Jakie są rodzaje selera i czym się różnią?

Przez długi czas seler w Rosji uprawiano w celach dekoracyjnych. Dopiero w XVII wieku ludzie poznali odżywcze i dobroczynne właściwości tej rośliny i zaczęli sadzić żywność do spożycia. Zjada się zarówno wierzchołki, jak i korzenie tego warzywa.

W tym artykule opowiemy bardziej szczegółowo o odmianach selera, osobliwościach jego uprawy i korzystnych właściwościach.

Odmiany selera

Seler dzieli się na trzy grupy w zależności od tego, która część rośliny jest spożywana.

Arkusz

Liść lub szczypiorek to bujna, aromatyczna zieleń, którą spożywa się przez całe lato. Gdy tylko liście zostaną odcięte, na ich miejscu wyrastają nowe. Seler liściasty ma słaby system korzeniowy - jego korzeń nie nadaje się do spożycia.

Czereszkowy

Ten rodzaj selera ma soczyste ogonki-łodygi w kolorze białym lub zielonym. Kolor zależy od ilości światła padającego na warzywo w trakcie wzrostu. Gatunki petiole mają duży, dobrze rozwinięty mięsisty korzeń i słabą rozetę liściową.

Wartość tej odmiany selera tkwi w podstawowych, zgrubiałych częściach ogonków, które dojrzewają pod koniec lata.

Źródło

Uprawia się ją zarówno ze względu na liście, jak i okrągły, mięsisty, smaczny korzeń. Kolor warzyw korzeniowych jest brązowy lub szaro-biały. Kształt jest guzowaty lub spłaszczony, średnica 10-20 cm. Korzeń ma specyficzny aromat, a miąższ ma słodko-gorzki smak. Liście korzenia selera są puszyste i miękkie.

Jaka jest różnica

Odmiany selera różnią się częściami jadalnymi.

Seler liściasty służy do jedzenia soczystych warzyw.Wygląda jak pietruszka, ale jest znacznie bardziej miękka i ma inny aromat. W selerze ogonkowym zjada się korzeń ogonka: jest gęsty, soczysty i smaczny.

Seler korzeniowy uprawia się ze względu na smaczny korzeń i bujną zieleń. Ponieważ cała siła selera korzeniowego trafia na wierzchołki i korzenie, jego ogonki są cienkie i nie nadają się do spożycia.

Najlepsze odmiany selera

Przyjrzyjmy się cechom popularnych odmian wszystkich rodzajów selera.

Arkusz

Seler liściowy rośnie wcześniej niż seler ogonkowy i korzeniowy - za to jest szczególnie ceniony przez ogrodników.

Zachar

Odmiana średniopóźna, pod warunkiem odpowiednich warunków uprawy, ziele dorasta do 35 cm, ogonek średniej długości. Liście są wzniesione, na jednej roślinie tworzy się ich do 120, średnica rozety osiąga 26 cm.Ziele tej odmiany mają delikatny smak, dlatego spożywa się je na świeżo.

Wesołość

Liście spożywa się po 70 dniach, mają przyjemny aromat i smak. Roślina tworzy potężną rozetę o gęstych, wyprostowanych liściach, które są gładkie i błyszczące. Zieloni tej odmiany są cięte dwa razy w sezonie. Odmiana Vigor jest odporna na brak wilgoci i zmiany temperatury. Zieloni są spożywane świeże i konserwowane.

Samuraj

Od kiełkowania do zbioru minęły 82 dni. Na wydrążonych ogonkach tworzą się średniej wielkości zielone liście z karbowanym brzegiem. Samuraj jest bezpretensjonalny, dlatego uprawia się go na wszystkich rodzajach gleby. Liście mają przyjemny aromat i miękki, delikatny smak. Używa się ich świeżych i suszonych.

Żagiel

Odmiana o stosunkowo krótkim okresie dojrzewania: warzywa spożywa się 90 dni po kiełkowaniu. Rozeta tej odmiany jest częściowo podniesiona. Żagiel jest ceniony za łatwość konserwacji. Aromatyczne liście wykorzystuje się do przygotowania sałatek, sosów i zup.

Czereszkowa

Seler ogonkowy dzieli się na odmiany zielone wymagające wybielenia oraz odmiany samobielące. Ogonki drugiego rodzaju selera są bielone w miarę wzrostu i pokryte ziemią aż do liści. Tracąc swój jasnozielony kolor, pozbywają się goryczy i nadmiernie pikantnego smaku. Odmiany samowybielające nie wymagają takiej procedury.

