Najlepsze sposoby przechowywania kapusty w piwnicy zimą

Piwnica i piwnica to odpowiednie miejsca do przechowywania warzyw. Doświadczeni ogrodnicy i ogrodnicy wiedzą, jak prawidłowo przechowywać plony w celu długotrwałego przechowywania: ziemniaki, marchew, buraki umieszcza się w workach, pudełkach, przykrywa piaskiem i wypełnia gliną.

W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać kapustę w piwnicy zimą, aby pozostała świeża aż do wiosny.

Czy można zachować świeżość kapusty na zimę aż do wiosny?

Główki kapusty można przechowywać świeże aż do wiosny, jeśli dysponuje się odpowiednim pomieszczeniem i spełnia określone warunki. Nie ma takiego miejsca w zwykłym miejskim mieszkaniu. W lodówce nie można przechowywać dużej ilości warzyw.

Pozostaje działka w daczy, dom na wsi – jeśli jest piwnica, poddasze, dół, piwnica, nie ma problemów z przechowywaniem warzyw.

Funkcje przechowywania w zależności od odmiany

Jakość utrzymania kapusty zależy od odmiany. Ten wskaźnik wskazuje, jak długo można przechowywać produkt w stanie świeżym.

Do długotrwałego przechowywania wybiera się odmiany w połowie sezonu i późne. Okres trwałości takiej kapusty wynosi od 6 do 12 miesięcy.

Uwaga! Jeśli kapustę posadzimy pod koniec czerwca - na początku lipca, to zbiory przypadają na koniec września. Odmiana o dobrej jakości przechowywania zachowa świeżość aż do maja.

Najlepsze odmiany śródsezonowe i hybrydy białej kapusty:

1. Sława 1305. Dobrze rośnie na każdej glebie. Zbiór odbywa się pod koniec października, kiedy główki kapusty przetrwały kilka przymrozków. W tym czasie stają się soczyste i słodkie. Maksymalny okres trwałości wynosi 4 miesiące.
2. Symfonia F1. Małe widelce mają zaokrąglony kształt.Okres dojrzewania w ziemi wynosi 140 dni. Zachowuje świeżość aż do 6 miesięcy.
3. Obecny. Dobre plony na każdej glebie. Solidne widły wytrzymują obciążenie do 4,5 kg. Utrzymanie jakości do 6 miesięcy.
4. Burza śnieżna. Wyhodowany przez hodowców syberyjskich. Główki kapusty nie pękają i zachowują świeżość aż do 7 miesięcy.
5. Złoty hektar 1432. Małe widelce dorastają do 2,5 kg i wytrzymują sześć miesięcy, zachowując smak i świeżość.

Popularne odmiany późne:

1. Amager 611. Odmiana została wyhodowana z myślą o długotrwałym przechowywaniu. Świeże liście kapusty mają gorzki smak, który zanika wiosną. Wcześnie posadzone w ziemi. Aby kapusta dobrze dojrzewała, musi „przesiedzieć” w ziemi około 150 dni. Widły dorastają do 4 kg.
2. Kamienna głowa. Odmiana ta charakteryzuje się wysokimi plonami w każdym roku: suche lub mokre lata nie wpływają na dojrzewanie. Główki kapusty wyróżniają się elastycznością i dużym rozmiarem.
3. Moskwa spóźniona. Ogromne główki kapusty dorastają do 10 kg. Słodkie liście nie tracą smaku przez kilka miesięcy.
4. Charków zima. Zachowuje świeżość aż do czerwca. Wiele przepisów na marynowanie poleca tę konkretną odmianę.
5. Mara. Ma dobry plon i trwałość - do 8 miesięcy. Charakterystyczną cechą jest pokrycie liści z niebieskawym odcieniem.

Jak przygotować kapustę do przechowywania

Aby chrupiące główki kapusty nie straciły swojej elastyczności i smaku, należy je odpowiednio przygotować do długotrwałego przechowywania.

