Jakie właściwości ma korzeń selera i jak go prawidłowo stosować

Korzeń selera zawiera dużą ilość korzystnych dla człowieka witamin, mikro- i makroelementów. Warzywo korzeniowe wykorzystuje się w kuchni, medycynie ludowej i przy odchudzaniu. Przeczytaj w artykule o wszystkich jego właściwościach, korzyściach dla organizmu i cechach smakowych.

Charakterystyka i właściwości korzenia selera

Seler to warzywo importowane z basenu Morza Śródziemnego. Poświęcono wiele lat selektywnej hodowli, aby wszystkie części rośliny stały się jadalne – liście, łodyga i korzeń.

Początkowo część korzeniowa była cienka i nitkowata. Obecnie jest to warzywo korzeniowe o okrągłym kształcie i gęstym, soczystym miąższu. Dorasta do 20 cm średnicy i waży do 900 g. Ostry miąższ ma słodkawy smak z goryczą.

Seler korzeniowy uprawia się z rozsady, do dojrzewania potrzeba 150 dni. Jest łatwa w pielęgnacji i odporna na choroby i szkodniki. Korzeń selera wytwarza piękne, bujne, aromatyczne liście. Nadają się do spożycia, ale nie są zrywane, gdyż spowalnia to wzrost rośliny okopowej. Podczas uprawy ostrym nożem usuwa się korzenie boczne, a w sierpniu odgarnia się ziemię z rośliny okopowej, odsłaniając ją - w ten sposób zyskuje ona soczystość. Zbiór zbiera się jesienią, ostrożnie wykopując jeden korzeń widłami, aby nie uszkodzić rośliny okopowej. Do wiosny przechowuje się wyłącznie seler bez wgnieceń, zadrapań i zgnilizny.

Skład i właściwości

100 g korzenia selera zawiera 1,5 g białka, 0,3 g tłuszczu, 9,2 g węglowodanów.Zawartość kalorii w warzywie – 42 kcal – sprawia, że ​​jest to odpowiedni składnik dietetycznego stołu. 100 g korzenia rośliny zawiera 1,8 g błonnika i 88 g wody. Ta zbilansowana kombinacja pomaga usunąć toksyny i odpady z organizmu.

Witaminy i składniki odżywcze

Wszystkie części selera są bogate w witaminy, przydatne elementy i kwasy. Ale korzeń jest koncentratem wszystkich przydatnych substancji:

• witaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niacyna;
• kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, kwas mirystynowy, stearynowy, palmitynowy, linolowy, szczawiowy, oleinowy i glutaminowy;
• makroelementy - sód, potas, wapń, magnez, fosfor, krzem, siarka, chlor;
• mikroelementy – żelazo, miedź, mangan, cynk, selen, fluor, chrom, jod.

Flawonoidy, puryny i olejki eteryczne nadają potrawom z selera przyjemny smak i aromat.

Dlaczego jest to przydatne?

Korzeń selera korzystnie wpływa na zdrowie, nasyca organizm witaminami i innymi cennymi substancjami. Przydatne właściwości selera:

• zmniejsza objawy anemii;
• obniża poziom cukru we krwi;
• zwiększa elastyczność naczyń włosowatych;
• obniża ciśnienie krwi;
• ma działanie przeczyszczające i moczopędne;
• przyspiesza metabolizm;
• normalizuje równowagę wodno-zasadową;
• neutralizuje stres, łagodzi drażliwość;
• zwiększa elastyczność skóry, odbudowuje strukturę włosów i paznokci.

Jak stosować korzeń selera

Warzywo korzeniowe jest nie tylko spożywane w różnych kombinacjach, ale wykorzystywane w celach leczniczych, stało się podstawą diety z selera jako produkt o ujemnej kaloryczności.

W gotowaniu

Istnieją różne zastosowania korzenia selera w kuchni. Ale zanim warzywo korzeniowe zostanie zjedzone, jest ono przygotowane.

