15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach: jak marynować pomidory w słoikach na zimę

Tradycyjnie najpopularniejszym warzywem konserwowym na zimę są pomidory. Niektórzy korzystają z dwóch, trzech rodzinnych przepisów, jednak wiele gospodyń domowych stara się urozmaicać takie przygotowania. Dzięki soleniu warzywa zachowują maksymalną ilość witamin. O tym, jak prawidłowo solić pomidory w słoikach na zimę, przeczytasz w tym artykule.

Przepisy na marynowanie pysznych pomidorów w słoikach

Ostre, ostre, kwaśne, zielone, z chrzanem lub musztardą - niezwykłe i pyszne przepisy Jest mnóstwo pomidorów w puszkach. Każda gospodyni domowa ma swój własny, sprawdzony przez lata przepis.

Ale czasami chcesz ugotować coś nowego. Podzielimy się z Tobą najciekawszymi i najsmaczniejszymi przepisami na marynaty z pomidory.

Solone pomidory w słoikach (takich jak beczkowe)

Składniki:

• pomidory (na 3-litrowy słoik - około 1,5 kg);
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 6 liści laurowych;
• 4 ząbki czosnku;
• 10-20 g proszku musztardowego;
• ostra papryka do smaku;
• warzywa (wiśnie, porzeczki, chrzan, koper).

Solanka (na 1 litr zimnej przegotowanej wody):

• 2 łyżki stołowe. czubate łyżki grubej soli;
• biała tkanina bawełniana;
• musztarda w proszku do posypania.

Zagotuj wodę w ilości 1,5 litra na 3-litrowy słoik. Wszystkie przyprawy, zioła i musztardę umieść w czystych, suchych słoikach. Następnie ułóż umyte pomidory szczelnie i nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.

Sól rozpuścić w 1 litrze przegotowanej wody o temperaturze pokojowej, solankę wlać do słoika z owocami.Połóż na pomidorach parzoną białą bawełnianą szmatkę i posyp ją łyżką proszku musztardowego. Ma to na celu zapobieganie tworzeniu się pleśni na wierzchu.

Pozostaw słój bez zamykania pokrywki w temperaturze pokojowej na 1-2 tygodnie. Po tym czasie zamknij nylonową pokrywkę (bez wyjmowania szmatki) i włóż do lodówki do ostatecznego dojrzewania.

Gotowość nastąpi za 2-4 tygodnie. W tym czasie solanka może trochę odparować lub na wierzchu może pojawić się pleśń – należy wtedy dodać wodę i wymienić szmatkę z musztardą na nową.

Przeczytaj także:

15 najlepszych przepisów na błyskawiczne marynowanie zielonych pomidorów.

Jak i czym karmić pomidory po posadzeniu w ziemi.

Najlepsze przepisy na dżem z buraków.

Pomidory z cebulą i przyprawami

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 200 g zieleni;
• 1 główka czosnku;
• 100 g cebuli.

Marynata:

• 3 litry wody;
• 2 łyżki soli;
• 9 łyżek cukru;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• 3 szt. ziarnka pieprzu;
• 1 szklanka 9% octu.

Pomidory należy umyć. Słoik gotujemy na parze, na dnie układamy posiekane zioła (koperek, natkę pietruszki, liście wiśni), czosnek, wlewamy 3 łyżki oleju roślinnego, po czym układamy na nich pomidory i krążki cebuli.

Marynata: zagotować wodę z solą, cukrem, pieprzem, liściem laurowym, zalać octem. Pomidory zalać niezbyt gorącą marynatą i sterylizować przez 15 minut. Zwiń puszki. Można spożyć w ciągu miesiąca lub przechowywać do zimy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Marynowane pomidorki koktajlowe z czosnkiem i octem

Składniki na 1-litrowy słoik:

• pomidory;
• 3-5 szt. liść laurowy;
• 5-6 ziaren czarnego pieprzu;
• 5-6 szt. czosnek;
• gałązka pietruszki.

Marynata na 1,5 litra wody:

• 2 łyżki stołowe. sól;
• 5 łyżek Sahara;
• 1 łyżka. ocet.

Umyj pomidory, wysterylizuj słoiki i gotuj pokrywki przez 5-10 minut. Na dnie słoika ułóż liść laurowy, pieprz, czosnek (1 ząbek pokrojony na 4 części) i gałązkę pietruszki.

