Łodyga selera – jak prawidłowo go jeść

Seler sałatkowy różni się od selera korzeniowego mięsistymi, przerośniętymi łodygami i brakiem warzyw korzeniowych. Roślinę zaczęto spożywać w XVII wieku, ale od tego czasu ludzie znaleźli wiele innych zastosowań dla łodyg pożytecznej rośliny. Z artykułu dowiesz się, jak prawidłowo jeść łodygi selera, czy można je jeść na surowo i jakie inne możliwości wykorzystania tej rośliny istnieją.

Czy można jeść łodygi selera?

Ogonki warzywne z powodzeniem stosowane są w kuchni, gdyż produkt ten posiada unikalne właściwości. Zawiera wiele witamin, olejków eterycznych, kwasów organicznych, przeciwutleniaczy i błonnika. Niska kaloryczność i pikantny smak pozwalają na włączenie go do diet leczniczych i bezsolnych.

Surowe warzywa są dla ciebie dobre nie mniej niż poddane obróbce cieplnej. Szczególnie dobrze wpływa na poprawę zdrowia poza sezonem, kiedy w organizmie brakuje witamin. Dietetycy zauważają, że dodanie surowej łodygi do sałatek z owocami morza, jabłkami i innymi warzywami sprawi, że danie będzie bardziej soczyste i doda pikantnego smaku.

Główne przeciwwskazania do zjedzenia łodygi to: ciąża i karmienie piersią. Produkt może zmniejszać ilość mleka matki i powodować zwiększone powstawanie gazów u niemowląt. Warzywo nie jest niebezpieczne, jeśli jest spożywane w małych ilościach.

Wszystkie części rośliny zawierają substancje, które mogą powodować lub zwiększać krwawienie, dlatego w czasie ciąży lub menstruacji jest ich dużo seler ograniczona w diecie.

Uwaga. Zaleca się ostrożność podczas spożywania surowego produktu u osób z chorobami przewodu pokarmowego, gdyż duża zawartość błonnika wzmaga perystaltykę i powoduje zwiększone obciążenie błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Jak jeść seler naciowy

Obróbka cieplna ma negatywny wpływ o dobroczynnych właściwościach warzyw - witaminy i mikroelementy ulegają zniszczeniu, ale jest to konieczne, jeśli dana osoba ma problemy żołądkowe.

Surową łodygę spożywa się natychmiast po pokrojeniu, ponieważ w ciągu 30 minut kawałki warzywa utleniają się, tracąc właściwości lecznicze i smakowe.

Jak jeść na surowo

Ogonki służą do przygotowania sałatek warzywnych i koktajli. Popularne są patyki wycięte z łodygi. Podaje się je z różnymi sosami jako przekąskę. Ogonki tniemy na kawałki o długości 7-10 cm i spożywamy je maczając w hummusie, maśle smakowym lub jogurcie. Zanim zaczniesz przygotowywać danie, łodygi są dokładnie myte pod bieżącą wodą.

Sałatka

W kuchni francuskiej łodygi selera zajmują jedno z pierwszych miejsc popularności, obok marchwi i cebuli. Sałatki witaminowe z dodatkiem jabłek i marchewki to częsta opcja przekąski dla osób dbających o wagę. Bardziej satysfakcjonująca wersja dania to orzechy włoskie lub twarożek.

Składniki sałatki:

• łodygi selera – 2 szt.;
• słodko-kwaśne jabłko;
• marchew świeża – 1 szt.;
• limonka – 1 plasterek;
• oliwa z oliwek – 1-2 łyżki. l.

Dokładnie umyte warzywa i owoce pokroić w średniej wielkości kostkę. Wymieszaj je w filiżance, a następnie włóż do salaterki. Przed jedzeniem dodać sól i pieprz do smaku oraz skropić mieszanką masła i soku z ćwiartki limonki.

Odniesienie. Żucie surowych łodyg selera w naturalny sposób usuwa płytkę nazębną z zębów. Lekarze nazywają łodygi „wykałaczką natury”.

Sok

Orzeźwiający napój oczyszcza organizm z toksyn i jest przydatny przy nadciśnieniu i otyłości. Na jedną porcję wystarczą 3-4 łodygi. Są wyciskane sokktóry jest natychmiast pijany. Lepiej zrobić to rano, aby ujędrnić organizm i naładować się energią i witaminami na cały dzień.

Dopuszczalne jest dodawanie soku z:

• połówki jabłek;
• kilka plasterków grejpfruta;
• garść pietruszki;
• Pomarańczowy

Napój ten pije się bez cukru. Gęsty smoothie z dodatkiem pietruszki, ogórków i limonki przygotowuje się za pomocą blendera i spożywa jako przekąskę w dni postne.

Przepisy kulinarne

Seler wykorzystuje się do przygotowywania dań na ciepło – zupy, gulasze i sosy z jego dodatkiem nabierają przyjemnego aromatu. Ponieważ wartość odżywcza warzywa wynosi 25-30 kcal na 100 g, jest szeroko stosowana w menu dietetycznym.

Odniesienie. Im delikatniej wycina się łodygę, tym więcej smak a warzywo nada potrawie smaku. Drobne kawałki dodane do sałatki nadadzą jej pikantnego aromatu.

Zupa-krem

Delikatną zupę krem ​​przygotowuje się dodając oprócz ogonków warzywnych do smaku: cebulę, marchewkę, ziemniaki.

