Najlepsze przepisy na kiszoną kapustę z chrzanem od doświadczonych gospodyń domowych

Kapusta kiszona to soczyste i chrupiące danie, które ozdobi każdy stół. Przygotowuje się go latem lub jesienią, w okresie żniw. Aby nadać przystawce pikantny aromat i ostry smak, dodaj starty korzeń chrzanu. Ma jasny smak i działa przeciwgrzybiczo. Przepis na gotowanie przekąski Jest to proste i może je powtórzyć każdy początkujący kucharz.

W tym artykule szczegółowo opowiemy, jak marynować kapustę z chrzanem na zimę i jakich zaleceń należy przestrzegać podczas jej przygotowywania.

Wybór kapusty do zbioru

Do marynowania wybierz odmiany śródsezonowe i późne - Kolobok, Podarok, Paradox. Wyróżniają się gęstymi liśćmi, chrupkością i smakiem. Główka kapusty powinna być mała, spłaszczona z obu stron. Nie zaleca się stosowania dużych okazów - mają wodnisty smak.

Na kapuście nie powinno być żadnych plam ani pęknięć - oznacza to chorobę. Lepiej wybierać jasnozielone warzywa o jednolitym kolorze.

Przygotowanie do gotowania

Kapusta jest obierana z górnych liści i usuwana jest łodyga. Główkę kapusty kroimy na cztery części, z których każdą kroimy na cienkie kawałki lub batony – w zależności od przepisu.

Do krojenia wygodnie jest użyć specjalnej tarki do koreańskiej marchwi lub robota kuchennego z przystawką do rozdrabniania. Kawałki powinny być tej samej wielkości – w ten sposób zostaną równomiernie namoczone w marynacie.

Wybór pojemników

Warzywa marynować wygodnie w dużym emaliowanym wiadrze lub misce – płyn nie rozlewa się, kapusta ląduje całkowicie pod marynatą. Ta metoda jest odpowiednia do przygotowywania potraw dla dużej rodziny. Naczynia muszą być solidne, emalia nie może być odpryskiwana ani pękana. Wiadro lub misę myje się ciepłą wodą z mydłem i wyciera do sucha czystym ręcznikiem.

Do gotowania nadaje się drewniana beczka lub wanna. Dzięki temu oryginalnemu sposobowi preparat nabiera przyjemnego, drzewnego aromatu, a warzywa stają się bardziej chrupiące. Pojemnik myje się i suszy na słońcu przez dwa dni, aby uniknąć zawilgocenia i powstania pleśni. Drewniane przybory nadają się do gotowania kapusty z chrzanem na świeżym powietrzu - na daczy lub na pikniku.

Większość gospodyń domowych woli marynować kapustę w szklanych słoikach. Półfabrykaty są kompaktowe i łatwe do przechowywania w piwnicy, piwnicy lub lodówka. Słoiki sprawdza się pod kątem zarysowań i pęknięć, przemywa wodą z sodą i wyciera. Do skręcania używaj żelaznych lub nylonowych nakrętek zaparzonych wrzącą wodą.

Jak prawidłowo marynować kapustę z chrzanem

Ta klasyczna przekąska będzie skutecznym sposobem na zapobieganie przeziębieniom w okresie jesienno-zimowym.

Lista składników do gotowania:

• 1,2 kg białej kapusty;
• 400 g marchewki;
• 1,5 szt. korzeń chrzanu;
• 1 litr wody;
• 40 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 ml octu 9%;
• papryczka chili do smaku.

Jak gotować:

1. Marchewkę opłucz pod bieżącą wodą i usuń skórkę. Zetrzyj na średniej tarce i według uznania pokrój w kształty (serca, kwiaty). Te marchewki pięknie wyglądają w słoiku.
2. Główkę kapusty oczyść z liści i łodyżek, opłucz i pokrój w kwadraty.
3. Umyj i obierz korzeń chrzanu, pokrój w duże plasterki. Umieścić na dnie sterylnego słoika.
4. Kapustę wymieszać z marchewką, ułożyć na chrzanie, zgęścić.
5. W rondelku wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet.Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
6. Wlać marynatę do słoika, zamknąć nylonową pokrywkę i ostudzić. Następnie włóż do lodówki na 2 dni.
7. Przed podaniem dekorujemy do smaku świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wariacje przepisów

Przygotowanie kapusty z chrzanem jest łatwe, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis. Niektóre gospodynie domowe nie lubią długo czekać i wybierają ekspresowe przetwory, inne wolą gotować dłużej, aby otrzymać oryginalną i zdrową przekąskę.

