Wybór najlepszych sposobów na konserwację czosnku w domu przez całą zimę

Po łuku czosnek - druga powszechna uprawa cebuli. Dzięki swojemu pikantnemu smakowi i aromatowi sprawia, że ​​potrawy są niezwykle apetyczne. Jest aktywnie stosowany jako przyprawa do marynowania i solenia. Napisano już o jego właściwościach leczniczych więcej niż jeden artykuł.

Aby jednak korzystne właściwości czosnku nie zostały utracone przez długi czas, należy go przechowywać. Dlatego artykuł poświęciliśmy zagadnieniu, jak prawidłowo zorganizować przechowywanie czosnku w domu.

Odmiany czosnku nadające się do przechowywania

Powszechne stosowanie czosnku i jego popularność na całym świecie przyczyniły się do rozwoju wielu z nich odmiany. Jednak nie wszystkie nadają się do długotrwałego przechowywania. Aby przechowywanie było skuteczne, ważne jest, aby wybierać odmiany o dobrej trwałości. Przede wszystkim odpowiedni jest do tego czosnek wiosenny. Zima (zima) przechowywana nieco gorzej.

Poniżej znajdują się najpopularniejsze odmiany nadające się do długotrwałego przechowywania.

Wiosna:

1. Abrek. Odnosi się do odmian niestrzelających w środku sezonu. Wysokość rośliny – do 55 cm, cebula okrągło-płaska, o masie do 26 g. Liczba ząbków – od 12 do 21 szt. Miąższ jest biały i ma ostry smak. Okres przydatności do spożycia – do 8 miesięcy.
2. Alejsky. Jest to również odmiana niestrzelna. Wysokość - do 30 cm Duże cebule - do 17 g, mają okrągło-owalny kształt. Liczba goździków waha się od 15 do 18 sztuk. Ma chrupiącą konsystencję i jasny korzenny smak. Znany z doskonałej jakości przechowywania (wytrzyma do końca maja).
3. Wiktor. Odnosi się do gatunków niestrzałkowych w środku sezonu. Liście dorastają do 25 cm, główki są duże, zaokrąglone i płaskie, o wadze 38-43 g. Liczba goździków wynosi 13-15 sztuk, miąższ jest biały. Smak jest półostry. Doskonałe przechowywanie przez 8 miesięcy.
4. Guliwer. Odmiana średnio późno pnąca się. Jeden z najczęstszych. Liście osiągają długość 55 cm, główka ma kształt gruszki, waży 100-120 g. Zawiera od 3 do 5 ząbków. Miąższ jest biały, chrupiący i ma ostry smak. Utrzymanie jakości – do 8 miesięcy.
5. Elenowski. Odmiana śródsezonowa, nie strzela strzelcami. Liście dorastają do 30 cm, cebule mają spłaszczony, okrągły kształt i masę do 25 g. Główka zawiera do 16 ząbków, które mają biały miąższ i półostry korzenny smak. Charakteryzuje się wysoką jakością utrzymania.

Uprawy ozime:

1. Lubasza. Wysoki - łodyga do 120 cm W połowie sezonu. Żarówka jest okrągła, lekko płaska (4-7 ząbków). Waga – do 120-130 g. Ma jasny, ostry smak, odpowiedni do konserw. Doskonale zachowany.
2. Dobrynya. Późna, mniej mrozoodporna niż Lyubasha. Główki są okrągłe, smak nie jest zbyt ostry. Odporny na choroby, ma doskonałą jakość przechowywania.
3. Sofijewski. Odmiana strzelecka. Jego cechy odmianowe są podobne do Lyubasha. Wysokość rośliny ok. 70 cm, mrozoodporna. Cebula jest duża - do 100 g. Smak jest umiarkowanie ostry. Doskonała konserwacja.
4. Gribowski 60. Wcześnie dojrzewająca, odporna na suszę i mróz. Średniej wielkości żarówka. Charakteryzuje się zwiększoną odpornością na choroby grzybowe. Waga – do 60 g (5-12 szt.). Charakteryzuje się bardzo ostrym smakiem. Ma długi okres przydatności do spożycia.
5. Zapisano. Średniowieczna, wysoko plenna, nadająca się do długotrwałego przechowywania. Głowy o masie do 100 g (7-10 ząbków). Odporny na fusarium i nicienie. Uniwersalny w użyciu.