Zasady zbioru w celu długotrwałego przechowywania:

1. Główki kapusty są cięte przy suchej pogodzie. Gdy tylko nastanie mróz, temperatura ustala się na poziomie 0...+5°C – czas na zbiory.
2. Ostrym nożem odetnij główki kapusty. Jeśli metoda przechowywania wymaga długiej łodygi, wykop ją wraz z korzeniami.
3. Usuwane są tylko 2-3 arkusze pokrywające.Reszta chroni główkę kapusty przed uszkodzeniem i wnikaniem bakterii.
4. Główki kapusty są sortowane. Do przechowywania zimowego należy wybierać mocne widły, które nie wykazują śladów gnicia, uszkodzeń mechanicznych, nie są popękane i nie są odmrożone.

Jak przygotować pokój

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że każde pomieszczenie do przechowywania warzyw wymaga starannego przygotowania. Nie wystarczy usunąć zeszłorocznych warzyw i zamieść podłogę.

Etapy przygotowania pokoju:

1. Dezynfekcja i suszenie. Suszenie piwnicy lub piwnicy odbywa się latem, przy dobrej pogodzie. Dezynfekcję przeprowadza się roztworem wapna. Przed zabiegiem wszystkie śmieci są zamiatane, usuwane są pajęczyny, a pudła i pojemniki opróżniane ze starych zapasów. Dezynfekuj półki, ściany, schody.
2. Czyszczenie wentylacji. Okapy i otwory wentylacyjne są czyszczone i wentylowane, jeśli to konieczne.
3. Izolacja cieplna. Dodatkowe prace są przeprowadzane, jeśli zimą zauważono, że podczas mrozów w pomieszczeniu było zimniej niż zwykle.

Warunki przechowywania

Kapusta biała jest trwała długo i dobrze dzięki:

• temperatura 0…+1°С;
• wilgotność 90-95%;
• dobra wentylacja.

W ujemnych temperaturach warzywo zamarza i nie nadaje się do spożycia, a zbyt ciepłe powietrze sprzyja rozwojowi bakterii i gniciu kapusty.

Jeśli w pomieszczeniu nie ma systemu wentylacji, wtyczki szybko ulegną zniszczeniu z powodu zastoju powietrza.

To jest interesujące:

Najlepsze przepisy na marynowanie brukselki na zimę.

Metody i okresy przechowywania

Piwnica lub piwnica to idealne miejsce do przechowywania warzyw, jeśli spełnione są warunki przechowywania.

Keson

Keson to kapsuła zamykana hermetycznie. Można go umieścić w dowolnym miejscu, nawet w wodzie.

Urządzenie jest wykonane w taki sposób, aby utrzymywało temperaturę i wilgotność.

Keson instaluje się w piwnicy, garażu, wykopie, piwnicy lub na otwartej przestrzeni. Występuje w różnych rozmiarach, więc zawsze możesz wybrać odpowiedni.

Rada. Budując dom, lepiej wcześniej zadbać o umieszczenie kesonu w piwnicy lub piwnicy.

Z jakiego materiału wykonane są kesony:

• metal;
• Plastikowy;
• wzmocniony beton;
• cegła.

Kesony plastikowe mają szczególne zalety:

• długi okres użytkowania - do 45 lat;
• wodoodporny;
• nie korodują;
• zapieczętowany;
• mieć wysoką wytrzymałość;
• temperatura wewnątrz kapsuły jest powyżej 0°C;
• niewielka waga urządzenia;
• łatwy w montażu i instalacji.

Do wad należy ryzyko odkształcenia w przypadku montażu kapsuły w ziemi. Obciążenie gruntem lub wodami gruntowymi może „wgniecić” konstrukcję.

Jeśli w piwnicy lub piwnicy zostanie zainstalowany plastikowy keson, konstrukcja będzie trwać długo.

Producenci oferują szeroki wybór kesonów. Wyposażone są w drabinkę, regały i wygodne półki do przechowywania pojemników o różnej wielkości.

Piramida

Przechowywanie w kształcie piramidy oszczędza miejsce. Deski układa się na podłodze i przykrywa słomą. Przygotowane główki kapusty układa się w formie piramidy.

Rada. Do tej instalacji nadają się płaskie zaokrąglone główki kapusty o mniej więcej tej samej wielkości. Będą dobrze pasować jeden na drugim.

Przy tej metodzie zaleca się przesuwanie wideł raz w miesiącu, dzięki czemu nie ma potrzeby budowania dużej piramidy. Wystarczy ułożyć pierwszą warstwę 9 widelców.

W piasku

Jeśli wtyczki są małe, odpowiednie jest przechowywanie w piaskownicach. Ta metoda wymaga długich łodyg - co najmniej 8-10 cm.

