Najlepsze przepisy na kapustę piluską (pelyuską) z burakami i bez

Słone przepisy, konserwowy i ogromny wybór kiszonej kapusty, na każdy gust. Niektórzy lubią słono, inni słodko, jeszcze inni pikantnie lub kwaśno.

Pelyustka to jedna z odmian kapusty kiszonej. Powiemy Ci, co to jest, jakie składniki są potrzebne do jego przygotowania i jak smacznie ugotować.

Co to jest piluska (pelyuska)

To danie przyjechało do nas z Gruzji, a klasyczny przepis nazywa się „kapustą po gurianie”. Na Ukrainie przemianowano ją na piluską (peluska), co w języku rosyjskim oznacza „płatek”.

Odniesienie. Kapusta jest konserwowana nie w cienkich paskach, ale w dużych kwadratach. Dodanie buraków do przystawki powoduje, że kwadraty stają się różowe, nadając im wygląd różowych płatków.

Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania piluski (pelyuskiej)

Do przygotowania piluski wykorzystuje się późną lub środkową kapustę białą. Wybierz średniej wielkości elastyczne główki kapusty. Górne 2-3 liście są z nich usuwane, myte i suszone.

Aby nadać kapuście słodkawy smak i różowy kolor, dodaje się buraki. Aby kolor był jasny i nasycony, zaleca się stosowanie buraków barszczowych, które mają jednolitą barwę bez jasnych smug. Roślina okopowa jest myta i czyszczona.

Do przygotowania marynaty użyj standardowych składników: wody, soli, cukru, octu, liścia laurowego i ziela angielskiego.

Odniesienie. Możliwe jest dodanie dodatkowych składników: oleju roślinnego, czosnku, marchwi, ostrej papryki, kolendry i ziół.

Najlepsze przepisy krok po kroku

Piluska gotuje się szybko, jest chrupiąca i soczysta, dobrze przechowuje się przez całą zimę. Podaje się jako samodzielne danie, dodatek do sałatek i dodatków. Spójrzmy na najlepsze przepisy pelyuskie z kapusty na zimę bez buraków i z burakami.

Natychmiastowa pikantna marynata

Ta przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu jednego dnia.

Składniki do gotowania:

• kapusta biała - 1 kg;
• buraki - 175 g;
• woda - 0,5 l;
• sól - 30 g;
• cukier - 30 g;
• ocet stół - 50 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• groszek ziele angielskie - 3 szt .;
• pieprz czarny - 3 szt.

Algorytm gotowania:

1. Kapusta jest cięta na kwadraty. Buraki ścieramy na koreańskiej tarce do marchwi lub kroimy w cienkie paski. Czosnek kroi się na 2-3 podłużne części.
2. Warzywa połączyć w osobnym pojemniku i dokładnie wymieszać. Następnie włóż go do czystego, suchego słoika.
3. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, dwa rodzaje pieprzu, gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj ocet i zdejmij z ognia. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury 50-60°C, usunąć paprykę.
4. Warzywa zalać ciepłą marynatą i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Schłodzoną przekąskę przechowuje się w lodówce.

Klasyczny przepis z octem

Dlatego przepis Pigułkę przygotowuje się szybko i łatwo.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 5 kg;
• buraki - 600 g;
• czosnek - 10-12 ząbków;
• ostra czerwona papryka - 1 strąk;
• goździki - 6-7 szt .;
• groszek ziele angielskie - 15-20 szt .;
• liść laurowy - 7 szt .;
• olej roślinny - 300 g;
• ocet 9% - 200-250 g;
• sól - 100 g;
• cukier - 50 g;
• woda - 1 l.

Jak gotować:

1. Kapusta jest cięta w kostkę. Buraki kroimy w kostkę. Czosnek kroi się na 2-3 podłużne plasterki.
2. Warzywa umieszcza się na emaliowanej patelni warstwami: buraki, czosnek, kapusta.Kontynuuj, aż skończą się warzywa.
3. Warzywa wlewa się olejem roślinnym.
4. Gotowanie marynata: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ostrą paprykę, goździki, ziarna pieprzu, liść laurowy. Gotować przez minutę, następnie dodać ocet i zdjąć z ognia.
5. Przygotowaną marynatą polej warzywa tak, aby całkowicie je przykryła.
6. Warzywa przykrywa się talerzem, na którym umieszcza się ciężarek. Pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej. Gotowy produkt przechowuje się w lodówce.

Na patelni z marchewką

Soczysta, chrupiąca, apetyczna kapusta z dodatkiem marchewki ozdobi każdy stół.

