Pyszne przepisy na kiszoną kapustę z jabłkami na zimę

Tematem artykułu jest uwielbiany przez wiele narodów świata przepis na kiszoną kapustę z jabłkami na zimę. Sałatka jest bogata w witaminę C, która jest niezwykle ważna dla utrzymania odporności w zimnych porach roku.

Podzielimy się pysznym, klasycznym przepisem kapusta kiszona z jabłkami oraz opcje z innymi składnikami, które dodadzą daniu pikanterii, świeżości i soczystości.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Istnieją trzy podstawowe zasady przygotowywania składników:

1. Kupuj zwarte, białe główki kapusty, które są spłaszczone, gęste i niezbyt duże. Im są mocniejsze i bardziej soczyste, tym łatwiej i schludniej będzie je kroić.
2. Wybieraj marchewki, które są słodkie, soczyste i jasne. Do sałatek idealne są długie wiórki marchewki średniej grubości. Pocieraj zamaszystymi ruchami na całej długości warzywa. Kawałki pomarańczy nadadzą potrawie jasny kolor i sprawią, że będzie bardziej apetyczna.
3. W przypadku jabłek lepiej nadaje się późna odmiana Antonovka. Owoce muszą być jędrne – wtedy jabłka nie rozmokną podczas fermentacji. Umieszcza się je w całości, bez oddzielania od skórki lub przecina się na dwie połówki. Zachowaj skórkę, aby zawarta w niej pektyna sprzyjała aktywnemu procesowi fermentacji.

Dlaczego w przepisie jest jabłko?

Jabłko dodane do sałatki z kiszonej kapusty będzie wspaniałym dodatkiem do dania i nada mu przyjemnego, apetycznego aromatu.Jabłko zawiera wiele przydatnych witamin i mikroelementów (fosfor, żelazo, cynk, potas itp.), Co jest szczególnie ważne w okresie grypy i przeziębienia.

Jak fermentować kapustę z jabłkami w domu

Składniki na klasyczny przepis:

• kapusta - 1,5-2 kg;
• marchewki - 150 g;
• sól dla smaku;
• cukier - 2 łyżeczki

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Obierz widelce kapusty, usuń części, które nie będą używane, pokrój w cienkie paski.
2. Usuń skórkę z marchewek i zetrzyj je.
3. Jabłka umyj, przekrój na dwie części lub ułóż w całości. Nie usuwaj skórki, usuń rdzeń.
4. Do dużego pojemnika włóż kapustę i marchewkę, dodaj sól i cukier do konserw. Mieszaj je lekkimi ruchami ugniatającymi. Przykryj je i odstaw na pół godziny, aby warzywa puściły sok.
5. Po 30 minutach zawartość rozgnieść, dodać jabłko, wszystko wymieszać.
6. Sałatkę umieścić pod prasą i odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Codziennie kilka razy nakłuj kapustę aż do dna pojemnika, aby uwolnić nagromadzone gazy.
7. Sałatkę przełóż do sterylnych słoików, przykryj nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Podczas procesu fermentacji na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć.

Z jabłkiem i żurawiną

Składniki:

• kapusta - 300 g;
• jabłko - 1 szt .;
• żurawina - 3 łyżki. l.;
• sól dla smaku.

Etapy gotowania:

1. Umyj kapustę, usuń łodygę i zewnętrzne liście, pokrój w cienkie paski.
2. Sortuj i opłucz żurawinę oraz wydrąż jabłka.
3. Marchewkę obierz i posiekaj na średniej tarce.
4. Włóż kapustę do dużego pojemnika, dodaj sól i cukier. Rozgnieć całą zawartość, aby puścić sok.
5. Liście włóż do pojemnika, w którym będzie fermentować sałatka, następnie ułóż kapustę, marchewkę, jabłka i żurawinę. Ponownie połóż liście na wierzchu.
6. Pozostaw na kilka dni. Przekłuwanie sałatytak, aby nadmiar powietrza uchodził i regularnie usuwaj pianę.
7. Sałatkę wkładamy do zimnego pomieszczenia i zostawiamy tam na 1,5 tygodnia. Następnie ułożyć w sterylnych słoikach i wstawić do lodówki.

