Najprostsze preparaty DIY: przechowywanie czosnku w szklanych słoikach – lifehacki i ważne zasady

Czosnek nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Po kilku miesiącach zaczyna gnić lub pleśnieć, a jeśli przetrwa do wiosny, wykiełkuje lub więdnie. Istnieje jednak wspaniały sposób przechowywania go – w szklanych słoikach. Istnieje wiele opcji takiego przechowywania, przyjrzymy się im wszystkim w tym artykule.

Wybór czosnku do przechowywania w słoikach

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, aby lepiej zachować czosnek przez cały rok – czas to odkopać. Aby to zrobić, musisz znać czas dojrzewania każdej odmiany. Przejrzałe warzywo jest bardziej podatne na gnicie.

Kolejny ważny czynnik - czas lądowania. Czosnek można uprawiać wiosną (sadzić wczesną wiosną) lub zimą (sadzić jesienią). Pierwszy zbiór odbywa się w sierpniu-wrześniu, drugi późną wiosną lub w czerwcu, w zależności od odmiany.

Główny znak dojrzewania – zażółcenie dolnych liści i pękanie strąków nasiennych na strzałce.

Dowiadywać się! Co można sadzić po grochu i dlaczego jest to takie ważne? zmienić miejsca lądowania warzywa

Najlepsze odmiany czosnku wiosennego do długotrwałego przechowywania:

• Alejski;
• Guliwer;
• Abrek;
• Soczyńskiego 56;
• Gafurskij.

Najlepsze odmiany czosnku ozimego:

• Alcor;
• Hermanna;
• Niezawodny;
• Podmoskovny;
• Replikowany.

Ogólnie rzecz biorąc, odmiany wiosenne znacznie lepiej znoszą długotrwałe przechowywanie niż odmiany ozime. Mogą przetrwać nawet dwa lata, zachowując świeżość.

Przeczytaj nasz artykuł: co tam jest odmiany grochu.

Przygotowanie do przechowywania

Wykop czosnek, pozostawiając łodygi. Będą potrzebne, aby głowa przez jakiś czas otrzymywała składniki odżywcze. Następnie oczyść ziemię rękami i połóż ją na łóżku do wyschnięcia na 4-5 dni.

Jeśli pogoda jest deszczowa, lepiej umieścić warzywo pod baldachimem lub nawet w pomieszczeniu. Jeśli pogoda jest zbyt gorąca i słoneczna, wtedy czosnek też tego nie polubi - możliwe są oparzenia. Suszenie w pomieszczeniu trwa 2-3 tygodnie. Łuski zaczną się odklejać, staną się cieńsze i bardziej przezroczyste.

Następnie cebulki wycina się z łodyg i korzeni za pomocą noża lub sekatorów. Pędy przycina się do 3-5 cm, korzenie – do 3 mm.

Aby zapobiec wyrastaniu zębów, korzenie każdej głowy przypala się na otwartym ogniu.

Jeśli nie zebrałeś plonów na czas, aby uniknąć pojawienia się zgnilizny lub pleśni, zaleca się wykonanie następującej procedury:

1. Podgrzej 0,5 litra oleju słonecznikowego.
2. Dodaj do tego 10 kropli jodu.
3. Wymieszaj wszystko.
4. Zanurz główki czosnku w mieszance.
5. Suszyć na słońcu.

Ustaliliśmy wybór czosnku i jego przygotowanie. Przejdźmy teraz do pytania, jak przechowywać czosnek w słoiku.

Zalety i wady przechowywania w bankach

Jak każda inna metoda przechowywania warzyw, ta opcja ma swoje zalety i wady.

Zalety obejmują:

1. Słoik stanowi doskonałą barierę dla mikroorganizmów.
2. Słoiki można wygodnie przechowywać w pomieszczeniu, produkt jest dość kompaktowo zapakowany (pod stołem, w spiżarni, w lodówce, na balkonie - wszędzie).
3. Możesz użyć różnych dodatków, a nawet stworzyć własny sos sałatkowy.
4. Czosnek można pozostawić nieobrany lub obrany.

Wady:

1. Niektóre opcje przechowywania słoików wymagają dużo czasu na przygotowanie.
2. Dodatkowe koszty za wypełniacze: sól, mąka, masło itp.

