Smak i zalety pomidorów przez cały rok: jak zamrozić pomidory na zimę w zamrażarce i co z nich ugotować

Pomidory jemy przez cały rok. Ale warzyw sprzedawanych zimą w supermarketach nie da się porównać z tymi, które rosną w naszych grządkach. Są bezsmakowe i włókniste. Łatwym sposobem na zachowanie letniego smaku jest zamrożenie pomidorów na zimę w domu.

Jakie pomidory można zamrozić

Do mrożenia potrzebne będą dojrzałe i jędrne owoce średniej wielkości. Optymalne są do tego odmiany Cream i Cherry.

Zielonych pomidorów nie można zamrażać! Nie zachowują kształtu, rozpływają się po rozmrożeniu, są gorzkie i zniszczą każde kulinarne arcydzieło.

Przygotowanie do zamrożenia

Pomidory myje się pod bieżącą (nie gorącą) wodą i wyciera do sucha, aby nie sklejały się i nie zdeformowały w zamrażarce. A potem - tylko przypływ pomysłów!

Wybieraj według własnego gustu - pokrój w krążki, małe kawałki, nadaj oryginalny kształt lub zamroź w całości, ze skórką lub bez.

Jak zamrozić pomidory na zimę - przepisy kulinarne i metody zamrażania

Zwracamy uwagę na najpopularniejsze metody.

Zamrażanie w kręgach

Zacznijmy odmrażać. Wybierz mięsiste owoce o grubej skórce, pokrój je w koła o grubości 8-10 mm, aby pomidory lepiej zachowały swój kształt, ułóż na płaskim talerzu lub desce do krojenia i włóż do zamrażarki. Po 4-5 godzinach przełożyć do torebki.

Zamrażanie całych pomidorów

Aby zamrozić całe pomidory, umyte i wysuszone owoce należy położyć na specjalnej macie lub desce do krojenia w odległości kilku mm od siebie.

Ważne jest, aby pomidory nie stykały się ze sobą. Umieścić w zamrażarce.

Po 3-4 godzinach przełóż zamrożoną żywność do torebek składowanie. Pomidory te można dodawać do różnych potraw. Wyjmij, rozmroź, oczyść i pokrój według uznania.

Zamrażanie w kawałkach

Zimą zaoszczędzisz czas w kuchni, jeśli zamrozisz pomidory natychmiast pokrojone na kawałki. Robisz to według znanego i zrozumiałego schematu: pokrój, zamroź na 3-4 godziny, włóż do pojemnika do przechowywania.

Przygotowanie faszerowanych pomidorów

Innym sposobem na zaoszczędzenie czasu jest zamrożenie nadziewanych pomidorów. Odetnij „pokrywkę” z boku łodygi pomidora i usuń miąższ. Umieść nadzienie w powstałym „pojemniku”.

Umieść pomidory na desce do krojenia w zamrażarce, aż do całkowitego zamrożenia, 5-6 godzin. Następnie włóż go do torebek do pakowania.

Nadzienie do farszu: grzyby, mięso, warzywa itp. Aby nadać potrawie jasny smak, dodaj tarty ser. Nadzienie przed zamrożeniem posolić i popieprzyć.

Uwaga! Grzyby i mięso do nadzienia stosuje się w postaci gotowej, tj. smażonej lub gotowanej.

Zamrażanie soku i pasty pomidorowej

Owoce, które utraciły swój wygląd handlowy i nie nadają się do zbioru w całości lub w kawałkach, zamraża się w postaci soku, pasty w słoikach, butelkach szklanych (sterylizowanych) lub plastikowych, workach o tej samej objętości, jaką zużywa się jednorazowo po rozmrożeniu .

Podczas napełniania pojemników najważniejsze jest pozostawienie wolnej przestrzeni, aby pojemnik nie pękł podczas zamarznięcia.Jeśli zamrażasz w workach, dla bezpieczeństwa użyj dwóch plastikowych torebek zamiast jednej.

Odniesienie. Zalety tej metody przechowywania: soku nie gotuje się i nie rozlewa do słoików, pastę pakuje się porcjami.

Zamrażanie pomidorów na pizzę

Zamroź pomidory na pizzę w krążkach lub cienkich plasterkach. Umieść pokrojone warzywa na tacy w zamrażarce na 3-4 godziny.

Wyjmij, ostrożnie oddziel lepkie kawałki i włóż je do torby. Przygotowując pizzę, rozsmaruj nadzienie na cieście, dodaj pomidory i starty ser.

