Jak przechowywać świeże ogórki, aby nie zepsuły się jak najdłużej

Ogórki słusznie zajmują jedno z czołowych miejsc wśród warzyw. Świeżość i przydatne substancje pozwalają na wykorzystanie ich nie tylko w sałatkach i przetworach, ale także w kosmetologii.

Ale lato szybko mija, a zimą można się nimi tylko cieszyć w puszkach. Sklepy sprzedają zimą świeże warzywa, ale ich ceny są wyższe niż latem, a smak warzyw szklarniowych gorszy od tych uprawianych sezonowo. W tym artykule dowiesz się, jak wybrać i zachować świeżość ogórków na zimę w domu. Gdzie można przechowywać to warzywo do wiosny, aby nie straciło swoich korzystnych właściwości?

Jak prawidłowo przechowywać świeże ogórki

Zanim rozpoczniesz procedurę konserwacji, musisz wybrać odpowiednie owoce.

Uwaga! Ogórki uprawiane w szklarni nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Wybieraj mielone owoce o grubej skórce.

Wybór i przygotowanie warzyw

Dla tych, którzy zamierzają przechowywać warzywa uprawiane we własnym ogrodzie, wybór dobrych owoców nie będzie trudny. Ale przy zakupie ogórki na rynku należy zwracać szczególną uwagę na ich jakość.

Do długotrwałego przechowywania świeżych warzyw należy wybierać świeżo zebrane owoce. Leżące i uschnięte absolutnie nie są odpowiednie. Wybieraj owoce średniej wielkości, gdyż małe szybko się zepsują, a duże będą miały gorzki smak.

Zwróć uwagę na obecność plam i uszkodzeń owoców - lepiej też nie używać takich okazów.

Często kupując ogórki na rynku, można zauważyć, że są na nich kropelki wody. Oznacza to, że warzywa trzymano jakiś czas w wodzie, aby nadać im gęstość. W żadnym wypadku nie należy kupować takich owoców do długotrwałego przechowywania.

Nie zaleca się mycia warzyw przed przechowywaniem, gdyż posiadają one naturalną ochronę przed psuciem i gniciem, które znikają w kontakcie z wodą.

Uwaga! Przechowywanie mokrych ogórków prowadzi do psucia się, gnicia i rozwoju pleśni.

Przed przechowywaniem owoce należy suszyć w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie na słońcu - tam stracą naturalną wilgoć.

Warunki i okresy przechowywania

Utrzymanie świeżości ogórków w domu przez 3–5 dni nie jest trudne, ale okres ten można wydłużyć do 3–5 miesięcy.

Podstawową zasadą przechowywania warzyw w domu jest utrzymywanie temperatury: nie powinna ona przekraczać 15°C i spadać poniżej 0°C. Dzięki takim wskaźnikom warzywa są przechowywane w lodówce, piwnicy, spiżarni lub na balkonie.

Ogórek to warzywo o dużej zawartości wody, która ma tendencję do odparowywania nawet w temperaturach bliskich zera. Stosując się do naszych zaleceń, zachowasz ogórki do wiosny bez znacznej utraty ich naturalnej wilgoci.

Opcje przechowywania

Istnieje wiele sprawdzonych metod długotrwałego przechowywania. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym z nich.

W lodówce

Najłatwiejszą opcją przechowywania jest umieszczenie ogórków w lodówce:

1. W komorze do przechowywania warzyw. Do przechowywania ogórków w tej komorze nie jest wymagane żadne dodatkowe przygotowanie. Owoce zerwane z ogrodu lub zakupione na targu włóż do lodówki, nie płucząc ich wodą. W tym stanie pozostaną 3–5 dni.
2. W plastikowej torbie. Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia do 1-2 tygodni, używając plastikowej torby. Suche warzywa włóż do torebki, na wierzch połóż wilgotną gazę i przechowuj w lodówce.
3. W skorupce jajka. Każdy owoc posmarować osobno białkiem i pozostawić do wyschnięcia. Następnie włóż wszystko do szklanych słoików lub plastikowych pojemników i włóż do lodówki. Do przechowywania nie należy używać metalowych pojemników. Białko jaja tworzy na owocach warstwę ochronną, która nie przepuszcza tlenu, zapobiegając w ten sposób gniciu ogórków. Dzięki tej metodzie zachowasz je aż do 2 miesięcy.
4. W wodzie. Ogórek składa się w 95% z wody, więc psuje się, jeśli traci wilgoć. Przygotowane ogórki, ogonami w dół, wkładamy do niemetalowego pojemnika i zalewamy zimną wodą. Nie należy wlewać dużo wody, należy ją wymieniać codziennie. Gdy ogórki stracą wilgoć, będą ją uzupełniać z wody znajdującej się na dnie pojemnika. Okres przydatności do spożycia ogórków w tej formie wynosi 3-4 tygodnie.

W apartamencie

Warzywa można również przechowywać w temperaturze pokojowej. Dzięki tej metodzie przechowywania ogórki pozostają świeże przez 2-3 dni. Warzywa należy umieścić w drewnianym pudełku, kartonie lub plastikowej tacy.

Temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 15 ° C, wilgotność - 90-95%. W temperaturach poniżej 10°C warzywa przetrwają do 10 dni.

W piwnicy

Najdłuższy czas przechowywania zapewnia piwnica. Temperatura powietrza w nim nie spada poniżej 0°C, dzięki czemu warzywa nie są zamrożone i pozostają do wiosny, zachowując maksymalną ilość składników odżywczych. Zaleca się przechowywanie produktu w piwnicy w naczyniu ceramicznym.

