Jak uprawiać i wykorzystywać seler ogonkowy z maksymalnymi korzyściami dla organizmu

Seler ogonkowy posiada unikalny zestaw witamin, mikro- i makroelementów, zastępuje sól w żywności, usuwa radionuklidy i ma ujemną zawartość kalorii. Na przetworzenie 100 g produktu organizm zużywa 25 kcal, podczas gdy zawartość kalorii w świeżych ogonkach liściowych wynosi zaledwie 13 kcal.

Uprawa jest wymagająca pod względem technologii rolniczej, ale jeśli będziesz przestrzegać szeregu zasad, na pewno uda Ci się wyhodować i zebrać solidne plony pod koniec sezonu.

W artykule dowiesz się o uprawie odmiany łodygowej selera i jego odmianach aplikacja w kuchni, medycynie ludowej i dietetyce.

Jak wygląda seler ogonkowy i jak rośnie?

Seler ogonkowy to dwuletnia roślina z rodziny selerów (Apiaceae) o mięsistych łodygach w kolorach czerwonym, zielonym, różowym i białym. W kuchni stosuje się białe ogonki o słodkawym smaku bez goryczy. Seler z czerwonymi łodygami jest mrozoodporny do –5°C. Zbiory zbierane są do późnej jesieni.

W pierwszym roku tworzą się grube ogonki do 1 m wysokości i zielone pachnące liście. W drugim roku roślina wytwarza strzały z kwiatami i nasionami.

Okres wzrostu selera ogonkowego wynosi 80-180 dni, w zależności od cech odmianowych.

Na zdjęciu seler naciowy.

Cechy kultury

Zasady uprawy selera ogonkowego:

• stworzenie wymaganego poziomu kwasowości gleby;
• lądowanie po południowej stronie ogrodu;
• częste podlewanie łóżek i kontrola wilgotności gleby - podlewanie jest równie niepożądane, jak niedobór wody;
• przerzedzanie nasadzeń;
• wybielanie ogonków w celu uzyskania delikatnego smaku bez goryczy;
• nawożenie nawozami zawierającymi potas i azot.

Co jest dobrego w selerze ogonkowym?

Ogonki zawierają łatwo przyswajalne węglowodany, witaminy, sole mineralne, pierwiastki śladowe i substancje aromatyczne. Regularny jedzenie selera korzystnie wpływa na metabolizm i centralny układ nerwowy. Łodygi spożywane są na świeżo, duszone, gotowane, przygotowywane do sałatek, dodatków do mięs i zup.

Skład i wartość odżywcza

Tabela przedstawia skład witaminowo-mineralny selera liściowego w przeliczeniu na 100 g produktu.

Wartość odżywcza:

• zawartość kalorii - 12 kcal;
• białka - 0,9 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 2,1 g.

Korzyści i szkody

Przydatne właściwości selera ogonkowego:

• normalizacja mikroflory jelitowej;
• regulacja metabolizmu wody i soli;
• obniżony poziom cukru we krwi;
• lepszy nastrój;
• eliminowanie braku witamin i minerałów;
• usuwanie nadmiaru płynu z tkanek;
• poprawa funkcji seksualnych u mężczyzn i ruchliwość plemników;
• łagodzenie nieprzyjemnych objawów menopauzy u kobiet;
• zmniejszenie bólu podczas menstruacji;
• poprawa kondycji włosów, paznokci i skóry;
• eliminacja alergii u dzieci i normalizacja trawienia;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych;
• usuwanie toksyn.

Szkodliwe właściwości:

• zwiększone napięcie macicy podczas ciąży;
• zmiana smaku mleka matki;
• pogorszenie wrzodów żołądka i zapalenia błony śluzowej żołądka spowodowane pobudzeniem przewodu żołądkowo-jelitowego.

Preparat jest przeciwwskazany w przypadku żylaków, epilepsji i dużych kamieni nerkowych.

Rolnicza technologia kultury

Technologia uprawy selera ogonkowego obejmuje przygotowanie materiału siewnego, uprawę sadzonek z późniejszym zbiorem, przenoszenie ich na otwarty teren, obfite podlewanie, spulchnianie, pielenie, nawożenie i wybielanie ogonków.