Wadami gatunków ogonków liściowych jest niska mrozoodporność i krótki okres przechowywania. Jednak ogonki zawierają wiele przydatnych substancji, są stosowane jako główny składnik potraw dietetycznych podczas utraty wagi.

Męska waleczność

Wymaga wybielenia. Gotowe do zbioru 150 dni po wschodach. Kultura ma jasnozielone, lekko zakrzywione, grube ogonki z lekkim ściągaczem. Długość zielonej części wynosi od 45 do 55 cm, a waga rozety osiąga 600 g przy spełnieniu wszystkich norm agrotechnicznych.

Atlantyku

Wymaga wybielenia. Zbiór tej odmiany odbywa się w 170. dniu. Ogonki rośliny mają długość 45 cm, masa rozety około 400 g. Przy spełnieniu warunków z 1 m² zbiera się 3 kg plonu.

Pascal

Wymaga wybielenia. Zbiór odbywa się po 100 dniach. Kultura tworzy ciemnozielone, lekko zakrzywione ogonki, osiągające długość 25-30 cm, masa rozety około 450 g. Ogonki mają przyjemny aromat i soczysty smak. Odmiana ma zwiększoną odporność na zimno.

Złoto

Samowybielający. Czas dojrzewania – do 160 dni. Jasnozielone ogonki średniej długości, lekko prążkowane, lekko zakrzywione. Jeśli przestrzegane są zasady uprawy, z 1 m² można zebrać do 5 kg plonu.

Tango

Samowybielający. Cykl życia rośliny sięga 180 dni. Kultura tworzy niebieskawo-zielone ogonki o zakrzywionym kształcie, które nie zawierają grubego włókna. Waga gniazda sięga 800-900 g.Tango ma zwiększoną odporność na rdzę i kolor.

Malachit

Samowybielający. Do zbioru potrzeba 90 dni. Roślina tworzy jasnozielone, grube, mięsiste, lekko zakrzywione, lekko żebrowane ogonki o długości do 35 cm.W warunkach uprawy masa rozety osiąga 1,2 kg.

Źródło

Mała popularność selera korzeniowego wynika z ograniczonej liczby jego odmian w sprzedaży oraz trudności w uprawie. Seler korzeniowy wymaga opieki.

Rozmiar rosyjski

Dojrzewa we wrześniu, tworzy ciężki okopowy o masie do 3 kg, o soczystym miąższu, przyjemnym aromacie i lekko orzechowym smaku. Łatwy w pielęgnacji: uwielbia miejsca dobrze oświetlone, woli rosnąć na glebach lekkich, żyznych.

Jegor

Odmiana śródsezonowa: od pojawienia się kiełków do dojrzałości mija 175 dni. Liście zebrane są w częściowo uniesioną rozetę. Masa rośliny okopowej wynosi do 450 g. Roślina okopowa ma okrągły kształt i gładką powierzchnię, jest mocna, szaro-żółta. Miąższ jest biały i aromatyczny. Egor ma wysoką zawartość cukrów, soli mineralnych i olejków eterycznych.

Diament

Cykl życia rośliny wynosi 150 dni. Kultura tworzy gładką, zaokrągloną roślinę okopową o masie 200 g. Osobliwością tej odmiany jest to, że miąższ pozostaje biały nawet podczas długotrwałego przechowywania i obróbki cieplnej. Diament rzadko trafia w strzałę.

Jabłko

Liście rośliny mają przyjemny aromat. Od momentu zasiania nasion do zbiorów mija aż 160 dni. Okrągłe warzywa korzeniowe o masie do 140 g mają śnieżnobiały miąższ i gładką powierzchnię. Z 1 m² zbiera się do 5 kg plonu.

Jabłko uważana za najsłodszą z odmian korzeniowych. Jest odporna na choroby i szkodniki.

Jakie odmiany wybrać dla różnych regionów uprawy

Nasz kraj ma kilka stref klimatycznych, dlatego przy wyborze odmiany do sadzenia bierze się pod uwagę czas jej dojrzewania: wczesny, średni, późny.

W regionach centralnych i południowych zwyczajowo uprawia się odmiany wczesne i późne. Wczesne posłużą do sprzedaży warzyw na targu, te późniejsze zdążą dojrzeć i będą dobrze przechowywane.