Wymagane składniki:

• kapusta biała - 6 kg;
• buraki - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• liść laurowy - 6-8 szt .;
• czosnek - 8 ząbków;
• ostra papryka - 2 strąki;
• ziarna czarnego pieprzu - 30 szt .;
• olej roślinny - 300 ml;
• ocet 70% - 14 łyżek. l.;
• sól - 350 g;
• cukier 700 g;
• woda - 4 l.

Przygotowanie:

1. Widelce są przecięte na pół. Połówki są cięte na sześć kolejnych części. Łodyga jest odcinana, tak aby pozostała niewielka część, na której trzymane są liście.
2. Marchew i buraki pokroić na małe kawałki. Paprykę i czosnek pokroić grubo.
3. Warzywa układa się warstwami na emaliowanej patelni. Górną warstwą powinny być buraki.
4. Przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, dodaj ocet i zdejmij z kuchenki.
5. Gorącą marynatą zalewamy warzywa tak, aby całkowicie je przykryła. Przykrywamy talerzem i dociskamy ciężarkiem.
6. Wyjdź na trzy dni. Przygotowaną przekąskę przechowujemy w lodówce.

Z burakami „Semidnevka”

Jeśli nie ma gdzie się spieszyć, przygotuj pigułkę według poniższego przepisu.

Składniki:

• kapusta biała - 1,5 kg;
• buraki - 1 szt .;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• ostra papryka - 50 g;
• posiekany czosnek - 1,5 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l;
• ocet 9% - 0,6 łyżki;
• olej roślinny - 0,6 łyżki;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Widelce pokroić w kostkę. Buraki i marchewkę ścieramy na koreańskiej tarce do marchwi lub kroimy w paski. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, ostrą paprykę - w paski.
2. Warzywa są łączone i mieszane. Następnie do mieszaniny dodaje się olej roślinny i ponownie miesza.
3. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj ocet, sól i cukier i zdejmij z kuchenki.
4. Warzywa umieszcza się w czystych, suchych słoikach i zalewa gorącą marynatą.
5. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 5-6 godzin.
6. Następnie szczelnie zamknij pokrywki i włóż je do lodówki.

Przystawka będzie gotowa za tydzień.

Z burakami w sterylizowanych słoikach

Według tego przepisu pelletu nie trzeba przechowywać w lodówce, odpowiednie jest chłodne i ciemne miejsce.

Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• kapusta biała - 4 kg;
• buraki - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 8 łyżek. l.;
• cukier - 8 łyżek. l.;
• ocet 9% - 8 łyżek. l.;
• liść laurowy - 8 szt .;
• papryczka chili - do smaku;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• suszony koperek - 1 parasol na słoik;
• woda - 5 l.

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty pokroić w duże kwadraty, buraki w plasterki.
2. Na dnie wysterylizowanego trzylitrowego słoika umieszcza się warstwę buraków, a następnie kapustę. Lekko kompaktowy. Na kapuście w słoiku połóż liść laurowy, ostrą paprykę, ziarna pieprzu, parasolkę koperku i ząbki czosnku. Następnie ponownie warstwę buraków, kapusty i przypraw, naprzemiennie, aż do zapełnienia słoika.
3. Przygotuj marynatę: do gorącej wody dodaj sól, cukier i ocet i zagotuj.
4. Do powstałej mieszanki wlać gorącą marynatę.
5. Słoiki umieszcza się na patelni z gorącą wodą i sterylizuje przez 20 minut.
6. Następnie zwijają się metalowymi pokrywkami, odwracają i przykrywają ciepłym kocem.Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Aby zabezpieczyć słoiki podczas sterylizacji, na dnie patelni połóż ręcznik lub serwetkę.

Pikantne z burakami

Piluska według tego przepisu przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Główne składniki:

1. kapusta biała - 1,5 kg;
2. buraki - 300 g;
3. marchewki - 225 g;
4. czosnek - 2 głowy;
5. ostra papryka - 4 strąki;
6. woda - 750 ml;
7. sól - 40 g;
8. cukier - 105 g;
9. liść laurowy - 5 szt .;
10. ocet 9% - 110 ml;
11. ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .;
12. groszek ziele angielskie - 5 szt.

Jak gotować:

1. Widelce pokroić w kwadraty o wymiarach 3 cm na 3 cm, marchewkę pokroić w koła, buraki przeciąć na pół, a następnie w plasterki. Ostra papryka jest pokrojona na półpierścienie. Czosnek sieka się na kilka części.
2. Warzywa układać warstwami w suchym słoiku: ostra papryka, czosnek, marchew, buraki, kapusta. Warstwy układać na zmianę, aż do wyczerpania się warzyw.
3. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotować przez 5 minut, następnie dodać ocet i zdjąć z ognia.
4. Warzywa zalać gorącą marynatą i odstawić na 2-3 dni. Gotową pigułkę przechowuje się w lodówce.

