Jak prawidłowo przygotować kapustę kiszoną z borówkami

Kapusta kiszona to jeden z najpopularniejszych rodzajów przetworów na zimę. Aby poprawić jego smak, wiele gospodyń domowych dodaje do kompozycji borówki. W rezultacie powstało danie o dużej zawartości witamin, które odgrywają kluczową rolę we wspieraniu układu odpornościowego w zimnych porach roku. Poznaj metody i triki przygotowania, a także cechy przechowywania tej marynaty.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Zaleca się podejście do wyboru składników tego przygotowania tak odpowiedzialnie, jak to możliwe: produkty niskiej jakości zrujnują całe danie. Kochany Wybieraj kapustę białą, elastyczną, soczystą i pozbawioną zgniłych liści. Używaj późnych odmian.

Ważny! Miękkie i luźne zielone główki kapusty wyrzucić – mają mało soku i cukru, dlatego proces fermentacji nie osiągnie pożądanego poziomu intensywności.

Dobrze posortuj borówki brusznicowe, usuń wszystkie zepsute jagody. Dokładnie opłucz i wysusz żywność. Obierz kapustę z zewnętrznych liści, a następnie drobno posiekaj.

Dlaczego w przepisie są borówki, co to daje?

Fermentowane borówki brusznicy w pełni zachowują swoje korzystne właściwości. Jagoda ta normalizuje pracę nerek, usuwa nadmiar płynów z organizmu i zmniejsza stany zapalne w drogach moczowych. Zawiera także dużą ilość witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy.

Oprócz korzyści zdrowotnych borówki nadają potrawie piękny wygląd, wyjątkową kwaskowatość i przyjemny aromat.

Jak gotować kapustę kiszoną z borówkami

Najprostszym i najpopularniejszym wśród większości gospodyń domowych jest klasyczny przepis na kapustę kiszoną z borówkami.

Składniki:

Do marynowania 1-litrowych słoików będziesz potrzebować:

• kapusta biała – 1-1,5 kg;
• borówki - 2-3 łyżki. l.;
• marchewka – 100 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżka.

Borówki wybieraj tylko w całej postaci, bez uszkodzeń.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Zmiel czystą, surową marchewkę na grubej tarce.
2. Do marchewki dodać posiekaną kapustę, borówki brusznice, cukier i sól, dobrze rozgnieść i wymieszać warzywa, aż pojawi się sok.
3. Składniki umieścić w rondlu lub emaliowanej misce i przykryć wszystko gazą. Połóż na nim ciężki przedmiot i pozostaw na 3-4 dni.
4. Za pomocą czystego, ostrego przedmiotu (drewnianego patyka) codziennie nakłuwamy kapustę, aby usunąć z niej dwutlenek węgla, który nadaje potrawie gorzki smak.
5. Przygotuj i wysterylizuj słoik do przygotowania.
6. Usuń produkty spod ciśnienia i gazy i dobrze wymieszaj.
7. Kapustę wraz z pozostałymi składnikami rozłożyć w słoiczku i zalać solanką. Zapobiegnie to czernieniu marynaty. Zamknij słoik pokrywką.

Wariacje przepisów

Dodanie dodatkowych składników sprawia, że ​​przepis jest bardziej oryginalny i ciekawy w smaku. Istnieje wiele odmian klasycznego dania.

Kapusta kiszona z borówkami i jabłkami

Jesień jabłka doda marynatowi wyjątkowego smaku i aromatu. Przydatność potrawy wzrośnie kilkukrotnie ze względu na zawarte w owocach witaminy, pektyny i błonnik.

Ważny! Wybieraj soczyste i jędrne jabłka. Idealne są odmiany Simirenko i Antonovka.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kapusta biała – 1,5 kg;
• borówki - 2-3 łyżki. l.;
• jabłka – 4-5 szt.;
• sól – 1-1,5 łyżki. l.

