Najlepsze przepisy na marynowane buraki na zimę w słoikach: jak przygotować preparaty prosto i smacznie

Miłośnicy warzyw wiedzą, że ich smakiem można cieszyć się nie tylko w okresie dojrzewania, ale przez całą zimę. Burak jest jedną z takich roślin. Czy wiesz, że istnieje kilkadziesiąt sposobów na przygotowanie buraków na zimę?

Specjalnie dla Ciebie wybraliśmy najbardziej różnorodne i pyszne przepisy: bez octu, bez sterylizacji, z innymi warzywami, z przyprawami. Wszystkie przepisy są łatwe w przygotowaniu, ale zapewniamy, że Twoi goście będą chcieli skopiować przepis po pysznym obiedzie! Nie zapomnij podzielić się wrażeniami w komentarzach pod artykułem.

Przygotowanie buraków do kiszenia

Odpowiednie przygotowanie zapewni zachowanie smaku, korzyści i kolory buraków. Wystarczy przestrzegać kilku zasad.

Warzywa korzeniowe oczyścić z blatów i brudu. Najlepiej prać w zimnej wodzie. Jeśli buraki mają dużo czarnych plam, lepiej nie używać ich do marynowania. Małe plamki można odciąć, ale pożądane jest, aby buraki były mocne i zdrowe.

Nie usuwaj skórki przed gotowaniem, pozwoli to zachować korzystne substancje w warzywie. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień. Gotowanie zajmie dużo czasu, ale smak i kolor Cię nie rozczarują. Gotuj buraki, aż będą prawie gotowe.

Ważny! Nie ma potrzeby solić wody.

Tak więc buraki są ugotowane. Wyjmij go z patelni i natychmiast przepłucz pod bieżącą zimną wodą. Innym sposobem jest napełnienie pojemnika lodowatą wodą i namoczenie w nim warzyw na kilka minut.Następnie po wyjęciu z wody włóż buraki do lodówki, gdzie powinny całkowicie ostygnąć.

Dlaczego to się robi:

• nasycony kolor zostaje zachowany;
• warzywo zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości;
• nie ma utraty smaku;
• skórka łatwo się odkleja.

Najlepsze przepisy na marynowane buraki

Buraki marynować można na różne sposoby. Doświadczone gospodynie domowe korzystają z prób i błędów, aby znaleźć optymalny przepis. Dziś przedstawimy Ci najbardziej udane przepisy - dzięki nim buraki okazują się smaczne, soczyste, a proces gotowania jest uproszczony.

Dla tych, którzy lubią gorąco – marynujemy buraki z chrzanem

Czego będziesz potrzebować:

• 1,5 kg buraków;
• 300 g oleju roślinnego;
• 500 g chrzanu (korzeń);
• 100–150 g cukru;
• 1 łyżka. l. sól;
• 300 g octu (najlepiej 6%);
• pieprz mielony - opcjonalnie i do smaku.

Notatka! Przepis wymaga wcześniejszego namoczenia warzyw (6-8 godzin).

Metoda gotowania:

1. Przygotuj świeże i zdrowe warzywa. Zwróć także uwagę na chrzan. Nie powinien być stary, zwiędły ani miękki.
2. Przygotuj słoiki. Muszą być czyste, suche i ciepłe.
3. Korzenie chrzanu namoczyć na noc w zimnej wodzie. Możesz je zostawić wychodząc do pracy i wieczorem zająć się gotowaniem.
4. Po pewnym czasie opłucz korzenie i usuń wierzchnią warstwę. Przytnij początek i koniec.
5. Zetrzyj na grubej tarce.
6. Buraki również należy pokroić. Zrobi to średnia tarka.
7. Połącz wszystkie składniki oprócz octu w rondlu.
8. Podgrzać do temperatury około 70-75°C, następnie zalać octem i wymieszać. Można usunąć z ognia.
9. Przełóż mieszaninę do słoików. Nie trzeba czekać, aż ostygnie, wystarczy dodać gorącą kompozycję.
10. Przykryj pokrywkami.
11. Sterylizować przez 30 minut.
12. Zamknij pokrywki i umieść je w ciemnym miejscu.