Umyte warzywa korzeniowe kładzie się na boku na desce do krojenia i odcina dolną i górną część. Teraz jest stabilny.Umieszcza się go pionowo, a skórkę odcina się w cienkie paski od góry do dołu. Po całkowitym oczyszczeniu pokroić w kostkę, batoniki i plastry. Natychmiast przemyj wodą z sokiem z cytryny lub pomarańczy, aby zapobiec ciemnieniu korzenia.

Odniesienie. Jeśli podczas gotowania korzeń zostanie posiekany do minimalnej wielkości, aromat będzie tak bogaty, że zagłuszy zapach wszystkich innych składników.

Jak przygotować korzeń selera:

• tarty i używany na świeżo do sałatek formularz;
• przygotować zupę puree na bazie korzenia;
• duszone razem z innymi warzywami - marchewką, papryką, pomidorami;
• smażony z kurczakiem lub wołowiną;
• przyrządzać sosy z cebulą, jabłkami, oliwkami na bazie masła lub oleju roślinnego;
• zrobić sok;
• suszony korzeń selera w postaci rozdrobnionej stosowany jest jako przyprawa do zup i dodatków;
• dodawany do solanki podczas konserwacji.

W medycynie ludowej

Korzeń selera stosowany jest jako produkt kosmetyczny, leczniczy oraz w profilaktyce różnych chorób. Stosowane są w postaci naparów, nalewek, wywarów, soków, a także do sporządzania maści i maseczek.

Napar z korzenia przygotowuje się w następujący sposób: 2 łyżki. l. posiekane warzywa zaparza się w 250 ml zimnej wody. Po 2 godzinach produkt jest gotowy do użycia.

Napar z selera przyjmuje się:

1. Na bezsenność, depresję i nerwice - 1 łyżeczka. 3 razy dziennie, niezależnie od posiłków, do ustąpienia objawów. Działa uspokajająco na układ nerwowy i poprawia sen.
2. Podczas leczenia zapalenia żołądka i wrzodów żołądka - 2 łyżki. l. przed każdym posiłkiem. Dotknięta błona śluzowa goi się szybciej.
3. W leczeniu alergicznych wysypek skórnych, zapalenia skóry i łuszczycy - 1/3 szklanki przed każdym posiłkiem.

Wywar z selera stosuje się:

1. Na cukrzycę w celu obniżenia poziomu cukru we krwi.20 g korzenia wlewa się do 250 ml wody, gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut, schładza przez 10 minut, filtruje i wypija 3 łyżki. l. przed każdym posiłkiem przez miesiąc.
2. W przypadku chorób wątroby w celu przyspieszenia regeneracji komórek. 20 g selera pokroić w plasterki, zalać 200 ml wrzącej wody, odstawić na 15 minut i przesączyć. Stosować 0,5 szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami przez 14 dni.
3. W przypadku odmrożeń jako środka antyseptycznego, dotknięte tkanki regenerują się szybciej. 200 g suszonego korzenia gotuj w 1 litrze wody przez 20 minut, ostudź do komfortowej temperatury i trzymaj kończynę w bulionie, aż płyn ostygnie. W przypadku odmrożeń twarzy serwetkę z gazy zanurza się w bulionie, a następnie trzyma na odmrożonym miejscu, aż ostygnie. Następnie zanurz dotknięty obszar w zimnej wodzie, osusz i nałóż gęsi tłuszcz. Zabieg przeprowadza się codziennie wieczorem, aż rana się zagoi.

Nalewka z korzenia leczy:

1. Zapalenie prostaty – ból przy oddawaniu moczu ustępuje. 2 łyżki stołowe. l. posiekany korzeń selera zmieszany z 1 łyżką. l. nasiona selera zalać 1 litrem wódki, odstawić w ciemne miejsce na 7 dni, następnie przesączyć. Stosować 30 g 2 razy dziennie aż do wyczerpania leku.
2. Czyraki, ropnie, stany zapalne skóry. Pół szklanki pokruszonego korzenia miesza się z 0,5 łyżeczki. sól i 0,5 szklanki 9% octu i odstaw na 5-6 godzin. Namocz gaziki w naparze i nałóż je na zmienioną chorobowo skórę.