Przygotowanie słoików

Na tym etapie nie ma żadnych trudności - słoik należy jedynie wysterylizować i wysuszyć. Aby to zrobić, weź duży rondel lub misę i zagotuj w nim słoiki. Jeśli nie ma dużych pojemników, możesz trzymać słoik nad wrzącą wodą nawet w małym rondlu. Para zabija również zarazki.

Inną metodą jest sterylizacja w piekarniku. Prawdopodobnie najwygodniejszy. Po pierwsze, piekarnik pomieści dużą liczbę puszek. Po drugie, nie musisz już wymyślać, jak trzymać słoik nad parą, aby się nie poparzyć ani nie upuścić.

Metody przechowywania

Istnieje wiele opcji przechowywania czosnku. Możesz zostawić warzywo w całości, możesz też rozebrać je na główki, a nawet zetrzeć na tarce. Każdy przypadek będzie miał swoje własne niuanse. Przyjrzyjmy się każdej metodzie bardziej szczegółowo.

Całe głowy

Obierz główkę z wierzchniej warstwy łuski i włóż ją do słoika. Nie ma też potrzeby napełniania go czymkolwiek i zamykania pokrywy.

Jest to najszybsza metoda, ale ma dwie istotne wady:

1. Całe głowy pozostawiają dużo pustej, niewykorzystanej przestrzeni.
2. Zgnilizna może pozostać niezauważona pomiędzy goździkami.

Wskazane jest przechowywanie w chłodnym, ale suchym miejscu.

Oddziel goździki

Ta metoda jest podobna do poprzedniej, ponieważ warzywo umieszcza się w słoiku bez żadnych wypełniaczy. Ale w tym przypadku głowa jest rozkładana na zęby. Bardzo ważne jest dokładne sprawdzenie każdego z nich pod kątem zgnilizny lub pleśni. Pojemnik przechowywany jest w suchym miejscu.

Suchy

Rozłóż główkę na goździki i usuń łuski. Każdy pokroić w cienkie kółka. Suchy. Otrzymasz te wyjątkowe chipsy czosnkowe. Można go przechowywać zarówno w słoikach, jak i torebkach. Nie ma potrzeby zamykania słoików. Te „chipsy” dodaje się do zup i dań mięsnych. Jest to bardzo wygodne, a smak i aromat są doskonale zachowane.

Suszone plastry można w dowolny dogodny sposób rozdrobnić i wykorzystać jako drobną przyprawę, tzw. sól czosnkową.

Przechowywanie w mące

W tym przypadku mąkę wlewa się na dno słoika warstwą około 2 cm, następnie układa się czosnek i ponownie posypuje się mąką. Dlatego konieczne jest powtarzanie układania warstw aż do szyi. Można użyć całych główek lub goździków (nie trzeba ich obierać). Mąka pełni tu rolę izolatora: zapobiega stykaniu się głów czy zębów i pochłania nadmiar wilgoci.

W soli

Przechowywanie czosnku w szklanych słoikach z solą jest alternatywą dla przechowywania go w mące. Sól działa tutaj również jako izolator. Słoik pozostaje otwarty. W soli można także przechowywać zarówno głowy, jak i zęby. Zęby można również przechowywać w stanie czystym. Sól dezynfekuje i pozwala na przechowywanie warzyw przez całą zimę, a nawet wiosnę.

W popiele

Zamiast mąki i soli można użyć popiołu drzewnego. Ale w tym przypadku potrzebujesz tylko kilku łyżek stołowych. Posypać czosnkiem pierwszą łyżką, wypełniając pojemnik do połowy, drugą - na końcu.

W oleju roślinnym

Dość wyrafinowana metoda. Obrane i umyte ząbki czosnku włóż do słoika i zalej olejem roślinnym. W tym przypadku można użyć zarówno olejów słonecznikowych, jak i innych, na przykład oliwy, siemienia lnianego. A niektórzy używają nierafinowanego oleju słonecznikowego – wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych.

W razie potrzeby dodać pikantne suszone zioła, pieprz lub inne przyprawy. W razie potrzeby usuń ząbki czosnku. Sam olejek można, a nawet należy stosować. Nabiera pikantnego smaku i aromatu. Olej ten doskonale nadaje się do dressingów do sałatek.

