Korzyści i szkody selera dla zdrowia ludzkiego

Seler - jeden z najpopularniejszych produktów w dietetyce. Niskokaloryczne warzywo o bogatym składzie chemicznym normalizuje pracę układu trawiennego, sercowo-naczyniowego, nerwowego, moczowo-płciowego i odpornościowego.

Porozmawiamy dalej o korzyściach i szkodach selera, jego zastosowaniu w medycynie ludowej, kosmetologii domowej i gotowaniu.

Skład i właściwości

Seler to dwuletnia lub wieloletnia roślina zielna z rodziny Apiaceae.. Jeden z wielu gatunków, seler uprawny (pachnący, pachnący), uprawiany jest jako warzywo. Roślina, sprowadzona do nas z Europy w czasach Katarzyny Wielkiej, od ponad 200 lat stosowana jest nie tylko jako zielona przyprawa, ale także jako leczniczy produkt dietetyczny.

Seler jest bogaty w składniki odżywcze i witaminy. Na 100 g zieleniny przypada:

1. 3,3–4,3 g błonnika pokarmowego. Błonnik oczyszcza organizm z toksyn, usuwa płyny i sole metali ciężkich.
2. 4500 mcg beta karotenu. Wspomaga serce, naczynia krwionośne, narządy wzroku, ma właściwości antyoksydacyjne.
3. 283 mcg luteiny i zeaksantyny. Korzystnie wpływa na narządy wzroku, przeciwdziała zaćmie i dystrofii siatkówki, likwiduje procesy zapalne w organizmie.
4. 29,3 mcg witaminy K. Zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych, normalizuje trawienie.
5. 0,5 mg witaminy E. Spowalnia proces starzenia, chroni mięsień sercowy, stymuluje układ hormonalny i gonady.
6. 38 mg witaminy C. Naturalny immunostymulator i przeciwutleniacz, wzmacnia kości i tkankę łączną, uczestniczy w produkcji kolagenu i wpływa na metabolizm.
7. 0,02 mg tiaminy (B1). Stabilizuje procesy metaboliczne.
8. 0,25–0,42 mg ryboflawiny (B2). Chroni siatkówkę przed promieniowaniem ultrafioletowym, uczestniczy w syntezie hormonów i czerwonych krwinek.
9. 0,25 mg kwasu pantotenowego (B5). Bierze udział w procesach metabolicznych i wpływa na perystaltykę narządów trawiennych.
10. 0,08 pirydoksyny (B6). Uczestnik metabolizmu białek. Dobrze działa na krew, zwiększa poziom hemoglobiny, normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiega skurczom i skurczom mięśni.
11. 36 mcg kwasu foliowego (B9). Reguluje hematopoezę i podział komórek.
12. 0,4 mg niacyny (RR). Wpływa na układ nerwowy, przewód pokarmowy, poprawia stan skóry i błon śluzowych, wspomaga pracę serca.
13. 6,1 mg choliny (B4). Naturalny środek nootropowy, przeciwdepresyjny. Chroni błony komórkowe przed zniszczeniem, obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi.

Warzywo ma bogaty skład mineralny.

Odniesienie. Makroelementy utrzymują kondycję skóry, zapobiegają łamliwości włosów i paznokci, zwiększają przepuszczalność naczyń krwionośnych, wzmacniając ich ściany i zapobiegając tworzeniu się skrzepów i płytek krwi.

Makroelementy (w 100 g produktu):

• 430 mg potasu;
• 72 mg wapnia;
• 50 mg magnezu;
• 200 mg sodu;
• 80 mg siarki;
• 77 mg fosforu;
• 2,9 mg krzemu;
• 27 mg chloru.

Mikroelementy są budulcami komórek. Wspomagają układ hormonalny, są ważne dla stawów i tkanki łącznej.

100 g zieleniny zawiera:

• 1,3–6,3 mg żelaza;
• 200 mcg manganu;
• 103 mcg miedzi;
• 153 mcg rubidu;
• 72,2 µg boru;
• 24,2 µg wanadu.

Warzywo zawiera niewielkie ilości selenu, jodu, litu, chromu i cynku.

Do gotowania wykorzystuje się wszystkie części rośliny. Korzenie bogaty w witaminę K (34% dziennej wartości), rubid (163%), krzem (97%), bor (60%), wanad (28%).