Buraki marynowane z cebulą

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 200–250 g cebuli;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• przyprawy do smaku i uznania: ziele angielskie, ziarna pieprzu

Metoda gotowania:

1. Przygotuj buraki. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Dokładnie ostudzić i pokroić w kostkę.
2. Cebulę pokroić w krążki (duże).
3. Jeśli używasz przypraw, umieść je na samym dnie pojemnika.
4. Następnie na przemian buraki i cebula.
5. Podpal wodę, dodaj sól do zimnej wody.
6. Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i zalej warzywa.
7. Przykryj pokrywką.
8. Sterylizować przez co najmniej 40 minut.
9. Zamknięte słoiki schładzamy w ciemnym miejscu.

Takie marynowane buraki na zimę w słoikach charakteryzują się brakiem słodyczy w smaku.

Buraki z papryką i pomidorami na zimę: pyszny przepis

Składniki:

• 3 kg buraków;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g pieprzu;
• 3 główki czosnku;
• 150 g) cukier;
• 1 cebula;
• 50 g soli;
• dowolne warzywa do smaku;
• 200 ml octu;
• 500 ml oleju.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj buraki. Schłodzoną mieszaninę zetrzyj na grubej tarce.
2. Pozostałe warzywa dokładnie opłucz.
3. Drobno posiekaj pomidory.
4. Posiekaj paprykę.
5. Postaw garnek i patelnię na ogniu. Na patelni podsmaż cebulę, w rondlu wymieszaj posiekany czosnek, pomidory, pieprz, dodaj sól, cukier, ocet, olej.
6. Doprowadzić do wrzenia.
7. 5 minut po rozpoczęciu gotowania dodać starte buraki.
8. Na minutę przed gotowością dodaj posiekane zioła.
9. Gorący bulion włóż do wysterylizowanych słoików.

Rada. Najlepszym ziołem do stosowania jest pietruszka. W tym przepisie doda pożądany smak. Używaj małych i młodych pomidorów.

Tarte marynowane buraki - przepis na przygotowanie na zimę

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 1 litr wody;
• piment;
• liść laurowy;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Jak gotować:

1. Dokładnie przygotuj buraki. Sprawdź pod kątem uszkodzeń. Zagotować, ostudzić w lodówce, obrać.
2. Buraki zetrzyj na grubej lub średniej tarce.
3. Sterylizuj puste słoiki i gotuj pokrywki.
4. Na dnie słoika umieść ziele angielskie i liście laurowe.
5. Umieść starte buraki w pojemniku.
6. Zacznij gotować marynatę.
7. Do wrzącej wody dodać sól i cukier, długo i dokładnie mieszać.
8. Po trzech minutach zdejmij z ognia i wlej warzywa.
9. Wlać ocet na wierzch.
10. Zamknąć pokrywki, obrócić słoiki i ostudzić w ciemnym miejscu.

Ta przystawka doskonale komponuje się z makaronem i pieczonymi ziemniakami. Smażymy chleb z obu stron na oleju roślinnym, a Twoi goście zjedzą całe buraki bez żadnych dodatków.

Instrukcje krok po kroku: jak przygotować buraki na winegret w słoikach na zimę

Jeśli jesteś bardzo rozważną gospodynią domową, prawdopodobnie skorzystasz z tego przepisu. Nie zawsze jest dużo czasu na poczęstunek przed przybyciem gości. Jeśli marynujesz buraki wcześniej na zimę, przygotowanie winegretu zajmie minimum czasu.

Składniki:

• 2 kg buraków;
• 1 litr wody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 2 łyżeczki ocet;
• ziarnka pieprzu;
• cynamon i ziele angielskie – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe ugotować, ostudzić, obrać.
2. Kroić w kostkę.
3. Na dnie słoika umieść pieprz i dowolne przyprawy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.
4. Na wierzchu ułóż pokrojone warzywa.
5. Podpal wodę.
6. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Stanąć na przeszkodzie.
7. Napełnij słoiki. Pozostaw na 10 minut.
8. Spuścić wodę z powrotem. Zagotuj ponownie.
9. Powtórz procedurę ponownie.
10. Dolewając warzywa po raz ostatni, ocet do słoika należy dodać zaraz po zagotowaniu wody.
11. Zamknij słoiki.
12. Ciesz się szybkimi przygotowaniami sałatek podczas zimowego chłodu.

