Najsmaczniejsze przepisy na marynowanie pomidorów koktajlowych w słoikach na zimę: instrukcje i sekrety doświadczonych gospodyń domowych
Każda gospodyni domowa ma swój sekretny przepis na marynowanie pomidorów koktajlowych w słoikach na zimę. Pomidory te urzekły wszystkich swoim wdziękiem, pięknem i pikantnym smakiem. Pomidory konserwowe zawsze będą ozdobą świątecznego i codziennego stołu.
Zwracamy uwagę na wybór najsmaczniejszych i najprostszych przepisów na marynowanie pomidorów koktajlowych na zimę.
Cechy marynowania pomidorów koktajlowych na zimę
Aby przetwory wyglądały apetycznie i smacznie, należy wybierać gęste pomidory bez uszkodzeń. Przejrzałe warzywa nie nadają charakterystycznego słodko-korzennego smaku i „rozpływają się” po zalaniu wrzątkiem.
Jeśli chodzi o pojemniki, preferowane są pojemniki o pojemności nie większej niż jeden litr. Idealnie są to słoiki euro z zakrętkami. Warzywa, zioła i przyprawy można układać w dowolnej kolejności: na dole, na górze, w środku lub warstwami. Wiśnie w różnych kolorach wyglądają atrakcyjniej w jednym słoiku.
Najlepsze przepisy na litrowy słoik
Popularność przepisów na tę objętość wynika z faktu, że ze względu na niewielki rozmiar pomidorów wiele można umieścić w małym słoiku.
Marynowane słodkie pomidorki koktajlowe na zimę
Ta metoda podkreśli przyjemny słodkawy smak warzywa.
Składniki:
- pomidory - nie więcej niż 700 g;
- nasiona gorczycy – 1,5 łyżeczki;
- liść laurowy – 1 szt.;
- czarny i ziele angielskie - tylko 6 groszków;
- woda – 850 ml;
- cukier – 2 szklanki;
- sól -1 łyżka stołowa;
- ocet 9% – 3 łyżeczki;
- czosnek – 3 ząbki.
Proces sterylizacji słoików jest standardowy: Zanurza się je w rondlu i gotuje przez 10-15 minut. To samo dzieje się z pokrywkami.
Najpierw ułóż na dnie trochę przypraw, a następnie pomidory.. W tym samym czasie zagotuj wodę i wlej ją do słoika. Warzywa pozostawia się do blanszowania przez 10 minut, po czym płyn wlewa się do osobnej patelni.
Dodaj do niego sól i cukier i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Na samym końcu dodać ocet. Ta objętość marynaty wystarczy, aby wypełnić litrowy słoik zimowego preparatu. Na koniec ostrożnie zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w ciepłym miejscu.
Marynowane zielone mini pomidorki w soku winogronowym
Konserwowanie pomidorów koktajlowych według oryginalnej receptury.
Będzie to wymagać:
- wiśnia zielona – około 700 g;
- winogrona – 0,5 kg;
- Czarnobriwce – 4 kwiaty;
- woda – 150 ml;
- sól – 2 łyżeczki;
- cukier – 3 łyżeczki;
- kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
Można obejść się bez kwiatów, ale po ugotowaniu ich aromat przypomina szafran, najdroższą przyprawę świata. Winogrona nadają się do każdej odmiany. Pęczek należy umyć i wycisnąć z niego sok. Następnie przesącza się przez sito. Średnio okazuje się, że jest to 250 ml.
Pomidory umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika.. Gdy pojemnik zostanie zapełniony do połowy, dodaj kwiaty i ewentualnie dowolne warzywa (marchew, paprykę). Następnie zagotuj wodę i wlej ją do słoika na 7-8 minut, po czym odcedź.
Uwaga! Aby nie robić dużej ilości marynaty, pamiętaj, jaka była objętość płynu.
Następnie zagotuj sok winogronowy i rozcieńcz go wodą do wymaganej ilości. Dodać sól, cukier i kwasek cytrynowy. Pomidory wiśniowe zalewa się marynatą i zwija pokrywki.