Korzystne warunki przechowywania

Istnieją dwie możliwości przechowywania tego pikantnego warzywa:

• zimno — przy -2..+2°С;
• ciepło - w temperaturze +18…+22°С.

Wynika to z biologicznych właściwości rośliny. Zakres temperatur od +2 do +16°C stwarza korzystne warunki do jego wzrostu. A do +2°С i powyżej +16°С procesy te są hamowane.

Skuteczne sposoby przechowywania czosnku

Nie wystarczy zebrać dobre zbiory, bardzo ważne jest, aby je właściwie przechowywać. Aby to zrobić, należy go dobrze wysuszyć. Należy przestrzegać reżimu temperaturowego. Nie zapominaj, że przy wahaniach temperatur cebule tracą smak i korzystne właściwości. Teraz przyjrzymy się, jak zachować czosnek na zimę. Doświadczone gospodynie domowe wymyśliły wiele ciekawych sposobów.

W wianku, koku lub warkoczach

W celu długotrwałego przechowywania czosnek wplata się w warkocze, wieniec lub zawiązuje w kok. Gotowe warkocze wiesza się w chłodnym i ciemnym miejscu. W tej formie warzywo ma zapewnioną wystarczającą cyrkulację powietrza.

W lodówce

Podczas przechowywania w lodówce nie wkładaj czosnku do plastikowej torby. Najlepiej go złożyć w szklanym słoju i zamknij pokrywę. Można go także włożyć do kartonu lub torby na ubrania, namoczyć w mocnym roztworze soli i wysuszyć. Do +7 stopni okres trwałości wynosi od 3 do 12 miesięcy, od +8 do +10 stopni - od 2 do 9 miesięcy.

Jak przechowywać czosnek w słoiku

Często pojawia się pytanie: jak prawidłowo przechowywać czosnek w mieszkaniu? W tym przypadku ta opcja jest idealna. Można przechowywać całe główki lub rozłożyć je na goździki. Wstępnie wysusz słoiki. W pierwszej opcji oczyszczamy główki z ziemi i wierzchniej warstwy łuski i wkładamy je do słoika.W drugim rozbieramy głowice i sprawdzamy czy nie ma pleśni, zgnilizny i uszkodzeń. Wkładamy go też do słoików. Nie ma potrzeby zamykania pokryw. Najlepszym miejscem do przechowywania jest pokój, na podłodze.

Wadą przechowywania całych główek jest to, że uszkodzone goździki mogą nie zostać zauważone. Z czasem czosnek zacznie się psuć. W słoiczku znajdują się również mniejsze ilości w postaci całych głów.

W pudełkach

Czosnek można bardzo długo przechowywać w temperaturze pokojowej. Kratowe plastikowe lub drewniane pudełka są wypełniane warstwą 20-30 cm i wysyłane do miejsca przechowywania.

Uwaga! Czosnek wiosenny można przechowywać do 5-6 miesięcy w temperaturze +15... +17°C („przechowywanie w cieple”). Czosnek ozimy wymaga „przechowywania w chłodni” – +2...+4°C.

W parafinie

Wybieramy największe i najbardziej soczyste cebule, bez uszkodzeń. Jeśli są korzenie, musisz je spalić nad ogniem. Następnie rozpuść parafinę w dowolnym pojemniku i trzymając główkę za czubek łodygi, zanurz ją. Powstały film wysycha w ciągu kilku sekund. Zapobiega parowaniu wilgoci i nie pozwala na przedostawanie się patogenów. W tej formie umieszczamy czosnek w kartonowym pudełku lub pudełku.

