Najlepsze sposoby przechowywania marchwi po zbiorach do wiosny

Przygotowywanie wywarów z ziemniaków, marchwi, buraków i cebuli to coroczna tradycja wielu mieszkańców miast i wsi. Istnieje wiele sposobów przechowywania warzyw, każdy z nich ma swoje zalety i wady.

W tym artykule podpowiemy Ci, jak przechowywać marchewki, aby nie zwiotczały i nie zepsuły się, a jednocześnie pozostały świeże i smaczne.

Selekcja i przygotowanie marchwi do długotrwałego przechowywania

Czynnikami zapewniającymi długą trwałość każdej rośliny okopowej jest wybór odpowiedniej odmiany, terminowy zbiór i przestrzeganie warunków przechowywania.

Czas dojrzewania marchwi zależy od odmiany. Można go rozpoznać na opakowaniu z nasionami. Sadząc wiosną, dzień zbioru jest obliczany i zaznaczany w kalendarzu.

Rada. Zalecamy zachowanie opakowania z nasionami. W przypadku dobrych zbiorów stanie się przypomnieniem udanej odmiany na następny rok.

Zbyt wcześnie wykopane warzywo korzeniowe nie zgromadzi wymaganej ilości cukru - będzie niesłodzone w smaku.

Późne kopanie skutkuje nadmiarem cukru i aminokwasów. Myszy i szczury mogą wyczuć przejrzałą marchewkę, co może zepsuć zbiory.

Rada. Kolor blatów mówi, że czas kopać. Jeśli dolne liście żółkną, oznacza to, że marchewka jest dojrzała i można ją zbierać.

Doświadczeni mieszkańcy lata zalecają, aby nie podlewać łóżek na dzień przed kopaniem. Suche warzywa korzeniowe na długo pozostaną soczyste.

Po kopaniu odcina się wierzchołki, ponieważ liście pobierają wilgoć z owoców.

Przycinanie odbywa się w dwóch etapach:

1. Odetnij wierzchołki nieco powyżej główki rośliny okopowej.Suszyć plon na świeżym powietrzu przez 2-3 godziny.
2. Odetnij głowę o 0,5-1 cm i ogon.

Po takim przygotowaniu nie wykiełkuje zimą, a korzystne substancje nie zostaną wchłonięte przez kiełki. Roślina okopowa pozostanie silna i nie więdnie.

Po usunięciu wierzchołków warzywo suszy się przez kolejne 3-4 godziny. Przez kolejne 8-10 dni plon utrzymuje się w temperaturze 10-14°C. Miejsca cięcia i uszkodzenia spowodowane kopaniem wysychają. Zgniłe warzywa korzeniowe staną się widoczne - zostaną usunięte z całkowitej masy.

Optymalne warunki przechowywania

Warzywo pozostaje świeże przez długi czas, jeśli spełnione są następujące warunki:

• optymalna wilgotność - 90-95%;
• temperatura - 0...+1°С;
• cyrkulacja powietrza.

Parametry te zaleca się przestrzegać podczas przechowywania w domu i na skalę przemysłową. Pomieszczenia przemysłowe wyposażone są w systemy wentylacyjne zapewniające cyrkulację powietrza.

W magazynach marchew umieszczana jest w pojemnikach, paletach, skrzyniach i workach.

Najlepsze sposoby

Przechowywanie marchwi w domu na zimę wymaga przygotowania niezbędnych materiałów. W zależności od tego, gdzie rośliny okopowe są przechowywane zimą, wybiera się odpowiednią metodę.

W piasku

Będziesz potrzebować drewnianych lub plastikowych skrzynek, gliniastego piasku i wody.

Zalety piasku gliniastego:

• ogranicza parowanie wilgoci;
• zapobiega rozwojowi drobnoustrojów;
• utrzymuje stałą temperaturę.

Piasek zwilża się w następujący sposób: na jedno wiadro piasku - 1 litr wody. Do pojemnika wsypuje się warstwę piasku o grubości 3-5 cm, marchewkę układa się tak, aby warzywa korzeniowe nie stykały się ze sobą. Następna jest warstwa piasku i ponownie warzyw korzeniowych i tak dalej, aż do całkowitego wypełnienia.

Ważny! Marchew nie przetrwa w piasku rzecznym.

W trocinach

To syberyjski sposób konserwowania marchwi.

Zalety trocin polegają na zawartości w nich fitoncydów, które:

• nie pozwalaj na kiełkowanie roślin okopowych;
• zapobiegać przedostawaniu się bakterii.

Marchew układa się warstwami, posypuje świeżymi trocinami.

W glinie

Metoda pracochłonna i czasochłonna. Ale praca jest uzasadniona długim okresem przydatności do spożycia - do następnych zbiorów.

Potrzebujesz pudełek lub grubych kartonów, folii, gliny, wody.

Sposób przechowywania w glinie porównywany jest do kosmetycznej maski glinianej – dzięki temu warzywo korzeniowe nie więdnie.

