Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu: instrukcje przygotowania smacznego i zdrowego preparatu
Papryka uważana jest za jedno z najbardziej znanych i dostępnych źródeł witaminy C wśród warzyw. Wielobarwny, chrupiący, o jasnym, niepowtarzalnym smaku, bogaty w składniki odżywcze, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i pozwala przygotować wiele potraw. Jest nadziewany i dodawany do gulaszy, zup i sałatek.
Nadziewane papryki są szybkie i łatwe do zrobienia. Zimą trudno kupić w sklepach czy na targu warzywa nadające się do nadzienia. Dlatego sugerujemy, aby składniki tego dania przygotować latem i przechowywać je w zamrażarce. Zamrażanie to najzdrowszy sposób konserwowania warzyw.
Przygotowanie do zamrożenia
Do przechowywania w zamrażarce z zebranych plonów wybiera się najbardziej mięsiste, gęste, zdrowe owoce bez uszkodzeń, śladów pleśni i pleśni.. Strąki dobiera się tak, aby były tej samej wielkości. Paprykę myjemy pod ciepłą bieżącą wodą, pozostawiamy do wyschnięcia lub wycieramy suchym, miękkim ręcznikiem. Następnie usuwa się łodygę i oczyszcza się nasiona.
Ważny! Nie odcinaj całkowicie „czapki” wraz z ogonem. Im mniejszy otwór w górnej części papryki, tym więcej nadzienia pozostanie w niej podczas duszenia.
Do zamrażania wybierz oddzielną komorę zamrażarkiaby papryka leżała swobodnie, nie marszczyła się i nie łamała. Zbiory można przechowywać w zwykłych plastikowych torebkach lub pojemnikach.
Zalety tej metody przechowywania:
- całkowicie zamrożone strąki papryki zachowują wszystkie korzystne witaminy i minerały;
- pewność co do jakości swoich zbiorów i tego, że nie były one poddawane wielokrotnemu rozmrażaniu;
- oszczędność budżetu rodzinnego: od końca jesieni pieprz jest bardzo drogi na targowiskach i sklepach;
- Czas gotowania przed przybyciem gości jest znacznie skrócony.
Przeczytaj o zamrażaniu innych warzyw:
Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu
Umytą i obraną paprykę układa się na desce do krojenia lub specjalnej tacy i umieszcza w komorze szybkiego zamrażania na 20-30 minut.. Po tym czasie zamrożoną paprykę wyjmujemy, pakujemy w worki lub pojemniki do długotrwałego przechowywania i umieszczamy na przygotowanej półce zamrażarki.
Odniesienie. W temperaturze -18 stopni można zachować plony przez cały rok.
Ta metoda przechowywania nadaje się również do papryki blanszowanej. Strąki zanurza się we wrzącej wodzie na 30 sekund, wyjmuje z patelni i natychmiast zamraża. Obróbka cieplna eliminuje gorycz owoców i pozwala zachować korzystniejsze witaminy i składniki odżywcze.
Do farszu nadają się nie tylko całe strąki, ale także te przekrojone wzdłuż na pół. Są również mrożone na świeżo i po blanszowaniu.
Warzywa są również przechowywane w komorze zamrażarki wraz z papryką, która jest następnie przechowywana stosowany do napełniania przetworów pieprzowych:
- starte marchewki;
- pokrojone w kostkę pomidory;
- drobno posiekane warzywa.
Oszczędza się w ten sposób czas na farsz i przygotowywanie potraw z mrożonych przetworów., a sam proces przynosi tylko przyjemność.
Inne puste miejsca:
Przygotowanie potrawy z mrożonych składników
Przygotowując danie wielkopostne, do papryki dodaje się warzywa.:
bakłażan;- marchewka;
- kapusta;
- pietruszka;
- koperek;
- kolendra;
- seler.
Do nadzienia nadają się zarówno warzywa surowe, jak i duszone..
Do farszu mięsnego używa się wieprzowiny, indyka, wołowiny.. Grzyby i ryż są doskonałym dodatkiem zarówno do nadzienia warzywnego, jak i mięsnego.