W piwnicy

Aby pomyślnie przechowywać czosnek, piwnica musi spełniać pewne warunki:

• być stosunkowo ciepło (+2…+5);
• wilgotność w zakresie od 50 do 80%;
• brak grzybów i bakterii chorobotwórczych;
• dobra wentylacja.

Nie zaleca się przechowywania czosnku razem z innymi warzywami, choć trudno tego uniknąć. Dlatego warto przechowywać go przynajmniej nie w bliskim kontakcie z nimi. Głowice najlepiej ustawić w pozycji podwieszonej.

W soli

W tej metodzie stosuje się zarówno pudełka, jak i słoiki. Słoiki są sterylizowane lub dobrze suszone. Główny warunek: na górze i na dole powinna znajdować się gruba warstwa soli - 2-3 cm.W pudełku z solą układa się na przemian warstwy czosnku lub wypełnia się nim puste przestrzenie słoików już wypełnionych czosnkiem.

W oleju roślinnym

Do tego rodzaju przechowywania nadają się wyłącznie obrane goździki. Ułożyć gęstymi warstwami w przygotowanych słoikach, następnie zalać olejem roślinnym. Wstrząśnij słoiczkiem i w razie potrzeby dodaj więcej.

Podczas przechowywania nadzienie nasyca się aromatem czosnku, dlatego wykorzystuje się je również w kuchni. Aby oliwa była jeszcze bardziej aromatyczna, dodajemy ziarna pieprzu, różne zioła i sól.

Na siatce

Wystarczą zwykłe siatki nylonowe. Czosnek jest w nich umieszczany i zawieszany wyżej. Jest kompaktowy i zapewnia dobrą wentylację. Konieczne jest jedynie od czasu do czasu sprawdzanie i wybieranie zepsutego czosnku. Ta opcja przechowywania nie zapobiega wysychaniu i kiełkowaniu.

W mące

Przechowuj czosnek w zwykłej mące. Rzecz w tym, że bardzo dobrze pochłania nadmiar wilgoci i nie pozwala na kontakt głów ze sobą. Weź dowolne naczynie, dodaj warstwę mąki, zwiń w nią każdą cebulę i mocno ją ułóż. Dodaj kolejną warstwę na wierzch. Górna i dolna warstwa powinna mieć co najmniej 3-5 cm, a czosnek zachowa świeżość do lata.

Zamrażanie i konserwowanie

Zamrażanie czosnku nie jest najlepszą metodą przechowywania, ponieważ warzywo częściowo traci swój aromat i smak. Istnieje kilka opcji:

1. Zmiel w blenderze i dodaj zioła. Stanowi doskonały dressing do różnych potraw.
2. Wymieszaj posiekany czosnek z oliwą z oliwek i zamroź w kulki.
3. Wystarczy pokroić w plasterki i zamrozić.

Czosnek konserwuje się także konserwując. W tym celu wykorzystuje się całe główki, goździki lub strzały.Warzywo jest sfermentowane, marynowane, przygotowywana jest przyprawa czosnkowa i wiele więcej.

Przepis „Klasyczny czosnek marynowany”

Składniki:

• 1 kg czosnku;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 1 litr wody;
• 3 parasole koperkowe;
• 0,5 szklanki cukru;
• 50 g 9% octu.

Czosnek obrać, zaparzyć wrzącą wodą i zanurzyć w zimnej wodzie.

Marynata: wymieszać wodę, cukier, sól, ocet i doprowadzić do wrzenia.

Koper ułożyć w wyparzonych słoikach, napełnić je czosnkiem, zalać marynatą i zwinąć.

