Najlepsze przepisy na ogórki kiszone na zimno pod nylonową pokrywką

Ogórki kiszone to produkt niezastąpiony, szczególnie w okresie zimowym. Znajdzie się dla nich miejsce nie tylko na świątecznych stołach, ale także w codziennej diecie. Pikle dodaje się do sałatek, zup, a nawet dań głównych.

Metoda solenia na zimno pomoże zachować więcej składników odżywczych w produkcie. Nazywana jest także leniwą, ponieważ nie wymaga dużego nakładu pracy – poradzą sobie z nią nawet niedoświadczone gospodynie domowe. Przygotowaliśmy wybór przepisów na ogórki kiszone bez pasteryzacji.

Cechy ogórków kiszonych na zimno pod nylonową pokrywką

Osobliwością tej metody jest to W przypadku solanki nie gotuj wody i zalej warzywa zimną wodą.. Dzięki tej metodzie przetwarzania zachowuje się więcej witamin.

Czas solenia jest dłuższy niż metodą gorącą i wynosi 3-4 tygodnie. Ale ogórki przygotowane na zimno, z zastrzeżeniem warunków przechowywania, nie zepsują się przez dwa lata. Natomiast produkty pasteryzowane przechowuje się tylko przez jedną zimę.

Nylonowe osłony

A co do pokrywek w takim razie puszki nylonowe zamykają się tak samo szczelnie jak puszki metalowe. Można ich jednak używać do wielokrotnego zamykania i otwierania obrabianych przedmiotów, w przeciwieństwie do jednorazowych metalowych pokrywek. Nie jest wymagana żadna maszyna do szycia ani żaden inny specjalny sprzęt.

Nylon pamiętaj o wstępnej sterylizacji pokrywek lub umyciu ich sodą. Tuż przed użyciem należy je zalać wrzącą wodą na 15-20 sekund, aby zmiękły i szczelnie zamknąć słoiki.

Selekcja i przygotowanie owoców

Dla konserwacji wybieraj gęste owoce o cienkiej skórce i pryszczach. Do jednego słoika włóż ogórki tej samej wielkości (średnie i duże do 12 cm, ale nie przejrzałe). Dzięki temu będą równomiernie solić.

Jeśli kupisz warzywa, pamiętaj o odcięciu końcówek przed gotowaniem.. W ten sposób pozbędziesz się zawartych w nich azotanów.

Istnieją specjalne odmiany do marynowania: Nieżyński, Odwaga, czcionka, Ulubiony, Solenie Syberyjskie F1, Awangarda, Cukier Biały, Konkurent, Solenie Prestige F1. Ale najważniejsze w przypadku konserw jest to, że warzywa zostały niedawno zebrane z ogrodu. Te pozostawione w lodówce przez jakiś czas nie nadają się do tego.

Uwaga! Do kiszenia ogórków na zimno należy stosować sól kamienną średnią bez dodatków. A woda na solankę jest filtrowana.

Najlepsze przepisy na nylonową pokrywkę

Istnieje wiele przepisów na kiszenie ogórków na zimę. Wybraliśmy najlepszych, którzy zawsze robią marynaty.

Klasyczny przepis

Zacznijmy od tradycyjnego przepisu na przygotowanie ogórków metodą na zimno. Nasze babcie również używały go do gotowania.

Składniki:

• ogórki – 1,3 kg;
• liście chrzanu – 2 szt.;
• liście porzeczki – 2 szt.;
• liście wiśni – 2 szt.;
• liście dębu – 2 szt.;
• parasole koperkowe – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• ostra papryka – 0,3 strąków;
• sól – 60 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: umyj warzywa i wszystkie zioła, obierz czosnek. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 30 minut.
2. Czosnek pokroić w plasterki, paprykę w pierścienie.
3. Na dnie przygotowanego słoika ułóż liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i parasolki koperkowe. Następnie ułóż ogórki pionowo, na przemian z papryką i czosnkiem. Napełnij słoiki do góry.
4. Napełnij obrabiane przedmioty wodą mniej więcej do połowy.
5. Sól rozpuścić w 100 ml wody i wlać do słoików z ogórkami.
6. Dodaj zwykłą czystą wodę do szyjki pojemnika i zamknij pokrywki.

Ogórki zimne we własnym soku

Ten przepis przyjdzie z pomocą tym, którym nie udało się zebrać na czas, dlatego owoce są przejrzałe. Do samego przygotowania wybieramy piękne ogórki o odpowiednim kształcie i wielkości, a do napełniania wykorzystujemy przerosty i przesortowania.

Składniki:

• ogórki średniej wielkości – 1,5 kg;
• ogórki niestandardowe – 1 kg;
• czosnek – 6 ząbków;
• liście chrzanu – 3-4 szt.;
• czarny pieprz i groszek ziele angielskie - 5-6 szt .;
• parasole koperkowe – 2 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• goździki – 2-3 szt.;
• sól – 100 g.

Przygotowanie:

1. Ogórki zmiel w blenderze lub zetrzyj na tarce. Dodać sól i odstawić na pół godziny, aż puszczą sok.
2. Do słoików wrzucamy przyprawy, mieszankę ogórków i drobne owoce, jeden po drugim. Warstwy te naprzemiennie napełniamy pojemnikiem do góry.
3. Całość zalewamy pozostałym sokiem. Na wierzchu, pod pokrywką, połóż liść chrzanu.
4. Przykryj przygotowanymi gorącymi nylonowymi pokrywkami i odłóż w chłodne miejsce.