Kwasy eteryczne odpowiadają za regulację gospodarki hormonalnej i funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego (w mg na 100 g):

• 70–80 - walina, leucyna, lizyna;
• 40–50 — izoleucyna, treonina, fenyloalanina;
• 10–20 - histydyna, metionina, tryptofan.

Kwasy nieistotne normalizują metabolizm białek i lipidów, korzystnie wpływają na tkankę mięśniową, uczestniczą w przewodzeniu impulsów nerwowych.

100 g zieleniny zawiera (w mg):

• 380 - kwas glutaminowy;
• 206 - kwas asparaginowy;
• 67 - alanina;
• 40 - glicyna, prolina, arginina;
• 20 - tyrozyna.

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w selerze na 100 gramów wynosi tylko 13 kcal. Roślina składa się w 95% z wody.

Warzywo nie zawiera cholesterolu i alkoholu. 100 g warzyw zawiera dzienne zapotrzebowanie na galaktozę.

Stosunek BJU:

• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,3 g;
• węglowodany - 3,9 g.

Warzywa korzeniowe zawierają więcej węglowodanów (9,6 g). Zawierają aż 6% cukrów, w tym glukozy i fruktozy.

Szkoda i korzyść dla organizmu

Seler jest warzywem bezodpadowym: liście, łodygi i korzenie wykorzystuje się do celów leczniczych i do gotowania.

Roślinę stosuje się w leczeniu różnych chorób i ich zapobieganiu:

• Jedzenie świeżych warzyw, sałatek z marchewką łagodzi zaburzenia nerwowe, uspokaja, łagodzi stany lękowe i normalizuje sen;
• świeżo wyciśnięty sok jest przydatny w przewlekłym zapaleniu pęcherza;
• liście i łodygi są dobrym środkiem zapobiegawczym w przypadku kamicy moczowej;
• balsamy i okłady sporządza się z miąższu rozdrobnionej zielonej masy na ropne stany zapalne skóry i wysypki alergiczne;
• seler jako naturalny środek antyseptyczny i przeciwutleniający delikatnie oczyszcza organizm z toksyn, soli, chroni przed wirusami i infekcjami;
• sok korzystnie wpływa na układ trawienny, łagodzi wrzody trawienne, zaburzenia żołądka i jelit;
• warzywo wspomaga pracę serca i układu naczyniowego, wpływa na ogólny przepływ krwi i proces hematopoezy (normalizuje poziom hemoglobiny i cholesterolu);
• korzeń obniża poziom cukru we krwi, dlatego jest dozwolony dla osób chorych cukrzyca;
• seler jest przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem - nieznacznie, ale obniża ciśnienie krwi;
• Dzięki bogatemu składowi mineralnemu warzywo zapobiega stłuszczeniu wątroby oraz normalizuje metabolizm węglowodanów i lipidów.

Tylko nadmierne spożycie selera szkodzi. W przypadku osób cierpiących na przewlekłe choroby nerek, wątroby, żołądka, kobiet w okresie laktacji i ciąży lepiej jest zmniejszyć w diecie ilość warzyw.

Korzystne funkcje

Seler ma specyficzne właściwości, które korzystnie wpływają na organizm zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Dla mężczyzn

Skład witaminowy rośliny stymuluje funkcje rozrodcze mężczyzn.

Korzeń i ogonki zawierają fitoestrogeny i fitoandrogeny (naturalne hormony). Normalizują produkcję testosteronu.

Aby zwiększyć potencję, zaleca się regularne spożywanie łodyg i korzeni przez 1-2 miesiące.

Ciekawy! Według legendy seler był częścią „eliksiru miłości” Tristana i Izoldy. Naturalny afrodyzjak zwiększa popęd seksualny i wzmaga aktywność seksualną.

Roślina poprawia ogólny przepływ krwi, usuwa szkodliwe substancje, likwiduje stany zapalne, bezpośrednio wpływa na gruczoł krokowy, przeciwdziała zatorom w okolicy miednicy i patologiom układu moczowo-płciowego.

Dla kobiet

Błonnik delikatnie oczyszcza organizm i normalizuje pracę jelit.

Warzywo korzystnie wpływa na ogólny stan kobiety w okresie menopauzy i podczas menstruacji. Łagodzi drażliwość, zespoły bólowe, pomaga przy zmianach hormonalnych w organizmie.

Tokoferol – źródło młodości – przeciwdziała starzeniu się na poziomie komórkowym i odmładza organizm. Minerały i witaminy eliminują matowość i łamliwość włosów, wzmacniają paznokcie.