Aby przygotować sok, zetrzyj warzywa korzeniowe i wyciśnij miąższ przez gazę. Sok z korzenia selera pomaga:

1. Na bóle reumatyczne i dna. Usuwa kwas moczowy ze stawów. Wypić produkt pół godziny przed posiłkiem, 2-3 łyżeczki. w ciągu miesiąca, nawet gdy ból ustąpi.
2. Ostrzegać onkologiczny choroby, ponieważ zawiera substancje przeciwnowotworowe - ftalidy i poliacetyleny. Pij świeży sok raz dziennie poza posiłkami. Okres przyjęć nie jest ograniczony.
3. Na trudności z wypróżnieniami. Wypij 1/3 szklanki soku na czczo. W przypadku przewlekłych zaparć użyj 1 łyżki. l. przed każdym posiłkiem przez 1 miesiąc.
4. Na choroby pęcherza i nerek. Aby złagodzić stany zapalne, wypij 1 łyżkę. l. 2 razy dziennie przed posiłkami przez 1 miesiąc.
5. Na osteochondrozę. Wspomaga usuwanie soli i normalizuje równowagę wodno-zasadową, ból ustępuje. Weź 1 łyżeczkę. 2-3 razy dziennie.

Spożywany na surowo korzeń selera pomaga:

1. Na zaparcia. Błonnik, w który warzywo jest bogate, usuwa toksyny i utrzymuje tkankę mięśniową przewodu pokarmowego w stanie aktywnym.
2. Na problemy seksualne. Seler zawiera hormon płciowy androsteron, który zwiększa potencję u mężczyzn. Będąc silnym afrodyzjakiem, korzeń selera przywraca kobiece libido.
3. Usuń oznaki pierzchnięcia i nadaj skórze twarzy świeży wygląd. Aby to zrobić, przygotuj maskę: zmiel korzeń selera na pastę, aby uzyskać 1 łyżkę. l., wymieszaj z pełnotłustym twarogiem (1 łyżka.) i ciepłym mlekiem (1 łyżka. l.). Nakładaj na twarz na 15 minut i spłucz ciepłą wodą.

W postaci suszonej korzeń selera stosowany jest jako peeling do twarzy i ciała. Peeling odnawia wierzchnią warstwę skóry i usuwa zanieczyszczenia. Aby przygotować, zmiel imbir, gałkę muszkatołową, kolendrę (1 łyżeczka każdego składnika), dodaj 1 łyżkę. l. posiekany suszony korzeń selera i 2 łyżki. l. Miód Nakładaj ruchami masującymi na skórę twarzy i szyi i zmywaj po 10 minutach.

Maść z korzenia leczy skaleczenia, rany i wrzody, które wymagają długiego czasu gojenia. 2 łyżki stołowe. l. pokruszony korzeń jest mielony 3 łyżkami. l. smalec wewnętrzny.Maść nakłada się na problematyczny obszar skóry codziennie aż do wygojenia.

Ważny! Wszystkie środki ludowe stanowią dodatek do terapii lekowej przepisanej przez lekarza. Przed zastosowaniem leków zawierających seler należy zasięgnąć porady specjalisty.

Do utraty wagi

Sekretem utraty wagi za pomocą selera jest ujemna zawartość kalorii w warzywie i obecność grubych włókien. Organizm potrzebuje dużo energii, aby strawić seler. Aby go wyprodukować, organizm rozkłada własne złogi tłuszczu i waga spada.

Gruby błonnik zawarty w korzeniu selera dostaje się do jelit prawie niestrawiony i jak trzepaczka go oczyszcza. Toksyny odchodzą, waga staje się mniejsza.

Aromatyczny korzeń zawiera dużo potasu i sodu, dlatego dania z warzywem nie wymagają soli. Jedzenie na diecie selerowej jest smaczne i nie mdłe.