Obróbka gliny przed ułożeniem odbywa się na dwa sposoby.

Wylewanie gliny

Napełnij 0,5 wiadra gliny wodą. Następnego dnia spuchniętą masę miesza się i uzupełnia. Glina kosztuje 3-4 dni. Staje się jak śmietana.

Dno pudełka wyłożone jest folią, warzywa ułożone są tak, aby się nie stykały. Wypełnij kremową mieszanką. Pozostaw do wyschnięcia i ułóż kolejną warstwę warzyw. Wypełniają to. Nakładaj warstwy naprzemiennie, nie zapominając o wysuszeniu każdej z nich i tak dalej, aż do szczytu pudełka.

Zanurzanie w glinie

Do tej metody przygotowuje się zacier czosnkowo-gliniany. Zacier gliniasty: glinkę rozcieńczyć wodą do takiego stanu, aby nie kapała z warzyw korzeniowych. Zacier czosnkowy: przepuścić 1 szklankę czosnku na drobnej tarce lub przez maszynę do mięsa i rozcieńczyć masę w 2 litrach wody.

Ważny! Przygotowuj zacier w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Nieumytą marchewkę zanurza się najpierw w czosnku, a następnie w glinianym zacierze. Rozłóż i osusz.

Marchew w stanie „glinianej skorupy” umieszcza się w pudełkach lub skrzyniach.

W mchu

Metoda ta jest prosta, jeśli kupisz mech w sklepie, będzie on już gotowy do użycia.

Eksperci leśni sami zbierają ten materiał wierzchni. Dużo czasu poświęca się na jego przetwarzanie i przygotowanie do użycia.

Do tych celów będziesz potrzebował mchu torfowca. Rośnie w lasach liściastych.Ponieważ po wyschnięciu zmienia kolor z jasnozielonego na biały, nazywa się go „białym mchem”.

Zalety mchu:

• bogaty w składniki odżywcze;
• dobrze zatrzymuje dwutlenek węgla;
• zatrzymuje wilgoć;
• ma właściwości konserwujące;
• zabija bakterie;
• łatwy.

Przed przechowywaniem niemytą, suszoną marchewkę przechowuje się w chłodnym miejscu przez jeden dzień. Na przemian marchewkę i mech układaj warstwy w pudełkach.

Ważny! Pojemniki z marchewką i mchem są lżejsze niż te z piaskiem, gliną czy trocinami.

W łuskach cebuli

Organizując przechowywanie, łuski wykorzystuje się jak trociny.

Olejki eteryczne ze skórki cebuli i czosnku zapobiegają gniciu warzyw. Chronią ją przed kontaktem ze szkodliwymi bakteriami.

W paczkach

Używaj toreb plastikowych o pojemności 10-30 kg.

Nieumytą, wysuszoną i przyciętą marchewkę umieszcza się w workach i nie wiąże. Wilgotność powietrza na poziomie 90-95% zapobiega więdnięciu roślin okopowych.

Po otwarciu torebek dwutlenek węgla uwalniany z marchwi jest niewielki, ale wystarczający, aby zapobiec chorobom.

W rondlu

Patelnie emaliowane o pojemności 10 litrów i większej służą do długotrwałego przechowywania warzyw w chłodnym miejscu.

Marchew myjemy i suszymy, odcinamy wierzchołki i ogon. Warzywa korzeniowe ułożyć pionowo, mocno dociskając je do siebie. Przykryj serwetką i pokrywką. Pojemniki na warzywa trzymane są w piwnicy.

Na łóżkach

Doświadczeni ogrodnicy pozostawiają część zbiorów w ziemi na zimę.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przechowywania w łóżkach:

1. Odetnij wierzchołki.
2. Przykryj łóżko mokrym gruboziarnistym piaskiem.
3. Przykryj folią.
4. Posyp wierzch trocinami, torfem, humusem lub opadłymi liśćmi.
5. Przykryj papą lub inną warstwą folii.

Tak przykryte marchewki wytrzymają zimno, a pomarańczowe warzywo na wiosnę zachwyci Cię świeżością i smakiem.

W folii spożywczej

Umytą i przyciętą marchewkę zawijamy w folię, tak aby warzywa korzeniowe nie stykały się ze sobą. Folii nie rozcina się po każdym owocu, lecz pakuje kilka sztuk stopniowo.

Zawinięte warzywa przechowuje się w chłodnym miejscu, np. w garażu lub piwnicy.

Marchew zachowa świeżość przez 1,5 miesiąca.

Jak przechowywać marchewki w mieszkaniu

Do przechowywania marchwi w domu nadaje się lodówka i izolowany balkon.

Kiedy w zimie temperatura się zmienia, należy zadbać o to, aby na balkonie nie spadła poniżej 0°C. Pudełka pokryte są ciemnym materiałem od promieni słonecznych.

