Jaka jest różnica między rutabagą a rzepą i jak je odróżnić

W ubiegłym stuleciu rzepa była głównym lekarstwem na krzywicę oraz choroby kości i krwi ze względu na wysoką zawartość wapnia. Rutabagę stosowano nie tylko w żywieniu, ale także w leczeniu kaszlu. Ich korzystne właściwości były badane od dawna, a teraz ponownie pojawiają się w naszej diecie. Z artykułu dowiesz się, czym jedno warzywo różni się od drugiego.

Różnica między rutabagą a rzepą

Rzepa to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna z rodziny Brassica. Korzeń jadalny rośnie już w pierwszym roku siewu. Łodyga rzepy jest wysoka i ma wiele liści. Cała roślina jest zielona, ​​kwiatostany żółte. Historia uprawy tej rośliny sięga 4000 lat, uprawiano ją w starożytnej Grecji i Egipcie. Wtedy uważano ją za pożywienie niewolników i chłopów.

W Rosji warzywo było ważnym produktem spożywczym i było o nim wspominane w starożytnych kronikach. Dopiero w XVIII wieku stopniowo zaczęto go zastępować ziemniakami. Rzepę wysiewa się zaraz po wyschnięciu gleby, wczesną wiosną w nasłonecznionym miejscu. Dla tej uprawy odpowiednia jest lekka gleba gliniasta.

Szwed to roślina dwuletnia z rodziny Brassica. Po raz pierwszy została opisana przez szwajcarskiego botanika Caspara Baugina w 1620 roku, dlatego czasami nazywana jest rzepą szwedzką. Według innej wersji roślina pojawiła się na Syberii, skąd rozprzestrzeniła się na kraje skandynawskie: Szwecję, Niemcy i Finlandię.

Rutabaga uważana jest za hybrydę dzikiej kapusty i rzepy. Nasiona tego mrozoodpornego warzywa kiełkują w temperaturze +1...+3°C i wytrzymują krótkotrwałe ochłodzenie do -4°C.Przy długotrwałym upale i suszy owoce stają się bez smaku. Dlatego rośliny sadzi się wcześnie i uprawia przed nadejściem lata. Łodyga brukwi jest wysoka, prosta i liściasta. Dolne liście są pierzasto przycięte. Cała roślina ma niebieskawy kolor, kwiatostany są żółte.

Obydwa warzywa są odporne na zimno i wcześnie dojrzewają.. Latem można uzyskać dwa zbiory rzepy. Roślina ta ma krótkie strąki, czerwonobrązowe, kuliste nasiona. Nasiona rutabagi to ciemnobrązowe kulki o średnicy do 1,8 mm.

Rośliny różnią się od siebie kształtem i kolorem. Kształt brukwi zależy od odmiany. Istnieją warzywa korzeniowe o kształcie okrągłym, cylindrycznym lub okrągło-płaskim. Górna część owocu wystająca ponad ziemię jest szara lub fioletowa, dolna część jest żółta. Miąższ jest jasnopomarańczowy.

Rzepa ma zaokrąglony, płaski kształt, wewnątrz i na zewnątrz ma złocistożółty kolor.. Masa jednej rośliny okopowej waha się od 60 do 500 g, a masa brukwi waha się od 300 g do 2 kg, w zależności od odmiany. Ten pierwszy smakuje nieco słodiej niż łodygi kapusty. Rutabaga to coś pomiędzy rzepą a kapustą, a po ugotowaniu wygląda jak ziemniak.

Różnica w składzie chemicznym

Jaka jest różnica między rutabagą a rzepą? Warzywa mają podobny skład, ale to pierwsze jest bardziej pożywne.

Zawiera 100 g rutabagi:

• kalorie - 37;
• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 7,7 g;
• błonnik pokarmowy – 2,2 g;
• woda - 88 g.

Rutabaga zawiera więcej niż tylko rzepę:

• gruczoł;
• witamina C.

Warzywo zawiera także więcej witaminy B2, witaminy P i kwasu nikotynowego.

To jest interesujące:

Przydatne właściwości i przeciwwskazania brukwi

Jakie witaminy znajdują się w rzodkiewkach i dlaczego są dobre dla zdrowia?

Przegląd najlepszych odmian rzodkiewki do uprawy na otwartym terenie i w szklarniach

Zawiera 100 g rzepy:

• kalorie - 32;
• białka - 1,5 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 6,2 g;
• błonnik pokarmowy – 1,9 g;
• woda - 90 g.

Jest rzepa:

• kwas bursztynowy;
• glukorafanina, która po przeżuciu przekształca się w sulforafan, naturalny antybiotyk i silny związek organiczny o działaniu przeciwnowotworowym.

Obydwa warzywa uzupełniają niedobory witamin, zwłaszcza zimą i wczesną wiosną.i służą jako doskonały środek moczopędny, przeciwzapalny i przeczyszczający. Sok z tych warzyw jest naturalnym środkiem antyseptycznym, dlatego jest skuteczny na ból gardła.

Rzepa pobudza pracę serca i wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, jest przydatny przy cukrzycy (jego indeks glikemiczny wynosi 15 jednostek), obniża poziom cukru we krwi. Przeciwnie, rutabagę lepiej wykluczyć z powodu tej choroby ze względu na jej wysoki indeks glikemiczny wynoszący 70 jednostek. Warzywo stosowane jest jako środek przeciwoparzeniowy i włączane do żywienia leczniczego przy miażdżycy.

Uwaga! Obydwa warzywa mogą zaszkodzić organizmowi w ostrych chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego ze względu na dużą ilość błonnika, który podrażnia błonę śluzową.

Jeśli nie ma problemów żołądkowych, warzywa są dobre na zaparcia.

Stosuje się rutabagę gotowane, smażone i duszone do gulaszy, pasztetów, dodatków do mięs. Rzepę piecze się, gotuje, nadziewa, wykorzystuje na świeżo do zapiekanek, gulaszy i sałatek.