Trudność w przechowywaniu

Nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek dotyczących przechowywania, czosnek nadal często zaczyna się psuć. Istnieje kilka powodów:

1. Wysoka wilgotność. Bardzo częste. Z tego powodu nie pozostaje długo w lodówce.
2. Wszystkie uszkodzone lub zamarznięte cebule nie zostały zauważone. Bardzo szybko rozwija się na nich czarna zgnilizna i zielona pleśń.
3. W suchym powietrzu czosnek szybko traci wilgoć i wysycha. Aby nie utracić go całkowicie, można go zmielić w młynku do kawy i dodać do potraw jako przyprawę.
4. Często korzenie zaczynają rosnąć. Lepiej je oczyścić i włożyć do lodówki do bezpośredniego spożycia.

Warto wiedzieć

Przyjrzyjmy się najczęstszym problemom podczas przechowywania czosnku i sposobom ich rozwiązania.

Czosnek zrobił się czarny i zaczął gnić

Jakość i utrzymanie jakości czosnku zależy od kondycji rośliny w okresie wegetacyjnym. Najczęściej cierpi na choroby grzybowe i bakteryjne. Nie pojawiają się natychmiast. Jeśli w momencie zbioru co najmniej jedna głowa została zakażona, choroba wkrótce rozprzestrzeni się na całą uprawę. Konieczne jest wysłanie nieuszkodzonych głowic do przechowywania, w przeciwnym razie patogeny dostaną się do środka przez pęknięcia, w wyniku czego najczęściej stają się czarne.

Przechowywanie cebuli i czosnku razem

Czosnek i cebula są bliskimi krewnymi, należą do rodzaju cebuli. Dlatego mają podobieństwa zarówno w uprawie, jak i zbiorze i przechowywaniu. Jednak pomimo podobnych warunków przechowywania, nie zaleca się umieszczania ich w jednym pudełku. Najbardziej odpowiednią opcją dla sąsiedztwa jest powieszenie ich w siatkach lub umieszczenie w pobliżu warkoczy cebuli i czosnku.

Co zrobić z wyrośniętymi zębami

W żadnym wypadku nie należy wyrzucać kiełków czosnku. Można go dodawać do ulubionych potraw w taki sam sposób, jak niekiełkowany. Zawiera substancje, których nie ma nawet w świeżo zebranych warzywach. W procesie kiełkowania pojawiają się w nim nowe enzymy o potężnym działaniu przeciwko wielu chorobom. Przydaje się w przypadku obniżonej odporności, wirusów i przeziębień, w profilaktyce udaru i zakrzepów krwi. Pomaga przy zatruciach i zatrzymuje biegunki, zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych, oczyszcza organizm z czynników rakotwórczych. Powstałe w nim przeciwutleniacze zatrzymują przedwczesne starzenie się komórek.

Jeśli czosnek zacznie się psuć

Jeśli pomimo wszelkich wysiłków czosnek nadal zaczyna się psuć, należy podjąć natychmiastowe działania. Możesz oczyścić dobre zęby ze złych, zmielić je w maszynce do mięsa i dodać soli. Taką masę czosnkową włóż do słoika i przechowuj w lodówce.

Kiedy wykopać czosnek do przechowywania

Najlepiej wykopać go w suchy, słoneczny dzień. Kiedy czosnek nadaje się do zbioru, jego łodygi zaczynają opadać na ziemię, liście więdną, a fałszywa łodyga mięknie. Oczyszczone z ziemi główki wraz z łodygami suszy się przez około 5 dni. Po wyschnięciu odetnij korzenie i łodygę. Czosnek, posadzone przed zimą zbiera się je pod koniec lipca, a wiosną - w drugiej połowie sierpnia.

Wniosek

Czosnek to nie tylko warzywo, to pikantna przyprawa do różnych potraw, która charakteryzuje się niezwykłym smakiem i udowodnionymi właściwościami leczniczymi. I choć zimą trudno zachować świeżość, warto. Spróbuj skorzystać z sugerowanych wskazówek i bądź mądry - wtedy wyhodowany czosnek będzie soczysty, a korzystne właściwości i jasny smak zostaną zachowane.