W regionach północnych tradycyjnie sadzi się tylko odmiany wczesne i średnio sezonowe. Z powodu nadejścia chłodów te późniejsze nie dojrzewają. Nie sadzić odmian zbyt wczesnych - są wrażliwe na przymrozki. Ale jeśli posadzisz je w szklarni i będziesz przestrzegać warunków uprawy, zbiory będą takie same jak w środkowej Rosji.

Na Ural i Syberię odpowiednie są następujące odmiany: od odmian korzeniowych - Russian Size i Egor, od odmian liściowych i ogonkowych - wszystkie wymienione powyżej.

Dla środkowej Rosji, regionów północno-wschodnich i środkowych: od korzeni - Diamant i Yablochny, od liści i ogonkowaty - wszystkie odmiany wymienione powyżej.

Cechy uprawy w zależności od rodzaju

Seler pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, gdzie jest ciepło niemal przez cały rok. W Rosji warunki pogodowe radykalnie różnią się od śródziemnomorskich. Dlatego przed uprawą wybranej odmiany badają zasady jej uprawy w warunkach klimatycznych regionu zamieszkania.

Jak prawidłowo uprawiać seler liściowy

Liść selera uprawiana przez sadzonki lub siew bezpośredni w ogrodzie. Można kupić gotowe sadzonki, istnieje jednak ryzyko, że pietruszka ukryje się pod postacią selera lub sadzonki zostaną zakażone chorobami.

Nasiona na sadzonki wysiewa się pod koniec marca. Na 2-3 dni przed siewem moczy się je w wodzie, aby pęcznieły. Wysiewamy nasiona do skrzynek, odległość między rzędami wynosi 6-7 cm, jeśli nie ma skrzynek, wystarczą tabletki torfowe.Pojemnik z nasionami należy ustawić w pomieszczeniu o stałej temperaturze powietrza +20...+25°C, w nasłonecznionym miejscu. Podlać po 2 dniach.

Pędy pojawiają się w 15-20 dniu, po czym temperaturę w pomieszczeniu obniża się do +14...+15°C. Kiedy pojawią się 2-3 prawdziwe liście, sadzonki przesadza się do oddzielnych doniczek: 1 kiełek - 1 doniczka. Sadzonki przesadza się do gruntu na początku maja.

Odniesienie. Metoda sadzonek jest bardziej skuteczna, ale ze względu na mały rozmiar nasion praca z nimi jest niewygodna. Ich zdolność kiełkowania jest niska.

W maju nasiona wysiewa się metodą siewu bezpośredniego. Sadzi się je gęsto i płytko: 1-2 cm, nasiona selera są drobne i trudne do kiełkowania: kiełki pojawiają się 20-25 dnia.

Pielęgnacja selera liściastego na otwartym terenie oznacza podlewanie 2-3 razy w tygodniu w ilości około 5 litrów na 1 m². Gleba w grządce powinna być stale wilgotna. Skutecznym sposobem na osiągnięcie tych warunków jest ściółkowanie i podlewanie w miarę wysychania ściółki. Następnego dnia po podlaniu niemulczowane grządki są rozluźniane, aby zapewnić systemowi korzeniowemu tlen.

Jeśli pędy są gęste, roślina jest przerzedzana: usuwa się słabe i bolesne pędy. Są karmione złożonymi nawozami potasowo-azotowymi 2 tygodnie po posadzeniu w łóżkach. Pamiętaj, aby odchwaszczać, ponieważ pojawiają się chwasty, aby zapobiec chorobie rośliny.

Uwaga! Aby mieć pewność, że pachnąca zielenina selera będzie na stole przez całe lato, sadzi się kilka odmian o różnych okresach dojrzewania.

Sadzenie i pielęgnacja odmian ogonków liściowych

Technologia rolnicza uprawy selera ogonkowego jest złożona - jest wrażliwa na zimno i zmiany temperatury. W procesie wzrostu ogonki niektórych odmian będą musiały zostać wybielone - to również wymaga czasu.

Nasiona do sadzonek Sadzone w marcu w plastikowych lub drewnianych pojemnikach. Zasypiają w nich zwykła gleba z przewagą składnika torfowego i lekko nawilżają. Nasiona układa się na powierzchni, dociska deską do sadzenia i posypuje na głębokość 3 mm. Ponownie lekko dociśnij i spryskaj ciepłą wodą z butelki ze spryskiwaczem.

Przykryj folią lub szkłem, aby uzyskać efekt cieplarniany. Umieścić w pomieszczeniu o temperaturze +20…+22°C. Codziennie schron jest usuwany w celu wentylacji. Opryskiwać w miarę wysychania gleby.

