Jak uprawiać i gdzie stosować seler liściowy

Seler liściasty jest rodzajem rośliny warzywnej. Zieloni cieszą się dużą popularnością wśród mieszkańców naszego kraju. Stosowany jest do aromatyzowania potraw, włączany do jadłospisów odchudzających oraz do sporządzania środków ludowych.

Roślina posiada unikalny zestaw witamin i minerałów, może zastąpić sól w żywności, usunąć toksyny i radionuklidy. W tym artykule dowiesz się, jak uprawiać i wykorzystywać seler liściowy na różnych obszarach.

Opis selera liściastego

Seler liściasty to dwuletnia roślina warzywna z rodziny Apiaceae. W pierwszym roku uprawy tworzy rozetę błyszczących liści o ciemnozielonym odcieniu. W drugim roku po wysiewie pojawia się prosta łodyga o wysokości 30-100 cm i kwiatostan. Uprawa wchodzi w okres kwitnienia w drugiej dekadzie lipca, a nasiona dojrzewają na początku sierpnia. Następnie roślina umiera.

Seler liściasty nie ma grubych łodyg i dużych korzeni jak inne odmiany. Używa się go świeżego do przyprawiania sałatek, zup i dań mięsnych.

Koronkowe liście selera przypominają pietruszkę, ale mają zupełnie inny, wyraźnie korzenny aromat.

Na zdjęciu seler liściowy.

Co jest dobrego w selerze liściastym?

Seler liściasty charakteryzuje się bogatym składem witaminowo-mineralnym. Jest zawarty w menu na odchudzanie, żywienie dietetyczne na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy oraz kamicę moczową. Poniżej powiemy Ci więcej o dobroczynnych właściwościach rośliny.

Skład chemiczny, wartość odżywcza i korzystne właściwości

Tabela przedstawia skład witaminowo-mineralny selera liściastego (w przeliczeniu na 100 g produktu).

Wartość odżywcza:

• zawartość kalorii - 12 kcal;
• białka - 0,9 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 2,1 g.

Korzyści i szkody

Przydatne właściwości selera liściastego:

• łagodzenie stanów zapalnych;
• ochrona komórek przed negatywnymi skutkami procesów oksydacyjnych;
• zapobieganie rozwojowi raka;
• usuwanie toksyn, radionuklidów, nikotyny;
• wsparcie immunologiczne;
• przyspieszenie rozkładu tłuszczów, białek i węglowodanów;
• zwiększone pożądanie seksualne;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• obniżenie poziomu złego cholesterolu;
• zwiększona hemoglobina;
• eliminowanie oznak alergii;
• efekt przeczyszczający;
• ogólne ujędrnienie ciała;
• usuwanie nadmiaru płynu z tkanek;
• profilaktyka choroby Alzheimera;
• regulacja metabolizmu;
• odmłodzenie organizmu;
• zmniejszenie poziomu substancji rakotwórczych;
• regulacja cyklu miesiączkowego;
• redukcja nieprzyjemnych objawów menopauzy.

Nie zaleca się stosowania selera liściastego przez kobiety w ciąży ze względu na ryzyko skurczu mięśni gładkich macicy. Karmione piersią Należy chwilę poczekać ze spożyciem produktu, gdyż zmienia on smak mleka.

Zieloni są przeciwwskazani dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości i kamicy moczowej (z dużymi kamieniami nerkowymi).

Rolnicza technologia kultury

Wczesne odmiany selera liściastego uprawiane są metodą bezpośrednią siew blisko ziemi. Odmiany późne mają długi okres wegetacji i wymagają przedsiewu posiew dla sadzonek.

Przygotowanie nasion i gleby pod sadzonki

Okres wegetacyjny selera liściastego trwa 50-100 dni, w zależności od odmiany. Wysiew nasion sadzonek w regionach północnych odbywa się w drugiej dekadzie marca. Mieszkańcy środkowej strefy rozpoczynają siew na początku kwietnia. Na południu kraju odmianę liściastą wysiewa się bezpośrednio do gruntu w kwietniu, ze względu na sprzyjające warunki pogodowe.

