10 najlepszych przepisów na marynowaną paprykę Ogonyok na zimę

Ostra papryka to nie tylko przyprawa, ale także przekąska, która harmonijnie komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi. Śmiałkowie jedzą ją jako przekąskę do zup. Ostry, rozgrzewający smak jest szczególnie istotny w zimnych porach roku.

Papryka marynowana na zimę – jedna z najostrzejszych papryk w kuchni – będzie prawdziwą ozdobą rodzinnego stołu. W odpowiedniej zalewie papryka marynowana jest jeszcze smaczniejsza od świeżej, mniej ostra i z pikantnymi nutami. Z miodem i warzywami, w soli i oliwie, jako część adjiki i sałatek - dziesięć najlepszych przepisy czekają na Ciebie w tym artykule.

Cechy odmiany Ogonyok i jej zachowanie

Ogonyok - To jedna z najostrzejszych odmian pieprzu. Wyróżnia się nie tylko palącym smakiem, ale także bogatym aromatem. Jej owoce są niewielkich rozmiarów i mają grube, mięsiste ścianki. Dojrzewają w gronach i mają wysoką trwałość.

Aby złagodzić smak Ogonyoka i uzyskać apetyczną przekąskę, doświadczone gospodynie domowe stosują kilka sztuczek:

1. Owoce mają grube ścianki, które nie przepuszczają dobrze solanki, dlatego podczas marynowania na zimno w papryce przekłuwa się dziury.
2. Aby owoc zachował swój kształt i nie stał się miękki i oślizgły, pozostawia się łodygę.
3. Jeśli przepis wymaga pocięcia Ogonyoka na kawałki, podczas gotowania noś rękawiczki. Ważne jest, aby nie dotykać odsłoniętej skóry i oczu.
4. Dla piękna preparatów pobiera się owoce o różnych odcieniach.
5. Przed gotowaniem owoce są sortowane: uszkodzone i zgniłe okazy zepsują marynatę.

Najlepsze przepisy na marynowaną paprykę Ogonyok na zimę

Istnieje wiele przepisów na domowe ostre papryczki, ale wszystkie są podzielone na trzy typy:

1. Zimny ​​sposób. Płomień zalewa się zimną marynatą. Takie zwroty akcji są przechowywane w chłodnym miejscu. Są gotowe do użycia nie wcześniej niż po miesiącu.
2. Metoda na gorąco. Paprykę zalewa się gorącą marynatą lub w niej gotuje.
3. Wieloskładnikowa przekąska. Do słoika zwija się nie tylko pieprz, ale także inne składniki. Na przykład orzechy, pomidory, zioła, czosnek itp.

Rada! Każdy z przepisów jest dobry na swój sposób. Aby wybrać swoich faworytów, wykonaj kilka słoików na różne sposoby.

Marynowana papryka z miodem

Smakoszom przypadnie do gustu pikantny Ogonyok w marynacie miodowej. Połączenie przypraw łagodzi gorycz produktu, nadając mu słodko-kwaśny smak. Nawet pod zakręcaną pokrywką w marynacie miodowej produkt można przechowywać ponad rok. Za miesiąc będzie gotowy do użytku.

Będziesz potrzebować kilku składników, ilość na liście przeliczona jest na dwa słoiczki o pojemności 700 ml:

• Ogonyok – 1 kg;
• miód - 1 łyżka;
• woda – 1 l;
• ocet jabłkowy – 9 ml;
• sól – 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• liście lawy – 4 szt.;
• czosnek – 8 ząbków;
• ziele angielskie – 8 groszków;
• pieprz czarny – 12 groszków.

Ten przepis obejmuje marynowanie na gorąco:

1. Trwa porządkowanie światła. Wszystkie zepsute, posiniaczone i uszkodzone owoce są wyrzucane. Ogony zostają.
2. Posortowane strąki myje się pod bieżącą wodą. Zapakuj szczelnie w wysterylizowane słoiki.
3. Ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy, nasiona czosnku i gorczycy są podzielone na dwa słoiki.
4. Ogień z przyprawami zalewa się wrzącą wodą. Po 15 minutach ciecz jest spuszczana.
5. Na patelnię wlewa się sól, ocet, miód i wodę. Składniki miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia i gotuje przez 2 minuty.
6. Marynatę wlewa się do słoików z pieprzem. Są zwinięte lub skręcone, odwrócone do góry nogami i przykryte ciepłym kocem.