We własnym soku „Będziesz polizać palce”
Pyszny przepis na pomidorki koktajlowe we własnym soku na zimę z subtelnym posmakiem przypraw.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- cynamon – 0,5 łyżeczki;
- rozmaryn – 1 gałązka;
- pomidory – 800-900 g;
- sól i cukier - do smaku;
- ocet 9% – 1 łyżka.
Marynowanie jest łatwe w przygotowaniu, a zacząć należy od marynaty. Aby to zrobić, pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodajemy rozmaryn i cynamon, sól i cukier do smaku. Sos gotować średnio 10-12 minut po zagotowaniu, a na koniec dodać ocet.
Wiśnie umieszcza się w litrowym słoiku i zalewa wrzącą wodą.. Powinny stać tak przez 15-20 minut. Następnie płyn odlewa się i do pojemnika dodaje wcześniej przygotowany aromatyczny sos pomidorowy. Na koniec zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia w cieple.
Przeczytaj także:
Pomidory w żelatynie na zimę - przepisy kulinarne i instrukcje gotowania
Z czosnkiem, marynowane na zimno
Niewiele gospodyń domowych stosuje metodę solenia na zimno podczas konserwowania. Dzięki tej metodzie zachowane zostają korzystne właściwości pomidora.. W rezultacie pomidory okazują się wyglądać jak pomidory beczkowe.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- pomidory – 850 g;
- czosnek – 2 główki;
- cukier – 2 łyżki;
- sól – 6 łyżek;
- koperek - 1 parasol;
- liście chrzanu, wiśni lub porzeczki;
- ocet 9% - 2 łyżki.
Słoik myjemy sodą oczyszczoną i w wygodny sposób sterylizujemy. Pomidory przekłuwa się w pobliżu łodygi. Zieloni są myte i suszone, czosnek kroi się w plasterki. Na dnie słoika połóż liść chrzanu i parasolkę koperku. Pomidory układa się warstwami, następnie liście porzeczki i czosnek (na przemian do końca). Sól i cukier wlewa się do słoika. Zalej go przegotowaną, ostudzoną wodą.
Na koniec przykryj nylonowymi pokrywkami i dobrze wstrząśnij.. Pomidory przechowuje się w lodówce. Ten sposób marynowania jest szybki i mało pracochłonny, a pomidorami można cieszyć się już po trzech dniach.
Z selerem
Seler nadaje konserwom pikantny smak.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- pomidorki koktajlowe – 800 g;
- łodyga selera – 2-3 szt.;
- pieprz czarny – 4 groszki;
- seler naciowy – 2 łyżki;
- liść laurowy – 1-2 szt.
Do marynaty:
- woda – 0,75 ml;
- sól – 1,5 łyżki. l.;
- cukier – 185 g;
- ocet - 1 łyżka. l.
Słoiki i pokrywki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 15 minut.. Na dnie pojemnika ułóż paprykę, przyprawy i drobno posiekany seler. Następnie napełnij słoik pomidorami. Łodygi selera umieszcza się na bokach pojemnika.
Następnie zalać wrzącą wodą warzywa i przyprawy, odstawić na 7 minut, a płyn wlać do rondla. Aby przygotować marynatę, sól, cukier i ocet rozpuszcza się w wodzie. Ponownie wlać pomidory, zwinąć słoiki, odwrócić je do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia w cieple.
Z czosnkiem i ziołami
Każda przetwornica zimowa będzie smaczna, jeśli zawiera czosnek i zioła.
Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:
- pomidorki koktajlowe – 800 g;
- koperek i natka pietruszki - łącznie 1 pęczek;
- kolendra – 1 pęczek;
- woda – 1 l;
- pieprz czarny – 10 groszków;
- goździki – 2 szt.;
- liść laurowy – 2 szt.;
- czosnek – 5 ząbków;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- sól – 2 łyżki;
- sok z cytryny – 5 łyżek.