Nasiona selera chronione są gęstą łupiną zawierającą dużą ilość olejków eterycznych. Dlatego nasiona mają niską zdolność kiełkowania.

Aby przyspieszyć proces przebudzenia, materiał do sadzenia:

• moczyć w ciepłej wodzie przez tydzień;
• owinięty w wilgotną szmatkę lub gazę przez 2-3 dni;
• włóż do woreczka materiałowego i napełnij go 2-3 razy wodą podgrzaną do 50°C;
• kiełkować w mokrych trocinach;
• Materiał poddaje się stratyfikacji: umieszcza się go w wilgotnej ściereczce i pozostawia na tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie umieszcza w lodówce na dwa tygodnie.

Po wszystkich zabiegach materiał siewny suszy się.

Odniesienie. Wstępne przygotowanie przyspiesza wschody sadzonek. Pędy pojawiają się po 1-2 tygodniach.

Do uprawy sadzonek selera liściastego użyj gotowego podłoża lub przygotuj własną mieszankę gleby z:

• darń, piasek, torf, trociny (1:1:1:1);
• torf, wermikulit, humus (3:1:1);
• torf, humus, popiół drzewny (3:1:1);
• wermikompost i piasek (1:1).

Glebę dezynfekuje się w piekarniku, kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze i rozlewa ciemnym roztworem nadmanganianu potasu „Baikal-M”, „Shine”.

Na każde 10 kg mieszanki gleby dodać 200 g popiołu drzewnego i 20 g mocznika.

Pojemniki na sadzonki są myte i traktowane „Fitosporyną” lub siarczanem miedzi.

Instrukcja siewu

Przygotowane pojemniki napełnia się ziemią, nasiona układa się w odstępach 2 cm, na wierzch wylewa się warstwę gleby i podlewa czystą wodą przez sito.

Do czasu pojawienia się pędów pojemnik umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze +20...+22°C, następnie wyjmuje na nasłoneczniony parapet.

Gdy tylko wyklują się liście, temperatura powietrza w pomieszczeniu obniża się do +12...+16°C, a po 10 dniach wzrasta do +20...+25°C.

Sadzonki o 3-5 liściach sadzi się w osobnych doniczkach, wybierając najsilniejsze okazy i skracając korzeń centralny, aby szybko zbudować zieloną masę.

Odniesienie. Norma godzin dziennych dla selera liściastego wynosi 16 godzin. Optymalna temperatura powietrza wynosi +18…+20°C.

Sadzonki karmione są naprzemiennie nawozami kurzymi i Nitrofoską.

Do bezpośredniego siewu nasion w otwartym terenie teren zaczyna się przygotowywać jesienią: przeprowadza się głęboką orkę i nawozi się humusem. Wiosną ziemia jest ponownie zaorana, poluzowana, a łóżka podlewane roztworem nadmanganianu potasu lub siarczanu miedzi.

Wysiew nasion przeprowadza się po podgrzaniu gleby do +10°C. W regionach południowych ma to miejsce w kwietniu. Zrób w ziemi dołki nie większe niż 1 cm i posadź nasiona w odległości 2-3 cm.

Sadzonki przenosi się na otwarty teren na początku maja. Bruzdy powstają na głębokości 25-30 cm w odległości 40 cm, rozstaw rzędów wynosi 50 cm, na dnie umieszcza się popiół drzewny, a na wierzch wylewa się warstwę ziemi.

Sadzonki sadzi się razem z glinianą bryłą. Następnie grządki ściółkuje się trocinami lub słomą, aby zatrzymać wilgoć w glebie i zmniejszyć liczbę chwastów.

Sadzenie odbywa się w pochmurny dzień. W przypadku zagrożenia nocnymi przymrozkami sadzonki okrywa się czarną agrofibrą.

