Jak przygotować marynowaną paprykę tsitsak na zimę: proste przepisy i zalecenia dotyczące preparatów i ich przechowywania

„Tsitsak” w tłumaczeniu z gruzińskiego oznacza „pieprz”. Zewnętrznie jest bardzo podobny do słynnego chili, ale smak jest łagodniejszy i słodszy. Jego ostrość waha się od 1,5 do 3,5 tys. w skali Scoville'a. Tsitsak jest najbardziej rozpowszechniony w Gruzji i Armenii, gdzie jest uprawiany na otwartym terenie, a następnie fermentowany lub solony.

W naszym artykule znajdziesz proste i smaczne przepisy na marynowanie papryki.

Funkcje przygotowania pieprzu tsitsak

Do konserw wybierz świeże owoce o gorzkim smaku.. Nie powinno być ich żadnych uszkodzeń. Można użyć zarówno zielonej, jak i czerwonej papryki. A ich połączenie będzie szczególnie ciekawie wyglądać w słoiczku.

Do marynowania w całości używa się małych papryczek o długości do 5-8 cm.. Jeśli owoce są duże, kroi się je w pierścienie.

Odniesienie. Nawet jeśli wygląd przekąski nie jest dla Ciebie ważny, lepiej zostawić do smażenia owoce z odciętymi uszkodzonymi częściami. Na ziarnach pieprzu mogą pozostać niewidoczne dla oka cząstki chorobotwórcze.

Przed gotowaniem tsitsak myje się i umieszcza w otwartym, słonecznym miejscu na 1-2 dni.do wyschnięcia. Aby marynata nasyciła cały miąższ, wykonaj małe nacięcie na końcu każdej papryki.

Rada. Jeśli papryka jest bardzo ostra, należy ją namoczyć na noc w zimnej wodzie lub zaparzyć wrzącą wodą.

Najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na marynowaną paprykę tsitsak na zimę

W kuchni ormiańskiej i gruzińskiej istnieje wiele przepisów na słone przekąski. W tym z pieprzem tsitsak. To narodowe przepisy najdokładniej oddają bogactwo smaku tej rośliny.

Papryka Tsitsak marynowana na zimę: prosty przepis

Ten przepis składa się z kilku składników. Przeznaczony do słoika o pojemności 100 ml. Ta objętość jest idealna na jeden obiad z rodziną.

Składniki:

• 100 g strąków;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 50ml octu.

Przygotowanie:

1. Umieść strąki szczelnie w czystym słoiku. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.
2. Wlać wodę do rondla.
3. Dodać sól, cukier i pieprz. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Dodaj ocet przed zdjęciem z ognia.
4. Gorącą marynatą zalej paprykę.
5. Zwiń słoik.

Przeczytaj także:

Jak gotować paprykę Ratunda z miodem na zimę

Marynowane papryczki jalapeño – domowe przepisy

Jak smacznie gotować marynowaną ostrą paprykę na zimę

Gorzki marynowany tsitsak

Przypadnie do gustu koneserom pikantnej kuchni kaukaskiej. Ta przekąska świetnie komponuje się z mięsem.. Z podanej ilości składników otrzymuje się około 2,5 litra gotowego produktu.

Składniki:

• 3,5 kg pieprzu;
• 1 strąk chili;
• 15-20 ząbków czosnku;
• 0,5 litra oleju roślinnego;
• 0,5 l wody;
• 100 ml octu;
• 100 g cukru;
• 4 łyżki l. sól.

Przygotowanie:

1. Odetnij ogony strąków.
2. Gotuj paprykę przez 5 minut na dużym ogniu.
3. Ostudzić i usunąć skórę.
4. Owoce przekrój wzdłuż na 2 części i usuń pozostałe nasiona.
5. W rondelku wymieszaj wodę, cukier, sól, ocet i olej. Gotować.
6. Dodaj papryczkę chili i tsitsak. Gotuj przez 2-3 minuty. Wyjmij owoce łyżką cedzakową.
7. Do przygotowanych słoików włóż posiekany czosnek.
8. Na wierzchu ułóż paprykę i zalej ją marynatą.
9. Włóż słoiki do dużego garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez 40 minut.
10. Po sterylizacji zwinąć.