Metoda ma znaczący „minus” - czosnek traci część swoich składników odżywczych.

Dowiesz się z naszego artykułu: Czy fasola to białko czy węglowodany?? Poznaj skład i właściwości produktu.

Należy przechowywać w zamkniętym słoiczku. Okres trwałości takiego produktu wynosi około 4-5 miesięcy.

W winie

Marynowany czosnek w winie należy do kuchni śródziemnomorskiej. Obrane plastry można zalać winem w słoiku lub włożyć je do butelki wina (z szeroką szyjką). Rodzaj wina nie ma znaczenia, wszystko zależy od gustu. Możesz użyć suchego, czerwonego lub białego.

Alternatywną opcją jest przechowywanie w occie. Warto jednak wziąć pod uwagę, że smak czosnku będzie zupełnie inny.

W formie puree

Ta metoda przechowywania bardziej przypomina gotowy sos niż sposób na zachowanie czosnku jako surowca. Niemniej jednak świetna opcja.

Czosnek należy podzielić na ząbki, obrać i umyć. Następnie zmiel w blenderze lub na tarce. Powstałą mieszaninę umieść w słoiku i dodaj olej. Mieszaj zawartość, aż będzie gładka. W tym przypadku nie trzeba wlewać dużej ilości oleju - około 1,5-krotności objętości startego czosnku.

Każdy olej będzie odpowiedni. Aby dodać pikanterii, można dodać oliwę z oliwek i dodać suszone zioła prowansalskie. Stanowi doskonały dressing do dań mięsnych i warzywnych.

Możesz także poznać 20 najlepszych sposobów marynować czosnek w domu.

Gdzie przechowywać słoiki

Idealnym miejscem do przechowywania jest lodówka lub piwnica. Ale w lodówce często nie ma wystarczającej ilości miejsca, a gospodynie domowe po prostu przechowują czosnek w domu lub na balkonie.

Najważniejsze, aby nie stawiać pojemnika na słońcu, w pobliżu akumulatora lub w wilgotnym miejscu. Bez chłodzenia okres przydatności do spożycia jest nieznacznie skrócony. Ale temperatura nie powinna spaść poniżej 0 stopni, w przeciwnym razie czosnek zamarznie.

Najlepiej spożyć przed datą

Okres trwałości czosnku zależy bezpośrednio od metody i miejsca jego przechowywania. Można go przechowywać w oleju przez około 4 miesiące. Wino i ocet dodaje się do okresu przydatności do spożycia na około 4 kolejne miesiące - okazuje się, że jest to ponad sześć miesięcy.

Jeśli chodzi o przechowywanie na sucho, jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, czosnek przetrwa do wiosny w dowolnym nadzieniu: zarówno w soli, jak i w mące.

Porady i wskazówki

Oto kilka wskazówek, które pomogą zachować świeżość warzyw przez całą zimę:

• czosnek wiosenny przechowuje się w temperaturze 16-20 stopni i wilgotności 50-70%;
• zima - przy 2-4 stopniach i wilgotności 70-80%;
• uszkodzone goździki zużywa się natychmiast, nie pozostawiając ich na zimę;
• Wskazane jest przechowywanie czosnku oddzielnie od innych warzyw.

Przeczytaj następujący artykuł: jak często podlewanie pomidorów w czasie upałów aby uzyskać dobre zbiory.

Wniosek

Niezależnie od tego, w jakim pojemniku i w jakim napełnieniu przechowujesz warzywo, należy je od czasu do czasu sprawdzać pod kątem występowania ciemnych plam. Jeśli je znajdziesz, usuń uszkodzoną główkę lub goździk, aby reszta nie uległa zakażeniu. I lepiej nie żałować na samym początku i nie zostawiać do przechowywania plasterków, które budzą wątpliwości. Lepiej zjeść je od razu, niż później przeszukać cały słoiczek i stracić część zbiorów.

Metody i techniki przedstawione w artykule pomogą przedłużyć trwałość czosnku, a także urozmaicą Twój jadłospis za pomocą tego przydatnego i wartościowego produktu.