Jak marynować koperek w słoikach na zimę: proste przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Marynowany koperek i inne warzywa nie wymagają dużo czasu i pieniędzy. Metoda ta pozwala zachować korzystne właściwości i smak produktu. Warzywa zakonserwowane w pikantnej marynacie wzbogacą smak pierwszego i drugiego dania. Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak marynować koperek w słoikach na zimę i prawidłowo przechowywać preparaty.

Przygotowanie i przetwarzanie

Koper można przygotować długo, mrożąc lub puszkując. Aby warzywa zachowały swój smak i witaminy, należy stosować się do zaleceń dotyczących ich przygotowania.:

1. Używaj tylko świeżego koperku, bez oznak więdnięcia.
2. Dokładnie umyj warzywa pod bieżącą wodą i posortuj. Pozbądź się zgniłych i pożółkłych gałęzi.
3. Ułożyć na waflu lub ręczniku papierowym i osuszyć. Od czasu do czasu przewracaj się.
4. Staraj się unikać bezpośredniego światła słonecznego, które niszczy witaminę C i powoduje, że warzywa żółkną i więdną.
5. Przed pokrojeniem usuń grube łodygi. Można je zamrozić, a następnie wykorzystać do przygotowania bulionów.
6. Koperek wymieszać z grubą solą i lekko natrzeć drewnianą łyżką.
7. Umieścić w czystym szklanym pojemniku, mocno zaciskając. Sok powinien wypłynąć na powierzchnię.

Przepisy na przygotowanie

Najskuteczniejsze sposoby na zaoszczędzenie aż 80% witamin i minerałów - marynowanie i zamrażanie.

Konfitury w suszonym koperku około 50% substancji użytecznych.

Stosuje się warzywa konserwowane w marynacie lub solance jako przyprawa poprawiająca smak pierwszego i drugiego dania.Jednak przy tej metodzie zbioru niestety nie jest możliwe zachowanie składu mineralnego kopru.

Przepisy na marynowanie ziół opierają się na zasadzie optymalnej proporcji soli i kopru. Dodaj jedną część soli do czterech części warzyw.

Rada. Sól kamienną można zastąpić solą himalajską.

Świeży koperek z solą

Składniki:

• koperek – 500 g;
• sól – 50 g.

Umyj warzywa i posortuj je. Dobrze wstrząśnij i odłóż na papierowy ręcznik do wyschnięcia.

Usuń grube łodygi i drobno posiekaj warzywa. Połączyć z solą i dokładnie wymieszać. Pozostaw na 2-3 godziny.

Umieścić w czystym pojemniku, zagęścić. Zamknąć metalowymi lub nylonowymi pokrywkami. Przedmiot jest przechowywany w lodówce przez 3-4 miesiące.

Rada. Przygotowując dania z dodatkiem marynowanego koperku, reguluj ilość soli.

Solenie w oleju roślinnym

Składniki:

• świeży koperek – 300 g;
• olej roślinny (oliwkowy, słonecznikowy) – 600 ml;
• ocet stołowy 9% lub ocet jabłkowy – 3 łyżeczki;
• sól – 3 łyżki. l.

Umyj gałęzie, usuń zepsute i pozostawić do wyschnięcia na papierowym ręczniku.

Mieszamy zioła, sól, ocet, olej, zachowując proporcje, zmielić za pomocą blendera. Układamy w małych słoiczkach i zalewamy łyżką oliwy. Pojemniki na żywność dla niemowląt idealnie nadają się do tego celu. Przechowywać preparat w lodówce.

Inne sposoby przygotowania koperku:

Jak prawidłowo suszyć koperek

Jak zamrozić koperek na zimę

Przygotowanie w solance

Składniki:

• koperek zielony – 1 kg;
• woda – 300 ml;
• ocet 9% – 400 ml;
• sól – 30 g;
• olej roślinny – 50 ml.

Umyj warzywa, posortuj i pozostaw do wyschnięcia. Przygotuj solankę z wody i soli. Po ugotowaniu zalać octem i zdjąć z ognia.

Drobno posiekaj koperek i włóż do słoików, zalać solanką i dodać olej. Zamknij pokrywkami i odwróć. Po ostygnięciu przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Przepis z octem

Składniki:

• świeży koperek – 2 kg;
• woda – 1,5 l;
• ocet 9% – 150 ml;
• cukier – 150 g;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• czosnek – 5 ząbków;
• ziele angielskie do smaku.

Umyj i posortuj warzywa, ułożyć na ręczniku papierowym i pozostawić do wyschnięcia. Następnie drobno posiekaj ostrym nożem. Do słoików włóż paprykę, posiekany czosnek i koperek.

Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę., dodać sól i cukier i gotować, ciągle mieszając. Na koniec dodać ocet i zdjąć z ognia. Zalej marynatą warzywa i zamknij słoiki pokrywkami. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przeczytaj także:

Koper na odchudzanie

Jak zrobić olej koperkowy

Zastosowanie parasoli koperkowych: do leczenia i urody

Z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy działa jako środek konserwujący i substytut octu.

Składniki:

• koperek – 300 g;
• masło – 150 g;
• kwas cytrynowy – 15 g;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól – 1 łyżeczka;
• laur – 1 liść.

Umyj warzywa, osusz je, usuń grube łodygi i drobno posiekaj. Wawrzyn i posiekany czosnek wrzucamy do szklanego pojemnika. Napełnij słoiki koperkiem i zagęść.

Przygotuj farsz na bazie oliwy, octu, soli, cukru, kwasku cytrynowego i pieprzu. Zagotuj mieszaninę na małym ogniu i wlej do słoików. Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Przechowywanie detali

Aby solony koperek przechowywany na zimę przetrwał dłużej i nie zepsuł się:

1. Używaj wyłącznie czystych szklanych pojemników.
2. Nie zapomnij o sterylizacji metalowych pokrywek.
3. Przechowuj solony produkt w lodówce bez sterylizacji.
4. Zieloni w solance i marynacie są lepiej zachowane w piwnicy.Słoiki można pozostawić w spiżarni, jednak w takim przypadku okres przydatności do spożycia ulegnie skróceniu.
5. Użyj małego pojemnika, aby zużyć warzywa tak szybko, jak to możliwe po otwarciu. Zapobiegnie to rozwojowi pleśni w słoiku.

Wniosek

Kiszony koperek to świetny sposób na zaopatrzenie się w domowe świeże zioła na zimę. Dzięki soli koperek zachowuje swój smak i większość witamin. Podczas gotowania wystarczy dodać 1-2 łyżki preparatu, nie ma potrzeby dodawania dodatkowej soli.