Przygotowanie nasion i gleby

Wynik uprawy roślin zależy od materiału siewnego. Wysokiej jakości nasiona pozwalają wyhodować grube ogonki o przyjemnym smaku i aromacie.

Wybierając materiał do sadzenia, zwróć uwagę na:

• trwałość nasion – nie zaleca się stosowania materiału starszego niż 2 lata;
• kraj pochodzenia - za najlepsze uważa się nasiona selekcji holenderskiej o wysokich plonach;
• okres dojrzewania - zaleca się preferowanie wczesnych odmian o okresie dojrzewania 90-100 dni.

Materiał do sadzenia poddawany jest stratyfikacji. Nasiona moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 24 godziny, następnie umieszcza w wilgotnej ściereczce i pozostawia na spodku z wodą na 7 dni. Następnie nasiona owinięte w ściereczkę umieszcza się w lodówce na 14-16 dni. Ta procedura zwiększa procent kiełkowania.

Do uprawy sadzonek użyj gotowego podłoża lub samodzielnie przygotuj mieszankę.

Wymieszaj w wiadrze:

• ziemia z ogrodu, piasek rzeczny, torf, trociny (1:1:1:1);
• wermikulit, torf, humus (1:3:1);
• humus, popiół drzewny, torf (1:1:3);
• piasek i wermikompost (1:1).

Do dezynfekcji mieszaniny gleby użyj gorącego roztworu nadmanganianu potasu lub Fitosporyny.

Wysiew nasion do sadzonek

Umyte pojemniki (pudełka, tace plastikowe) wypełnia się wilgotnym podłożem, nasiona układa się w odstępach 1-1,5 cm na głębokość 5 mm. Posyp wierzch torfem, podlej czystą wodą i rozciągnij polietylen.

Ślimaki służą do produkcji zdrowych sadzonek. Z grubego celofanu lub laminatu wytnij taśmę o szerokości 10 cm, dodaj 1 cm ziemi i za pomocą pęsety ułóż kiełki nasion w odległości 2 cm od siebie i 2 cm od krawędzi folii. Następnie wstążki są skręcane i zabezpieczane gumkami recepturkami. Ślimaki umieszcza się na szerokich tacach nasionami do góry i przykrywa celofanem.

Sadzonki utrzymuje się w półcieniu, w temperaturze powietrza +20...+22°C. Folię usuwa się po pojawieniu się pierwszych liści, a następnie przenosi na słoneczny parapet.

Po pojawieniu się liścieni temperaturę obniża się do +12...+16°C, a po 10 dniach podnosi do +20...+25°C. Sadzonki posiadające 3-5 liści sadzi się w pojedynczych pojemnikach o pojemności 300 ml. Uszczypnij centralny korzeń, aby pobudzić zielony wzrost.

Szklanki napełnia się mieszanką gleby, tworzy dziury o średnicy 2 cm i podlewa. Sadzonki ostrożnie wykopuje się łyżką i przesadza do dołków. Posyp ziemię ziemią i podlej ciepłą wodą.

Odniesienie. Długość dnia dla selera ogonkowego wynosi 14 godzin, komfortowa temperatura powietrza wynosi +18...+22°C.

Sadzonki podlewa się przez sito 1-2 razy w tygodniu.Fitosporynę-M dodaje się do wody w celu zapobiegania infekcjom grzybiczym. Glebę ostrożnie spulchnia się kołkiem, nie dotykając delikatnego systemu korzeniowego.

Nawożenie sadzonek:

• obornik kurzy (1 łyżeczka/3 l wody) – 7 dni po zbiorze;
• nitrofoska (1 łyżeczka/3 l wody) – co 10 dni.

3 tygodnie przed przeniesieniem na otwarty teren sadzonki są utwardzane na balkonie. Czas zwiększa się stopniowo, zaczynając od 30 minut. Na 2-3 dni przed sadzeniem seler pozostawia się na noc na świeżym powietrzu.

Sadzenie w otwartym terenie i pielęgnacja

Sadzonki selera ogonkowego przenosi się po osiągnięciu przez pędy wysokości 20 cm. Optymalny termin sadzenia to ostatnie dni kwietnia lub początek maja. Konkretne daty uzależnione są od warunków atmosferycznych panujących w regionie.