Przecier pomidorowy, mrożony w foremkach

Czy można zamrozić przecier pomidorowy poddany obróbce cieplnej? Tak. Wrzący puree wlać do silikonowych foremek na lód lub muffinki odpowiedniej wielkości, ostudzić i wstawić do zamrażarki na 3-4 godziny. Następnie przenieś zamrożone figurki do pojemnika do przechowywania.

Aby lepiej zachować swój kształt, owiń każdy „pomidor” folią spożywczą. Puree to dodaje się do gulaszu, zupy czy mięsa.

Blanszowane pomidory w zamrażarce

Warzywa blanszuje się przed zamrożeniem. Aby to zrobić, usuń łodygę z każdego owocu i wykonaj nacięcie w kształcie litery „X” po przeciwnej stronie. Następnie zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę. Gdy skórki zaczną się zwijać w miejscu nacięcia, usuń je i włóż do wody z lodem.

Po tych zabiegach pomidory można łatwo obrać palcami. Następnie obrane owoce przekładamy na blachę do pieczenia, deskę do krojenia lub płaski talerz i wstawiamy do zamrażarki na 2-3 godziny. Dopiero potem włóż go do worków i odłóż do przechowywania.

Przygotowanie pulpy warzywnej

Miękkie pomidory obrać, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, przelać do jednorazowych kubeczków lub innych foremek.Przechowuj w ten sposób w zamrażarce.

Jak zamrozić pomidory koktajlowe

Wszystkie metody zamrażania nadają się również do miniaturowych wiśni. Wystarczy „biżuteryjna” technika krojenia warzyw.

Przeczytaj także:

Najprostsze preparaty DIY: przechowywanie czosnku w szklanych słoikach.

Wybór najlepszych sposobów na konserwację czosnku w domu przez całą zimę.

Wybór najlepszych sposobów na zamrożenie fasolki szparagowej.

Jak i jak długo przechowywać mrożone pomidory

Etap zamrażania trwa od 3 do 6 godzin. Następnie włóż powstałą zamrożoną żywność do torebek lub pojemników. Staraj się, aby pojemnik był wystarczająco duży, aby pomieścić jedną porcję, aby móc wykorzystać pomidory bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki. Przy częstych zmianach temperatury (ciepło-zimno) pomidory tracą kształt i sklejają się.

Ważny! Zamrożone pomidory można przechowywać w zamrażarce przez 8-12 miesięcy.

Rozmrażanie i użytkowanie

Do gotowania rozmrażaj tylko całe pomidory. Pozostawiamy na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, następnie kroimy i dodajemy do potrawy. Nadziewane pomidory włóż natychmiast do piekarnika, aby nie straciły kształtu. Przecieru pomidorowego, miąższu, przecieru i pokrojonych pomidorów nie trzeba rozmrażać przed dodaniem do potrawy.

Teraz zimą z łatwością przygotujesz wiele dań:

• faszerowane pomidory w piekarniku;
• barszcz lub zupa ze świeżymi pomidorami (kawałki pomidorów, w formie pasty);
• gulasz warzywny, gulasz (przecier pomidorowy);
• zapiekanka, sos do makaronu (warzywa mrożone w drobną kostkę);
• Do warstwowych zapiekanek warzywnych bardziej nadają się cienko pokrojone pomidory;
• Sałatka.

Przepis na makaron z przecierem pomidorowym

Będziesz potrzebować:

• 200 g spaghetti;
• 200 g mrożonego przecieru pomidorowego;
• 1 ząbek czosnku;
• 150 g twardego sera;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Rozmroź przecier pomidorowy, dodaj posiekany czosnek i włóż na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Spaghetti opłukać, ugotować al dente i wrzucić na patelnię. Dodać sól i przyprawy do smaku. Do tego dania dobrze komponuje się mieszanka włoskich ziół. Gotować bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje.

Gotowe danie przed podaniem posypać startym serem.

Wniosek

Przed pojawieniem się dużych zamrażarek pomidory były solone, przecierane, wyciskane na sok, keczupem, zwijane w sterylne słoiki i przechowywane w piwnicy. Teraz wszystko jest znacznie prostsze. Bo jest zimno! Ta metoda ma wiele zalet: zachowuje smak, witaminy i jest wygodna w przechowywaniu. Gospodyni domowa poświęca mniej wysiłku i czasu, a wynik przekracza oczekiwania.