Czy można jeść seler, jeśli masz cukrzycę typu 2?

W przypadku cukrzycy typu 2 w celu kontrolowania poziomu glukozy we krwi stosuje się żywienie. W diecie dominują produkty o niskim indeksie glikemicznym do 50 jednostek i dużej zawartości błonnika. Pacjentom pokazano surowe, suszone i poddane obróbce cieplnej warzywa. Z artykułu dowiesz się o zasadach stosowania seler na cukrzycę.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i właściwości

Seler to roślina zielna z rodziny Umbelliferae, do której zalicza się także koper, marchew, pietruszkę i pasternak.

Uprawia się trzy odmiany selera w celu uzyskania:

• warzywa, które wyglądają jak pietruszka;
• masywne, wybielone łodygi;
• warzywa korzeniowe

Wszystkie części warzywa mają silny zapach i słodko-gorzki korzenny smak. Skład chemiczny zależy od rodzaju, odmiany i warunków uprawy.

100 g świeżego selera zawiera:

• 94 g wody;
• 2,1 g węglowodanów;
• 0,9 g białek roślinnych;
• 0,1 g tłuszczu;
• 1,8 g błonnika;
• 1 g elementów popiołu;
• 0,1 g kwasów organicznych i olejków eterycznych.

Ze względu na swój skład surowy i gotowany seler ma niską zawartość kalorii: 100 g zieleni lub łodyg zawiera 12-20 kcal, korzeń - 30-40 kcal.

Zieloni i łodygi to części nieskrobiowe o niskim indeksie glikemicznym. Warzywa korzeniowe to warzywa skrobiowe. Surowe korzenie mają niski indeks glikemiczny. Jednakże gwałtownie wzrasta podczas obróbki cieplnej.

Indeks glikemiczny części selera:

• liście - 15;
• łodygi - 32;
• surowe korzenie - 35;
• gotowane warzywa korzeniowe - 85.

Witaminy i korzystne właściwości

Seler jest bogaty w witaminy i minerały. Zaleca się spożywać go wiosną i zimą, aby zapobiec niedoborom witamin.

Odniesienie. Seler zawiera: witaminy z grupy B, beta-karoten, A, E, C; sód, potas, magnez, żelazo, fosfor, wapń.

Dobroczynne właściwości selera wynikają z dużej zawartości substancji organicznych, minerałów, witamin i błonnika:

1. Seler zawiera apigeninę, substancję obniżającą cholesterol i ciśnienie krwi.
2. Oczyszcza krew. Leczy choroby skóry.
3. Zmniejsza stany zapalne, stosowany do choroby stawy.
4. Uspokaja. Zaburzenia nerwowe leczy się zieleniną selera.
5. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych – warzywo stosowane jest w profilaktyce miażdżycy.
6. Olejek eteryczny stymuluje produkcję soku żołądkowego.
7. Poprawia pracę jelit i całego przewodu pokarmowego.
8. Poprawia wymianę wody i soli.
9. Ma właściwości moczopędne. Usuwa nadmiar wody i obrzęki.
10. Chroni trzustkę.
11. Reguluje poziom glukozy we krwi.
12. Poprawia kondycję skóry, włosów, oczu.
13. Niszczy komórki nowotworowe.
14. Wzmacnia układ odpornościowy.
15. Tonizuje, spowalnia starzenie.

Czy możesz jeść seler, jeśli masz cukrzycę typu 2?

Lekarze zalecają, aby osoby chore na cukrzycę typu 2 włączały seler do swojej diety. Może to jednak być szkodliwe dla zdrowia:

1. Seler rozrzedza krew i zwiększa przepuszczalność naczyń. Nie zaleca się stosowania przy chorobach żył (zakrzepowe zapalenie żył, żylaki), obfitych miesiączkach.
2. Nie zaleca się stosowania u pacjentów przyjmujących leki moczopędne lub antykoagulanty.
3. Podrażnia błony śluzowe. Zabronione w przypadku zapalenia jelit, pęcherzyka żółciowego, trzustki, żołądka.
4. Spożyty w nadmiernych ilościach powoduje przemieszczanie się kamieni nerkowych i biegunkę.
5. Olejki poliestrowe zawarte w korzeniach i łodygach powodują alergie.
6. Warzywo nie jest zalecane w czasie ciąży i karmienia piersią.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, seler urozmaica jadłospis, poprawia smak potraw, poprawia zdrowie i działa leczniczo.

Właściwości lecznicze dla diabetyków:

1. Korzenie zawierają duże ilości apigeniny. W cukrzycy typu 2 apigenina obniża poziom glukozy we krwi. Pomimo wzrostu indeksu glikemicznego, warzywa korzeniowe gotowane i duszone znajdują się w diecie diabetyków.
2. Zieloni zawierają wiele witamin i minerałów. Liście działają przeciwzapalnie, moczopędnie i leczą rany.
3. Łodygi zawierają więcej grubych włókien niż inne części. Obniżają cholesterol, ciśnienie krwi, poprawiają pracę tarczycy, nerek i wątroby.
4. Nasiona i suszone zioła są ekonomiczne, kompaktowe i można je długo przechowywać. Zastąp syntetyczne preparaty witaminowe i suplementy diety. Wyeliminuj toksyny, łagodź stany zapalne, spalaj tłuszcz.

Jak prawidłowo jeść seler, jeśli masz cukrzycę typu 2

Kupując części selera, zwracaj uwagę na ich wygląd. Zakupione warzywa muszą być odpowiednio przechowywane i gotowane.

Jak wybrać świeży seler

Liście świeżych roślin są jasnozielone i gęste. Jeśli końcówki liści zmieniły kolor, należy je odciąć podczas gotowania.

Zdrowe korzenie są gęste, błyszczące, bez uszkodzeń i plam.