Przed posoleniem pomidorów według tego przepisu umyj warzywa i wykonaj nakłucia w obszarze łodygi. Do marynaty wlewa się wodę na patelnię, dodaje sól, cukier, sok z cytryny, goździki, pieprz i liść laurowy. Po zagotowaniu solankę utrzymuje się przez 5 minut, a następnie pozostawia do ostygnięcia do 60 stopni.
Wszystkie warzywa są drobno posiekane, a czosnek pokrojony w plasterki. W osobnej misce wymieszaj pomidory z ziołami i czosnkiem, całą masę przełóż do słoika, zalej marynatą i przykryj pokrywką. Pojemnik umieszcza się w lodówce na noc, a rano lekko solone pomidory są gotowe.
Z musztardą
Pomidory przygotowane według tego przepisu będą doskonałą przekąską i wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych.
Do gotowania potrzebujesz:
- pomidory – 0,8 kg;
- sól – 1,5 łyżeczki;
- nasiona gorczycy – 1 łyżeczka;
- ocet 9% – 50 ml;
- woda – 0,5 l;
- ulubione przyprawy (czarna i ziele angielskie, liść laurowy, czosnek).
Pomidory są wstępnie myte, suszone ręcznikiem i umieszczane w słoikach. Następnie zagotuj wodę i wrzuć pomidory na 20 minut.
Płyn odsącza się, dodaje sól, cukier i ocet. Przyprawy wsypać do słoiczka i zalać przygotowaną marynatą. Zwiń pokrywki i pozostaw w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygną, do góry nogami.
Z chrzanem
Przygotowanie małych pomidorów na zimę z chrzanem i koperkiem wcale nie jest trudne.
Wymagane składniki:
- pomidory koktajlowe – 1 kg;
- czosnek – 1 ząbek;
- goździki – 2 szt.;
- korzeń i liście chrzanu (ilość zależy od pożądanej pikanterii);
- 1 zielony parasol koperkowy.
Chrzan i przyprawy umieszcza się na dnie słoika, a następnie wypełnia pomidorami.. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię, dodaj sól i cukier do smaku, zagotuj i dodaj 1 łyżkę octu. Solankę wlewa się do słoików i zwija.
Z cebulą
W tym przepisie lepiej jest używać nie tylko pomidorków koktajlowych z własnego ogrodu, ale także młodych cebul z tego sezonu, które mają identyczną wielkość jak pomidory. Do solenia wymagane są następujące składniki::
pomidorki koktajlowe – 400 g;- cebula (małe główki) – 400 g;
- papryka – 2 szt.;
- czosnek – 5 ząbków;
- świeży koperek i natka pietruszki - 1 duża pęczek;
- liść laurowy – 3 szt.;
- groszek kolendrowy – 10 szt.;
- mieszanka ziaren pieprzu - 1 łyżka stołowa;
- sól – 1 łyżka;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- ocet 9% - 40 ml;
- woda – 1 l.
Warzywa są myte, cebula i papryka są oczyszczane z łodyg i nasion. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż warzywa, paprykę, całą cebulę, a na wierzch pomidorki koktajlowe. Na koniec dodaje się ziele angielskie, czosnek, kolendrę i liść laurowy. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 12 minut.
Wodę wlewa się na patelnię, gotuje i wylewa na warzywa, ale teraz przez 10 minut. Po raz trzeci z płynu przygotowuje się marynatę. Do wrzącej wody, którą wsypaliśmy do słoika, dodajemy przyprawy, sól, cukier i na sam koniec ocet. Pomidorki koktajlowe i cebulę zalać solanką, zwinąć pokrywki, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia w cieple.
Z bazylią
Wśród szybkich sposobów marynowania pomidorów warto wymienić pomidorki koktajlowe w słoikach z dodatkiem bazylii.
Aby przygotować pikantną marynatę, będziesz potrzebować:
- świeża bazylia (fioletowa) - 3 gałązki;
- pieprz czarny – 1 łyżeczka;
- czosnek – 3 ząbki;
- pomidory – 800 g;
- woda – 700 ml.
