Pyszne przepisy na domową kapustę kiszoną od doświadczonych gospodyń domowych

Kapusta kiszona to smaczne i zdrowe danie, będące zimą jednym z głównych źródeł witaminy C. Przygotowanie tej chrupiącej przekąski jest łatwe. Doświadczone gospodynie domowe marynują warzywa nie tylko według klasycznego domowego przepisu, ale także dodają przyprawy, zioła, warzywa, owoce i jagody. Każdy składnik nadaje preparatowi własny smak.

Poniżej podpowiemy Ci, jak przygotować przekąskę, która na długo zapadnie w pamięć Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Wybór i przygotowanie kapusty

Gotowanie kiszonej kapusty zakończy się sukcesem, jeśli główny składnik zostanie wybrany i odpowiednio przygotowany.

Wybierając kapustę, zalecamy przestrzeganie następujących zasad:

1. Używaj odmian środkowych i późnych. Wyróżniają się gęstymi, chrupiącymi, soczystymi liśćmi. Należą do nich: Sława, Białoruska, Podarok, Moskwa późno, Charków zima, Jubileusz Semko, Kamienna głowa itp.
2. Wybierz elastyczne widelce. Jeśli ściśniesz go rękami, usłyszysz skrzypienie.
3. Na dobrych widelcach liście są trudne do oddzielenia od siebie.
4. Kolor wewnętrznych liści jest biały, zewnętrzne liście są zielonkawe.

Przygotowanie kapusty wpływa na dalsze przechowywanie produktu:

1. Główkę kapusty „obdziera się” z białych liści.
2. Przekrój na pół, usuń łodygę.
3. Jeśli nie ma oznak gnicia i nie pełzają małe robaki, kapusta jest gotowa do rozdrobnienia.
4. W przypadku znalezienia owadów liście oddziela się i zanurza na kilka minut w osolonej wodzie.
5. Połóż je na ręczniku i poczekaj, aż woda odcieknie.
6. Trudniej będzie posiekać, ale przyszły przedmiot nie będzie kwaśny.

Jak pysznie marynować kapustę w domu

Oto najprostszy domowy i bardzo smaczny przepis na kapustę kiszoną.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• duże marchewki - 2 szt .;
• czosnek - 5 dużych ząbków.

Na marynatę:

• woda - 1,5 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• goździki - 5 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ocet 9% - 150 ml.

Instrukcja marynowania:

1. Drobno posiekaj kapustę nożem.
2. Marchewkę obieramy i siekamy na grubej tarce.
3. Warzywa wymieszaj w głębokim pojemniku, ale nie rozgniataj ich.
4. Ugotuj marynatę: dodaj wszystkie przyprawy do wrzącej wody i gotuj przez 3-4 minuty. Wyłączyć kuchenkę.
5. Do marynaty dodać posiekany czosnek i ocet.
6. Wyjmij liść laurowy i polej nim warzywa.
7. Wymieszaj masę. Zostaw do schlodzenia.
8. Przygotuj szklane słoiki: umyj i osusz.
9. Ochłodzoną masę przenosi się do słoików i zalewa tą samą marynatą.
10. Włożyć na noc do lodówki.

Dzień później pyszna domowa kapusta kiszona jest gotowa.

W Gurianie

gruziński przepis kapusta kiszona ma ostry smak. Pachnące przyprawy i pikantne dodatki rozbudzają apetyt.

Oprócz późnej odmiany kapusty białej, głównymi składnikami są buraczany i ostra papryczka chili.

Składniki:

• kapusta biała - 2 kg;
• czosnek - 10 średnich ząbków;
• buraki średniej wielkości - 1 szt .;
• papryczka chili - 1 strąk;
• gruba sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l.

Etapy gotowania:

1. Kapusta jest cięta na kwadraty.
2. Buraki pokroić w półkola.
3. Ząbki czosnku są podzielone na pół.
4. Ostra papryka jest cięta w paski.
5. Warzywa układamy warstwami w pojemniku, pomiędzy nimi umieszczamy czosnek i pieprz.
6. Na drugiej patelni zagotuj wodę i dodaj sól.
7. Warzywa zalewa się wrzącą wodą.
8. Odstaw patelnię w chłodne miejsce na 5 dni.
9. Po pewnym czasie przenieś mieszaninę do czystych, suchych szklanych słoików i zalej tą samą solanką.
10. Przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Pikantny z imbirem

Nie każdemu podoba się specyficzny smak imbiru. Smakosze cenią tę przekąskę za ciekawe połączenie składników i pikantny smak. To najszybszy sposób przygotowania kiszonej kapusty.