Najlepsza gleba dla uprawa selera łodygowego - lekka glina piaszczysta, nawożona związkami organicznymi. Uprawy sadzi się po kapuście, ziemniakach, cukinii i ogórkach.

Kwasowość ziemi jest obojętna (pH = 6,8–7) lub lekko kwaśna (pH = 5,6–6,0). Na glebach o wysokiej kwasowości seler rośnie powoli. Aby znormalizować pH, należy dodać mąkę dolomitową, kredę, wapno i popiół.

Jesienią teren jest zaorany i nawożony kompostem, humusem i przefermentowanymi odpadami spożywczymi. Wiosną ponownie kopią i rozluźniają, podlewają mocnym roztworem nadmanganianu potasu. W obszarze wykopuje się otwory o średnicy 25-30 cm w odstępie 40 cm, zachowując odległość między rzędami 60 cm, do otworów dodaje się popiół drzewny.

Sadzonki wyjmujemy z pojemników i wraz z kawałkiem ziemi sadzimy w dołach. Grządki przykrywa się trocinami lub słomą, co zapobiega parowaniu wilgoci i hamuje rozwój chwastów.

Zasady opieki:

• łóżka są podlewane 2-3 razy w tygodniu;
• gleba jest poluzowana po każdym podlewaniu dla lepszego napowietrzenia korzeni;
• odchwaszczanie odbywa się w razie potrzeby;
• pędy boczne są odcinane w miarę wzrostu – pozostawia się grube i mocne, usuwa się żółte i wiotkie;
• rośliny karmi się raz w tygodniu naprzemiennie nawozami potasowymi i azotowymi: nitrofoską (25 g/10 l), roztworem mocznika (10 g/2 l wody), naparem z pokrzywy, wermikompostem.

Zwalczanie chorób i szkodników

Tabela zawiera typowe choroby selera ogonkowego i sposoby ich zwalczania.

Na seler ogonkowy wpływają muchy marchewkowe i mszyce fasolowe.

Aby zabić owady:

• seler sadzi się obok cebuli;
• posypać nasadzenia mieszanką proszku musztardowego, piasku rzecznego, kudły tytoniowej (1:1:1);
• podlać rośliny naparem z mniszka lekarskiego (500 g kwiatostanów/10 l wody);
• część nadziemną zalać naparem ze skórki pomarańczowej lub cytrynowej (500 g/5 l wody).

Zbiór i przechowywanie

Na dwa tygodnie przed zbiorem ogonki zawija się w karton lub gruby papier w celu wybielenia. Odmiany samowybielające nie wymagają takiego zabiegu, cięcie odbywa się we wrześniu przed nastaniem pierwszych przymrozków.

Nie zaleca się trzymania rośliny w grządkach dłużej niż przepisany okres - 11-16 tygodni. W przeciwnym razie ogonki stają się szorstkie, włókniste i gorzkie.

Seler ogonkowy wykopuje się z ziemi i odcina jedynie korzenie. Aby zwiększyć trwałość i wzrost, korzenie pozostawia się, a następnie wrzuca do wilgotnego piasku w chłodni.

Metody przechowywania produktu:

• w piwnicy lub piwnicy łodygi leżą bez utraty jakości do 60 dni;
• w lodówce - 2-3 tygodnie;
• w zamrażarce - około roku, ale łodygi tracą smak i gęstą strukturę;
• Suszony seler zachowuje witaminy i minerały i służy do aromatyzowania pierwszego i drugiego dania.

Jak używać

Seler ogonkowy jest aktywnie wykorzystywany w kuchni do przygotowywania różnorodnych potraw. Łodygi są zawarte w menu dla tracić na wadze. W medycynie ludowej najczęściej wykorzystuje się korzeń i liście.

W gotowaniu

Soczyste bielone ogonki mają delikatny smak, nie są gorzkie i dobrze komponują się z owocami, świeżymi warzywami, drobiem i rybami. Sugerujemy zanotowanie tej sałatki witaminowej z pikantnym dressingiem na bazie sosu sojowego.

Składniki:

• ogonki - 2 szt .;
• Kapusta pekińska - 150 g;
• zielone jabłko - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pomarańcza średniej wielkości – 1 szt.;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• sos sojowy - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• ocet winny lub jabłkowy - 1 łyżeczka;
• cytryna - 1 szt .;
• sól, czarny lub biały mielony pieprz - do smaku.