W piasku

Przygotowane ogórki włóż do miski i przykryj suchym piaskiem, przykryj pokrywką i opuść do piwnicy.W tym celu lepiej jest wysuszyć piasek w piekarniku. Po wyschnięciu pamiętaj o ostygnięciu. Tak przygotowane ogórki można przechowywać do 7 miesięcy.

W odkurzaczu

Nowoczesne technologie pozwalają z łatwością zachować świeżość i chrupkość warzyw aż do 3 miesięcy w przestrzeni pozbawionej powietrza, czyli próżni.

Ogórki namoczyć na 6 godzin w zimnej wodzie, aby usunąć powietrze. Następnie włóż go do słoiczka i zamknij specjalną pokrywką z pompką. Takie urządzenie można kupić w działach AGD i AGD do kuchni. Można otworzyć słoiczek i ponownie go zamknąć, tworząc próżnię umożliwiającą dalsze przechowywanie.

W papierze

Inną metodą przechowywania jest papier w piwnicy. Każdy owoc zawiń osobno w papier lub papierową serwetkę i włóż do otwartego pojemnika. W tym stanie ogórki pozostaną do nowego roku.

W odparowaniu esencji octowej

Do tej metody będziesz potrzebować niemetalowej patelni. Na dno garnka wlej esencję octową na głębokość jednego palca. Na wierzchu umieść ruszt, ułóż na nim ogórki w kilku warstwach i przykryj pokrywką. Świeżość owoców będzie trwała dzięki odparowaniu esencji octu.

W banku

Możesz przechowywać ogórki w słoiku bez uciekania się do procesu konserwacji. Aby to zrobić, opłucz warzywa wrzącą wodą i osusz je. Na dnie czystego, suchego słoika ułóż posiekany chrzan i napełnij ogórkami. Zamknij szczelnie pokrywę i opuść ją do piwnicy. Ogórki te należy przechowywać nie dłużej niż 2 miesiące.

Ważny! Niezależnie od tego, jaką metodę przechowywania wybierzesz, ogórki należy sprawdzać co 2-3 dni. Uszkodzone kopie należy usunąć.

Czy można przechowywać świeże ogórki do zimy?

Innym sposobem przechowywania świeżych ogórków jest zamrażanie.Gospodynie domowe nie stosują tej metody zbyt często, ponieważ podczas rozmrażania produkt traci wilgoć, staje się wiotki i pozbawiony smaku. Jednak ta metoda przechowywania nadaje się do dalszego wykorzystania ogórków do przygotowania okroshki.

Jak to zrobić

Aby zamrozić ogórki, należy je dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem. Następnie pokroić w kostkę i podzielić na porcje wystarczające do przygotowania jednej patelni okroshki. Umieść każdą porcję w torebce i włóż do zamrażarki w celu przechowywania.

Nie zaleca się rozmrażania takiego produktu. Do przygotowanej okroshki włóż porcję mrożonych ogórków i pozostaw do zaparzenia na 10–15 minut. Po rozmrożeniu ogórki nie stracą swoich korzystnych właściwości i smaku.

Zaleca się przechowywanie zamrożonych ogórków w zamrażarce nie dłużej niż 12 miesięcy.

Jak nie przechowywać ogórków i dlaczego

Najbardziej niebezpiecznym „sąsiadem” dojrzałych ogórków podczas przechowywania jest etylen. Pomaga przyspieszyć dojrzewanie owoców i warzyw. Jednak ogórki po zerwaniu z ogrodu nie są w stanie dojrzeć. Zamiast tego żółkną, tracą płyn i stają się niezdatne do spożycia.

Nie zaleca się przechowywania wszystkich warzyw i owoców zawierających etylen razem z ogórkami. Do takich produktów zaliczają się jabłka, gruszki, banany, pomidory, melony.

Przechowując ogórki w plastikowych torebkach, nie zamykaj ich szczelnie ani nie rób dziur, wtedy produkt posłuży dłużej ze względu na przedostawanie się powietrza do torebek. Kondensacja gromadzi się w szczelnie zamkniętej torbie, co prowadzi do szybkiego gnicia warzyw.

Ogólne zalecenia i przydatne wskazówki

Jeszcze kilka przydatnych, sprawdzonych wskazówek dotyczących przechowywania ogórków, które pomogą w przygotowaniu produktu:

1. Do długotrwałego przechowywania wybieraj owoce o grubej zielonej skórce. Nasiona (przejrzałe) i pożółkłe nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
2. Nie próbuj konserwować korniszonów przez długi czas. Szybko stracą wilgoć i zepsują się, podobnie jak szklarniowe odmiany ogórków.
3. Nie kupuj świeżych warzyw z bardzo zimnej witryny do długotrwałego przechowywania. Zmiany temperatury przyspieszają proces ich niszczenia.
4. Podczas przechowywania warzyw należy uważnie monitorować temperaturę. W temperaturach poniżej zera ogórki miękną i pojawia się na nich śluz.

Przeczytaj także:

Gdzie i jak przechowywać zielone pomidory, aby jak najszybciej zmieniły kolor na czerwony.

Co zrobić, jeśli melon nie jest dojrzały: zasady przechowywania dojrzewających owoców.

Jak zamrozić kolbę kukurydzy w domu.

Wniosek

Wszystkie wymienione wskazówki i zalecenia dotyczące przechowywania świeżych ogórków zostały przetestowane przez dużą liczbę gospodyń domowych z całego świata. Wybierz najwygodniejszą dla siebie metodę i ciesz się smakiem świeżych ogórków przez cały rok. Przy odrobinie wysiłku zimą możesz zafundować sobie zdrowy i smaczny kawałek lata.