Pomidory włożyć do słoika i zalać wrzątkiem na 5 minut. Następnie wlać wodę do rondla, zagotować, dodać sól, cukier i ocet. Marynatą zalej pomidory, zwiń je i przykryj kocem. Ogórek kiszony jest gotowy do spożycia.

Gorąca metoda marynowania pomidorów z wierzchołkami marchewki

Do 3-litrowego słoika będziesz potrzebować:

• pomidory;
• 3-4 gałązki wierzchołków marchwi;
• 5-6 ząbków czosnku;
• 1 marchewka.

Marynata:

• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki każdy ze stertą soli i cukru;
• 3 łyżeczki 70% esencji octowej;
• 2 goździki;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Pomidory nakłuć wykałaczką, włożyć do słoika, na dnie ułożyć gałązki wierzchołków marchwi, czosnku i pokrojonej w krążki marchewki. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką, lekko ostudzić.

Odlać wodę do rondla, wsypać sól, cukier, goździki, pieprz, dodać 0,5 szklanki przegotowanej wody, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć kuchenkę. Wlać esencję octową, napełnić słoik marynatą po szyję i zakręcić. Odwróć się i zawiń, aż całkowicie ostygnie. Można podawać od razu.

Pomidory z goździkami

Składniki:

• sól – 2 łyżeczki;
• cukier – 1,5 łyżki. l;
• ocet stołowy - 2 łyżki. l;
• czosnek – 5 ząbków;
• goździki – 5 szt.;
• liść laurowy – 3–4 liście;
• pieprz do smaku;
• pomidory - po napełnieniu słoika.

Przygotowanie:

1. Przygotuj litrowy szklany pojemnik: opłucz go dokładnie sodą i wytrzyj do sucha. Umyj pomidory.
2. Na spód połóż wszystkie przyprawy wraz z goździkami i napełnij pomidorami aż do samej góry.
3. Zagotuj przefiltrowaną wodę i wlej do pojemników.Odstawić na około 10-15 minut, wlać tę wodę do emaliowanego rondla i dodając składniki marynaty (sól i cukier granulowany), zagotować. Ponownie napełnij słoiki powstałą solanką i dodaj ocet. Zwiń pokrywki.
4. Umieścić do góry nogami w ciepłym miejscu, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie odłóż go do przechowywania. Można podawać od razu, można też pozwolić mu się zamarynować.

Pomidory z zimną musztardą

Składniki:

• pomidory;
• liście czarnej porzeczki - do smaku.

Solanka:

• woda - 10 l;
• cukier - 2 szklanki;
• sól - 1 szklanka;
• liść laurowy - 15 szt .;
• groszek ziele angielskie - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• proszek musztardowy - 100 g.

Lekko niedojrzałe owoce umyj, włóż do wiaderka lub patelni, posyp liśćmi czarnej porzeczki. Spód również wyłóż liśćmi.

Przygotuj zalewę: do wody dodaj cukier, sól, liście laurowe, łyżeczkę rozgniecionego ziela angielskiego i ostrej papryki. Wszystko to należy zagotować, ostudzić i dodać paczkę suchej musztardy. Wymieszaj i odstaw.

Gdy solanka stanie się przejrzysta i lekko żółtawa, można wlać pomidory. Połóż czystą szmatkę i naciśnij na wierzch. Pomidory muszą przetrwać pod presją przez miesiąc.

Solone pomidory z liśćmi winogron

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 200 g liści winogron;
• 1 litr wody;
• 100 g cukru;
• 50 g soli.

Pomidory umyj, nakłuj widelcem od strony łodygi, włóż do słoika, układając warstwami dokładnie umyte liście. Rozcieńczyć sól i cukier w wodzie, trzykrotnie zalać wrzącym roztworem. Po trzecim nalaniu zwinąć. Gotowe do spożycia za tydzień.

Solone pikantne pomidory z cynamonem

Składniki:

• 5 kg pomidorów;
• 10 liści laurowych;
• 1/2 łyżeczki mielony cynamon;
• 2 łyżki stołowe. sól (do solanki).

Pomidory opłukać, włożyć do wysterylizowanych słoików, zalać wrzącą wodą, odstawić na 20 minut, odcedzić płyn, zalać nową wrzącą wodą na 20 minut, po czym powtórzyć czynność jeszcze raz.