Przygotowanie po ormiańsku

Przepis jest łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować 5-6-litrowych słoików i świeżych ziół.

Składniki:

• 6 kg pieprzu;
• 2 pęczki świeżego koperku;
• 10 litrów wody;
• 2 łyżki stołowe. gruba sól kamienna.

Przygotowanie:

1. W dużym rondlu umieść paprykę i posiekane zioła.
2. Aby przygotować solankę, należy rozpuścić sól w zimnej wodzie i zalać płynem warzywa.
3. Przykryć odwróconym naczyniem o odpowiedniej średnicy. Połóż lekki nacisk na górze.
4. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-7 dni. Liczba dni zależy od temperatury w pomieszczeniu. Wskaźnikiem gotowości jest żółknięcie owoców.
5. Teraz tsitsak należy wycisnąć z solanki i umieścić w słoikach.
6. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut.
7. Zakasać.

Tsitsak marynowany w gruzińskich ziołach

Pikantna, oryginalna przekąska. Papryka ta stosowana jest jako samodzielne danie, podawana z mięsem lub dodawana do zup..

Składniki:

• 2,5 kg pieprzu;
• 5 sztuk. liść laurowy;
• 160 g czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 500 ml octu stołowego;
• 2 pęczki pietruszki i selera;
• 3,5 łyżki. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw gruzińskich (odpowiednia jest sól khmeli-suneli lub sól swańska).

Przygotowanie:

1. W rondlu zagotuj wodę z cukrem, solą i olejem roślinnym.
2. Dodaj liść laurowy i ocet. Gotować.
3. Umieść strąki tsitsak we wrzącym roztworze. Gotuj przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Paprykę przełożyć na sito, aby odsączyć płyn.
5. Ponownie zagotuj solankę, dodaj zioła, przyprawy i czosnek.
6. Gotuj przez 1-2 minuty.
7. W tym czasie przenieś paprykę do pojemnika w celu przechowywania pod ciśnieniem. Wlać marynatę i położyć na niej ciężarek.
8. Pozostawić w lodówce na jeden dzień.
9. Strąki umieścić w słoikach wraz z zalewą.

Specjalny ormiański przepis z czosnkiem

Składniki:

• 2 kg pieprzu;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 20 łyżek l. sól;
• 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
• 5 litrów wody;
• 2 liście czarnej porzeczki.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę w rondlu. Wlać do niego wszystkie przyprawy, zioła i pieprz. Wszystko wymieszaj, poddaj ciśnieniem i pozwól parzyć przez 3 dni.
2. Po tym czasie ziarna pieprzu przełóż do czystych słoików.
3. Zagotuj solankę i zalej nią warzywa.
4. Zwiń puszki.

Może się przydać:

Najsmaczniejsze i niezwykłe przetwory pieprzowe

Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu

Marynowanie smażonej papryki tsitsak na zimę

Lekka cierpkość owoców doskonale współgra ze słodko-kwaśną marynatą. Przystawkę możesz podgrzać przed podaniem.

Składniki:

• 15 strąków;
• 80 ml octu stołowego;
• 15 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2-3 łyżki. l. cukier albo miód;
• trochę oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie:

1. Smażyć paprykę na patelni w niewielkiej ilości oleju, aż powstanie skórka. Jeśli masz grilla, lepiej to z nim zrobić.
2. Owoce przełóż do miski lub patelni. Do oleju do smażenia dodać czosnek, sól, cukier lub miód, ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
3. Marynatą zalej paprykę. Jeśli nie wystarczy do całkowitego zakrycia owoców, rozcieńczyć marynatę wrzącą wodą.
4. Wyjdź na jeden dzień.
5. Paprykę ułożyć w słoikach i zwinąć.

Przepis z miodem

Uważa się, że Produkt można przechowywać w lodówce przez długi czas, nawet bez zszywania. Będziesz potrzebować wystarczającej ilości strąków, aby zmieścić się w słoiczku o pojemności 500-750 ml.