Opieka

Seler liściasty jest rośliną kochającą wilgoć, ale może wytrzymać krótkotrwałą suszę. Podlewanie odbywa się 1-2 razy w tygodniu.

Aby uzyskać zieleń, rośliny nawozi się materią organiczną i minerałami. Jest to szczególnie ważne w przypadku uprawy roślin na ubogiej glebie.

Pierwsze nawożenie stosuje się 14 dni po posadzeniu sadzonek – 40 g Nitrofoski na 10 litrów wody. Dwa tygodnie po pierwszym karmieniu dodaje się napar dziewanny w proporcji 1:10.

Po 30 dniach nawozimy nawozem kompleksowym Kemira Hydro – 10 g na 10 litrów wody.

Następnie raz na 14 dni seler nawożony jest materią organiczną naparem z kurzego obornika, dziewanny i pokrzywy.

Zwalczanie chorób i szkodników

Seler liściasty ma silną odporność i rzadko choruje na otwartym terenie. Czasami dochodzi do infekcji grzybami i wirusami. Patogenna mikroflora hamuje wzrost roślin i pozbawia ogrodnika możliwości zebrania pełnych plonów.

Tabela opisuje choroby grzybowe selera i sposoby ich zwalczania.

Mozaika ogórkowa jest najniebezpieczniejszą chorobą wirusową odmiany liści, której nie można wyleczyć. Zakażenie objawia się wolniejszym wzrostem roślin i wypukłymi słojami na liściach. Dotknięty seler jest natychmiast usuwany z terenu. Aby zapobiec mozaiki wirusowej, zwalczają mszyce i roztocza.

Na nasadzenia selera na otwartym terenie wpływają muchy selera, mszyce, psyllidy marchewkowe i przędziorków. Szkodniki niszczą liście i wysysają sok z łodyg, osłabiając roślinę. Aby skutecznie je zwalczać, stosuje się biologiczne środki owadobójcze „Fitoverm” i „Iskra-Bio”. Zieloni po przetworzeniu mogą być jeść Dwa dni później.

Dla naturalnej ochrony łóżka wysiewa się cebulą i czosnkiem. Rośliny te swoim zapachem odstraszają wiele owadów.

Tradycyjne metody walki:

• 1 łyżka. l. ocet jabłkowy na 1 litr wody;
• wywar ze skórek cebuli (100 g na 2 litry wody);
• kefir i serwatka (1 litr na 1 litr wody);
• posypując czerwonym lub czarnym mielonym pieprzem.

Zbiór i przechowywanie

Latem liście selera wycina się 2-3 razy w odstępie 35-40 dni. Ostatnie czyszczenie odbywa się przed nadejściem mrozu, na przełomie września i października.

W procesie cięcia liści pozostają ogonki o długości do 5 cm, co pozwala zachować słabą centralną rozetę, która odrośnie ponownie i zabezpieczy system korzeniowy przed gniciem w zimie.

Seler liściasty konserwuje się na zimę poprzez suszenie, zamrażanie i solenie.Nawet w tej formie nie traci swoich dobroczynnych właściwości i aromatu.

Zastosowanie selera liściastego

Seler liściasty jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie ludowej. Niska zawartość kalorii oraz zdolność usuwania nadmiaru płynów z organizmu czynią go niezastąpionym pomocnikiem w procesie odchudzania.

W gotowaniu

Liście selera stosowane są jako aromatyczna przyprawa. Zieloni dodaje się do sałatek, dodatków do warzyw i płatków zbożowych, zup, bulionów i służy do dekoracji potraw.

Zielona sałatka z orzechami

Soczysta, orzeźwiająca i umiarkowanie pikantna sałatka przypadnie do gustu miłośnikom lekkich, niskokalorycznych dań.

