krok po kroku:

1. Warzywa korzeniowe są dokładnie czyszczone i myte. Następnie są mielone na tarce.
2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane z przyprawami. Pozostaw marchewki na 15-30 minut, aby puściły sok.
4. Przygotuj solankę. W tym celu do wody dodaje się sól, cukier, ocet, olej roślinny i sok wypuszczony z marchwi. Mieszaninę gotuje się przez 2-3 minuty.
5. Sałatkę układa się w sterylizowanych słoikach, napełnia solanką i natychmiast zwija. Słoiki odwraca się i pozostawia na 8-12 godzin pod kocem.

Zbiór marchwi ze sterylizacją i bez

Aby zapobiec zepsuciu się marchwi w ciągu kilku miesięcy, ważne jest przestrzeganie technologii jego przygotowania. Istnieją dwie możliwości zbioru marchwi: ze sterylizacją i bez.

Ze sterylizacją

Gotowanie koreańskiej marchewki ze sterylizacją - najbardziej niezawodny sposób na przechowywanie warzyw przez całą zimę. Dzięki tej opcji konserwacji ryzyko zepsucia sałatki jest minimalne.

Warzywa sterylizuje się, jeśli podczas gotowania nie zostały napełnione wrzącą solanką.. Poza tym metoda gotowania i składniki nie różnią się od klasycznego przepisu.

Składniki:

• marchew świeża – 3 kg;
• czosnek – 15 ząbków;
• mieszanka przypraw do marchewki koreańskiej – 2 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet stołowy – 100 ml.

Przygotowanie zimowej przekąski ze sterylizacją jest łatwe. Główny - postępuj zgodnie z przepisem:

1. Marchewki są obrane, umyte i starte. Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z startymi warzywami.
2. Dodaj przyprawy, cukier, sól, ocet i olej roślinny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
3. Sałatkę przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 12-24 h. W tym czasie marchewka powinna puścić sok.
4. Wyciśnięte z soku marchewki umieszcza się w czystych, wysterylizowanych słoikach. Sok jest równomiernie rozłożony między nimi.
5. Słoiki z marchewką umieszcza się w rondlu i napełnia ciepłą wodą aż do ramion. Płyn doprowadza się do wrzenia, a sałatkę zimową sterylizuje się przez 10-15 minut.

Bez sterylizacji

Koreańskie marchewki zbiera się na zimę bez sterylizacji. W tym przypadku warzywa zalewa się wrzącą solanką. Szczególną uwagę zwraca się na sterylizację naczyń, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia sałatki.

Składniki:

• marchew – 4 kg;
• cebula – 5 głów;
• czosnek – 3 główki;
• mieszanka przyprawowa do marchewki koreańskiej – 3 opakowania;
• bezwonny olej roślinny – 2 łyżki;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• esencja octowa - 4 łyżki. l.

W tym przepisie ważne jest, aby zrobić wszystko tak szybko, jak to możliwe., wtedy bakterie nie będą miały czasu przedostać się do słoików:

1. Marchew myjemy, obieramy i siekamy na specjalnej tarce. Dodaj przyprawy.
2. Cebula jest obrana i pokrojona w małe kostki.
3. Na patelnię wlewa się olej i smaży na nim cebulę, a następnie miesza z marchewką.
4. Do mieszaniny dodaje się czosnek, zmiażdżony specjalną kruszarką.
5. Pozostaw marchewkę na 3 godziny, aby puściła sok. Następnie układa się go w słoikach, wyciskając sok. Uwolnioną solankę wlewa się na patelnię.
6. Do solanki dodaje się czystą wodę, cukier i sól. Składniki doprowadza się do wrzenia. Do solanki dodaje się esencję octową.
7. Powstałą wrzącą marynatę wlewa się do słoików z marchewką. Pojemniki zamyka się wysterylizowanymi pokrywkami, odwraca do góry nogami i pozostawia na noc pod ciepłym kocem.

Uwaga:

Przygotowanie sosu do zupy marchewkowej na zimę

Marynowana cebula na grilla, śledzie i sałatki

Arbuzy marynowane w 3-litrowych słoikach

Wariacje przepisów

Klasyczny przepis obejmuje samą marchewkę, oliwę, ocet i przyprawy. Pomysłowe gospodynie domowe często dodają do sałatki różne składniki, w zależności od tego, jaki jest sposób ich przygotowania.