Składniki:

• pieprz tsitsak;
• 1 łyżka. ocet jabłkowy;
• 1 łyżka. l. sól kamienna;
• 2 łyżki stołowe. l. Miód

Przygotowanie:

1. Umieść strąki szczelnie w słoiku.
2. W osobnym rondlu połącz wszystkie pozostałe składniki i zagotuj.
3. Zalać marynatą paprykę.
4. Słoiki można sterylizować i zwijać - wtedy półfabrykaty wytrzymają dłużej. Ale ta ilość octu sama w sobie staje się doskonałym środkiem konserwującym.

Przepis w oleju

Przed podaniem paprykę można odsączyć na sicie.aby nadmiar oleju spłynął.

Składniki:

• 2 kg pieprzu;
• 250 ml octu winnego;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 200 g czosnku;
• 2 pęczki kolendry i selera;
• 1 łyżka. l. sól.

Przygotowanie:

1. Paprykę namoczyć na dwa dni w zimnej wodzie. Zmieniaj wodę 2-4 razy dziennie.
2. Umieść owoce na durszlaku, aby spuścić płyn.
3. W rondelku wymieszaj oliwę, ocet i sól. Gotować.
4. Dodaj tsitsak do mieszanki i gotuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Warzywa umieścić w misce.
6. Na patelnię dodaj drobno posiekane zioła i gotuj przez 5 minut.
7. Do papryki dodać zioła i posiekany czosnek. Mieszać.
8. Paprykę ułożyć w słoikach i zalać płynem z gotowania.
9. Sterylizować przez 15 minut we wrzącej wodzie.
10. Zakasać.

Warunki przechowywania

Warunki przechowywania papryki gruzińskiej niczym nie różni się od innych marynowanych warzyw.

Ważne zasady:

1. Nie przechowywać w pobliżu urządzeń grzewczych lub w miejscach, w których występują zmiany temperatury. Kuchnia na przykład zupełnie się do tego nie nadaje.
2. Wskazane jest przechowywanie słoików w lodówce. Zwłaszcza jeśli nie są zwinięte.
3. Nie umieszczaj szwów na balkonie w temperaturach poniżej zera. Spowoduje to ich wyciek.
4. Okresowo sprawdzaj słoiki pod kątem zmętnienia solanki lub pojawienia się plam na owocach. Takich przetworów nie można jeść.

Okres przydatności do spożycia różni się w zależności od metody gotowania. Tak czy inaczej, wszystkie preparaty podane w artykule na pewno pozostaną świeże aż do zimy.Okres przydatności do spożycia zwiększa się po dodaniu dużej ilości soli, octu lub po sterylizacji już napełnionych słoików.

Również Ważne jest, aby przed rozpoczęciem gotowania zagotować słoiki i pokrywki..

Porady i wskazówki

Kilka przydatnych wskazówek, które ułatwią proces gotowania i sprawią, że danie będzie smaczniejsze:

1. Jeśli nie ma możliwości marynowania świeżych owoców, dopuszczalne jest użycie suszonych.
2. Miód należy wybrać naturalny. W przeciwnym razie może się „zagotować” i zrujnować całe danie.
3. Nasiona sprawiają, że solanka jest bardziej ostra i gorzka. Jeśli chcesz zmniejszyć ten efekt, usuń nasiona bezpośrednio po umyciu papryki.
4. W tradycyjnej kuchni kaukaskiej paprykę przed marynowaniem suszy się zwykle na słońcu przez 2-3 dni.
5. Jeśli pracujesz z dużymi ilościami pieprzu, chroń ręce i błonę śluzową nosogardzieli. Wystarczą zwykłe rękawiczki silikonowe i respirator.

Wniosek

Marynowanie papryki tsitsak jest łatwe. Najważniejsze jest, aby znaleźć wysokiej jakości, nienaruszone owoce i ściśle przestrzegać instrukcji. Bezpieczeństwo przekąsek zależy od ilości soli, octu i cukru. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, zimą możesz w dowolnym momencie otworzyć pikantny preparat i obdarować swoich bliskich zdrowym i smacznym pieprzem.