Będziesz potrzebować:

• główka kapusty - 1,5 kg;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• liść laurowy - 5 szt .;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• suchy koperek - 2 łyżeczki;
• drobna sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 4 średnie ząbki;
• sucha papryczka chili - do smaku;
• ocet 9% - 6 łyżek. l.;
• woda filtrowana - 1,5 l.

Etapy gotowania:

1. Gęstą główkę kapusty pokroić na kawałki.
2. Marchew kroi się w pierścienie.
3. Świeży korzeń imbiru jest obrany i pokrojony w pierścienie.
4. Warzywa umieszcza się w czystych szklanych słoikach.
5. Dodać ziarna pieprzu, nasiona kolendry, liście laurowe i suszony koperek.
6. Dodaj sól i cukier.
7. Woda jest podgrzewana, ale nie gotowana. Wlać do słoików.
8. Dodać posiekany czosnek, ostrą, suszoną paprykę do smaku i ocet.
9. Słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami i potrząsa w celu rozpuszczenia cukru i soli.
10. Odstawić na 6 godzin w chłodne miejsce.

Soczysta, chrupiąca przekąska imbirowa jest gotowa do spożycia.

W języku ukraińskim

Przepis Niezwykłe jest to, że szatkowaną kapustę gotuje się.

Składniki:

• kapusta - 2 kg;
• nasiona gorczycy - 4 g;
• kolendra - 2 g;
• czarny pieprz - 6 groszków.

Marynata:

• woda - 2 l;
• ocet 9% - 200 ml;
• cukier - 200 g;
• gruba sól - 60 g.

Etapy gotowania:

1. Warzywo sieka się i gotuje w osolonej wodzie przez 4-5 minut.
2. Szklane słoiki są myte i sterylizowane.
3. Umieść kapustę w pojemniku. Posyp kolendrą i nasionami gorczycy.
4. Na wierzchu układane są ziarna pieprzu.
5. Zalać gorącą marynatą.
6. Przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj.
7. Banki są sterylizowane przez 25-30 minut.
8. Zwijają go, odwracają do góry nogami i przykrywają.
9. Ochłodzone kawałki umieszcza się w zimnym miejscu w celu przechowywania.

Z gorącą solanką i octem

Metoda jest wygodna i prosta. Po dniu marynowane warzywo jest gotowe do spożycia.

Rada. Do marynaty dodaje się przyprawy według własnego gustu: liść laurowy, ziele angielskie, goździki itp.

Składniki:

• produkt z białej kapusty - 1,5 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 700 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 60 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• olej roślinny - 150 ml.

Etapy gotowania:

1. Rozdrobnić kapustę.
2. Zmiel marchewki na grubej tarce.
3. Czosnek kroi się w małe kostki.
4. Warzywa są mieszane, ale nie rozgniatane.
5. Przełożyć do wysterylizowanych szklanych słoików.
6. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Zdjąć z ognia, dodać ocet i olej.
7. Gorącą marynatą zalej warzywa i zwiń.
8. Pierwszego dnia przedmiot stoi w pomieszczeniu.
9. Do przechowywania słoiki umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z papryką

W połączeniu z papryką Chrupanie liści kapusty jest szczególnie wyraziste. Z dodatkiem czerwonych strąków sałatka okazuje się piękna i atrakcyjna. Przygotowanie przekąski nie jest trudne.

Składniki:

• kapusta - 3 kg;
• słodka czerwona papryka - 4 szt .;
• marchewki średniej wielkości - 4 szt .;
• czosnek - jedna średniej wielkości główka.

Marynata:

• woda - 1l;
• cukier - 200 g;
• gruba sól - 50 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9% -200 ml.

Etapy gotowania:

1. Liście kapusty pokroić w paski i rozdrobnić.
2. Marchew sieka się na grubej tarce.
3. Słodką paprykę kroimy w paski.
4. Warzywa są mieszane.
5. Czosnek jest miażdżony i dodawany do całkowitej masy.
6. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier.Zdjąć z ognia, dodać olej i ocet.
7. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
8. Wrzącą marynatą zalej warzywa.
9. Na wierzch kładziemy ciężarek tak, aby cała masa znalazła się pod marynatą.
10. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin (najlepiej na całą noc).
11. Przygotowane warzywa przekładamy do czystych, suchych szklanych słoików.
12. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 14 dni.

Z masłem i marchewką

Przepis na litr marynaty.

Składniki:

• kapusta biała - 2 kg;
• duże marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 3 średnie ząbki.