Z domową przyprawą do koreańskiej marchewki

Większość gospodyń domowych dodaje do koreańskiej marchewki gotową mieszankę przypraw. Takie przyprawy zmniejszają użyteczność produktu. Zawierają wzmacniacze smaku, najczęściej glutaminian sodu.

Aby przekąska była zdrowsza i smaczna, zaleca się samodzielne przygotowanie przyprawy. Będziesz potrzebować:

• mielone nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
• mielona czerwona ostra papryka – 0,5 łyżeczki;
• pieprz czarny lub mieszanka papryki – 0,5 łyżeczki;
• kurkuma – 1 łyżeczka;
• suszony czosnek granulowany – 2 łyżeczki;
• posiekana kozieradka – 1 łyżeczka;
• ulubiona mieszanka ziół lub bazylii i majeranku - 1 łyżeczka;
• papryka – 1 łyżeczka;
• mielone nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• suszony koperek i natka pietruszki – 1 łyżeczka.

Wszystkie składniki są mieszane. Na 1 kg warzyw weź 1 łyżkę. l. przyprawy. Ta mieszanka nadaje się do każdego przepisu na koreańską przekąskę.

Z ogórkami

Koreańskie marchewki z ogórkami – niezwykła zimowa sałatka, która przeplata pikantne i świeże smaki. Wygląda jasno i apetycznie. Dzięki metodzie gotowania ogórki pozostają chrupiące i soczyste.

Na tę przekąskę Odpowiednie są tylko młode, niedojrzałe ogórki. W przeciwnym razie zmiękną w przedmiocie obrabianym i zepsują jego smak.

W ogórkach nie powinno być goryczy. Przed gotowaniem warto spróbować jednego owocu. Gorzka część jest przycinana lub obierana.

Składniki:

• przyprawy – 2 łyżki. l.;
• ogórki – 2 kg;
• marchew – 1 kg;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• czosnek – 15 ząbków;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• olej roślinny – 6 łyżek. l.;
• sól – 4 łyżeczki.

Aby ogórki pozostały chrupiące, zaleca się umieszczenie ich w lodowatej wodzie na 1 godzinę przed gotowaniem. Następnie przygotuj według poniższego przepisu:

1. Marchewkę obieramy, myjemy i siekamy na specjalnej tarce.
2. Ogórki umyć, pokroić wzdłuż (na 7-8 części) lub w poprzek na okrągłe kawałki o grubości 0,5-1 cm.
3. Warzywa mieszamy w misce z przyprawami, cukrem, solą i octem. Na tym etapie dokonuje się ich degustacji i w razie potrzeby dodaje się sól lub cukier.
4. Olej roślinny podgrzewa się na patelni. Polewa się je ogórkami i marchewką. Mieszankę miesza się i doprawia rozgniecionym czosnkiem.
5. Warzywa pozostawia się do zaparzenia na 3 godziny, aby uwolniły solankę.
6. Sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Uwolniony sok jest równomiernie rozprowadzany pomiędzy napełnionymi pojemnikami.
7. Sałata jest sterylizowana. Następnie słoiki zamyka się i ustawia do góry dnem do ostygnięcia pod kocem.

Z cukinią

Marchew w połączeniu z cukinią nabiera niezwykłego smaku.. Będzie doskonałym dodatkiem do dań głównych lub przystawek podczas świątecznych biesiad.

Składniki:

• cukinia – 3 kg;
• sól – 3 łyżki. l.;
• marchew – 1,5 kg;
• cukier – 9 łyżek. l.;
• ocet – 200 ml;
• Bezzapachowy olej słonecznikowy – 200 ml.

Do tego przepisu nadają się tylko młode cukinie. W razie potrzeby do mieszanki można dodać czosnek..