Przygotowany półprodukt paprykowy wyjmuje się z zamrażarki i natychmiast napełnia nadzieniem.. Strąki umieszcza się w rondlu lub garnku w pozycji pionowej, dziobkiem w dół. Pojemnik jest napełniony wodą. Dodać sól, przyprawy i koncentrat pomidorowy do smaku. Naczynie gotuje się na średnim ogniu przez 20-30 minut.
Odniesienie. Mrożona papryka dobrze zachowuje swój kształt i nie rozmoknie po nadzieniu.
Nadzienie dobierane jest według preferencji smakowych lub w oparciu o specyfikę żywienia lub diety.
Papryka faszerowana wieprzowiną i ryżem
Do przygotowania farszu należy przygotować mielone mięso wieprzowe z dodatkiem smalcu.aby danie było soczyste. Ryż gotowany do połowy ugotowany dodaje się do mięsa i smalcu mielonego w maszynce do mięsa. Mieszankę uzupełnia marchew i cebula. Warzywa najpierw kroi się w drobną kostkę lub ściera na grubej tarce.
Do farszu będziesz potrzebować:
- 200 g ryżu;
- 0,5 kg wieprzowiny;
- 0,2 kg smalcu;
- 200 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowane mięso mielone umieszcza się w posianej papryce., połóż strąki na tacy, aby się nie stykały i nie sklejały, i wyślij je do zamrożenia.
Aby danie było bardziej wyraziste, zamrozić paprykę w różnych kolorach: czerwonym, żółtym, zielonym, pomarańczowym.
Zamrażanie pierwotne trwa 30–40 minut. Następnie strąki są wyjmowane i umieszczane w workach do przechowywania. Całkowity czas zamrażania wynosi trzy godziny.
Zaleca się przechowywanie naczynia w zamrażarce nie dłużej niż rok.. Stosując tę metodę zbioru, zapewnisz sobie pieprz do następnych zbiorów. Zamrażając już nadziewane strąki, oszczędzasz czas podczas późniejszego przygotowywania potrawy.
Odniesienie. Papryka wypełnia całą zamrażarkę smakiem. Dlatego zaleca się przechowywanie go w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub w 2-3 przewiązanych workach foliowych.
Czy muszę rozmrażać?
Nadziewane strąki w wymaganej ilości są wyjmowane bezpośrednio przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy.. Bez rozmrażania umieszcza się je w garnku z zimną wodą i umieszcza na kuchence. Aby uzyskać aromatyczny i smaczny bulion, dodajemy drobno posiekane pomidory, cebulę i marchewkę, sól i przyprawy do smaku.
Niektóre gospodynie domowe zalecają otwór w górnej części papryki, w który wkłada się mięso mielone, przed rozpoczęciem duszenia przykryć cienkim plasterkiem ziemniaka. Dzięki temu nadzienie paprykowe nie wypadnie podczas duszenia. Przykryj patelnię pokrywką i duś paprykę na małym ogniu przez 30-40 minut.
Przygotowane połówki papryki ułóż na blasze do pieczenia bez rozmrażania., natłuszczone olejem roślinnym i wypełnione nadzieniem. Każdą porcję posypujemy startym twardym serem. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piecz przez godzinę.
Uwaga! Wyjmij z zamrażarki tylko taką ilość papryki, jaka będzie ugotowana. Po ponownym zamrożeniu owoce tracą smak, wygląd i składniki odżywcze.
Aby nie narażać obrabianych przedmiotów na ciągłe rozmrażanie, zaleca się zamrażanie strąki w małych porcjach w oddzielnych pojemnikach i torebkach.
Wniosek
Słodka papryka uprawiana na własnej działce nie tylko zdobi stół latem, ale także pozwala urozmaicić menu przez cały rok. Pomoże to zapewnić terminowy zbiór i właściwe przechowywanie.
Faszerowana papryka to apetyczne i zawsze mile widziane danie na każdym stole. Istnieje wiele opcji farszu. Omówiliśmy tylko kilka z nich i zwróciliśmy uwagę na małe sztuczki i subtelności, które pomogą Ci zachować owoce letniej pracy przez długi czas.