Czy można jeść buraki przy cukrzycy typu 2: argumenty za i przeciw, ograniczenia stosowania

Cukrzyca typu 2 występuje najczęściej u osób starszych. To brzmi jak zdanie: jeszcze wczoraj można było jeść wszystko, a dziś lekarz przepisuje ścisłą dietę. Czy to oznacza, że ​​teraz nie można jeść nic słodkiego?

Ulubione warzywo wielu osób, buraki, również ma słodki smak. Czy jest on również przeciwwskazany w przypadku cukrzycy typu 2? Zastanówmy się, czy można jeść warzywa korzeniowe z tą chorobą.

Buraki w diecie przy cukrzycy typu 2

Diagnozując cukrzycę typu 2, lekarze najpierw przepisują pacjentowi dość rygorystyczną dietę. To trudne, bo z dnia na dzień trzeba zrezygnować ze zwykłych, pysznych i ulubionych dań.

Tak naprawdę okazuje się, że nie ma zbyt wielu produktów spożywczych, których diabetyk absolutnie nie powinien jeść. Najważniejsze to wiedzieć kiedy przestać, przeliczyć jednostki zbożowe i nie zapomnieć o przepisanych lekach (tabletkach czy zastrzykach).

Burak nie jest produktem zakazanym, ale istnieją pewne niuanse jego użycia i ograniczenia, które należy uważnie przeczytać i nie zapomnieć. Okazuje się, że warzywo to można stosować nawet w leczeniu cukrzycy typu 2.

Korzyści i szkody

Wśród warzyw buraki należą do liderów pod względem korzystnych właściwości. Usuwa z organizmu toksyny, sole metali ciężkich i radionuklidy, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia pracę układu trawiennego.

Warzywo zawiera ogromną ilość witamin, minerałów, makro- i mikroelementów.Ponadto buraki dodają organizmowi siły i energii, zwiększają wydajność i łagodzą kaca.

Warzywo korzeniowe ma silne działanie przeczyszczające, to stosowany do utraty wagi. Lekarze zalecają kobietom w ciąży włączenie warzyw do swojej diety. Burak pomaga również radzić sobie z nieregularnymi miesiączkami, menopauzą i mastopatią. Jest przydatny dla mężczyzn, ponieważ zwiększa ich aktywność seksualną.

Ma osobną listę przydatnych właściwości Sok z buraków. Spożywa się go w mieszaninie z sokami z innych warzyw, owoców i ziół. Każdy może znaleźć przepis na mieszankę dla siebie, który pomoże osiągnąć zamierzony efekt.

Burak i jego sok pomagają w leczeniu różnych chorób. Obejmują one onkologia, dusznica, katar, anemia, nadciśnienie, astma, zaćma, zaburzenia równowagi hormonalnej, zwyrodnienie plamki żółtej i zaparcie.

Pomimo tak wielu korzystnych właściwości, buraki mogą powodować szkoda dla organizmu. Dzieje się tak dzięki temu, że zawiera dużą ilość błonnika i glukozy, a także działa moczopędnie i przeczyszczająco.

Jeśli znasz i będziesz przestrzegać wszystkich ograniczeń i przeciwwskazań, spożywanie tego warzywa nie wpłynie negatywnie na Twoje zdrowie, a jedynie przyniesie pozytywny skutek.

Skład i indeks glikemiczny

Skład buraków można nazwać naprawdę bogatym. Oprócz witamin A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K i PP warzywo zawiera betainę i beta-karoten, a także potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen i cynk.

Wartość odżywcza buraków surowych i gotowanych jest nieco inna. 100 g surowego warzywa zawiera 1,6 g białka, 0,2 g tłuszczu i 9,6 g węglowodanów. Wartość energetyczna – 43 kcal.100 g gotowanych warzyw zawiera 1,7 g białka, 0,2 g tłuszczu i 10 g węglowodanów. Wartość energetyczna – 44 kcal.

Jednak indeks glikemiczny buraków gotowanych jest dwukrotnie wyższy niż buraków surowych. Indeks glikemiczny jest miarą zdolności pożywienia do podnoszenia poziomu cukru we krwi. Dla pacjentów chorych na cukrzycę wszystkie produkty są umownie podzielone na trzy strefy: zieloną, żółtą i czerwoną – w zależności od indeksu glikemicznego.

Ważny! Im wyższy indeks glikemiczny, tym bardziej i gwałtownie spożywany produkt podnosi poziom cukru, co oznacza, że ​​jest bardziej szkodliwy dla diabetyka.

Jeśli chodzi o buraki, ich indeks glikemiczny na surowo wynosi 30, a po ugotowaniu 65. Surowe buraki wpadają zatem do „zielonej” strefy, powoli rozkładają się w organizmie i praktycznie nie powodują skoków cukru we krwi.

Buraki gotowane znajdują się na samym szczycie „żółtej” strefy (ponieważ produkty o indeksie glikemicznym 70 i wyższym należą do „czerwonej” strefy). Rozkłada się w organizmie znacznie szybciej niż surowe mleko i może powodować skok poziomu cukru we krwi.