Jak zrobić cukinię i marchewkę po koreańsku w domu:

1. Marchew myjemy, obieramy i siekamy na specjalnej tarce.
2. Cukinię myjemy i odcinamy brzegi. Sieka się je na koreańskiej tarce do marchwi, starając się zachować maksymalną długość.
3. Cukinię i marchewkę umieszcza się w jednym pojemniku. Do warzyw dodaje się olej, sól, cukier, przyprawy i ocet.
4. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 godziny. W tym czasie warzywa uwalniają solankę i nasycają się smakiem przypraw.
5. Sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Są ponownie sterylizowane, po czym przykrywa się je pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.

Z kolendrą

Nasiona kolendry - niezbędny składnik koreańskiej przyprawy warzywnej. Czasami gospodynie domowe, aby wzmocnić aromat tej rośliny, dodają do sałatki jej warzywa. Rezultatem jest pikantna przekąska o bogatym smaku.

Czy wiedziałeś? Kolendra i kolendra to różne nazwy tej samej rośliny.

Składniki:

• marchew – 3 kg;
• mieszanka przypraw - 3 łyżki. l.;
• zielona kolendra – 2 pęczki;
• cebula – 3 szt.;
• cukier – 1 łyżka;
• ocet – 100 ml;
• sól – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 1 główka;
• bezzapachowy olej słonecznikowy – 100 ml.

Kolendrę czasami zastępuje się natką pietruszki. Wtedy przekąska będzie smakować mniej pikantnie.

Metoda gotowania:

1. Marchewki są siekane na tarce. Czosnek przepuszcza się przez prasę. Kolendra jest drobno posiekana. Cebulę kroi się na półpierścienie.
2. Marchew miesza się z kolendrą. Do warzyw dodaje się sól, przyprawy, ocet i cukier.
3. Cebulę podsmażamy na oleju, następnie posypujemy marchewką i kolendrą. Wszystkie składniki szybko się miesza.
4. Do sałatki dodaje się czosnek. Mieszaninę pozostawia się na 3 godziny, aby puściła sok.
5. Przekąskę układa się w wysterylizowanych słoikach, pomiędzy którymi rozprowadzany jest sok.Słoiki z sałatką sterylizuje się, hermetycznie zamyka i pozostawia do ostygnięcia w ciepłym miejscu.

Przeczytaj także:

Pyszne marynowane bakłażany bez sterylizacji na zimę

Najlepsze przepisy na marynowaną paprykę Ogonyok na zimę

Z zieloną fasolką

Długi zielony Fasolka szparagowa idealnie nadaje się do marynowania z marchewką. Okazuje się smaczne i chrupiące.

Składniki:

• fasolka szparagowa – 1,5 kg;
• marchew – 1,5 kg;
• cebula (opcjonalnie) – 2 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• mieszanka przypraw - 3 łyżki. l.:
• ocet – 100 ml;
• cukier – 9 łyżek. l.;
• liść laurowy – 4 szt.;
• sól - 4 łyżeczki;
• groszek ziele angielskie – 4 szt.;
• woda – 800 ml.

Lepiej jest zmieniać ilość soli i cukru w ​​zależności od upodobań. Niektórzy lubią słodsze marynaty, inni wolą bardziej słone.

Metoda gotowania:

• Marchewkę obieramy i siekamy na specjalnej tarce. Fasolkę szparagową pokroić w segmenty o długości 6-10 cm, cebulę pokroić w cienkie pierścienie. Czosnek jest drobno posiekany.
• Fasolę wrzuca się do wrzącej wody na 2-3 minuty.
• Warzywa miesza się w głębokim pojemniku. Dodaje się do nich mieszankę przypraw.
• Następnie układa się je w słoikach, tak aby do szyi pozostało 2-3 cm.
• Na patelnię wlewa się cukier, sól, olej roślinny, liść laurowy i ziarna pieprzu. Składniki zalewa się wodą i doprowadza do wrzenia.
• Następnie dodaje się do nich ocet i gotuje przez kolejną 1 minutę.
• Wrzącą marynatę wlewa się do słoików. Zwija się je z pokrywkami, odwraca do góry nogami i pozostawia pod kocem na 8-12 godzin.

Z grzybami

Marchewka z grzybami – jedna z najsmaczniejszych odmian koreańskiego przepisu. Udekoruje nawet świąteczny stół.