Z dodatkiem rodzynek

Lista składników:

• kapusta - 400 g;
• jabłko - 2-3 szt .;
• garść rodzynek;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Wszystkie początkowe działania są podobne do poprzednich przepisy.
2. Jeśli chodzi o rodzynki, włóż je do rondla i dokładnie wypłucz kilka razy. Do kapusty dodać sól, wymieszać.
3. Powstałą masę warzywną przykryj liśćmi i odstaw w ciepłe miejsce do „duszenia” na 3 dni. Przekłuj sałatę, aby uwolnić uwięzione w niej powietrze i usunąć pianę, w przeciwnym razie sałata będzie miała gorzki smak.
4. Schłodź sałatkę. Po 2-3 tygodniach danie będzie całkowicie gotowe do spożycia.

Przyprawiony

Składniki:

• kapusta - 500 g;
• marchewki - 4-5 szt .;
• goździki - do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• cukier - 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Opłucz warzywa. Marchew zetrzyj na średniej tarce, a kapustę posiekaj. Połącz warzywa, wymieszaj, rozgnieć, aby puścić sok.
2. Dodaj sól, cukier, wszystko ponownie wymieszaj.
3. Na zalewę: przyprawy zalać 2 litrami wody, zagotować, zalać 2 łyżkami. l. ocet. Zdejmij solankę z ognia.
4. Wlać przyprawioną solankę na wierzch warzyw.
5. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do ostygnięcia, a następnie sałatkę umieszcza się w chłodnym miejscu na kilka dni.

Z miodem

Miód w sałatce witaminowej dodaje odrobiny pikanterii, wzbogacając jej smak. Dzięki temu składnikowi kapusta jest niesamowicie chrupiąca.

Składniki:

• kapusta - 500 g;
• marchewki - 3 szt .;
• jabłko - 1-2 szt .;
• miód - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Umyj widelec kapusty, osusz ją i posiekaj.
2. Marchew myjemy, siekamy i mieszamy z liśćmi kapusty.
3. Usuń gniazda nasienne z jabłek, posiekaj i dodaj do warzyw.
4. Dodać sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać.
5. Przykryć talerzem i odstawić na 2 dni do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
6. Do osobnego pojemnika wlać odrobinę solanki, aby rozpuścić w niej miód, zalać warzywa zalewą miodowo-kapuścianą.
7. Sałatkę przykryć na 2 dni. W tym czasie proces fermentacji zostanie zakończony.
8. Gotową sałatkę przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Warunki przechowywania

Aby przedłużyć trwałość sałatki do 3 miesięcy, należy umieścić preparat w lodówce w temperaturze od +2 do +5°C. Idealnym pojemnikiem są szklane słoiki. W takim przypadku sałatka zachowa wszystkie swoje właściwości przez kilka miesięcy.

Najlepiej przechowywać go w piwnicy, gdzie ustawiona jest optymalna temperatura i gdzie nie docierają promienie słoneczne. Nie możemy zapominać o odpowiednim poziomie wilgotności – 85-95%.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Zgodnie z zaleceniami doświadczonych gospodyń domowych do dojrzewania kapusty nadają się wiadra i zbiorniki bez wiórów oraz plastikowe pojemniki. Nie fermentuj sałatki w aluminiowych pojemnikach, ponieważ kwas mlekowy ją utlenia. Spowoduje to, że kapusta będzie miała nieapetyczny metaliczny smak i nieatrakcyjny szary kolor.

Wniosek

Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich szczegółów przygotowania sałatki zimowej i zasad jej przechowywania, zimą możesz podawać danie nie tylko na codzienny stół, ale także na święta. Wyjątkowa sałatka z kiszonej kapusty, jej wariacje z różnymi dodatkami z pewnością przyniosą korzyści organizmowi i wzmocnią układ odpornościowy.

Kapusta podawana jest jako samodzielne danie oraz jako dodatek do innych potraw. Smak i zalety połączone w chrupiącej, soczystej sałatce o słodko-kwaśnym smaku sprawią, że będzie ona niezastąpioną dekoracją stołu.