Składniki:

• liście sałaty - 500 g;
• zielona cebula - 100 g;
• liście selera - 1 pęczek;
• łodygi selera - 2 szt .;
• natka pietruszki, koperek - do smaku;
• orzeszki piniowe (orzechy włoskie) - 50 g;
• zielone oliwki bez pestek - 8-10 szt.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• Musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
• miód - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Sałatę i warzywa umyć i osuszyć na ręczniku papierowym lub waflowym. Rozerwij sałatkę rękami i posiekaj warzywa nożem.
2. Drobno posiekaj oliwki.
3. Wysuszyć orzechy na suchej patelni.
4. Wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, sól i pieprz, dopraw sałatkę.

Sałatka Z Tuńczykiem

Sałatka jest doskonale sycąca, ma lekko pikantny smak i aromat.

Składniki:

• tuńczyk w oliwie z oliwek - 125 g;
• seler naciowy - 1 pęczek;
• pieczarki - 100 g;
• Sos Tabasco - 1 łyżeczka;
• Musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Otwórz puszkę tuńczyka, odlej olej do miski i rozdrobnij rybę widelcem.
2. Pieczarki umyć, osuszyć, piec w piekarniku 5-10 minut, pokroić na kawałki.
3. Opłucz zielony seler pod kranem i osusz.
4. W misce wymieszaj olej z puszki, sok z cytryny, musztardę, Tabasco z solą i pieprzem, dopraw sałatkę.

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej wykorzystuje się głównie korzeń selera. Świeżo wyciśnięty sok polecany jest przy zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka, schorzeniach wątroby i wzdęciach.

Zieloni pomagają w leczeniu dny moczanowej i reumatyzmu. Liście i drobno posiekany korzeń umieszcza się w termosie, zalewa wrzącą wodą i pozostawia na 3-5 godzin. Napar stosuje się do nacierania obolałych miejsc i okładów.

Herbata z suszonych ziół jest doskonałym środkiem moczopędnym. Rozpuszcza sól w organizmie, leczy przeziębienia i uspokaja układ nerwowy. Aby go przygotować, 2 łyżki. l. osusz liście, zalej 500 ml wrzącej wody i zagotuj na małym ogniu. Pij nie więcej niż dwie szklanki herbaty dziennie.

Maść z łodyg i liści leczy ropne rany, wysypki, wrzody, pokrzywkę, porosty, egzemę. Świeże ogonki wraz z liśćmi przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza w równych proporcjach z roztopionym masłem. Produkt nakłada się na dotknięte obszary i przykrywa czystą gazą. Słoik maści jest przechowywany w lodówce.

Do utraty wagi

Z celem tracić na wadze stosuje się świeży sok z ogonków liściowych i zieleniny. Produkty umieszcza się w blenderze i dokładnie rozdrabnia. Napój pije się w czystej postaci lub zmieszany z sokiem jabłkowym, marchewkowym lub pomarańczowym.

Dietetycy zalecają włączenie świeżego selera do codziennej diety osób otyłych.

Dania z selera nadają się na krótkotrwałą dietę przez trzy dni.

Rada. Zamiast zwykłej zupy smażonej na oleju roślinnym przygotuj dietetyczną zupę Bonn na bazie białej kapusty, pomidorów, cebuli, papryki, selera i pietruszki.

Wniosek

Seler liściasty, roślina warzywna z rodziny Apiaceae, uprawia się głównie przez sadzonki, w taki sam sposób jak seler korzeniowy i ogonkowy. Wczesne odmiany można wysiewać bezpośrednio do gruntu na południu kraju. Pielęgnacja nasadzeń polega na terminowym podlewaniu, ściółkowaniu (zamiast częstego spulchniania i odchwaszczania), nawożeniu materią organiczną i minerałami.

Pachnące warzywa wykorzystuje się w kuchni do dodawania smaku potrawom oraz w medycynie ludowej do leczenia skóry, dny moczanowej i kamicy moczowej. Zostanie uwzględniony w jadłospisie powolnego, ale stałego odchudzania.