Regularne spożywanie warzyw dodaje energii, poprawia napięcie ciała i wpływa na libido.

Dla kobiety w ciąży koktajle, sałatki i koktajle z selerem staną się barierą przed przenikaniem infekcji wirusowych i przeziębień. Jednocześnie warzywo jest niebezpieczne, szczególnie w ostatnich tygodniach ciąży (może wywołać przedwczesny poród). Dlatego przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

Nasiona rośliny stosowane są w medycynie ludowej w leczeniu infekcji pęcherza moczowego i zapalenia pęcherza moczowego.

Dla dzieci

Już od 8-9 miesiąca życia, kiedy do diety dziecka stopniowo wprowadzane są warzywa, neonatolodzy i pediatrzy zalecają włączenie do diety selera surowego i poddanego obróbce cieplnej.

Zdrowy! 1 łyżeczka. Świeżo wyciśnięty sok przed snem uspokoi maluszka i zadziała jak tabletka nasenna.

Sok z rośliny jest hipoalergiczny, stosowany jest przy skazach, pokrzywkach i wysypkach alergicznych zewnętrznie (do wykonywania okładów, maseczek, balsamów) i wewnętrznie. Maść na bazie rozdrobnionych ziół doskonale leczy skaleczenia, drobne oparzenia i otarcia.

W okresie dojrzewania, gdy na skórze pojawiają się trądzik, stany zapalne i łuszczenie się, zaleca się spożywanie świeżego selera naciowego. Kiedy w okresie dorastania następuje gwałtowny wzrost hormonów, warzywo włącza się do diety w celu zmniejszenia masy ciała w przypadku otyłości i nadwagi.

Roślina stymuluje aktywność mózgu, zwiększa wydajność i utrzymuje ogólny ton.

Normy konsumpcji

Dzienne spożycie warzyw (w tym selera) wynosi 50–100 g dla osoby dorosłej. W przypadku dzieci porcja jest podzielona na pół.

Jeśli w Twojej diecie znajdują się inne warzywa (bazylia, pietruszka, koper), wystarczy jeść 1 gałązkę lub łodygę rośliny dziennie.

W jakiej formie jest dostępny?

Zieloni i ogonki łączymy z papryką, pomidorami, ogórkami i innymi kolorowymi warzywami w sałatkach, daniach rybnych i mięsnych.

Tarty korzeń dobrze komponuje się ze słodkimi i kwaśnymi jabłkami. Sałatka ta jest doprawiana miodem i sokiem z cytryny.

Aby uzyskać świeży sok i koktajle, wymieszaj sok z selera z warzywami i owocami. Szczególnie zdrowe i pożywne są mieszanki z bananem, limonką, kapustą i burakami.

Świeżo wyciśnięty sok dodaje się jako dressing do sałatek, okroshki i chłodników.

Aplikacja

Pachnące listki selera o niepowtarzalnym aromacie i pikantnym smaku to nie tylko dekoracja stołu, produkt dietetyczny, ale także naturalny środek leczniczy.

W gotowaniu

Aby urozmaicić i zbilansować dietę, dietetycy oferują kilka sposobów wykorzystania selera w żywności:

• przygotowywać koktajle, koktajle, świeże soki z pulpy warzywnej;
• Pierwsze dania i chłodniki doprawia się ziołami;
• świeży seler stosowany jest w mieszanych sałatkach warzywnych;
• Przygotowuje się z niego dodatki i sosy, piecze, gotuje i sporządza gulasze z papryką, ziemniakami i pomidorami;
• stosowany do domowych przetworów jako przyprawa do pomidorów, adjika (jako przyprawa, seler nadaje szczególny smak ogórkom i pomidorom po szybkim soloniu);
• Puree dietetyczne przygotowywane jest z gotowanego korzenia z mlekiem, bułką tartą i masłem;
• miłośnicy słodyczy dodają warzywo do deserów, sałatek z owocami i jabłkami, które doprawia się jogurtem lub kwaśną śmietaną.