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym metodom gotowania.

Szybki przepis

Metoda codziennego gotowania jest odpowiednia dla tych, którzy chcą szybko i bezproblemowo zdobyć przekąskę.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg kapusty;
• 50 g korzenia chrzanu;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 300 ml wody;
• 80 g cukru;
• 30 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 60 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Wszystkie składniki opłucz pod chłodną wodą. Obierz kapustę z wierzchniej warstwy i posiekaj ją na specjalnej tarce.
2. Obierz marchewkę, czosnek i cebulę. Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w półpierścienie, a czosnek przepuść przez prasę. Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj go na grubej tarce.
3. Wszystkie warzywa i korzeń chrzanu wymieszaj w głębokiej misce lub misce.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet. Doprowadzić do wrzenia i dodać olej roślinny.
5. Marynatą polej kapustę, ostudź i przykryj pokrywką. Umieścić w lodówce. Przekąska jest gotowa do spożycia po 12-15 godzinach. Przechowywać w lodówce.

Aby korzeń chrzanu łatwo się tarł, przed gotowaniem włóż go do zamrażarki na pół godziny.

Czerwona kapusta z chrzanem

Kapusta czerwona słynie nie tylko ze swojego atrakcyjnego i apetycznego wyglądu, ale także ze swojego korzystnego składu: zawiera więcej witaminy C i karotenu niż kapusta biała.Ale jego koszt jest również wyższy.

Czego potrzebujesz do przygotowania:

• 800 g czerwonej kapusty;
• 50 g korzenia chrzanu;
• 10 liści czarnej porzeczki;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 g mielonej czerwonej papryki;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 litr wody;
• pietruszka, estragon, seler do smaku;
• 50 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Opłucz składniki. Kapustę pokroić w cienkie plasterki lub kwadraty.
2. Chrzan opłucz i przepuść przez maszynę do mięsa. Posiekaj czosnek.
3. Do sterylnego słoika włóż liście czarnej porzeczki, pietruszkę, seler i estragon. Na wierzchu ułożyć kapustę i chrzan. Dodaj czerwoną paprykę i czosnek.
4. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier i ocet. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Wlać do słoika.
5. Ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Z marchewką

Kapusta z marchewką i chrzanem to pyszny dodatek do puree ziemniaczanego, kaszy perłowej i ryżu. Przystawka podawana jest na stół oraz jako samodzielne danie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg kapusty;
• 500 g marchewki;
• 70 g korzenia chrzanu;
• 500 ml wody;
• 70 g cukru;
• 40 g soli;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• goździki do smaku;
• 30 ml octu 9%;
• 10 g mielonego czarnego pieprzu.

Jak marynować:

1. Opłucz warzywa. Zetrzyj korzeń chrzanu na średniej tarce. Kapustę i marchewkę obierz, posiekaj i wymieszaj z korzeniem chrzanu. Dopraw czarnym pieprzem, przykryj i odstaw na godzinę.
2. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól i cukier, zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia i dodać liść laurowy i ziele angielskie.
3. Marynatę przelać do słoiczka, dodać goździki. Zamknij pokrywkę, zawiń w ciepły koc i odwróć do góry nogami. Ostudzić i przechowywać w lodówce.
4. Przed podaniem dopraw olejem roślinnym.

Z burakami

Buraki są źródłem błonnika i żelaza.Przystawka okazuje się piękna, malinowo-czerwona. Preparat stosuje się na świeżo lub dodaje do barszczu jako dressing. Jest to wygodne i oszczędza czas.

Lista składników:

• 1 kg kapusty;
• 40 g korzenia chrzanu;
• jedna marchewka;
• jeden burak;
• 5 ząbków czosnku;
• 700 ml wody;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g mielonego czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Opłucz wszystkie składniki. Marchew i buraki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Posiekaj ząbki czosnku.
2. Kapustę obierz i pokrój na 8-10 kawałków, włóż do rondla. Na wierzchu ułóż marchewki i buraki, dodaj starty korzeń chrzanu.
3. Dodać posiekany czosnek i zmielony czarny pieprz, na wierzch ułożyć drugą warstwę kapusty, marchewki i buraków.
4. Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę i zagotuj. Dodaj sól, cukier i ocet. Dokładnie wymieszaj i ostudź.
5. Zalać warzywa i zorganizować prasę na 4-6 dni. Przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce.

