Nie odpad, a źródło witamin: jakie zalety mają buraki i jak można je wykorzystać

Wszyscy wiedzą o zaletach takich warzyw korzeniowych jak buraczany. Jednak niewiele osób zdaje sobie sprawę, że topy są również niezwykle korzystne dla ciała. Ona jest bogata użyteczne substancji i z łatwością może zastąpić w diecie kapustę i sałatę. Dowiemy się, jak przydatne są blaty do buraków, jakich blatów warto używać i jak je prawidłowo stosować kucharz.

Skład chemiczny wierzchołków buraków

Wierzchołki buraków zawierają jeszcze więcej przydatnych substancji i pierwiastków niż same warzywa korzeniowe. Należą do nich witamina C, witamina K, witamina A, witaminy z grupy B, żelazo, potas, cholina i błonnik.

Ważny! Liście zawierają znacznie mniej cukru niż same buraki, dzięki czemu nadają się do spożycia przez osoby chore na cukrzycę.

Wartość odżywcza

100 g buraków zawiera 0,13 g tłuszczu, 2,2 g białka, 4,33 g węglowodanów, 91,02 g wody i 2,33 g popiołu. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 22 Kcal.

Korzyści i szkody

Dzięki bogatemu składowi chemicznemu blaty posiadają szereg przydatnych właściwości:

1. Witamina C utrzymuje zdrową skórę, kości, naczynia krwionośne, chroniąc organizm przed większością chorób zakaźnych i wirusów.
2. Wysoka zawartość witaminy K (100 g zawiera około 300% dziennej wartości tego pierwiastka). Spożywanie buraków zapobiega niszczeniu neuronów mózgowych, co uważa się za profilaktykę choroby Alzheimera.
3. Witamina A korzystnie wpływa na zdrowie oczu, skóry i błon śluzowych, a także wzmacnia układ odpornościowy.Witaminy z grupy B korzystnie wpływają na kilka układów organizmu: metabolizm, odporność i układ krążenia.
4. Żelazo jest niezbędne osobom cierpiącym na anemię.
5. Potas reguluje ilość płynów w organizmie, utrzymując w ten sposób równowagę wodno-solną.
6. Błonnik poprawia trawienie i pozytywnie wpływa na pracę jelit.
7. Pomocne są leki przeciwhistaminowe zawarte w burakach dla alergików, zmniejszając intensywność reakcji alergicznych.

Ale zdrowe produkty w niektórych przypadkach mają również szkodliwy wpływ na organizm ludzki. Wierzchołki buraków są źródłem kwasu szczawiowego, który reaguje z minerałami i tworzy kamienie. Może to powodować pojawienie się kamieni nerkowych i pęcherza moczowego. Ale produkt nie spowoduje żadnej szkody dla organizmu, jeśli będzie spożywany z umiarem.

Dlaczego jest to przydatne?

Dzięki swojemu składowi chemicznemu buraki mają pozytywny wpływ na organizm ludzki.

Dla mężczyzn i kobiet

Szczególnie jest przydatny dla mężczyzn dzięki witaminom C i witaminom z grupy B. Ta pierwsza, oprócz ogólnego wzmocnienia układu odpornościowego, zapobiega problemowi wielu mężczyzn - gruczolakowi prostaty.

Witaminy z grupy B wzmagają produkcję męskiego hormonu testosteronu, zwiększając w ten sposób zdolności rozrodcze. Witamina B1 wykazuje pozytywne działanie, pomagając w budowaniu masy mięśniowej, co jest istotne dla mężczyzn.

Liście buraków są również korzystne dla kobiet. Za urodę odpowiada w tym przypadku witamina A. Jego stosowanie zapobiega wysuszeniu skóry, zmarszczkom, pęknięciom na stopach i dłoniach. Niezwykle ważne dla kobiecego organizmu są także witaminy B5 i B9. B5 zapobiega wypadaniu włosów, a B9 jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania żeńskiego układu rozrodczego.

Dla dzieci i osób starszych

Organizm osób starszych pilnie potrzebuje witamin A, C i żelaza. Ponadto witaminy z grupy B są słabo wchłaniane przez organizm dorosłego człowieka, dlatego niezwykle ważne jest spożywanie pokarmów bogatych w witaminy z grupy B.

Wszystkie te substancje zawarte są w dużych ilościach w burakach. Włączenie go do diety osoby starszej zapobiega związanym z wiekiem problemom ze wzrokiem, powstawaniu i podziałowi komórek nowotworowych, korzystnie wpływa na układ nerwowy, trawienie i pamięć.

Osobno warto wspomnieć o ciele dziecka. Witaminy i mikroelementy zawarte w burakach wspomagają aktywny wzrost, prawidłowe tworzenie tkanki kostnej, wzrost zębów i wzmocnienie układu nerwowego.