Algorytm działań:

1. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
2. Na oleju podsmażamy przez kilka minut seler, cebulę i marchewkę.
3. Na patelnię wrzucamy warzywa, dodajemy ziemniaki i zalewamy mlekiem.
4. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
5. Zdjąć z ognia i zmiksować blenderem na puree.
6. Dodać sól, pieprz i śmietanę do smaku.

Rozlać do talerzy, udekorować zupę ziołami i podawać z chipsami warzywnymi lub grzankami.

Odniesienie. Aby zachować swoje korzystne właściwości, seler gotuje się poprzez zanurzenie go we wrzącym płynie, a następnie pojemnik zamyka się szczelną pokrywką.

Makaron Z Selerem

Łodygi tworzą wspaniały sos do makaronu. Do warzyw potrzebne będzie także kilka zielonych cebul i 3-4 ząbki czosnku.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

1. Seler pokroić na kawałki o długości równej wielkości makaronu.
2. Na dużej patelni podsmaż łodygi wraz z cebulą na oliwie z oliwek, aż będą miękkie.
3. Dodać posiekany czosnek, dusić jeszcze kilka minut i zdjąć z ognia.
4. Ugotowany w osolonej wodzie makaron włóż do miski i polej sosem.
5. Dodaj sól i pieprz.

Pasta jest dobrze wymieszana i od razu podawana, posypana ziołami.

Duszone seler

Danie to przyrządza się zarówno na wodzie, jak i na bulionie mięsnym. Będziesz potrzebował warzyw i trochę oleju roślinnego.

Procedura:

1. Posiekaj łodygi selera.
2. Marchew zetrzyj na grubej tarce.
3. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć.
4. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
5. Przygotowane warzywa włożyć do rondelka z wodą lub bulionem tak, aby płyn lekko je przykrył.
6. Dodać sól i pieprz do smaku.
7. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę na małym ogniu.

Po zdjęciu z ognia dodaj do naczynia drobno posiekane warzywa.

Z czym jeszcze to się łączy?

Soczyste warzywo dodaje przyjemnego aromatu potrawom z ziemniaków, pomidorów, kapusty i słodkiej papryki. W diecie seler występuje jako dodatek do ryżu lub makaronu, podawany z kurczakiem i chudą wołowiną. Produkt nadaje się do dań rybnych, sałatek z orzechami i suszonymi owocami. Ogonki są marynowane i konserwowane w postaci solonej.

Odniesienie. Lekarze zalecają przestrzeganie diety selerowej nie dłużej niż 2 tygodnie.Aby uniknąć powikłań, zaleca się najpierw zasięgnąć porady specjalisty.

Inne zastosowania

Seler jest przydatny nie tylko jako produkt spożywczy, ale także jako składnik kosmetyków i produktów leczniczych. Zawarte w roślinie olejki eteryczne działają stymulująco i regenerująco oraz korzystnie wpływają na kondycję skóry, paznokci i włosów.

W kosmetologii

Sok z łodyg tej rośliny stosowano do pielęgnacji ciała jeszcze zanim nauczyli się jeść seler. Od czasów starożytnych w Grecji kobiety wytwarzały produkty odżywcze i tonizujące, które usuwały podrażnienia i zaczerwienienia. Regularne stosowanie soku warzywnego jako balsamu pomogło zachować elastyczność i świeżość skóry twarzy oraz przedłużyć młodość. Współcześni miłośnicy naturalnych kosmetyków robią maseczki sami, w domu.

Seler siekany w następujących składnikach:

• odświeża starzejącą się skórę;
• eliminuje suchość;
• ton, jeśli jest używany do wycierania twarzy w postaci kostek lodu.

Warzywo korzystnie wpływa na wygląd nawet jako składnik potraw – po diecie selerowej skóra oczyszcza się, staje się gęstsza i bardziej elastyczna.

W medycynie ludowej

Zdolność rośliny do usuwania szkodliwych substancji z organizmu człowieka i oczyszczania organizmu z toksyn dostrzegł już Hipokrates i z powodzeniem zastosował te właściwości selera w praktyce. Ludzie od dawna stosowali sok z ogonków liściowych w leczeniu pokrzywki i alergicznego zapalenia skóry. Dzięki zawartym w składzie olejkom eterycznym płyn łagodzi obrzęki i łagodzi swędzenie.

Oprócz użytku zewnętrznego sok z łodyg przyjmuje się doustnie:

• w połączeniu z lekami w leczeniu infekcji dróg moczowo-płciowych;
• jako środek uspokajający przy zaburzeniach nerwowych;
• jako środek przeczyszczający na zaparcia;
• jako środek tonizujący na słaby apetyt.

Osobom z nadwagą dodanie selera do diety pomaga schudnąć i poprawić metabolizm.

Wniosek

Seler to zdrowa roślina, której łodygi dietetycy zalecają spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Warzywo dodaje się do sałatek, zup i sosów. Ogonki są gotowane, duszone i stosowane w daniach rybnych i mięsnych. Lecznicze właściwości rośliny są poszukiwane w kosmetologii i medycynie ludowej - z łodyg wytwarza się skuteczne maseczki i leki. Zaleca się zachowanie ostrożności podczas stosowania produktu przez kobiety w ciąży oraz osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.