W wyniku diety traci się 3-7 kg, talia staje się węższa, włosy lśnią, skóra jest elastyczna. Osoby cierpiące na alergie, łuszczycę i choroby układu moczowo-płciowego mogą schudnąć na diecie selerowej.

Istnieje kilka rodzajów diet. Pierwszy jest rygorystyczny: przez 3 dni jedzą tylko seler i wodę. Seler pod każdą postacią jest spożywany aż do nasycenia. Pij co najmniej 1,5-2 litry wody dziennie.

Delikatniejsza trzydniowa dieta na zupie z korzenia selera. Przed rozpoczęciem diety skonsultuj się z lekarzem. Do przygotowania zupy potrzebne będą:

• korzeń – 200 g;
• łodygi – 300 g;
• pomidory – 650 g;
• kapusta – 600 g;
• fasolka szparagowa – 300 g;
• papryka – 3 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• żarówki – 5 szt.

Przygotowanie zupy dietetycznej: 2 cebule, marchewkę i korzenie pokroić w kostkę, zalać 1,5 litra wody i gotować 20 minut. Następnie dodaj pozostałe 3 cebule, paprykę, łodygi selera i fasolkę szparagową, również pokrojoną w kostkę.Pomidory bez skórki rozdrabniamy w blenderze i dodajemy do zupy wraz z posiekaną kapustą. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe.

Przez 3 dni jedzą zupę i świeży seler pod każdą postacią. Liczba porcji nie jest ograniczona – każda zjedzona ilość będzie prowadzić do utraty wagi. Pij niesłodzoną zieloną, ciepłą herbatę i wodę. Ponowny rozładunek dopiero po 14 dniach.

Dieta mieszana przez 7 dni

Jedzą 3 posiłki, obiad – do 18:00. Jeśli poczujesz dotkliwy głód, zjedz świeży korzeń/łodygę lub wypij smoothie z selera. Jeśli czujesz się dobrze, możesz uprawiać sport.

Menu na tydzień:

1. Dzień 1. Zupa korzenna 3 razy dziennie, porcja nieograniczona. Między posiłkami – jabłko, winogrona lub figi. Piją niesłodzoną herbatę, świeży sok i wodę.
2. Dzień 2. Tylko zupa, zamiast owoców - warzywa świeże lub gotowane bez skórki.
3. Dzień 3. Zupa, warzywa z wyjątkiem ziemniaków i roślin strączkowych, jagody. Napój: sok z selera z wodą.
4. Dzień 4. Tylko zupa. Jogurt na śniadanie i między posiłkami. Dowolny napój.
5. Dzień 5. 200 g chudej wołowiny, świeże pomidory na śniadanie i obiad. Na obiad - zupa. Piją niesłodzoną herbatę, świeży sok i wodę.
6. Dzień 6. Zupa trzykrotna. W przerwach - warzywa (szpinak i sałata), doprawione oliwą z oliwek.
7. Dzień 7. Śniadanie – dziki ryż i jedno surowe warzywo. Obiad i kolacja - zupa. Piją świeży sok i wodę.

Wychodzą z diety wprowadzając do diety jajka, orzechy i produkty mleczne po 100 g raz dziennie. Aby zapobiec nawrotowi wagi, nie jedz fasoli, smażonych potraw, wypieków i fast foodów. Alkohol jest również zabroniony. Aby utrzymać wagę, obiad zastępuje się sałatką warzywną. Dietę powtarza się po 2 tygodniach.

Jak pysznie ugotować korzeń selera: najlepsze przepisy

Seler ma doskonały smak, wszystkie potrawy z nim są aromatyczne.Osoby jedzące dania z selera codziennie lub co drugi dzień zauważają poprawę samopoczucia i przywrócenie sił.

Korzeń selera jest kompatybilny z wieloma produktami spożywczymi. Bez względu na to, jak seler zostanie przygotowany, przyniesie on tylko korzyści organizmowi.