Z czosnkiem

Połączenie czosnku i chrzanu nadaje kapuście pikantny, pikantny smak.

Do przygotowania zimowych przygotowań będziesz potrzebować:

• 1,5 kg kapusty;
• jedna główka czosnku;
• jedna marchewka;
• 1 korzeń chrzanu;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 70 ml octu 9%;
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Jak gotować:

1. Obierz czosnek i zetrzyj chrzan.
2. Z kapusty usuń liście i łodygi, posiekaj. Zetrzyj marchewki.
3. Wymieszaj kapustę, marchewkę, czosnek i korzeń chrzanu.
4. Przygotuj marynatę: do wody dodaj ocet, sól i cukier. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia i ostudzić.
5. Wlać marynatę do słoika. Pozostawić w lodówce na 2 dni, po czym produkt jest gotowy do spożycia.

Z anyżem

Anyż to przyprawa używana do gotowania w postaci nasion, liści i parasoli w postaci mielonej.. Ma słodkawy, orzeźwiający aromat. Aby zapewnić pełne ujawnienie, anyż smaży się na suchej patelni przez minutę przed przygotowaniem przekąski.

Lista składników:

• 1 kg kapusty;
• 30 g chrzanu;
• 5 g anyżu;
• 30 g soli;
• 20 g cukru;
• 1 litr wody.

Jak gotować:

1. Obierz korzeń chrzanu, zmiel go w blenderze lub zetrzyj na drobnej tarce.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę z solą i cukrem. Zagotować i przecedzić przez gazę, ostudzić.
3. Obierz kapustę z zewnętrznych liści i posiekaj. Dodać chrzan i anyż, wymieszać.
4. Zalać marynatą i odstawić w ciepłe miejsce na 5 dni. Codziennie przebić drewnianą łyżką i usuń piankę.
5. Rozdzielić do słoików i wstawić do lodówki.

Z papryką

Do gotowania używa się czerwonych lub żółtych odmian papryki - są bardziej soczyste i słodsze oraz bardziej elastyczne.

Lista składników:

• 1 kg kapusty;
• 250 g marchewki;
• 250 g papryki;
• 30 g chrzanu;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 250 g cebuli;
• 75 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego.

Jak marynować:

1. Kapustę umyć i posiekać, doprawić solą i delikatnie rozgnieść rękoma.
2. Z papryki usuń nasiona i łodygi, pokrój ją w paski. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Umyj marchewki i zetrzyj je.
3. Wszystkie warzywa wymieszaj, dodaj cukier i sól.
4. Doprawić olejem roślinnym i umieścić w słoikach. Kapusta jest gotowa do spożycia po trzech dniach. Przechowywać w lodówce.

Warunki przechowywania

Przechowuj kapustę w chłodnym, ciemnym miejscu - w lodówce, piwnicy lub piwnicy. Zalecana temperatura –2…0°С, wilgotność powietrza nie większa niż 85%. Kapusta może być przechowywana do dziesięciu miesięcy. Jeśli słoiki znajdują się w spiżarni, to do sześciu miesięcy.

Po otwarciu kapustę można zjeść w ciągu tygodnia. Nie przechowuj przekąsek w pobliżu grzejnika lub innych źródeł ciepła.

Rada. Gospodynie domowe zamrażają przekąskę: włóż ją do zamkniętej torebki i włóż do zamrażarki. Mrożona kapusta nadaje się do przygotowania sałatek i zup.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Do przygotowania smacznych i zdrowych przekąsek wykorzystuje się czystą wodę – trwałość produktu zależy od jakości marynaty. Zaleca się zakup soli gruboziarnistej i sprawdzanie daty ważności na opakowaniach przypraw. Korzeń chrzanu powinien być twardy i mieć jasny aromat.

Podczas przygotowania należy zadbać o czystość stanowiska pracy – w przedmiot obrabiany Do środka nie powinien dostawać się brud ani okruchy jedzenia.

Wniosek

Konserwowy kapusta Odpowiednie w diecie miłośników zdrowych przekąsek warzywnych. Do gotowania wybierz małe główki kapusty o jasnozielonych liściach. Marynata nadaje warzywom przyjemny słodko-kwaśny smak, danie podaje się schłodzone.

Dla dodania pikanterii dodaj czarną i czerwoną paprykę, marchewkę lub buraki. Przed podaniem udekoruj ziołami lub dopraw olejem roślinnym. Przechowywać w lodówce lub piwnicy, zamrażać na zimę jako dodatek do zup i sałatek.