Ważny! Pudełka ustawiane są z wyprzedzeniem w miejscu składowania, tak aby nie podnosić ich później.

Dno i ściany skrzynek drewnianych lub plastikowych pokryte są grubym papierem lub tkaniną. Wypełnij suchym piaskiem warstwą co najmniej 25 cm, wbij widelce łodygą do góry.

W papierze

Główki kapusty owinięte są w gruby papier do pakowania i ułożone łodygi do góry.

Na linie

W piwnicy z wysokim sufitem wygodnie jest przechowywać kapustę na linie. Odbywa się to w pionie lub w poziomie.

Ważny! W żadnej metodzie widelce nie powinny się stykać.

Poziomo: rozciągnij mocną linę przez całe pomieszczenie i zawieś główki kapusty na łodygach.

Pionowo: przymocuj linę do haka, zawieś widły jeden nad drugim. Wybierz małe główki kapusty.

W pudełkach

Pudełka drewniane są wygodne i praktyczne. Aby zapobiec uszkodzeniu wideł przez krawędzie, spód i ściany są wyłożone arkuszami tektury. Wcześniej wykonano w nim kilka otworów w celu wentylacji.

Główki kapusty układa się w jednej warstwie, tak aby się nie stykały.

W ogrodzie

Jeśli zbiory są duże i wszystkie główki kapusty nie mieszczą się w piwnicy lub dziurze, kilka sztuk można przechowywać bezpośrednio na miejscu.

Dla tego:

1. Wykop dół o głębokości około 1 m.
2. Na dno wylewa się warstwę piasku.
3. Wykop dojrzałą kapustę z korzeniami. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić korzeni.
4. Włóż główki kapusty do dołka, korzeniami do góry. Widły nie powinny stykać się ze sobą.
5. Przykryj pierwszy rząd ziemią, aby wszystkie główki kapusty były zakryte. Powinny wystawać tylko korzenie.
6. Drugą warstwę układa się pomiędzy korzeniami pierwszej. Pokryty ziemią.

W jamie otrzymujesz 3-4 warstwy kapusty (w zależności od wielkości widelców). Gdy nadejdzie mróz, dół jest izolowany warstwą słomy lub humusu.

W filmie

Do tej metody zaleca się zakup folii spożywczej o szerokości co najmniej 45 cm. Każda główka kapusty jest owinięta 2-3 warstwami.Ważne jest, aby folia ściśle przylegała do widelca.

W piwnicy na półkach ustawia się owinięte w folię główki kapusty. Konieczne jest okresowe sprawdzanie bezpieczeństwa. Jeśli widoczne są ślady zgnilizny, odwiń główkę kapusty, usuń zgniłe liście i zawiń ją w czystą folię.

Korzystna i niekorzystna bliskość innych produktów spożywczych i warzyw

Przechowywanie warzyw i owoców w tym samym pomieszczeniu może prowadzić do ich przedwczesnego zepsucia.

Wszystkie warzywa i owoce są podzielone na grupy według ich kompatybilności ze sobą. Każda grupa ma swoją własną temperaturę przechowywania, wymaganą wilgotność oraz wrażliwość lub niewrażliwość na etylen. Odmiany kapusty późnej i średniej sezonu nie są wrażliwe na etylen, dlatego kapustę przechowuje się obok wszelkich warzyw i owoców.

To jest interesujące:

Jak przygotować kalafior po koreańsku na zimę.

Jak prawidłowo przygotować kapustę kiszoną z borówką.

Proste i smaczne sposoby na marynowanie czerwonej kapusty w słoikach na zimę.

Wniosek

Do przechowywania zimowego wybierz odmiany kapusty o dobrym okresie przydatności do spożycia. Należą do nich odmiany średnio późne i późne oraz hybrydy. Najlepszym miejscem do długotrwałego przechowywania jest piwnica. Ma odpowiednią temperaturę i wilgotność. Kapustę umieszcza się w pudełkach z piaskiem, zawija w papier lub folię spożywczą.

Coraz większą popularnością cieszy się sposób przechowywania w kesonie, czyli specjalnej kapsule, w której utrzymywana jest wymagana temperatura i wilgotność. Producenci wykonują kesony o różnych rozmiarach z różnych materiałów.