Przechowuj takie preparaty w chłodnym, ciemnym miejscu. Otwarte konserwy należy umieścić w lodówce.

Prosty przepis na ostrą paprykę

Prosty, ale udany przepis pozwoli szybko przygotować Ogonyok na zimę. A lista produktów jest minimalna:

• pieprz Ogonyok – 0,5 kg;
• cukier – 200 g;
• ocet stołowy – 0,5 l;
• sól – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.

Ilość składników przeliczona jest na jeden słoiczek o pojemności 500 ml. Zwiń Ogonyok na zimno:

1. Owoce są sortowane, a uszkodzone wyrzucane. Spłucz chłodną wodą. Łodygi zostają.
2. Strąki nakłuwa się w kilku miejscach i szczelnie umieszcza w słoiku, posypując rzędy cukrem i solą.
3. Następnie dodaj ocet. Zamknij słoik zakrętką i potrząsaj, aż sól i cukier rozpuszczą się w occie.
4. Powstałą solankę smakuje się. W razie potrzeby dodać sól i cukier.

Marynowany w ten sposób Ogonyok przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni lub na antresoli. Dzięki zawartości octu warzywa nie ulegają zepsuciu.

„Iskra” pomidorów, czosnku i ostrej papryki na zimę

Z Ogonyok przygotowywana jest również pyszna, wieloskładnikowa przekąska. Niektóre gospodynie domowe nazywają to zimną adjika lub pikantnym ketchupem, inne nazywają to „Ogonyok”.

Ta przystawka będzie doskonałym sosem do mięsa lub po prostu chleba.

Składniki:

• pomidory – 2 kg;
• papryka – 1 kg;
• pieprz Ogonyok – 200 g;
• czosnek – 400 g;
• sól – 5 łyżek. l.;
• cukier – 200 g;
• ocet – 20 ml.

Z tej ilości produktu wychodzi 6-litrowe słoiczki. Ta adjika jest przygotowywana na zimno:

1. Pomidory, ostra i papryka są sortowane, uszkodzone owoce są usuwane i myte.
2. Pomidory zalewa się wrzącą wodą i usuwa skórkę. Paprykę oczyszcza się z nasion i ogonów. Płomień jest również oczyszczony z ogonów. Czosnek jest obrany.
3. Warzywa przepuszczane są przez maszynę do mięsa.
4. Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier, sól i kwas octowy. Składniki są dobrze wymieszane i pozostawione do zaparzenia na godzinę.
5. Następnie masę wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.

Przechowuj ten „Ogonyok” w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce - tam pozostanie przez całą zimę.

Istnieje kilka przepisów na „Ogonyok” z pomidorami. Po dodaniu do nich chrzanu otrzymujemy popularny „Hrenoder”. A w połączeniu z kolendrą otrzymasz aromatyczną przyprawę, idealną nie tylko jako przekąska, ale także jako dressing do zup.

„Ogonyok” z orzechami włoskimi

Kuchnia gruzińska słynie z ostrości i pikanterii swoich potraw. Kaukascy szefowie kuchni przygotowują pyszny sos z przyprawami i orzechami z Ogonyok.

Składniki:

• pieprz Ogonyok – 2 kg;
• orzechy włoskie – 0,5 kg;
• kolendra i pietruszka - po 2 duże pęczki;
• sól – 0,6 łyżki;
• mielona kolendra – 6 łyżek. l.;
• czosnek – 0,5 kg.

Taka ilość składników wystarczy na sześć puszek o pojemności 500 ml. Aby przygotować danie na zimno:

1. Światło jest sortowane i myte pod bieżącą wodą. Strąki są oczyszczone z ogonów i nasion.
2. Zieloni są myte. Twarde łodygi są odcinane. Czosnek jest obrany.
3. Czosnek i Ogonyok przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Zieloni są drobno posiekane. Składniki są mieszane.
4. Do mieszaniny dodaje się kolendrę i sól. Wszystko ponownie wymieszaj i ułóż sterylizowane słoiki.