Uwaga:

Jak szybko i smacznie ugotować lekko solone ogórki

Wybór przepisów na przetwory z przejrzałych ogórków

Ogórki „Jak beczki”

To jeden z najprostszych przepisów. Nie każdy ma okazję marynować warzywa w prawdziwych dębowych beczkach, ale można odtworzyć ten sam smak.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• koperek (parasole) – 2 szt.;
• ziele angielskie (groch) – 5-7 szt.;
• sól – 60 g;
• woda – 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Na dnie słoika umieść czosnek i paprykę.
2. Na wierzchu ułóż ogórki.
3. Warzywa przykryć liśćmi chrzanu i koperkiem.
4. Dodać sól.
5. Napełnij słoiki do góry zimną wodą.
6. Zamknij szczelnie słoiki przygotowanymi nylonowymi pokrywkami.
7. Przechowuj konserwowaną żywność w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis z musztardą

Ogórki przygotowane według tego przepisu mają kwaśny smak. Musztarda dodatkowo sprawia, że ​​owoce są chrupiące.

Składniki:

• ogórki – 10 kg;
• koperek (parasolki) – 400 g;
• liście wiśni – 100 g;
• korzeń chrzanu – 1 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• musztarda sucha – 100 g;
• sól – 80 g;
• woda – 5 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: umyj warzywa i wszystkie zioła, obierz czosnek.
2. Na dno słoików wsypujemy proszek musztardowy. Następnie ułóż warzywa, warstwę ogórków (pionowo), warstwę zieleni, ogórków i więcej zieleni.
3. Przygotuj solankę: całkowicie rozpuść całą sól w zimnej wodzie.
4. Napełnij słoiki warzywami solanką po szyję i zamknij nylonowymi pokrywkami.
5. Słoiki z preparatem odstawiamy w chłodne miejsce. Ogórków kiszonych będzie można spróbować już za miesiąc.

Lekko solone ogórki

Takie przetwory zachowują smak lata nawet zimą.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• korzeń chrzanu;
• koperek (zieleń) – 1 pęczek;
• goździki – 5-6 kwiatostanów;
• liść porzeczki – 1 szt.;
• cukier – 20 g;
• ziele angielskie (groch) – 6 szt.;
• sól – 40 g;
• ocet stołowy 9% – 7 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki: umyj warzywa i wszystkie zioła, obierz czosnek. Ogórki namoczyć na godzinę w zimnej wodzie.
2. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, a czosnek w plasterki.
3. Przygotuj marynatę: wodę połącz z cukrem i solą, zagotuj i ostudź.
4. Do słoików ułożyć warstwę ziół, następnie pionowo ogórki, na przemian z cebulą, ziołami i przyprawami.
5. Przygotowane potrawy zalać zimną marynatą i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Ogórki zimne bez octu

Pachnące pikle bez octu doceni wiele gospodyń domowych.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 60 g;
• papryka gorzka papryka – 1 szt.;
• pieprz czarny – 4 szt.;
• warzywa - do smaku;
• woda – 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Ogórki dobrze opłucz i namocz w lodowatej wodzie na dwie godziny.
2. Umyj wszystkie warzywa, osusz je i umieść w przygotowanych słoikach.
3. Paprykę pokroić w cienkie pierścienie i dodać do zieleniny (1-2 sztuki na słoik).
4. Przygotuj solankę: sól rozpuść w zimnej wodzie.
5. Połóż trochę zieleniny na dnie przygotowanego słoika. Następnie ułóż ogórki pionowo, na przemian z papryką i ziołami. Napełnij słoiki do góry.
6. Słoiki z warzywami napełniamy zimną zalewą, nie dodając jej odrobiny na szczyt szyi. Zamknij zwykłymi pokrywkami i pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji solanka stanie się klarowna. Odcedź i przepłukaj zawartość słoika kilka razy, aby na dnie nie pozostał osad.
8. Napełnij słoiki warzywami po brzegi czystą wodą i zamknij nylonowymi pokrywkami.

Przepis z dodatkiem wódki

Wódka nie tylko nada warzywu niezwykły smak, ale także pozwoli zachować pikle na dłużej.

Składniki:

• ogórki – 1-1,5 kg
• liście chrzanu – 3 szt.;
• liście wiśni – 6 szt.;
• koperek (parasole) – 3 szt.;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• wódka – 50 ml;
• sól – 60 g;
• woda – 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Namocz owoce w lodowatej wodzie przez trzy godziny.
2. Ogórki wkładamy do słoika na przemian z ziołami i przyprawami.
3. Przygotuj solankę: całkowicie rozpuść sól w zimnej wodzie.
4. Napełnij słoik warzywny solanką, zostawiając trochę miejsca na wódkę.
5. Wlać wódkę i szczelnie zamknąć nylonową pokrywką.

Warunki przechowywania

Ogórki przygotowane metodą kiszenia na zimno przechowywane do dwóch lat w chłodnym i ciemnym miejscu.

Najlepszym miejscem jest piwnica lub sucha piwnica w domu.W mieszkaniu takie przekąski są przechowywane w szafkach na otwartym balkonie lub w lodówce. W temperaturze pokojowej, bez sterylizacji, przedmioty szybko się niszczą.

Wniosek

Zaletą ogórków kiszonych na zimno jest to, że w produkcie zostaje zachowana większa ilość witamin, ponieważ nie jest on pasteryzowany. Ale jeśli takie przygotowania zostaną wykonane zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie zniszczą się na mrozie przez dwa lata. To dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia żywności w puszkach zamykanej na gorąco. Cóż, nawet początkujący poradzi sobie z nylonowymi osłonami.