Odcedzoną po trzecim wlaniu wodę zagotować, posolić, dodać cynamon i liście laurowe, gotować 5-7 minut na średnim ogniu, wlać pomidory, zwinąć słoiki, obrócić i pozostawić do ostygnięcia. Pomidory zawinięte w słoiki można spożyć od razu lub można je zaparzyć.

Marynowanie na zimno pomidorów octem

Składniki:

• gęste dojrzałe pomidory;
• 1 łyżka. l. 70% kwas octowy i cukier granulowany;
• 75 g soli;
• głowa czosnku;
• parasol koperkowy i liść chrzanu;
• 3 liście wiśni i porzeczek.

Pomidory posortuj, umyj i wykonaj kilka nakłuć widelcem w pobliżu łodygi. Umyj słoiki sodą i pozostaw do wyschnięcia. Umieść chrzan i koperkową parasolkę na dnie szklanego pojemnika.

Następnie ułóż pomidory, układając je liśćmi porzeczki, wiśni i ząbkami czosnku. Do słoika wsyp cukier i sól, dodaj chłodną, ​​ostudzoną wodę, dodaj ocet i zamknij plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Można je wykorzystać po miesiącu.

Gorące pomidory z kwaskiem cytrynowym

Składniki:

• pomidory (średniej wielkości);
• warzywa (dla smaku).

Marynata (na bazie 3-litrowego słoika):

• 1,3 litra wody;
• 30 g soli;
• 120 g cukru;
• 2 łyżeczki proszek kwasu cytrynowego.

Pomidory włóż do umytych słoików, dodaj zioła. Zalać wrzącą wodą i przykryć czystymi pokrywkami.

Podczas sterylizacji owoców zagotuj solankę z wody, soli, cukru i kwasku cytrynowego. Gdy solanka się zagotuje, odlej wodę ze słoików i dodaj solankę. Zwiń, następnie odwróć puszki i zawiń w koc na kilka godzin. Można wykorzystać za kilka tygodni.

Odniesienie. Dla urozmaicenia możesz dodać do słoików jeden rodzaj zieleniny: na przykład koperek w jednym, pietruszkę w innym, seler w trzecim.

Pomidory konserwowe z chrzanem

Składniki na 3-litrowy słoik:

• pomidory;
• liście chrzanu;
• koperek z parasolami;
• liście porzeczki i wiśni;
• 4 ząbki czosnku.

Solanka:

• 2,5 litra wody;
• 3 łyżki Sahara;
• 5-6 łyżek. sól.

Na dnie słoika ułóż umyte warzywa i pomidory nakłute wykałaczką. Dodajemy obrany i grubo posiekany czosnek, a na wierzch przykrywamy listkiem chrzanu.

Przygotuj mocną zalewę, zagotuj, lekko ostudź i przelej do słoika. Odstawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykrywając pokrywką, ale tak, aby nie zatykała. Gdy solanka zmętnieje, włóż słoik do lodówki. Ogórek będzie gotowy za tydzień.

Z papryką

Składniki na 3-litrowy słoik:

• pomidory;
• 1 papryka.

Solanka:

• 150 g) cukier;
• 60 g soli;
• 2 łyżki stołowe. 9% octu.

Do słoika włóż pomidory i słodką paprykę pokrojoną w 6 rzędów. Nie dodawaj żadnych innych przypraw. Zalej go wrzącą wodą. Pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia na 20 minut. Następnie do rondelka wlać wodę, dodać cukier, sól i ocet (na jeden 3-litrowy słoik).

Doprowadzić roztwór do wrzenia, wlać do słoików do góry. Skręca się bez sterylizacji. Przykryj ciepłym kocem. Pozostaw do ostygnięcia. Tak przygotowane pomidory są słodkie, smaczne i dobrze się przechowują. Ta marynata będzie gotowa za miesiąc.

Pomidory z olejem roślinnym

Składniki na 1-litrowy słoik:

• pomidory;
• 2 liście laurowe;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny.

Na marynatę:

• 1 litr wody;
• 3 łyżki sól;
• 2 łyżki stołowe. 9% octu;
• 15 pąków goździków.

Na dnie przygotowanych słoików układamy przyprawy. Twarde pomidory przekroić na pół, ułożyć przekrojoną stroną do dołu w słoikach, ułożyć na nich krążki cebuli.

Przygotuj marynatę: zagotuj wodę z przyprawami, odcedź, dodaj ocet. Zalej pomidory marynatą, przykryj i sterylizuj przez 10 minut. Do każdego słoika wlać kalcynowany olej roślinny i zwinąć. Ta marynata będzie gotowa za dwa tygodnie.