Rada. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, można dodać gorczycę.

Przepis na całe marynowane buraki

Warzywa korzeniowe powinny być małe lub średniej wielkości. Nie trzeba przecinać dużego warzywa na pół, żeby zmieściło się w słoiku. Upewnij się wcześniej, że masz pojemnik o odpowiedniej wielkości. A sam przepis na marynowanie jest bardzo prosty.

Składniki:

• 1–1,5 kg buraków;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu;
• duża szczypta soli;
• czarny pieprz;
• 1 litr wody;
• goździk.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj buraki.
2. Studzimy w zimnej wodzie, następnie w lodówce.
3. Czysty.
4. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
5. Umieść warzywo w słoiku.
6. Zacznij gotować marynatę. Podpal wodę.
7. Do zimnej wody dodać pieprz, sól, cukier, goździki.
8. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10 minut.
9. Po 10 minutach dodać ocet. Doprowadzić do wrzenia.
10. Gotuj nie dłużej niż minutę.
11. Napełnij słoiki.
12. Zwiń to, zawiń.

Całkowite wystudzenie słoików powinno nastąpić nie wcześniej niż po 48 godzinach. Dlatego przez pierwsze dwa dni nie należy opuszczać słoików do piwnicy.

Buraki po gruzińsku

Przepis jest prosty i nie wymaga sterylizacji, co urzeka gospodynie domowe.

Składniki:

• 3-4 buraki średniej wielkości;
• 100 ml octu (9%);
• 0,5 l wody;
• 1-2 duże cebule;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• goździk;
• pieprz.

Metoda gotowania:

1. Ugotowane warzywo pokroić (najlepiej w plasterki). Najpierw ostudź i wyczyść.
2. Cebulę pokroić w duże pierścienie.
3. Na dnie pojemnika ułóż część cebuli, następnie część buraków.
4. Układaj naprzemiennie warstwy aż do samej góry słoika.
5. Zagotuj wodę. Dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy na raz. Doprowadzić do wrzenia.
6. Gotuj przez 7 minut.
7. Dodaj ocet.
8. Gorącą marynatą zalej wcześniej ugotowane warzywa.
9. Zwiń słoiki i odstaw je w ciemne miejsce, owinięte w koc, na dwa dni.

Buraki marynowane, konserwowe z goździkami

Miłośnicy przypraw z pewnością docenią ten przepis.

Składniki:

• 3-4 średnie warzywa korzeniowe;
• ziarnka pieprzu;
• goździk;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• duża szczypta soli;
• 1 litr wody;
• mała szklanka octu.

Metoda gotowania:

1. Buraki gotuj do całkowitego ugotowania, ostudź i obierz.
2. Pokrój w plasterki.
3. Ostrożnie włóż do słoika, zostawiając 2 cm na górze.
4. Zagotuj wodę i od razu dodaj sól, cukier, goździki i pieprz.
5. Gotuj przez 5 minut.
6. Wlać cały ocet. Gotuj przez 10–15 sekund.
7. Gorącą marynatą zalej warzywa.
8. Zwiń pokrywki, nie wkładaj ich od razu do lodówki. Musisz poczekać, aż słoiki naturalnie ostygną.

Składniki do przepisu na przygotowanie buraków na zimę w słoikach barszczowych bez octu

Przygotowanie barszczu jest bardzo wygodne, gdy składniki są przygotowane wcześniej. Nie musisz zawracać sobie głowy pracą na tarce czy wstępnym gotowaniem warzyw. Jeśli masz ochotę na pyszną zupę, ugotuj ją szybko i z przyjemnością.

Należy pamiętać, że w kompozycji nie ma ukąszenia.