Aby dressing zachował świeżość przez cały rok, należy go włożyć do lodówki. Dzięki dużej zawartości ostrych elementów nie ulegnie zniszczeniu w takich warunkach.

Rada! Nie jest konieczne dodawanie czosnku do Ogonyok z orzechami. Można także dodać soli do smaku.

Ostra papryczka na zimę w stylu ormiańskim

Pieprz ormiański jest umiarkowanie ostry i pikantny. Tradycyjnie do tego przepisu używa się odmian o dużych owocach i łagodniejszym smaku, ale miłośnicy ognistych przekąsek również korzystają z Ogonyoka.

Składniki:

• pieprz – 1 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• natka pietruszki i koperek - 1 pęczek;
• sól – 100 g;
• woda – 2 l.

Przepis ormiański obejmuje fermentację warzyw. Z opisanej ilości składników otrzymujemy dwa słoiczki o pojemności 500 ml.

Jak marynować pieprz po ormiańsku:

1. Owoce są sortowane, usuwając uszkodzone. Wybrane pozostawiamy na słońcu w dobrze wentylowanym miejscu do wyschnięcia na dwa dni.
2. Następnie pieprz myje się bieżącą wodą i przebija szydłem w kilku miejscach. Ogony zostają.
3. Sól dodaje się do zimnej wody i miesza aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Gałązki umytych ziół, obranego czosnku i pieprzu układa się warstwami w głębokim pojemniku. Składniki zalewa się słoną wodą i umieszcza pod ciśnieniem na 3-4 dni.
5. Następnie paprykę wyciskamy z solanki i szczelnie układamy w słoikach. Pozostałą część przestrzeni wypełnia się solanką.
6. Następnie następuje sterylizacja: otwarte słoiki umieszcza się w wodzie i gotuje przez 15 minut. Są zwinięte w pokrywki i przechowywane w spiżarni.

notatka! Jeśli przedmiot jest przechowywany w lodówce, sterylizacja nie będzie konieczna.

Strąki papryki w pikantnej marynacie

Ostry akcent pieprzowy marynata - kolejny popularny przepis od kaukaskich szefów kuchni.

Składniki:

• pieprz Ogonyok – 2 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• olej roślinny – 300 ml;
• woda – 1 l;
• ocet stołowy – 50 ml;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 0,6 łyżki.

Papryka według tego przepisu okazuje się słodka i słona. Opisana ilość składników wystarczy na 4-5 litrowe słoiki. Jest przygotowywany na gorąco:

1. Paprykę sortuje się, usuwając uszkodzone owoce. Spłucz i wytrzyj do sucha.
2. Całe owoce smażymy na suchej żeliwnej patelni na dużym ogniu, aż ich skórka stanie się czarna. Gdy papryka ostygnie, usuń skórkę.
3. Na patelnię wlewa się wodę. Dodaje się tam ocet, cukier, sól i olej. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
4. Paprykę zanurzać porcjami we wrzącej zalewie i gotować przez dwie minuty.
5. Do słoików włóż posiekany czosnek i ugotowaną paprykę. Słoiki są szczelnie wypełnione warzywami. Pozostałą część objętości wypełnia się marynatą.
6. Słoiki umieszcza się na patelni z wodą i sterylizuje przez 50 minut. Następnie zwiń pokrywki.

Całe marynowane ostre papryczki w słoikach

To marynowanie w najpopularniejszej wśród gospodyń domowych zalewie, którą wykorzystuje się do pomidorów i ogórków. Zestaw składników jest klasyczny:

• pieprz – 1 kg;
• woda – 1 l;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• ocet stołowy – 150 ml;
• parasole koperkowe – 2 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• pieprz czarny – 4 szt.;
• nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.

Gotowanie papryki według tego przepisu wymaga trochę czasu i precyzji:

1. Sól, cukier i inne przyprawy wlewa się na dno słoików. Umyte papryki są tam mocno zagęszczane.
2. Paprykę zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Wodę wlewa się z powrotem do garnka i gotuje przez 5 minut.
3. Marynatę ponownie wlewa się do słoików i pozostawia w tej formie na 15 minut. Następnie wlewa się go z powrotem do rondla.
4. Marynatę gotuje się po raz ostatni przez 5 minut. Na tym etapie dodaje się do niego ocet.
5. Solankę ponownie wlewa się do słoików. Są zwinięte z pokrywkami.