Aby przygotować sałatkę, kapustę pokroić w cienkie paski, marchewkę utrzeć, seler pokroić w pierścienie, pomarańczę i jabłko pokroić w małe kawałki. Drobno posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.

W misce wymieszaj sos sojowy, olej, ocet, sok z cytryny, sól i pieprz.Sałatkę ubiera się i pozostawia do zaparzenia na 15 minut.

W medycynie ludowej

Seler ogonkowy ma właściwości lecznicze:

• łagodzi stany zapalne w chorobach układu moczowo-płciowego;
• poprawia pracę układu trawiennego;
• oczyszcza krew;
• eliminuje oznaki alergii.

W przypadku zaburzeń pracy żołądka, wątroby, trzustki, utraty apetytu i wzdęć należy zastosować napar z suszonych ogonków i korzeni. Na 1 litr wody weź 1 łyżkę. l. surowce i pozostawić na 7-8 godzin. Następnie przefiltruj i weź 1 łyżkę. l. dziennie po posiłkach.

Nalewka z suszonych łodyg jest skuteczna w leczeniu reumatyzmu i dny moczanowej. Do jego przygotowania potrzebne będzie 500 ml wódki i 100 g suszonego selera. Produkt podaje się w ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie, a następnie stosuje się do nacierania obolałych stawów.

Z naparu wodnego rób kompresy na noc do czasu poprawy stanu. 300 g suszonych łodyg zalać 1 litrem wrzącej wody, gotować 20 minut, pozostawić na 2-3 godziny.

Na zapalenie dwunastnicy weź 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku. l. 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Odwar z selera stosuje się na zapalenie cewki moczowej, zapalenie pęcherza moczowego, odmiedniczkowe zapalenie nerek. Świeże ogonki zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez 15 minut. Następnie pozostawić do zaparzenia na 1-2 godziny. Odwar pobiera się 1 łyżka. dziennie po posiłkach.

Maść z łodyg leczy ropne rany i choroby skóry. Ogonki przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza w równych częściach z roztopionym masłem.

Do utraty wagi

Seler ogonkowy ma łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne, co czyni go niezbędnym przy odchudzaniu. Świeżo wyciśnięty sok wykorzystuje się do:

• kontrola wagi;
• ogólne oczyszczenie organizmu;
• zwalczanie wzdęć i zaparć.

Herbata z łodyg jest skutecznym dodatkiem do diety oczyszczającej.Pije się rano na czczo, na ciepło, w odstępach 2 tygodni i 30-dniowej przerwy.

Przygotowanie napoju:

1. Umyj 3-4 łodygi, drobno posiekaj.
2. Zagotuj 1 litr wody.
3. Seler włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut.
4. Pozostaw pod przykryciem na 20 minut.

Dla wzmocnienia efektu do herbaty można dodać imbir, cytrynę i miód.

Wszystkie witaminy i minerały są zachowane w świeżym selerze naciowym. Ogonki przepuszcza się przez sokowirówkę i rano na czczo pobiera się 100 g soku. Dla urozmaicenia smaku do napoju dodaje się sok jabłkowy, pomarańczowy, cytrynowy i marchwiowy.

Wniosek

Najlepszym sposobem na uzyskanie bogatych zbiorów jest sadzenie selera ogonkowego w postaci sadzonek. Wynika to z długiego okresu wegetacyjnego rośliny, który zależy od odmiany i wynosi od 80-180 dni. Pielęgnacja po posadzeniu na rabatach: częste podlewanie, stosowanie nawozów organicznych i mineralnych, odchwaszczanie, spulchnianie, wybielanie ogonków.

Łodygi wykorzystuje się do przygotowania sałatek, dodatków i zup. Roślina jest przydatna dla kobiet, mężczyzn i dzieci. Z ogonków liściowych sporządza się wywary, napary i maści stosowane w leczeniu schorzeń układu moczowo-płciowego i pokarmowego, reumatyzmu, dny moczanowej i chorób skóry. Produkt niezastąpiony w żywieniu dietetycznym, posiada ujemną zawartość kalorii i usuwa nadmiar płynów z organizmu.