Zmniejsz lub zwiększ ilość ostrej papryki i czosnku do smaku.

Bez buraków z czosnkiem

Przygotowują przystawkę bez buraków. Spójrzmy na najlepszy przepis na ciasto kapuściane bez buraków.

Wymagane komponenty:

• biała kapusta - 1 średni widelec;
• marchewki - 1 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 0,5 główki;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l.

Algorytm gotowania:

1. Główkę kapusty pokroić w duże kwadraty, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Czosnek kroi się w plasterki. Wszystkie składniki miesza się w emaliowanej misce.
2. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj cukier, sól i ziarna pieprzu.Zagotuj, dodaj ocet i zdejmij z pieca.
3. Gorącą marynatą zalej mieszankę warzywną. Pozostaw na 2-3 dni.
4. Pikantna piluska bez buraków jest gotowa na zimę, należy ją przechowywać w lodówce.

W Koreii

Pilyuska według tego przepisu przechowuje się do wiosny, z czasem staje się jeszcze smaczniejsza i bogatsza.

Do przygotowania potrzebujesz:

• kapusta biała - 1 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• buraki - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• woda - 500 ml;
• ocet - 100 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny - 100 ml;
• goździki - 5-6 szt .;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• mieszanka ziaren pieprzu - 5-6 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Kapusta jest cięta na duże kwadraty. Marchew i buraki ścieramy na koreańskiej tarce do marchwi. Czosnek przecina się wzdłuż na pół.
2. Posiekane warzywa miesza się w pojemniku. Dodać goździki, kolendrę, mielony pieprz i ziarna pieprzu, wymieszać.
3. Przygotuj marynatę: do gorącej wody dodaj sól i cukier, zagotuj wodę, dodaj ocet i olej roślinny, gotuj przez 3 minuty.
4. Wlać wrzący roztwór na kapustę. Na wierzch połóż talerz i dociśnij ciężarkiem. Pozostawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki na 8 godzin.

Jeśli przetrzymasz gotową przekąskę w lodówce przez 2-3 dni, będzie ona dobrze nasycona przyprawami i ziołami, a także stanie się jeszcze smaczniejsza.

W języku gruzińskim

Piluska gruzińska wyróżnia się ostrością i jasnym aromatem przypraw.

Składniki:

• kapusta biała - 1,5 kg;
• ostra papryka - 1-2 strąki;
• czosnek - 1 głowa;
• buraki - 750 g;
• seler - 15 g;
• cukier - 15 g;
• sól - 45 g;
• woda - 1250 ml;
• ocet jabłkowy - 15 ml;
• groszek ziele angielskie - 3 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• nasiona kolendry - 5 g.

Przygotowanie:

1. Widelce są krojone na duże kawałki. Buraki pokroić w plastry o grubości 2-3 mm.Ostra papryka jest krojona w półpierścienie, czosnek w plasterki, a seler w dowolne kształty.
2. Posiekane warzywa układa się warstwami w emaliowanej misce: papryka, czosnek, kapusta, buraki, seler. Kontynuuj na zmianę, aż pojemnik będzie pełny.
3. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy i kolendrę. Zagotuj, dodaj ocet i zdejmij z ognia.
4. Mieszankę zalewa się gorącą marynatą, przykrywa talerzem i wywiera nacisk.
5. Pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do lodówki. Po 2-3 dniach przekąska jest gotowa.

Funkcje i trwałość

Niesterylną przekąskę przechowuje się w lodówce, zimą odpowiedni jest balkon. Przechowywać w temperaturze do +5°C nie dłużej niż miesiąc.

Wysterylizowane słoiki przechowuje się w chłodnym i ciemnym miejscu do sześciu miesięcy.

Wniosek

Piluska przygotowywana jest z burakami i bez. Aby dodać pikanterii, dodaje się do niego pieprz i czosnek, aby uzyskać pikantny aromat, dodaje się różne przyprawy, na przykład goździki, kolendrę, ziele angielskie.

Proces przygotowania kapusty piluskiej jest przystępny i prosty, nie wymaga dużo czasu i wysiłku. W rezultacie otrzymujesz smaczne, soczyste i chrupiące danie, które ozdobi nie tylko Twój codzienny, ale także świąteczny stół.