Pyszne przepisy na przygotowanie marynowanych brokułów na zimę od doświadczonych gospodyń domowych

Brokuły są idealnym dodatkiem do dań głównych lub sałatek. Produkt niskokaloryczny spożywa się również w marynacie z dodatkiem octu, czosnku, oleju i innych składników.

Przyjrzyjmy się najciekawszym przepisom na przygotowanie marynowanych brokułów na zimę.

Wybór i przygotowanie składników

Do marynowania wybierz świeże, ciemnozielone brokuły bez żółtych plam i innych oznak więdnięcia..

Ogonki powinny być twarde, a same kwiatostany powinny być gęste.

Aby usunąć azotany, namocz brokuły w zimnej wodzie przez 20 minut.. Kapusta jest dokładnie myta i oczyszczana z brudu za pomocą durszlaka. Jednocześnie umyj słoiki i wysterylizuj je w łaźni wodnej nad parą.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis na marynowanie brokułów polega na użyciu czosnku, octu, ziół i przypraw. Kapusta okazuje się bardzo ostra, gęsta i zachowuje jasnozielony kolor.

Składniki i proporcje:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek zielonego koperku;
• 30 ml octu;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 3 liście laurowe, czarny pieprz do smaku, goździki;
• 6 g soli.

Idealnie różyczki brokułów do skręcania zbiera się od późnej jesieni do wczesnej wiosny. W tym okresie kapusta jest najsmaczniejsza.

Instrukcje:

1. Aby przygotować marynatę, do rondelka wlewamy wodę, dodajemy sól i cukier zgodnie z przepisem.
2. Umieść mieszaninę na ogniu i zagotuj.
3. Dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki i na sam koniec 30 ml octu.
4. Wyłącz ogień.
5. Brokuły podzielić na małe różyczki.
6. Do przygotowanych słoików wkładamy kolejno koperek, obrany czosnek i umyte brokuły.
7. Zalać wrzącą marynatą.
8. Zamknij słoiki i umieść je w rondlu z wodą.
9. Sterylizować przez około 15 minut.
10. Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia.

Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. W przezroczystym pojemniku jasnozielone brokuły z koperkiem wyglądają bardzo efektownie.

Warianty przepisu ze zdjęciami

Klasyczny przepis jest modyfikowany poprzez dodanie Koreańska marchewka, agrest, szparagi, gotowane pieczarki. Brokuły marynuje się także z imbirem i czosnkiem. W tym celu imbir kroi się w paski i smaży na oleju przez pół minuty, a następnie marynuje w klasyczny sposób.

W Koreii

Aby przygotować koreańskie brokuły, do klasycznego przepisu dodaj marchewkę i paprykę.

Składniki:

• 2-3 papryki;
• 1 duża marchewka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. woda;
• 30 ml octu;
• 0,5 kg brokułów;
• 1 główka czosnku;
• 3 liście laurowe, czarny pieprz do smaku, kolendra;
• 6 g soli.

Do marynowania:

1. Brokuły włóż na durszlak do wrzącej wody na 1-2 minuty, a następnie ostudź pod zimną wodą.
2. Słodką paprykę pokroić w kostkę.
3. Marchewkę po koreańsku zmiel w paski.
4. Wymieszać z pozostałymi składnikami i odstawić na 2-3 godziny.
5. Przygotowaną sałatkę włóż do słoików i zalej solanką.
6. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w rondlu z wodą.
7. Sterylizować przez 15-20 minut i przekręcić.
8. Odwracamy słoiki i zawijamy je w ciepły koc.
9. Słoiki przenosimy w chłodne miejsce, np. na balkon.

Uwaga:

Pyszne przetwory brokułowe DIY

Jak prawidłowo zamrozić brokuły na zimę

Z czosnkiem

Brokuły z sosem czosnkowym to prawdziwa uczta.Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest marynata.

Składniki:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 1 główka czosnku lub gotowy sos czosnkowy;
• 30 ml ryżu lub innego octu;
• czarny pieprz do smaku;
• 6 g soli.

Do marynowania:

1. Wymieszaj ocet, sól, cukier, olej roślinny i 3-4 posiekane ząbki czosnku.
2. Przygotowaną marynatą polej lekko podgrzane brokuły.
3. Zjadamy w ciągu godziny lub wkładamy sałatkę do słoików, a następnie sterylizujemy, zwijamy i zawijamy w kocyk.

Z pomidorami

Do tego przepisu potrzeba co najmniej 200 g pomidorów. Wykorzystuje się również pomidory koktajlowe.

Skład składników:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 200 g pomidorów;
• 300 g marchewki;
• 0,5 łyżki. l. kwas cytrynowy;
• 30 ml octu;
• czarny pieprz do smaku;
• 6 g soli.