To oczywiste Zdrowsze i bezpieczniejsze dla diabetyków jest spożywanie surowych buraków zamiast gotowanych.. Jest to szczególnie ważne w przypadku cukrzycy typu 1.

W przypadku chorych na cukrzycę typu 2 dieta okazuje się łagodniejsza, dlatego czasami mogą sobie pozwolić na odrobinę gotowanych buraków. Najważniejsze to znać limit i pamiętać o jego wysokim indeksie glikemicznym.

Czy cukier wzrasta

Na podstawie indeksu glikemicznego buraków surowych i gotowanych wnioskujemy: warzywo w postaci surowej prawie nie podnosi cukru i na pewno nie spowoduje gwałtownego skoku.

Tego samego nie można powiedzieć o gotowanych warzywach korzeniowych. Diabetycy powinni stosować go z dużą ostrożnością.Indeks glikemiczny warzywa wynosi 65, co wskazuje na zdolność gotowanych buraków do gwałtownego podnoszenia poziomu cukru we krwi.

Zasady jedzenia buraków

Pacjenci chorzy na cukrzycę wiedzą z pierwszej ręki, że każdy produkt należy spożywać prawidłowo, aby nie zaszkodzić organizmowi. Dotyczy to również buraków.

Przyjrzyjmy się trzem najczęstszym sposobom spożywania tego warzywa: na surowo i gotowane, a także w postaci soku.

Surowy

Surowe buraki mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​można je włączyć do diety diabetyka. Zawiera więcej przydatnych elementów, które znikają podczas obróbki cieplnej.

Jednocześnie świeże buraki mają silniejszy wpływ na organizm, nadmierne spożycie warzywa w postaci surowej wyrządzi mu jeszcze więcej szkód niż na przykład gotowane. Dlatego należy dokładnie rozważyć przeciwwskazania i ograniczenia dotyczące włączenia świeżych buraków do swojej diety.

Dieta osób chorych na cukrzycę typu 2 nie jest tak rygorystyczna jak u osób chorych na cukrzycę insulinozależną. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż 70 g surowych warzyw dziennie w przypadku cukrzycy typu 1 i nie więcej niż 150 g w przypadku cukrzycy typu 2.

Gotowany

Chociaż indeks glikemiczny buraków gotowanych jest wyższy niż buraków surowych, ograniczenia ich spożycia w przypadku cukrzycy typu 2 są w przybliżeniu takie same: do 100-120 g dziennie. Ale diabetycy typu 1 powinni spożywać to gotowane warzywo jak najmniej.

Istnieją różne sposoby zmniejszenia ryzyka skoku poziomu cukru podczas dodawania gotowanych warzyw korzeniowych do żywności.

Można na przykład usunąć z przepisu winegret gotowane ziemniaki, wtedy danie będzie zawierało mniej jednostek chleba i nie wpłynie znacząco na poziom cukru we krwi.

Gotowanie barszczu bez ziemniaków i z dodatkiem chudego mięsa (a nie tłustego) wyeliminuje także ryzyko wystąpienia skutków ubocznych podczas jedzenia tego dania dla diabetyków.

Dodanie takich dań do diety pomoże nie tylko wyrównać i kontrolować poziom cukru we krwi, ale także utrzymać prawidłową wagę. Rzeczywiście, często w przypadku cukrzycy typu 2 ludzie zaczynają przybierać na wadze i trudniej jest im utrzymać formę.

Sok z buraków

Szczególnie cenione są dobroczynne właściwości soku z buraków: leczy ból gardła i katar, chroni przed zgagą i kacem, pomaga w leczeniu onkologii, nadciśnienia i chorób wątroby.

Sok z buraków korzystnie wpływa także na organizm chorych na cukrzycę typu 2. Uważa się, że działa przeciwdrgawkowo, a także zwiększa poziom hemoglobiny i oczyszcza ściany naczyń krwionośnych.

W takim przypadku oczywiście należy zachować szczególną ostrożność podczas przygotowywania i picia tego napoju. Sok z buraków można przygotować na dwa sposoby. Najprostszym sposobem jest użycie sokowirówki. Jeśli nie masz takiego w kuchni, będziesz musiał skorzystać z drugiej metody. Bierzemy gazę, tarkę, mocne i jasne warzywo korzeniowe. Warzywa myjemy i obieramy, kroimy w plasterki, zecieramy i przeciskamy przez gazę.

Ważny! Powstały sok należy włożyć do lodówki na dwie godziny: nie można go pić świeżo wyciśniętego!

W przypadku pacjentów z cukrzycą typu 2 istnieje kilka zasad picia soku z buraków:

1. Zaleca się po infuzji usuń pianę i wlej napój do innego pojemnika bez osadu.
2. Dzienne spożycie soku dla diabetyków wynosi do 200 ml. Jednorazowo można wypić maksymalnie 50 ml. Dlatego też należy podzielić spożycie soku z buraków na co najmniej cztery podejścia w ciągu dnia.
3. Napój należy wprowadzać do swojej diety stopniowo. Zacznij od 1 łyżeczki.na podejście i każdego dnia stopniowo zwiększaj porcję, aż osiągniesz wymagane 50 ml.