Sałatka z selera i marchwi

Składniki:

• korzeń selera – 1 szt.;
• marchewka – 400 g;
• sok z cytryny – 3 łyżki. l.;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• śmietana – 100 g;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Korzeń selera i marchewkę myjemy i obieramy, marchewkę kroimy w paski, seler w plasterki i mieszamy. W osobnej misce wymieszaj za pomocą trzepaczki cukier z sokiem z cytryny, polej tą mieszanką warzywa i odstaw na chwilę. Przygotuj dressing: śmietanę dopraw solą i pieprzem do smaku. Sałatka z selerem i marchewką jest ubierana przed podaniem.

Zupa ziemniaczana z selerem

Składniki:

• ziemniaki – 3-4 szt.;
• korzeń selera;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 2 łyżki. l.;
• mąka – 3 łyżeczki;
• sól – 0,5 łyżeczki.

Ziemniaki i seler obieramy, myjemy i kroimy w kostkę o grubości 1 cm.Na patelni rozgrzewamy połowę oliwy, wysypujemy mąkę, smażymy, mieszając, na średnim ogniu przez 5 minut. Cebula jest obrana i drobno posiekana. Rozgrzej pozostałą oliwę i dodaj cebulę. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, przez 5 minut.

Ziemniaki gotuj przez 15 minut w osolonej wodzie - ¼ łyżeczki. sól na 400 ml wody. Odcedzić i zmiksować na jednorodny puree.

Seler zalewa się 600 ml wody, doprowadza do wrzenia, solony (¼ łyżeczki soli). Gotować 15 minut na małym ogniu, dodać ziemniaki, posiekaną cebulę i mąkę. Dodajemy gorącą przegotowaną wodę, aby zupa uzyskała konsystencję rzadkiego puree. Podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia, i od razu podajemy posypane ziołami.

Smażony seler

Składniki:

• korzeń selera – 400 g;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 0,5 łyżeczki;
• sól i przyprawy do smaku;
• zielenie do dekoracji.

Korzeń selera myjemy, obieramy, kroimy według uznania, umieszczamy w pojemniku i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstaw na 10 minut. W tym czasie rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj seler i smaż, aż będzie ugotowany i złocistobrązowy na średnim ogniu. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz do smaku.

Rada. Seler smażony dobrze komponuje się z mięsami i drobiem, ale można go również spożywać jako osobne danie z marynowanymi lub świeżymi warzywami.

Seler duszony z warzywami

Składniki:

• korzeń selera – 600 g;
• pomidory – 300 g;
• pieczarki – 300 g;
• cebula – 150 g;
• olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Korzeń selera obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Pomidory i grzyby pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, dodaj seler. Wymieszaj i smaż przez 10 minut. Następnie dodać pomidory i grzyby, wymieszać, dodać pieprzu i soli do smaku.

Sos z selera, jabłka i oliwek

Składniki:

• seler – 1 korzeń;
• śmietana – 5 łyżek. l.;
• jabłko – 1 szt.;
• oliwki – 20 g;
• por - 1 łodyga;
• sok z cytryny – 5 ml;
• cukier i sól - po 0,5 łyżeczki.

Seler jest tarty i mieszany z jabłkami, pokrojony w drobną kostkę. Pory i oliwki pokroić drobno. Wszystko miesza się i zalewa kwaśną śmietaną, ubijaną sokiem z cytryny, solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj i podawaj do dań mięsnych i dodatków.

Suszony korzeń selera

Do suszenia wybiera się rośliny okopowe, które są gęste, lekkie, bez zgnilizny i uszkodzeń, oczyszczone z gleby i umyte pod bieżącą wodą.Obrane warzywa korzeniowe rozdrabnia się na grubej tarce lub kroi w cienkie paski lub pierścienie o grubości 5 mm. Im drobniej korzeń jest zmiażdżony, tym szybciej wysycha.