Składniki:

• boczniaki lub pieczarki – 1 kg;
• bezwonny olej roślinny – 1 łyżka;
• marchew – 2 kg;
• cukier – 4 łyżeczki;
• sól – 4 łyżeczki;
• ocet - 6 łyżek. l.;
• czosnek – 1 główka;
• przyprawa – 2 łyżki. l.

Do tego przepisu nadają się również grzyby leśne.. W takim przypadku gotuje się je przez 20 minut przed użyciem.

Przepis:

1. Marchewkę obieramy i siekamy na specjalnej tarce. Czosnek przeciska się przez prasę.
2. Marchewkę włóż do głębokiej miski. Dodaje się do niego sól, ocet, cukier, przyprawy. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
3. Olej podgrzewa się na patelni. Posypują go marchewką. Następnie dodaj czosnek. Wszystko jest zmieszane.
4. Grzyby kroi się na cztery części (pieczarki) lub w paski (boczniaki). Smaży się je, aż nabiorą złotego odcienia.
5. Grzyby miesza się z marchewką i pozostawia do zaparzenia na 4 godziny.
6. Warzywa z grzybami umieszcza się w słoikach. Uwolniony sok jest równomiernie rozprowadzany między nimi.
7. Sałatka w słoikach jest sterylizowana. Następnie przykryj pokrywkami i pozostaw w pomieszczeniu do ostygnięcia.

Z ostrą papryką

Wielbicielom pikantnych dań przypadnie do gustu przepis na marchewkę z ostrą papryką.. To danie rozgrzeje Cię w zimowe wieczory i będzie doskonałym uzupełnieniem mięs.

Składniki:

• marchew – 3 kg;
• świeża ostra papryka – 2 strąki;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 200 g;
• woda – 1 l;
• przyprawa – 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy – 50 ml;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• ostra czerwona papryka (opcjonalnie) – 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 średniej wielkości główki.

Aby sałatka była bardziej pikantna, nie trzeba dodawać świeżej ostrej papryki.. Wystarczy 1 łyżeczka. chili w proszku.

Metoda gotowania:

1. Marchew sieka się na specjalnej tarce. Paprykę kroi się w pierścienie. Aby złagodzić smak, strąki są zaszczepiane.
2. Do warzyw dodaje się przyprawy i czosnek. Wszystkie składniki są mieszane. Mieszankę odstawiamy do zaparzenia na 3 godziny, następnie przekładamy do słoików, odciskając nadmiar płynu.
3. Na patelnię wlać 1 litr wody, dodać cukier, sól, masło i sok wypuszczony z warzyw.Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, dodaje się do niej ocet i gotuje przez kolejne 30 sekund.
4. Sałatkę w słoikach zalewa się wrzącą solanką. Szybko przykrywa się je pokrywkami i pozostawia pod kocem, aż do całkowitego wystygnięcia.

Warunki przechowywania

Koreańskie marchewki w słoikach pozostają smaczne i świeże przez cały rok. Przechowuje się go w taki sam sposób, jak inne domowe przetwory – w spiżarni lub piwnicy. Otwarty słoik przechowuj w lodówce.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Jest na to kilka trików uprości proces przygotowania marchewki i sprawi, że przekąska będzie smaczniejsza:

1. Do warzyw koreańskich nie jest konieczne stosowanie specjalnej mieszanki. Dozwolone są dowolne przyprawy, które mamy w domu lub które lubi gospodyni.
2. Konserwy sterylizuje się nie tylko w piekarniku lub naczyniu z wrzącą wodą, ale także w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, włóż słoik do piekarnika na 5-7 minut.
3. W przypadku soli i cukru lepiej jest smakować nie same warzywa, ale sok, który wypuściły. Wtedy stanie się jasne, jaki smak nabierze przystawka po długim marynowaniu.
4. Dodając przyprawy, sól i cukier, nie trzeba ściśle trzymać się przepisu. Możesz zmieniać ilość składników według własnego gustu.

Wniosek

Koreańskie marchewki to ulubione danie wielu osób, które wymyślili koreańscy emigranci w ZSRR. Jest on zamknięty na zimę pod różnymi względami. Szczególnie interesujące są przepisy z różnymi dodatkami. Główną zaletą takiej przekąski jest niski koszt składników i łatwość przygotowania.