Jak marynować ostrą paprykę na zimę

Prosty i smaczny przepis na solony ogień nie wymaga dużo czasu i składników:

• sól – 2 łyżki. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• woda – 1 l.

Metoda ta nie wymaga sterylizacji:

1. Owoce sortujemy, myjemy i szczelnie układamy w słoikach.
2. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, sól rozpuszcza się w zimnej wodzie.
3. Pieprz jest wypełniony solanką. Słoiki przykrywamy nylonowymi pokrywkami i umieszczamy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Soloną paprykę przechowuje się przez całą zimę w piwnicy lub spiżarni.

Marynowany Ogonyok „Będziesz polizał palce”

Marynowany Ogień „Poliżesz palce” – jeden z najsmaczniejszych przepisy na ostrą paprykę. Wyróżnia się pikantną marynatą w oleju roślinnym.

Składniki:

• Ogonyok – 1 kg;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• czosnek – 4 ząbki;
• ziele angielskie – 4 groszki;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
• ocet stołowy – 35 ml;
• woda – 1,5 l.

Taka ilość składników wystarczy na dwa słoiczki o pojemności 500 ml. Przepis jest najprostszy:

1. Paprykę sortuje się i myje zimną wodą. Łodygi obrać, przeciąć wzdłuż i usunąć nasiona.
2. Wodę doprowadza się do wrzenia. Dodaje się do niego przyprawy, cukier i sól. Solankę gotuje się przez 15 minut.
3. Paprykę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Zalewa się marynatą i pozostawia do zaparzenia na 20 minut.
4. Marynatę ponownie wlewa się na patelnie i doprowadza do wrzenia. Dodaj olej roślinny i ocet do mieszaniny i gotuj przez kolejne dwie minuty.
5. Marynatę ponownie wylewa się na pieprz. Banki są zwijane.

Ostra papryczka na zimę „Pycha”

Pyszna przystawka to mieszanka ostrej i słodkiej papryki. Takie połączenie smaków pozwala uzyskać pikantny, a jednocześnie delikatny dodatek do dań głównych.

Składniki:

• czosnek – 200 g;
• słodka papryka – 1 kg;
• pieprz Ogonyok – 7 strąków;
• cukier – 1 łyżka;
• ocet stołowy – 1 łyżka;
• sól – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• olej roślinny – 1 łyżka.

Podana ilość składników wystarczy na 2-3 słoiczki o pojemności 500 ml. Przechowywane są w spiżarni lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Metoda gotowania:

1. Paprykę ostrą i słodką sortujemy i myjemy. Czosnek jest obrany.
2. Płomień i czosnek zmielono w maszynce do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier, sól, ocet i wodę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Słodką paprykę smażymy na oleju roślinnym ze wszystkich stron, aż będzie brązowa. Nasiona i łodygi nie są usuwane.
4. Paprykę umieszcza się w słoikach warstwami. Każdą warstwę zalewamy wcześniej przygotowanym dressingiem.
5. Słoiki są skręcone i umieszczone w chłodnym miejscu.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania i konserwowania

Kilka sekretów doświadczonych gospodyń domowych pomoże Ci utrwalić przygotowania:

1. Wymagane są naczynia do długotrwałego przechowywania sterylizować. Aby to zrobić, użyj piekarnika lub postaw słoik na dziobku gotującego się czajnika. Pokrywy są wypełnione wrzącą wodą.
2. Jeżeli przystawkę przygotowano na gorąco, to zaraz po ugotowaniu słoiki z preparatem ustawia się pokrywkami do dołu, przykrywa kocem i pozostawia w tej formie na noc.
3. Jeśli już następnego dnia po przygotowaniu potrzebne są marynowane owoce, należy je pokroić na kawałki.

Wniosek

Marynowany Ogonyok to popularna przekąska, która ma dziesiątki odmian. Najbardziej niezwykłe, bogate przepisy oferują kaukascy szefowie kuchni. Koniecznie ich wypróbuj! Zimą dodadzą ciekawego smaku daniu mięsnemu, rozgrzeją i poprawią humor.