Marynata:

• woda - 1 l;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• gruba sól - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 2-3 małe;
• ziarna czarnego pieprzu - 3 szt .;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.

Etapy gotowania:

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Marchew sieka się na grubej tarce.
3. Wymieszaj warzywa w głębokim pojemniku.
4. Trzylitrowy szklany słoik jest myty i sterylizowany.
5. Umieść warzywa.
6. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, cukier, przyprawy i dodaj olej. Gotuj przez 2-3 minuty.
7. Wyjmij z pieca.
8. Dodać drobno posiekany czosnek i esencję. Zamieszać.
9. Polej warzywami. Słoiki zamykane są odwróconymi pokrywkami.
10. Schłodzony przedmiot przykryty jest plastikowymi pokrywkami.
11. Przechowywać w lodówce.

Następnego dnia chrupiąca kapusta w słoiku jest gotowa.

Z cytryną

Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że cytryna zastępuje ocet.

Składniki:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 100 g;
• cytryna - 2 szt .;
• gruba sól - 40 g;
• cukier - 50 g;
• woda - 1 l.

Etapy gotowania:

1. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier.
2. Do schłodzonego nadzienia wyciśnij sok z cytryny.
3. Posiekaj kapustę cienko.
4. Marchewki są siekane na drobnej tarce.
5. Warzywa są mieszane i puree.
6. Mieszankę przełożyć do słoików i zalać zimną marynatą.
7. Przykryj plastikowymi pokrywkami.
8. Preparat podaje się w infuzji przez 24 godziny w temperaturze pokojowej.
9. Następnie przechowuje się go w lodówce lub piwnicy.

Kapusta kiszona z kalafiora

Składniki:

• kalafior - 1,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• słodka czerwona papryka - 1 szt .;
• cebula - jedna głowa;
• czosnek - 5 ząbków;
• papryczka chili - do smaku;
• nasiona kopru - szczypta;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 2 szt .;
• liście chrzan — 2-3 szt.;
• pietruszka - 3-4 gałązki;
• koperek - 3-4 gałązki.

Marynata:

• woda - 1l;
• sól - 25 g;
• cukier - 75 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Etapy gotowania:

1. Kapusta jest podzielona na kwiatostany.
2. Marchewkę i słodką paprykę pokroić w paski.
3. Cebule kroi się w pierścienie.
4. Zieloni są posiekane.
5. Liście chrzanu rozdarte na 2-3 kawałki umieszcza się w wysterylizowanym trzylitrowym słoiku.
6. Posyp ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi, ząbkami czosnku, ziołami, kawałkami ostrej papryki i nasionami kopru.
7. Warzywa układane są jako ostatnie. Pustki między kwiatostanami wypełnia się czerwoną papryką, marchewką i cebulą.
8. Warzywa zalać wrzątkiem. Przykryj pokrywką. Pozostaw zawartość słoika w spokoju na 15 minut.
9. Spuść wodę z powrotem na patelnię. Dodać do objętości 1 litra, dodać sól i cukier.
10. Marynatę doprowadza się do wrzenia. Wyjmij z pieca. Wlać ocet.
11. Wlać do słoika.
12. Zwinąć ze sterylną metalową pokrywką.
13. Odwróć słoik do góry nogami i zawiń go w ciepły koc.
14. Ochłodzony słoik umieszcza się w zimnym miejscu w celu długotrwałego przechowywania.

Sekrety przygotowania pysznej kapusty kiszonej

Każda gospodyni domowa ma swoje własne sztuczki. Spieszymy się nimi z Wami podzielić:

• szybciej drobno posiekane marynaty z kapusty;
• ocet zastępuje się cytryną lub kwasem cytrynowym;
• eksperymentuj z przyprawami;
• liście laurowe są usuwane z marynaty przed polewaniem kapusty;
• dodać warzywa, owoce, kwaśne jagody;
• Zamiast cukru używa się miodu.

Wniosek

Przepisów na pyszną kapustę kiszoną jest wiele. Preparat dobrze przechowuje się zimą, jeśli główne składniki zostaną odpowiednio przygotowane. Do marynowania wybiera się odmiany późne i średnio sezonowe. Wtedy danie okazuje się chrupiące i smaczne.

Podczas konserwowania doświadczone gospodynie domowe dodają różne przyprawy. Nadają przekąskom pikantny smak i aromat. Dodatkowe składniki - marchew, buraki, imbir, żurawina, winogrona, jabłka, papryka i inne - nasycają sałatkę przydatnymi substancjami i sprawiają, że danie jest piękne i niezapomniane.