Do marynaty:
- wrząca woda – 200 ml;
- sól gruboziarnista – 20 g;
- cukier – 160 g;
- ocet jabłkowy – 200 ml.
Przygotuj marynatę. Słoik jest sterylizowany i umieszczany w nim najpierw bazylia i przyprawy, a potem pomidory. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Odbywa się to 3 razy.
Po ostatnim spuszczeniu płynu ze słoika dodaje się do niego wcześniej przygotowaną marynatę.. Po ugotowaniu solankę wlewa się do słoików, pokrywki ostrożnie zakręca lub zwija i przechowuje pod ciepłym kocem aż do całkowitego wystygnięcia. Po miesiącu pomidory są gotowe do spożycia.
Solenie na sucho lekko solonych pomidorów koktajlowych
Aby cieszyć się solonymi wiśniami, nie trzeba ich marynować na gorąco. Do solenia na sucho będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory – 1 kg;
- sól – 2 łyżki;
- czosnek – 1 główka;
- warzywa (koperek, kolendra, natka pietruszki, bazylia).
Pomidory myje się i nakłuwa wykałaczką w pobliżu łodygi. Następnie włóż go do grubej plastikowej torby. Czosnek jest obrany, drobno posiekany lub przepuszczony przez kruszarkę i wysłany do pomidorków koktajlowych wraz z ziołami i solą. Teraz musisz stworzyć szczelne warunki (zawiązać torbę) i dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Pozostaw pomidory w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, a następnie włóż je do lodówki. Po jednym dniu pomidory są gotowe do spożycia. Dla wygody warzywa można wymieszać w torbie, a następnie przenieść do litrowego słoika.
Pikantne pomidorki koktajlowe
Składniki:
- papryka czerwona – 2 szt.;
- pomidory – 800 g;
- czosnek – 6 ząbków.
Warzywa są dokładnie myte. Paprykę kroimy w cienkie plasterki, czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
Czosnek i ostrą paprykę umieszcza się w przygotowanym pojemniku, a na wierzchu umieszcza się pomidory.. Dodaj kilka kawałków marchewki do smaku. Warzywa blanszuje się wrzącą wodą w słoiku przez 10 minut. Następnie do garnka wlewa się wodę i przygotowuje się solankę, dodając sól i cukier do smaku. Po ugotowaniu marynatę wlewa się do słoików, dodaje 1 łyżkę octu i zwija pokrywki.
O innych sposobach przygotowania pomidorów:
Jak zrobić suszone pomidory: wybór najlepszych metod przygotowania
Jak gotować suszone pomidory: różne metody i najsmaczniejsze przepisy
Porady i wskazówki
Subtelności, które sprawią, że konserwacja będzie jeszcze lepsza:
Pomidory nie pękną po zalaniu wrzącą wodą, jeśli zostaną najpierw przekłute w pobliżu łodygi.Dzięki tej technice pomidory szybciej i lepiej wchłoną marynatę i nadzienie.- Aby wiśnia miała pikantny smak, należy starannie naciąć łodygę i włożyć w nią ćwiartkę czosnku.
- Jeśli w przepisie jest przyprawa, która Ci nie odpowiada, zawsze możesz ją pominąć.
- Im więcej zieleniny i przypraw, tym mniej wyraźny będzie smak samych pomidorów.
- Jeśli nie masz dostępu do świeżego chrzanu, bazylii czy rozmarynu, możesz zastąpić go suszonymi przyprawami.
Każda gospodyni domowa zawsze bierze pod uwagę preferencje smakowe swojej rodziny, dlatego każdy przepis można zawsze dostosować według własnego uznania.
Wniosek
Kiszone pomidorki koktajlowe to doskonała zimowa przekąska oraz doskonały dodatek do dań mięsnych i rybnych. Wszystkie podane przepisy są łatwe do wykonania i wymagają minimalnego czasu przygotowania.
Ponieważ niektóre nadzienia do konserwacji są przygotowywane prawie w ten sam sposób, możesz przygotować 3-4 odmiany na raz i cieszyć się nimi w mroźną zimę.