Nasiona selera ogonkowego kiełkują w ciągu 20 dni. Następnie temperaturę obniża się do +15...+17°C, folię (szkło) usuwa się i wystawia na działanie światła. W razie potrzeby podlać wodą. Karmić roztworem nitrofoski 2 razy co 10 dni.

Ważny! Najlepszym miejscem dla selera jest otwarte, słoneczne i ciepłe miejsce, bez wiatru i przeciągów.

W ogrodzie wysiewa się odmiany samobielące. Niesamowybielający - w rowie ułatwi to wybielenie ogonków liściowych, aby usunąć gorycz i nadać im chrupkości i przyjemnego smaku. Wybiel ogonek, posypując go ziemią w miarę wzrostu. Jeśli nie ma możliwości posypania, przykryj kartonem/grubym papierem/tapetą. I tak aż do żniw.

Gleba powinna być luźna: w tym celu dodaje się do niej obornik jesienią, a wiosną dodaje się do niego kompost lub próchnicę. W przeciwnym razie pielęgnacja jest taka sama jak w przypadku selera liściastego: pielenie, rozluźnianie, podlewanie. Aby zapobiec gniciu ogonków liściowych i aby były smaczne, nie dopuść do stagnacji wody w grządce.

Technologia uprawy selera korzeniowego

Ten typ zyskuje na popularności. Jest trudniejsza w uprawie niż odmiany ogonkowe.

W odmianach korzeniowych okres wegetacyjny jest długi – do 200 dni, dlatego w regionach o zmiennym klimacie wybiera się wczesne odmiany i hoduje je przez sadzonki. W regionach południowych seler korzeniowy sadzi się na otwartym terenie.

Wysiew nasion pod rozsady pod koniec lutego - na początku marca w dowolnym pojemniku na glebę lekką odżywczą. Nasiona kiełkują poprzez moczenie ich w wodzie przez 2-3 dni. Kiełkujące nasiona sadzi się w płytkich dołkach, po 1-2 sztuki. i posypać. Pudełka są oklejone folią. Po wschodach jest usuwany, a sadzonki lekko posypywane ziemią. Jeśli sadzonki są gęste, usuwa się słabe pędy.

Po pojawieniu się 3-4 liści sadzonki sadzi się w osobnych kubkach. Zrób to ostrożnie: jeśli korzeń zostanie uszkodzony, doprowadzi to do deformacji rośliny okopowej lub śmierci rośliny.

Siew sadzonki w otwartym terenie w dobrze ogrzanej glebie pod koniec maja - na początku czerwca. Odległość między sadzonkami wynosi 20 cm, między rzędami 30 cm.

Uwaga! Jeśli roślina jest narażona na wiosenne zimno, wyrzuca łodygi kwiatowe: w tym przypadku nie tworzy się roślina okopowa.

Ziemię pod seler przygotowuje się jesienią: dodaje się humus.

Kiedy roślina dobrze się zakorzeni, pojawiają się na niej nowe liście. Natychmiast po tym należy grabić ziemię wokół rośliny i odcinać nożem nadmiar korzeni bocznych. Jeśli nie zostanie to zrobione, rośliny okopowe zostaną zdeformowane i nie będą miały zaokrąglonego wyglądu. Aby zapobiec spłaszczeniu rośliny okopowej, dolne liście rośliny są usuwane w miarę ich pojawiania się.

Podlewanie, spulchnianie i pielenie wykonuje się w taki sam sposób, jak w przypadku selera liściastego. Ale Hilling nie jest zalecany dla lepszego tworzenia korzeni.

2 tygodnie po zakorzenieniu się sadzonek w grządce ogrodowej karmi się je dziewanny lub odchodami kurczaka. Pod koniec lipca - superfosfatem, a gdy piana zaczyna wiązać - roztworem kwasu borowego.

Jak wykorzystuje się różne rodzaje selera

Seler zawiera olejek eteryczny, witaminy A, E, C, K, B, kwas szczawiowy, sole mineralne potasu, wapnia, fosforu, sodu.Ta cenna kompozycja spowalnia proces starzenia, działa uspokajająco, aktywuje wydzielanie soku żołądkowego i oczyszcza jelita z toksyn.