Składniki:

• 1–1,5 kg buraków;
• 0,5 kg papryki;
• 1 kg pomidora;
• 2 marchewki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• zmielony czarny pieprz;
• liść laurowy;
• goździk;
• 2 duże cebule.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj cebulę i paprykę.
2. Smażyć na małym ogniu.
3. Ugotowane, obrane buraki zetrzeć na średniej tarce.
4. Pokrój pomidory.
5. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
6. Wymieszaj cebulę, marchewkę, buraki, pomidory.
7. Podpal to.
8. Po 20 minutach dodać cebulę i paprykę.
9. Dokładnie wymieszaj, dodaj sól i przyprawy. Dusić przez 10 minut.
10. Gorący dressing przełożyć do wyparzonych słoików, zwinąć i przykryć na jeden dzień. Przez pierwsze 24 godziny przechowywać do góry nogami.

Buraki marynowane z goździkami

Składniki:

• 1,5 kg buraków;
• pąki goździków (2-3 szt.);
• 60 ml octu;
• 40 g cukru;
• 40 g soli;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• 1 litr wody.

Jak gotować:

1. Przygotuj buraki.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Buraki pokroić w kostkę i włożyć do słoika.
4. Podpal wodę.
5. Warzywa zalać wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut. Spuść wodę z powrotem na patelnię.
6. Dodać sól, cukier i wszystkie przyprawy. Gotuj przez 5 minut.
7. Do marynaty wlać ocet.
8. Natychmiast zakręć pokrywki, obróć słoiki i zawiń je w ciepłą kurtkę lub koc.

Ważny! Nie zapomnij zagotować pokrywek.

Jak to zawiązać na zimę

Buraki są doskonale przechowywane przez całą zimę, nie tracąc smaku i korzystnych właściwości. Gospodynie domowe znają dwie metody przygotowania: ze sterylizacją i bez sterylizacji. Nie zapominaj, że słoiki należy w obu przypadkach wysterylizować, zanim zostaną napełnione warzywami. Odpowiedni jest do tego wrzący czajnik, patelnia z wrzącą wodą lub piekarnik. Ale po przechowywaniu warzyw sterylizacja napełnionych słoików nie zawsze jest konieczna.

Ze sterylizacją

Wysterylizowałeś więc słoiki i ugotowałeś pokrywki. Co dalej? Następnie wybierz dowolny przepis, dodaj warzywa, dodaj zioła i przyprawy. Do ognia wlej wodę z cukrem i solą. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i polej warzywa. Teraz załóż pokrywki na słoiki i wyślij je do sterylizacji. Świetnie nadają się do tego patelnie z szerokim, płaskim dnem.

Proces sterylizacji jest długi, co najmniej 40 minut. Ale przygotowane w ten sposób preparaty są przechowywane znacznie dłużej i pozwalają na użycie minimalnej ilości octu.

Bez sterylizacji

Jeśli nie chcesz komplikować procesu, możesz dokręcić słoiki bez sterylizacji.Nie zapominaj, że nadal konieczne jest wstępne przygotowanie słoików i pokrywek.

Jak marynować warzywa i co zastępuje sterylizację? Duża ilość octu i potrójne nadzienie.

Potrójne napełnianie zakłada, co następuje:

1. Zagotuj wodę.
2. Warzywa zalać wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut.
3. Wlać wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotować.
4. Warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić na kolejne 10 minut.
5. Odlać wodę i zagotować.
6. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, przyprawy.
7. Gotuj przez 7 minut.
8. Na samym końcu dodać ocet.
9. Wylać na warzywa.
10. Teraz można zwinąć puszki.

Nie ma tu żadnej oszczędności czasu, ponieważ konieczne jest odczekanie pomiędzy uzupełnieniami.

Przeczytaj także:

Co zrobić, gdy liście buraka żółkną i nie rosną?

Jak prawidłowo sadzić buraki zimą.

Kiedy usunąć buraki z ogrodu do przechowywania.

Podsumujmy to

Buraki to zdrowe i smaczne warzywo, które łatwo zamarynować na zimę. Buraki dobrze komponują się z papryką, pomidorami, goździkami i cebulą. Warzywa można konserwować w różnej formie: całe, tarte, pokrojone w kostkę lub plasterki. Można przygotować dressing do barszczu lub bazę do winegretu. To znacznie oszczędza czas podczas przygotowywania, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki.

Buraki marynuje się na zimę metodą sterylizacji lub potrójnego napełniania. W obu przypadkach warzywo pozostaje soczyste, smaczne i nie traci swoich korzystnych właściwości.