W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce

Brukselka oprócz doskonałego smaku posiada ogromną gamę witamin i mikroelementów oraz jest cennym źródłem białka i błonnika. Aby używać warzyw przez długi czas, przygotowuje się je na różne sposoby.

Zastanówmy się, jak zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce.

Czy brukselkę można zamrozić w zamrażarce?

Choć brukselka różni się smakiem od swojej białej „siostry”, w niczym nie ustępuje im treścią. błonnik, witaminy i mikroelementy.

Dietetycy zalecają regularne włączanie tego warzywa do swojej diety, gdyż jego stosowanie nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Jest to szczególnie istotne zimą, kiedy organizm szczególnie potrzebuje witamin. Aby mieć pewność, że brukselka zawsze znajdzie się na stole, należy ją zamrozić.

Odniesienie. Eksperci twierdzą, że odpowiednio zamrożony produkt zachowuje swoje walory smakowe i znaczną część składników odżywczych.

Po rozmrożeniu kapusta traci swoją gęstość, staje się nieco bardziej miękka i nie tak chrupiąca., traci swój charakterystyczny zielony kolor i zmienia kolor na lekko żółty. Nie ma to jednak wpływu na jego smak.

Wybór i przygotowanie kapusty do mrożenia

Zaleca się wybierać zielone (nie żółte) główki kapusty, bez ciemnych plam, twarde i małe (do 2 cm średnicy), z ściśle przylegającymi liśćmi.Wyglądają jak mała kapusta i nie mają gąbczastej ani pulchnej konsystencji. Najdelikatniejsze są małe owoce.

Ważny! Dokładnie sprawdź głowy pod kątem owadów, uszkodzeń, zgnilizny i innych wad.

Za pomocą ostrego noża ostrożnie oddziel główki kapusty od łodygi., namocz kapustę przez 10 minut w ciepłej wodzie, a następnie spłucz pod bieżącą wodą. Świetnie sprawdzi się w tym celu durszlak kuchenny lub duże sito. Następnie odetnij główki i usuń zrumienione liście. Produkt jest teraz gotowy do zamrożenia.

Jak prawidłowo zamrozić brukselkę

Technologia zbioru jest prosta. Przed włożeniem warzyw do lodówki lepiej je zalać wrzącą wodą, ale jeśli nie masz czasu na blanszowanie, możesz się bez tego obejść.

Uwaga:

Najlepsze przepisy na marynowanie brukselki na zimę

Najlepsze przepisy na pikantny kalafior na zimę

Świeży

Aby zachować maksymalną ilość witamin w kapuście, należy to zrobić zamrożone bez wcześniejszej obróbki cieplnej:

1. Przed włożeniem do zamrażarki główki kapusty należy umyć i wytrzeć do sucha serwetką kuchenną, aby zapobiec tworzeniu się na nich kryształków lodu.
2. Umieść brukselkę porcjami w zamykanych plastikowych torebkach do zamrażania, odciśnij nadmiar powietrza rękami i zamknij. Za pomocą trwałego markera zapisz datę opakowania i datę ważności. Jeśli nie masz pod ręką torebek, plastikowe pojemniki na żywność doskonale nadają się do zamrożenia.

Blanszowany

Jeśli produkt ma być przechowywany dłużej niż 2 miesiące, zblanszuj go. Dzięki temu zachowane zostaną nie tylko walory użytkowe, ale także smak.

Działania krok po kroku:

1. W garnku zagotować wodę i podzielić główki kapusty według wielkości: małą, średnią i największą.Czas blanszowania każdej części różni się w zależności od wielkości główek.
2. Przenieś brukselkę do dużej miski z lodowatą wodą natychmiast po blanszowaniu, aby zakończyć proces. Napełnij miskę w trzech czwartych jedną tacą lodu. Gdy woda w garnku się zagotuje, ostrożnie przełóż do niego kilka główek kapusty.
3. Pozostaw patelnię otwartą. Po 3 minutach łyżką cedzakową przełóż kapustę z wrzącej wody do miski z lodowatą wodą i pozostaw tam na kolejne 3 minuty.
4. Wyjmij brukselkę z lodowatej wody i osusz ją szmatką.
5. Powtórz te same czynności z innymi główkami kapusty. Gotuj średnie brukselki przez 4 minuty, a duże przez 5 minut. Zaraz po wyjęciu z patelni zanurzamy je w lodowatej wodzie i pozostawiamy do ostygnięcia na taką samą ilość czasu. Wyjąć z lodowatej wody i osuszyć szmatką lub papierową serwetką.
6. Umieść blanszowaną brukselkę w zamykanych plastikowych torebkach do zamrażania, wyciśnij nadmiar powietrza rękami i zamknij.
7. Początek i koniec daty ważności są podane na opakowaniu.

Okres ważności w zamrażarce

Świeżo mrożone warzywa można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 2 miesiące.. Podczas blanszowania okres ten znacznie się wydłuża. Brukselka zachowuje swój smak i wartości odżywcze przez 12 miesięcy.

Nie zaleca się przechowywania warzyw dłużej niż podany okres.z biegiem czasu tracą smak i zalety. Nie należy jeść suchych lub przebarwionych główek kapusty.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić świeże ogórki w zamrażarce na zimę

Jak zamrozić zielony groszek w domu

Jak zamrozić świeże bakłażany na zimę

Jak prawidłowo rozmrażać

Proces rozmrażania ma na celu zmiękczenie zamrożonych główek kapusty.. Pozostawiamy je w temperaturze pokojowej na nie dłużej niż 5 minut. Proces rozmrażania polega na podgrzewaniu warzyw do późniejszego spożycia.

Gdzie złożyć wniosek

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie brukselki.. Stosowane jest jako samodzielne danie lub jako składnik sałatek, zup, gulaszy, zapiekanek czy nawet koktajli. Brukselkę można zamrozić osobno lub wymieszać z innymi warzywami.

Dobrymi towarzyszami będą groszek i kukurydza, marchew i słodka papryka. Brukselka, kalafior i brokuły są mieszane w jednym opakowaniu. Gulasz warzywny, przygotowany z różnorodnych dań z dodatkiem pomidorów i przypraw, okazuje się pyszny zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie.

Uwaga! Jeśli gotujesz warzywo zbyt długo, stanie się ono bardzo miękkie i będzie wydzielać silny, nieprzyjemny zapach.

Wniosek

Aby zachować składniki odżywcze i smak, brukselkę zamraża się na świeżo lub lekko gotuje. Wstępne blanszowanie wydłuża okres przydatności do spożycia do 12 miesięcy. Przez całą zimę na stole będzie gościć smaczne i zdrowe warzywo, które pomoże nie tylko urozmaicić potrawy, ale także zachować zdrowie.