Wygodnie jest przechowywać marchewki na balkonie w pudełkach z trocinami lub piaskiem. Gdy jest mroźno, otula się je ciepłym kocem. W ekstremalnie niskich temperaturach są przenoszone do cieplejszego miejsca lub jeszcze bardziej izolowane.

W domu prywatnym, w wiejskim domu

Najlepszą opcją do przechowywania warzyw jest podziemia domu lub domku.

Budując lub kupując mieszkanie na własnej działce, zwróć uwagę na jakość podziemnej przestrzeni - stanowi ona wygodne przechowywanie warzyw.

Przed składowaniem roślin okopowych przygotowuje się powierzchnię magazynową: pozostałości po poprzednich zbiorach są usuwane i wentylowane. W razie potrzeby zdezynfekuj ściany, umyj półki i podłogę. Czyszczenie odbywa się na miesiąc przed sadzeniem warzyw, a następnie wietrzone przez długi czas.

Ważny! W podziemiach musi znajdować się otwór wentylacyjny.

Przechowuj marchewki w dowolny sposób. Pudełka i inne pojemniki można wygodnie umieścić na dolnych półkach lub na podłodze.

W piwnicy, piwnica

Piwnica to pomieszczenie w każdym budynku, które znajduje się w połowie pod ziemią. Nazywa się to pierwszą podziemną kondygnacją.

Piwnica to dół o wzmocnionych ścianach i zakrytym wierzchu. W domach prywatnych piwnicę nazywa się piwnicą w przypadkach, gdy fundament domu wykonany jest z pełną podłogą.W wiejskich domach piwnica zamiast podłogi ma zwykłą ziemię, a ściany stanowią fundament.

Różnica w konstrukcji nie uniemożliwia tym lokalom posiadania tych samych cech:

• utrzymanie optymalnej temperatury – nie niższej niż 0°C, wilgotności – 90-95%;
• cyrkulacja powietrza.

W lodówce, zamrażarce

W każdej lodówce znajdują się pojemniki na warzywa. Znajdują się one pod dolnymi półkami. Marchew będzie tam przechowywana do czterech miesięcy.

Dwa sposoby przechowywania warzyw korzeniowych w lodówce:

1. Umyte, pokrojone i wysuszone marchewki przechowuje się w plastikowych torebkach. Jeżeli na workach pojawią się kropelki wody, zaleca się wysuszenie warzyw i wymianę worka na suchy.
2. Warzywa korzeniowe zawija się w wilgotny bawełniany ręcznik i umieszcza w komorze na warzywa.

Popularną i wygodną metodą przechowywania jest zamrażarka. Gospodynie domowe kroją marchewkę do różnych potraw: w paski, w słupki i ścierają na grubej tarce. Oszczędza to czas podczas przyszłego gotowania.

Przed włożeniem posiekanych warzyw korzeniowych do lodówki należy je blanszować - parzyć wrzącą wodą. W rezultacie działanie enzymów ulega spowolnieniu. Kawałki nie tracą smaku, koloru ani struktury. Po zamrożeniu blanszowana marchewka zachowuje swoje wartości odżywcze aż do następnych zbiorów.

Schłodzone, pokruszone owoce układa się na płaskich powierzchniach i umieszcza w zamrażarce na 2 godziny. Następnie umieszcza się je w workach lub pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Maksymalny okres trwałości

Marchewkę można przechowywać do następnych zbiorów przez cały rok. W domu - podczas przechowywania warzyw korzeniowych w glinie lub w zamrażarce. Na skalę przemysłową długoterminowe przechowywanie warzyw odbywa się w specjalnych magazynach warzyw.

Podczas długiego transportu warzywa zwiotczają, uszkadzają się, ulegają zmianom wilgotności i temperatury. Wpływa to negatywnie na ich dalszą trwałość.

Przeczytaj także:

Duża odmiana marchwi Red Giant.

Mieszaniec marchwi do długotrwałego przechowywania Kanada f1.

Co zrobić, gdy ktoś obgryza marchewkę w ziemi i jak sobie z tym poradzić.

Przydatne porady

Marchew będzie dobrze przechowywana, jeśli:

• zostali uwięzieni odmiany późne, przeznaczone do długotrwałego przechowywania;
• żniwa są zbierane na czas;
• warzywa są odpowiednio przygotowane do przechowywania;
• wybrano wygodną metodę przechowywania;
• Wszystkie warunki utrzymania roślin okopowych w zimie zostały spełnione.

Wniosek

Utrzymywanie świeżości warzyw pomaga nam uzyskać witaminy i minerały przez cały rok. Można je przechowywać na różne sposoby: nie są pracochłonne i niedrogie. Wszystko zależy od tego, ile zebranych lub zakupionych marchwi trzeba przechowywać przez zimę. Przy każdej metodzie należy pamiętać o warunkach przechowywania: wilgotności, temperaturze i cyrkulacji powietrza.