Proces przygotowania solenia:

1. Posyp posiekaną kapustę i marchewkę grubą solą i dobrze wymieszaj, aż puści sok. Jabłka wydrążyć i pokroić w małe plasterki. Następnie dodajemy je do warzyw i mieszamy z borówkami.
2. Dalej do dna miednicy lub wiadra umieścić wszystkie składniki.
3. Dodaj przyprawy. Do podkreślenia smaku i aromatu jabłek doskonale sprawdzają się liście laurowe i kminek.
4. Następnie przykryj kapustę pozostałymi składnikami gazą i umieść pod ciśnieniem.
5. Po 3-4 dniach gotową masę przełóż do wysterylizowanych słoików.

Z borówkami i cebulą

Do przygotowania tego oryginalnego i smacznego dania potrzebne będą:

• kapusta – 1-1,5 kg;
• cebula – 2-3 szt.;
• borówki - 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• goździki – 1-2 szt.

Proces przygotowania solenia:

1. Kapustę i marchewkę pokroić, wymieszać z borówkami, cukrem i solą i pozostawić do wyrośnięcia na 3-4 dni pod uciskiem.
2. Podgrzej 150-200 g zalewy z kapusty na małym ogniu. Dodajemy posiekaną cebulę, goździki i kilka łyżek wody. Nie dopuść do wrzenia.
3. Ostudzić solankę, wyjąć cebulę i dodać ją do całkowitej masy preparatu. Marynowanie jest gotowe.

Warunki przechowywania

Oprócz prawidłowego przygotowania potrawy zadbaj o jej przechowywanie. Na wsiach tradycyjnie przechowywano kapustę kiszoną w drewnianych beczkach i wanny. Współczesne gospodynie domowe używają emaliowanych naczyń i szklanych słoików.

Ważny! Zwróć uwagę na wybór pojemników wolnych od rdzy i wiórów. Unikaj przyborów plastikowych i aluminiowych. Kwas uwolniony z kapusty wchodzi w reakcję chemiczną z tymi substancjami, co zepsuje smak i zmniejszy zdrowotność potrawy.

Idealna temperatura przechowywania kiszonej kapusty to +1…+5°C.Wyższe odczyty termometru spowodują dalszy proces fermentacji, co negatywnie wpłynie na smak potrawy.

Pojemniki plastikowe przeznaczone są do przechowywania żywności do 5-6 dni. Aby wydłużyć go do kilku miesięcy, lepiej zwinąć kapustę w słoiki. Wlać na wierzch olej roślinny.

Najkorzystniejszym miejscem do przechowywania przedmiotu obrabianego jest piwnica. W takich pomieszczeniach panuje idealna temperatura i wilgotność. Jeśli nie ma piwnicy, skorzystaj z balkonu, szafki pod parapetem lub lodówki. Nie zapomnij ukryć słoików z kapustą przed światłem słonecznym.

Jedną z opcji jest użycie zamrażarki, wtedy zachowasz produkt przez 6-8 miesięcy. Aby to zrobić, umieść przedmiot w plastikowych torebkach. Ta metoda jest wygodna do podawania kiszonej kapusty jako przekąski.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Zwróć uwagę na kilka przydatnych wskazówek:

1. Aby zachować produkt dłużej, należy użyć cukru jako środka konserwującego. Posyp nim wierzchnią warstwę marynaty.
2. Nie zamrażaj kapusty, bo wtedy nie będzie chrupiąca i soczysta.
3. Aby zapobiec pojawianiu się pleśni i bakterii na krawędziach naczyń do przechowywania solenia, posmaruj je naturalnym miodem.
4. Jeśli przygotowujesz marynowanie po raz pierwszy, nie eksperymentuj z dużymi objętościami, zacznij od małych słoiczków i porcji.
5. Aby zachować więcej witamin, nie siekaj warzyw zbyt drobno.
6. Użyj grubej soli. Unikaj jodowanych.
7. Przed procesem fermentacji należy dobrze przewietrzyć pomieszczenie, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii do produktu.

Wniosek

Kapusta kiszona z borówkami idealnie sprawdzi się na każdym świątecznym stole.Danie jest odpowiednie dla zwolenników prawidłowej i zdrowej diety, gdyż zawiera bogatą kompozycję witaminową. Gospodynie domowe wykorzystują go również do przygotowania wielu sałatek, zup, dodatków i innych dań. Dlatego nie zapomnij przygotować się na zimę i dokonać takiego marynowania.