W medycynie ludowej

Zwolennicy terapii warzywnej podają kilka przydatnych wskazówek:

• Ze względów zdrowotnych seler spożywa się wyłącznie na surowo lub w postaci świeżo wyciśniętego soku;
• Wskazane jest ręczne siekanie warzyw, używając wyłącznie plastikowej tarki;
• „Lekarstwo” przyjmuje się przed posiłkami, 20–25 minut;
• po podaniu zaleca się odpoczynek 5–7 minut;
• wywar z korzenia mielonego (1 łyżka na 250 ml wody) przywraca system nerwowy i normalizuje sen;
• mieszanka soku z selera i marchwi w równych proporcjach pomoże w niedoborze witamin i utracie siły;
• w przypadku zapalenia pęcherza i kamicy moczowej pić sok (1 łyżeczka 3-4 razy dziennie);
• okłady, balsamy, nacieranie, maseczki oczyszczają skórę z wrzodów, stanów zapalnych i podrażnień, są skuteczne na oparzenia i rany;
• sok z mniszka lekarskiego, selera i pokrzywy, pobrany w równych częściach, oczyszcza krew;
• na zapalenie nerek i zaparcia użyj nalewki z korzeni i liści gotowanych na parze w łaźni wodnej;
• 2 łyżki stołowe. l. starty korzeń, wypełniony 200 ml wody - mieszanina antyalergiczna.

Medycyna alternatywna to jedynie terapia wspomagająca. Aby leczyć choroby ostre i przewlekłe, ludzie konsultują się z lekarzami.

W kosmetologii

W domu puree z selera stosuje się jako oczyszczającą i odżywczą maseczkę na twarz i dekolt.. Produkt wybiela plamy pigmentacyjne i likwiduje tłusty połysk.

Mrożony kostki soku ujędrniają i odmładzają skórę, wygładzają kurze łapki.

Odwar lub napar z liści to przydatna płukanka do włosów, która sprawia, że ​​włosy stają się łatwe do układania i błyszczące.

Do utraty wagi

Liście i ogonki są niskokaloryczne.Spożywa się je bez obawy o przekroczenie dziennej dawki kalorii. Pod względem funkcji energetycznych warzywo zastępuje wiele owoców i jagód.

Błonnik delikatnie oczyszcza organizm, usuwa sole, toksyny i nadmiar płynów. Znika poranny obrzęk, pojawia się lekkość i ruchliwość, waga stopniowo maleje.

Odniesienie. Seler „rozpuszcza” trzewny (głęboki) tłuszcz. Wpływa to nie tylko pozytywnie na funkcjonowanie wszystkich narządów wewnętrznych, ale także zauważalnie wpływa na wygląd (zmniejszają się centymetry w talii i brzuchu).

Przeciwwskazane dla kogo

Roślina nie ma bezpośrednich przeciwwskazań, nie odnotowano żadnych negatywnych reakcji przy prawidłowym stosowaniu.

Warzywa należy włączać do diety z ostrożnością:

• w przypadku indywidualnej nietolerancji, zwłaszcza gdy organizm późno „zaznajomił się” z rośliną i nie akceptuje nowego produktu (jest wprowadzany stopniowo);
• karmiąc piersią, spożywaj świeże warzywa 2-3 miesiące po urodzeniu, ponieważ istnieje ryzyko powstania gazów i zaburzeń układu trawiennego dziecka, który jeszcze nie stał się silniejszy;
• w czasie ciąży stosowanie zależy od stanu zdrowia przyszłej matki, należy najpierw skonsultować się z lekarzem;
• w starszym wieku, przy częstych zaburzeniach żołądkowo-jelitowych i zaostrzeniach chorób przewlekłych przed zastosowaniem należy skonsultować się ze specjalistą.

Opinie

Według ekspertów i miłośników pikantnych warzyw seler nie tylko urozmaica dietę, ale także ją zbilansuje.

Nadieżda Wołodarska, endokrynolog: «Warzywo jest dobre dla zdrowia mężczyzn: Fitoandrogeny nie tylko stymulują syntezę testosteronu, ale także częściowo go zastępują.”

Anthony William, konsultant ds. żywności, popularny autor książek o zdrowym odżywianiu: „Każdy poranek powinien zaczynać się od szklanki świeżo przygotowanego świeżego selera. To prosty sposób na to, by zawsze być w świetnej formie i na zawsze zapomnieć o zbędnych kilogramach.”

Wniosek

Seler to jedno z niedrogich i zdrowych warzyw. W przypadku ciągłego przeciążenia, nadmiernego zatrudnienia, niesprzyjających warunków środowiskowych taki stabilizator energii będzie wspierać organizm, nasycać go witaminami i minerałami oraz chronić przed choroby.