W gotowaniu

Bez selera dietetyczne i zdrowe odżywianie nie jest możliwe. Zjedzony wszystkie części rośliny:

• korzeń jest gotowany i pieczony;
• łodygi są smażone, duszone lub spożywane na surowo;
• liście są suszone, świeże dodawane do sałatek i używane do dekoracji potraw;
• nasiona są zawarte w przyprawach.

Roślina ma ostry, słodko-gorzki smak i jasny aromat. Dodaje się go do dań mięsnych, warzywnych, grzybowych i rybnych.

Delikatne, soczyste łodygi i liście oraz drobno posiekane korzenie stosowane są jako dodatek do zup i sałatek. Suszony seler w proszku dodaje się do sosów, bulionów, dań jajecznych, gęsi, kaczek i kurczaków.

Seler najlepiej komponuje się z warzywami: kapustą, fasolą, bakłażanem, marchewką, ziemniakami i pomidorami. Seler nadaje im pikantny smak i bogaty aromat.

W medycynie ludowej

Spożywany codziennie seler działa oczyszczająco, tonizująco i odmładzająco na organizm.

Warzywo wspomaga pracę nerek, pęcherza moczowego i jelita grubego. Zieloni i warzywa korzeniowe wchodzą w skład terapeutycznego żywienia dietetycznego na zapalenie żołądka, wrzody żołądka i przewlekłe zapalenie jelita grubego. Seler zwiększa diurezę, dzięki czemu produkty przemiany materii są szybciej usuwane z organizmu. Wskazany jest także przy zmęczeniu i nadmiernym pobudzeniu.

Kiedy stosować napar:

• z liści selera - w celu usunięcia toksyn i odpadów;
• z korzeni - na zaparcia, wymioty, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy.

Podczas picia wywaru:

• od korzeni - na zmęczenie psychiczne, w kompleksowym leczeniu chorób narządów płciowych;
• z zieleniny – na zapalenie nerek i zapalenie gruczołu krokowego;
• z suszonych ziół lub nasion - do leczenia i zapobiegania kamicy moczowej;
• z nasion - na bolesne miesiączki.

Aby przygotować napar lub wywar, należy wziąć 1 część rośliny i 10 części wody o temperaturze pokojowej, wymieszać i podgrzać we wrzącej łaźni wodnej: napar - 15 minut, wywar - 30 minut. Napar pozostawia się w temperaturze pokojowej na 45 minut, wywar na 10 minut. Przygotowany lek jest filtrowany, a pozostałość wyciskana.

Sok z ogonków selera stosuje się w leczeniu dotkniętych obszarów skóry w przypadku alergicznego zapalenia skóry i pokrzywki.

Odniesienie. Seler uznawany jest za niezbędny składnik diety mężczyzny. To naturalny afrodyzjak zwiększający potencję.

Do utraty wagi

Regularne spożywanie selera sprzyja utracie wagi, gdyż warzywo to normalizuje przemianę materii, a w 100 g produktu zawiera jedynie 18 kcal. Seler jest warzywem o „ujemnej kaloryczności”, ponieważ do strawienia zużywa więcej kalorii, niż przyjmuje. Ponadto działa moczopędnie i eliminuje nadmiar płynów w organizmie. Podstawą diety selerowej jest zupa. Uzupełnij dietę w warzywa i owoce (z wyjątkiem winogron i bananów), ryż, chude mięso i kefir.

Składniki na zupę selerową: 400 g łodyg, 6 cebul, 3 świeże pomidory, 500 g białej kapusty, 2 zielone papryki, sól i mielony czarny pieprz. Warzywa myjemy, obieramy, drobno siekamy, zalewamy 3 litrami wody, solą i pieprzem, gotujemy przez 10 minut, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.

Zasady diety selerowej:

• całkowita odmowa spożywania słodkich, mącznych, słonych, wędzonych i marynowanych potraw;
• herbata i kawa – bez cukru;
• zupa selerowa – w nieograniczonych ilościach.

W wyniku stosowania diety tracą od 2 do 4 kg.

Uwaga! Dieta nie jest odpowiednia dla osób cierpiących na zakrzepowe zapalenie żył, żylaki, wrzody, zapalenie trzustki, nadciśnienie, epilepsję, kamicę nerkową oraz kobiety karmiące.

Wniosek

Aby uzyskać bogate zbiory selera na swojej stronie, mądrze wybierz odmianę i różnorodność upraw, biorąc pod uwagę warunki klimatyczne i cele uprawy. Seler jest rośliną kapryśną, wymaga starannej pielęgnacji w okresie sadzenia i uprawy w ogrodzie.