Zastosowanie topów

Blaszki buraczane wykorzystywane są nie tylko jako żywność, ale także jako składnik leczniczy w lecznictwie ludowym.

W gotowaniu

Blaty są spożywane w tej samej formie, co kapusta, która jest znana każdemu. Wystarczy pokroić i dodać do sałatki lub podawać jako dodatek do dań mięsnych. Dobrze komponuje się z ogórkami, pomidorami, orzechami, papryką i dynią. Bardziej niezwykłe, ale smaczne kombinacje to połączenie mięty i kolendry.

Na zimę przygotowuje się także blaty buraczane. Jest marynowane, solone, fermentowane, mrożone, suszone do późniejszego spożycia w czystej postaci.

W medycynie ludowej

Jako remedium często stosuje się blaty buraczane Medycyna tradycyjna.

Pomaga w walce z następującymi chorobami:

1. Migrena. Zmiksowane blaty w formie kompresu nakłada się na bolące miejsce i trzyma przez około 15 minut.
2. Modzele. Sok uzyskuje się z warzyw poprzez ich zmiażdżenie. Nałóż powstały płyn na uszkodzone miejsca i owiń je bandażem na noc.
3. Zaparcie. Drobno posiekane liście zalewa się wrzącą wodą, pozostawia na godzinę, a następnie pije przed każdym posiłkiem w porcjach po 50 ml.

Jedzenie świeżych blatów pomaga w leczeniu anemii, chorób tarczycy i chorób układu krążenia.

Do utraty wagi

Wierzchołki buraków zawierają przeciwutleniającą betainę. Dzięki temu warzywa usprawniają procesy metaboliczne, sprzyjając utracie wagi. Aby uzyskać pożądany kształt, zastąp jeden posiłek sałatką z tego produktu. Aby była smaczniejsza, do sałatki można dodać inne niskokaloryczne warzywa i doprawić oliwą.

Jakich topów użyć

Aby nie zawieść się smakiem buraków, należy wybrać odpowiednie liście do wykorzystania.

Zieloni powinny być świeże, więc wybieraj sprężyste liście. Ciemnozielony jest uważany za optymalny kolor. Blaty, które są blade lub mają żółtawy odcień, najprawdopodobniej okażą się suche i pozbawione smaku. Zwróć także uwagę na kręgosłup: powinien być krótki i gęsty.

Jak przechowywać topy

Przed użyciem blaty buraczane należy odpowiednio przechowywać i przetwarzać.

Jeśli chcesz cieszyć się blatami nie tylko wiosną i latem, zamroź je lub wysusz. Ale zalety takiego produktu są minimalne, a smak nie jest tak bogaty jak świeżych liści. Lepiej je marynować lub marynować według ulubionego przepisu (podobnie jak kapustę).

Jak prawidłowo przetwarzać i gotować

Surowe warzywa są najzdrowsze. Nie warto długo przechowywać go w czystej postaci. Lepiej pokroić go jak najszybciej i używać do sałatek.

Jeśli nie jesteś fanem sałatek, zamiast kapusty ugotuj gołąbki, używając wierzchołków. Produkt ten świetnie komponuje się także z różnymi zupami, niekoniecznie kapuśniakiem czy Barszcz. Topy dodaje się do zupy grochowej lub grzybowej.

Kiedy liście stają się gorzkie, blanszuje się je. Oznacza to, że zanurza się je we wrzącej wodzie na pół minuty, a następnie oblewa lodowatą wodą.

Przeciwwskazania do stosowania

Jak każdy produkt, w niektórych przypadkach buraki mogą powodować negatywne skutki, jeśli są używane nieprawidłowo. Ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na przewlekłe lub ostre choroby narządów wewnętrznych.

Skutki uboczne:

1. Z blatów nie powinny korzystać osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego. Może powodować biegunkę.
2. Topów powinny unikać także osoby cierpiące na choroby nerek i dróg moczowych, gdyż zawarty w nich kwas szczawiowy sprzyja tworzeniu się kamieni. Ponieważ warzywa przyspieszają metabolizm, nerki są nadmiernie obciążone pracą.
3. Jeśli masz problemy z ciśnieniem, warto wybrać inny zielony. Wierzchołki buraków mają właściwości przeciwnadciśnieniowe, czyli mogą obniżać ciśnienie krwi.

Wniosek

Topy buraczane to niedoceniany produkt, który dosłownie każdy ogrodnik ma w swoich grządkach. Jest bogaty w witaminy i minerały, pozytywnie wpływa na organizm człowieka, doskonale wpisuje się w dietę, a nawet pomaga pozbyć się niektórych chorób.

Zwróć uwagę na ten produkt, ale pamiętaj o odpowiedzialności podczas spożywania jakiejkolwiek żywności. Przede wszystkim zapoznaj się z przeciwwskazaniami i możliwymi skutkami ubocznymi.