Do marynowania:

1. Drobno posiekaj pomidory (grubość 2 cm). Wystarczy przeciąć wiśnię na pół.
2. Zmiel marchewkę po koreańsku lub w koła.
3. Do słoików włóż brokuły, pomidory i marchewkę.
4. Do rondelka wlać wodę, dodać sól i cukier zgodnie z przepisem.
5. Dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki i na sam koniec 30 ml octu.
6. Warzywa napełnij słoiki wrzącą marynatą, wysterylizuj i przekręć.

Z kalafiorem

Brokuły doskonale komponują się z kalafiorem. Do jego przygotowania potrzeba co najmniej 500 g, podzielonych na kwiatostany wielkością zbliżoną do brokułów.

Skład składników:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 500 g kalafiora;
• 30 ml octu;
• czarny pieprz do smaku;
• 6 g soli.

Do marynowania:

1. Kalafior, marchewkę i cebulę namoczyć na pół godziny w osolonej wodzie.
2. Do czystego słoika włóż warzywa.
3. Przygotuj klasyczną marynatę (sól, cukier, woda, przyprawy i ocet).
4. Zalać wrzącą marynatą sałatkę.

Z papryką

Papryka dodaje sałatce jasnego koloru. Wykorzystuje się czerwone i żółte owoce.

Skład składników:

• 1 łyżka. woda;
• 0,5 kg brokułów;
• 3-4 papryki;
• 1,5-2 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka. Miód;
• 0,5-1 łyżeczka sok cytrynowy;
• 30 ml octu;
• czerwona papryka do smaku;
• 6 g soli.

Do marynowania:

1. Paprykę pokroić w paski, usunąć nasiona.
2. Do słoików włóż paprykę i brokuły.
3. Zalać gorącą marynatą (sól, cukier, woda, przyprawy, ocet, sok z cytryny, oliwa z oliwek).

Przeczytaj także:

Przepisy na przygotowanie kapusty kalarepy na zimę

Przepisy na marynowane brukselki

Najlepsze przepisy na pikantny kalafior na zimę

Z agrestem i szparagami

Najlepsze zwroty akcji robią szparagi Butter King.

Skład składników:

• 1000 g wody;
• 0,5 kg brokułów;
• 0,3 kg agrestu;
• 0,9 kg szparagów;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 100 ml octu;
• ostre papryczki;
• 6 g soli.

Do gotowania:

1. Do słoików włóż agrest i pokrojone szparagi wraz z brokułami.
2. Do rondla wlać wodę, dodać sól i pieprz, zagotować.
3. Dodać liść laurowy, pieprz i na sam koniec 100 ml octu.
4. Sałatkę polej marynatą i wysterylizuj słoiki.

Czasami kwiatostany kapusty zwija się w mieszankę agrestu i czosnku. Następnie wystarczy położyć je na dnie wysterylizowanego słoika, dodać nasiona kopru, kolendrę, liść laurowy, kminek i zalać marynatą.

Warunki przechowywania

Marynowany produkt przechowuje się przez 5-12 miesięcy w temperaturze poniżej +4°C. Banki trzymane są na balkonie, w spiżarni lub garażu. Każde wygodne, ciepłe miejsce będzie odpowiednie. Lepiej nie przechowywać otwartego słoika dłużej niż tydzień.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczeni szefowie kuchni radzą szczelnie pakować brokuły w słoiki., ponieważ podczas marynowania zmięknie i pozostanie wolna przestrzeń.Według gospodyń domowych lepiej gotować kapustę w osolonej wodzie przez 5 minut. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że brokuły okażą się trochę twarde. Aby kwiatostany pozostały zielone, natychmiast po blanszowaniu polewane są zimną wodą.

Do sterylizacji wystarczy 5 minut w temperaturze wody +170°C. Dla tych, którzy lubią pikantne brokuły, lepiej dodać więcej octu. Używają nie tylko zwykłego octu stołowego, ale także octu jabłkowego, winnego i ryżowego. Smakosze dodają trochę sosu Worcestershire lub ostrygowego.

Jeśli lubisz słodki smak, powinieneś zmniejszyć ilość soli i dodać cukru.. Jeśli przepis zawiera grzyby, lepiej dodać więcej octu.

Niektórzy marynują kwiatostany do natychmiastowego spożycia.i nie dokręcaj go na zimę. W tym przypadku kapustę zamoczoną w marynacie spożywa się po 2-12 godzinach, w zależności od przepisu.

Ważny! Prawidłowo ugotowane brokuły nie rozmokną, ale chrzęszczą w zębach. Smak produktu musi być w pełni zachowany i wzmocniony pikantnymi składnikami.

Wniosek

Brokuły zawierają dużo beta-karotenu, a także witamin C, E, K, PP i U. Marynowany produkt zachowuje wszystkie korzystne substancje i jest przechowywany przez 5-12 miesięcy. Stosowany jest jako przekąska, dodawany do sałatek, płatków śniadaniowych, przecierów, a nawet spaghetti. Marynowane brokuły świetnie komponują się z rybami, a także do dekoracji świątecznych potraw (pieczona kaczka, wieprzowina itp.).