Marynowanie zielonych pomidorów

Składniki:

• zielone, niedojrzałe pomidory, najlepiej duże, mięsiste;
• gałązki selera;
• czosnek;
• czerwona ostra papryka.

Solanka:

• na 1 litr zimnej wody;
• 70 g soli (grubej).

Pomidory przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca.

Jeśli czosnek jest duży, pokrój każdy ząbek na kilka plasterków. Paprykę pokroić w krążki, a seler w gałązki.

Do każdego pomidora włóż kilka plasterków czosnku i 2-3 krążki papryki (w zależności od tego, jak pikantny lubisz). Umieść tam złożoną gałązkę selera.

Zabezpiecz wszystko nićmi szpulkowymi, owijając pomidora kilka razy w różnych kierunkach.

Następnie na dno słoika układamy warstwę gałązek selera, na wierzch warstwę pomidorów, po bokach paprykę (dla wachlarzy), ponownie seler itp. Górna warstwa składa się z selera.

Następnie należy rozcieńczyć sól w wodzie i zalać pomidory. Poddaj się uciskowi. Na 3-litrowy słoik potrzeba około 1,5 litra solanki.

Kiedy pomidory przestaną bulgotać, a solanka stanie się przejrzysta, marynata jest gotowa do spożycia.

Aby marynować na zimę, należy spuścić solankę, zagotować i natychmiast zalać pomidory. Można go zamknąć plastikową pokrywką lub zwinąć żelazną. Należy to zrobić natychmiast po wlaniu wrzącej solanki.

Solone pomidory we własnym soku

Jednym z najprostszych i najpopularniejszych przepisów są pomidory z puszki we własnym soku. Ta metoda przygotowania pozwala w jak największym stopniu zachować naturalny smak i aromat pomidorów.

Składniki:

• pieprz czarny – 6 szt.;
• łodygi selera – 1 szt.;
• sól – 1 łyżka;
• pomidory – 1 kg;
• Sos Tabasco – ½ łyżeczki;
• cukier – 1 łyżka;
• koperek – 5 gałązek;
• natka pietruszki – 5 gałązek.

Pomidory zalać wrzącą wodą na 1 minutę, odcedzić na durszlaku i zdjąć skórkę ze wszystkich owoców. 700 g pomidorów przepłucz zimną wodą i włóż do wysterylizowanego słoika. Pozostałe owoce przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i drobno siekamy.

Pokrojone pomidory wrzucamy do rondelka i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Warzywa należy umyć, posiekać i dodać na patelnię wraz z solą, cukrem, sosem i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Następnie przetrzeć mieszaninę przez sito, wrócić na patelnię i ponownie zagotować. Gorącym sokiem zalej owoce. Przykryj słoik przygotowaną pokrywką i włóż do pasteryzacji do garnka z wrzącą wodą na 10 minut. Następnie zwinąć, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania solonych pomidorów w słoikach

Słoiki należy przechowywać w czystych, suchych piwnicach lub spiżarniach, chronionych przed bezpośrednim nasłonecznieniem, w temperaturze od 0 do +15 C i wilgotności względnej nie większej niż 75%. Nie należy ich przechowywać w wilgotnych pomieszczeniach, aby uniknąć korozji pokrywek. Owoce i warzywa w puszkach przechowuje się od kilku miesięcy do roku.

Szklane słoiki są idealne do przechowywania - są najbardziej szczelne i mogą służyć dłużej. Regularnie przeglądaj ich zawartość.Jeżeli produkt zmętnieje, zacznie się pienić, na jedzeniu osadzi się lub pojawią się pęcherzyki powietrza, słoik należy wyrzucić.

Należy również sprawdzić datę ważności, ponieważ spożycie przeterminowanych marynat może nie tylko spowodować rozstrój jelit, ale może również zakończyć się śmiercią. Szczególnie niebezpieczne jest zatrucie toksyną botulinową znajdującą się w zepsutych lub źle przygotowanych przetworach. Takie zatrucie prowadzi do poważnego uszkodzenia układu nerwowego.

Wniosek

Solone pomidory są doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i różnych dodatków. A szczegółowe przepisy na ich przygotowanie pomogą Ci przygotować idealną przekąskę na zimę, bogatą w składniki odżywcze i witaminy. Smacznego!