Metody suszenia:

1. Na antenie. Posiekany seler wylewa się cienką warstwą na sito, blachę do pieczenia lub ruszt i umieszcza w suchym i dobrze wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Mieszaj sadzonki rano i wieczorem. Czas schnięcia – do 20 dni.
2. W suszarce elektrycznej. Połóż seler na ruszcie i ustaw temperaturę na +50°C. Ruszty wymienia się co 1,5 godziny w celu równomiernego suszenia. Czas schnięcia – 10 godzin.
3. W piecu. Seler ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem i włóż do piekarnika nagrzanego do +50...+60°C, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Suszyć, aż będzie gotowe.

Kapusta z burakami i selerem na zimę

Składniki:

• kapusta biała – 1 kg;
• buraki i korzeń selera - 1 szt.;
• ocet - 0,5 szklanki;
• ziele angielskie i ostra papryka, sól do smaku;
• woda – 2 szklanki.

Posiekaj kapustę, włóż ją do miski, dodaj sól i rozgnieć rękami. Umyte i obrane buraki uciera się, miesza z kapustą i dodaje paprykę.

Na marynatę: umyty i obrany korzeń selera pokroić w kostkę, zalać wodą, dodać ocet i ziele angielskie i zagotować. Do głębokiej emaliowanej miski włóż kapustę i buraki, dodaj marynatę tak, aby znajdowała się 2 palce wyżej niż warzywa. Marynuj przez trzy dni w ciepłym miejscu, następnie przełóż do słoików, zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce na zimę.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Seler zawiera kwasy i olejki eteryczne, które są przeciwwskazane w przypadku niektórych schorzeń i chorób. Lekarze nie zalecają spożywania warzyw korzeniowych, jeśli:

• żylaki;
• ostre zapalenie trzustki;
• nieżyt żołądka;
• zapalenie okrężnicy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• krwotoczne zapalenie naczyń;
• kamienie w nerkach i układzie moczowym;
• choroby tarczycy;
• padaczka;
• ciąża;
• karmienie piersią.

Jeśli masz więcej niż 65 lat, skonsultuj się z lekarzem, czy możesz jeść seler.

Uwaga! Seler nie jest szkodliwy dla zdrowego człowieka, jeśli jest spożywany z umiarem. Zalecana norma to 150 g dziennie.

Korzeń selera kumuluje szkodliwe substancje i może powodować zatrucia. Seler uprawiany bez nawozów chemicznych i stymulatorów wzrostu nie wyrządzi szkody. Kupując seler w sklepie, pamiętaj, aby poprosić o certyfikat zgodności. Tylko on gwarantuje bezpieczeństwo produktu. W każdym razie przed gotowaniem warzywo moczy się w wodzie przez 30 minut.

Nadmiar olejków eterycznych ma niekorzystny wpływ na organizm - zwiększa powstawanie gazów, co powoduje zaostrzenie chorób układu trawiennego. Z powodu nadmiaru olejków eterycznych dochodzi do nadmiernej stymulacji układu odpornościowego i w tym stanie rozwijają się choroby autoimmunologiczne. Ciało postrzega własne komórki jako obce i niszczy je. Niezbędny składnik zwiększa ciśnienie krwi, co jest niedopuszczalne dla pacjentów z nadciśnieniem.

Seler w dawce powyżej 80 g dziennie wspomaga niszczenie i przemieszczanie się kamieni w kamicy moczowej. To plus dla pacjentów z piaskiem i kamieniami o średnicy do 0,5 cm – same opuszczają organizm. Duże kamienie nie mogą same wyjść. Utkną w drogach moczowych i powodują kolkę nerkową, która kończy się operacją.

Wniosek

Korzyści dla organizmu z korzenia selera przewyższają możliwe szkody.Nie należy spożywać selera, jeśli istnieją oczywiste przeciwwskazania. Zdrowa osoba może jeść różnorodne potrawy z tego warzywa, schudnąć na smacznej diecie i stosować je na różne choroby. Jesienią zaleca się włączenie warzyw do diety w celu wzmocnienia układu odpornościowego.