Ilość i częstotliwość stosowania

Bez określonej diety nie da się walczyć z cukrzycą typu 2. Nawet jeśli nie jest to tak rygorystyczne jak w przypadku cukrzycy typu 1, nadal należy wiedzieć, kiedy przestać spożywać jakikolwiek produkt.

Jak już wspomniano, lekarze zalecają, aby chorzy na cukrzycę typu 2 spożywali nie więcej niż 150 g surowych buraków dziennie, 100-120 g gotowanych buraków i pili nie więcej niż 200 ml soku z buraków (w czterech dawkach po 50 ml). W przypadku cukrzycy typu 1 dawki te należy zmniejszyć o około połowę.

Jeśli chodzi o częstotliwość spożywania buraków przez diabetyków, zalecenia lekarzy różnią się także w zależności od rodzaju choroby. Cukrzycy insulinozależni powinni spożywać buraki jak najrzadziej, bardzo uważnie monitorując reakcję organizmu.

W przypadku cukrzycy typu 2 sytuacja wygląda znacznie lepiej. Lekarze dopuszczają buraki do codziennej diety, bardzo uważnie przestrzegając powyższych ograniczeń.

Oprócz podnoszenia poziomu cukru we krwi buraki mają wiele innych skutków ubocznych. Przed spożyciem warzyw czerwonych korzeniowych w jakiejkolwiek postaci należy dokładnie zapoznać się z ograniczeniami i przeciwwskazaniami.

Przeciwwskazania

Wśród przeciwwskazań do spożywania buraków często pojawia się cukrzyca. Ale już odkryliśmy, że nie ma potrzeby całkowitego pozbawiania się czerwonych warzyw. Wystarczy postępować zgodnie ze środkami zalecanymi przez endokrynologów. A co z innymi przeciwwskazaniami?

Buraków (zwłaszcza surowych) nie należy spożywać przy zapaleniu żołądka i kamicy moczowej oraz przy innych chorobach nerek. Ze względu na silne działanie przeczyszczające buraki są przeciwwskazane u osób z przewlekłą biegunką, wrzodami dwunastnicy i innymi chorobami jelit.

Zwiększona kwasowość żołądka nie pozwala na dodanie do żywności surowych warzyw, ale można je zastąpić gotowanymi. Oczywiście, nawet jeśli indywidualnie nie tolerujesz składników czerwonego warzywa korzeniowego, pod żadnym pozorem nie powinieneś go spożywać.

Porady i wskazówki

W przypadku cukrzycy typu 2 buraki najlepiej spożywać jako część dań dietetycznych. Poniżej znajdziesz przepisy na niektóre z nich.

Sałatka z kapusty i buraków

Składniki:

• kapusta, 150 g;
• buraki, 1 szt.;
• olej roślinny, 10 g;
• sól;
• ksylitol;
• kwas cytrynowy.

Kapustę posiekać, posolić i wycisnąć sok. Dodać drobno starte, ugotowane buraki. Rozcieńczamy kwas cytrynowy niewielką ilością wody. Sałatkę dopraw mieszanką oleju roślinnego rozcieńczonego kwaskiem cytrynowym i ksylitolem.

Przystawka z buraków, ogórków i chrzanu

Składniki:

• ogórek, 1 szt.;
• buraki, 1 szt.;
• chrzan, 10 g;
• śmietana, 10 g;
• zieleń.

Ogórka przekroić na pół i wydrążyć miąższ. Buraki zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z miąższem ogórkowym i chrzanem. Powstałą mieszaninę rozsmaruj na połówkach ogórka, zalej śmietaną i dodaj zioła.

Burak

Składniki:

• bulion buraczany, 0,5 l;
• buraki, 1 szt.;
• ogórek, 1 szt.;
• ziemniaki, 2 szt.;
• jajko, 1 szt.;
• kwaśna śmietana;
• sól;
• kwas cytrynowy;
• ksylitol;
• zieleń.

Ostudź bulion buraczany i upiecz buraki. Zmiel warzywa (pietruszkę, koperek, cebulę), ziemniaki, ogórek i pieczone buraki. Powstałą mieszaninę dopraw kwaśną śmietaną, kwaskiem cytrynowym i ksylitolem. Do ostudzonego bulionu dodać składniki i doprawić do smaku.

Wniosek

Pomimo powszechnego przekonania, że ​​diabetycy nie powinni jeść buraków, nie ma co się denerwować zawczasu. Okazuje się, że przy tej chorobie można jeść warzywa o korzeniach czerwonych. A w przypadku cukrzycy typu 2 lekarze dopuszczają nawet włączenie jej do codziennej diety.

Najważniejsze jest dokładne przestudiowanie ograniczeń, przeciwwskazań i dziennego spożycia tego warzywa. Należy również pamiętać o różnych skutkach ubocznych, jakie mogą powodować surowe i gotowane buraki oraz sok z buraków. Przed włączeniem warzyw do swojej diety skonsultuj się z endokrynologiem.