Wybierz gęste łodygi bez ciemnych plam. Ogonki chrzęszczą po naciśnięciu.

Jak przechowywać

Po zakupie seler jest przechowywany w komorze warzywnej lodówki. Wilgoć im szkodzi, dlatego warzywa umieszcza się w plastikowych pudełkach i papierowych torebkach.

Przechowywany w lodówce dobroczynne właściwości utrzymują się przez tydzień od zakupu. Mrożony seler używany do gotowania.

W jakiej formie użyć

Warzywa bez obróbki cieplnej zawierają największą ilość przydatnych substancji.

Ważny. Seler gotowany na parze zachowuje około 90% składników odżywczych, a seler gotowany ponad 40%.

Jedz surowe, gotowane, suszone warzywa:

1. Do dań zimnych i gorących dodaje się świeże lub suszone zioła.
2. Nasiona stosuje się jako przyprawy.
3. Z łodyg przygotowuje się sałatki. Ogonki również gotujemy na parze, dodajemy do pierwszych dań i duszimy.
4. Sałatki przygotowywane są na bazie warzyw korzeniowych. Korzenie mają słony smak, dlatego sałatki z selerem spożywa się bez soli. Korzenie są również duszone i gotowane.
5. W medycynie ludowej z korzeni selera sporządza się preparaty o różnym przeznaczeniu.

Wskaźnik zużycia

Seler jest spożywany z umiarem. Podczas przejadania się korzeń powoduje alergie, a nadmiar ogonków powoduje zaburzenia odżywiania. Zaleca się spożywać do 100 g selera dziennie.

Z czym jedzą?

Korzystne jest spożywanie kawałków świeżych łodyg bez soli. Jako dodatek stosuje się warzywa gotowane na parze lub gotowane.

Seler dodał:

• w potrawach mięsnych, rybnych, grzybowych;
• w sałatkach z warzyw, jajek, tuńczyka;
• w zupach, zupach puree.

Przepisy dla diabetyków typu 2

W przypadku cukrzycy typu 2 lekarze zalecają spożywanie sałatek warzywnych i zup z selerem. Potrawy przygotowuje się w nie więcej niż 40 minut.

Sałatka jarzynowa z korzeniami

Będziesz potrzebował marchewki, selera źródło, średniej wielkości zielone jabłko.

Przygotowanie sałatki:

1. Czysty korzenie.
2. Obierz jabłko i wytnij rdzeń.
3. Warzywa i jabłko zetrzyj na grubej tarce.
4. Wymieszać składniki.
5. Doprawić kilkoma kroplami sosu sojowego.
6. Doprawić oliwą z oliwek.

Sałatka z łodygami selera

Używaj łodyg bez liści, kapusty pekińskiej, zielonego jabłka, jogurtu naturalnego, soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Kapustę pekińską pokroić w paski. Lekko ugniataj rękami.
2. Jabłko pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny.
3. Cienko pokrój ogonki.
4. Wszystko wymieszać.
5. Doprawić jogurtem naturalnym.

Sałatka z naturalnym tuńczykiem

Używać:

• tuńczyk w puszkach we własnym soku;
• jajko;
• łodygi selera;
• zielone cebule.

Składniki rozdrabnia się, miesza, doprawia jogurtem naturalnym.

Gorąca zupa-krem

Gorące dania warzywne o niskiej zawartości kalorii dobrze nasycają. Do przygotowania zupy puree używa się korzeni lub łodyg selera.

Dodaj według uznania:

• cebula;
• cukinia;
• kalafior;
• papryka;
• mrożony zielony groszek;
• strąki zielonej fasoli;
• marchewka.

Przygotowanie:

1. Posiekaj warzywa.
2. Umieścić w rondlu.
3. Dodaj niewielką ilość gorącej, przegotowanej wody.
4. Warzywa gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
5. Przygotuj puree warzywne za pomocą blendera.
6. Dodać sól i pieprz do smaku.
7. Dodać oliwę i przyprawy.

Koncentrat przechowuje się w lodówce. Aby przygotować zupę, należy ją rozcieńczyć gorącym bulionem warzywnym lub wrzącą wodą do konsystencji śmietany.

Zimna zupa-krem

Przygotowane w czasie upałów ze świeżych ogórków i łodyg selera:

1. Posiekaj warzywa.
2. Przygotuj puree warzywne za pomocą blendera.
3. Rozcieńczyć puree zimnym bulionem warzywnym.
4. Dodaj liście mięty.
5. Dodać sól i pieprz do smaku.

Mieszanka warzyw korzeniowych z cytrynami

W medycynie ludowej stosowany jest w leczeniu cukrzycy typu 2. mieszanina z korzenia z cytryną. Lek przyjmuje się rano, 1 łyżka. l. Przebieg leczenia wynosi do 1 roku.

Do leku będziesz potrzebować:

• warzywa korzeniowe - 0,5 kg;
• cytryny ze skórką - 0,7 kg.

Przygotowanie:

1. Przepuść składniki przez maszynę do mięsa.
2. Przenieś kompozycję do emaliowanej miski.
3. Umieścić we wrzącej łaźni wodnej.
4. Pozostawić w łaźni wodnej na 1,5 godziny.
5. Fajny.
6. Przenieść mieszaninę do szklanego pojemnika z pokrywką.
7. Umieścić w lodówce.

Wniosek

Lekarze zalecają włączenie selera do diety tylko wtedy, gdy u pacjenta chorego na cukrzycę typu 2 nie ma przeciwwskazań. Z łodyg, korzeni, liście przygotowywać różnorodne potrawy. Seler obniża poziom glukozy i cholesterolu, usuwa obrzęki, obniża ciśnienie krwi, wzmacnia i oczyszcza organizm.