Jak gotować suszone pomidory w domu: różne metody i najsmaczniejsze przepisy

Suszone pomidory w oleju w małych słoiczkach z Włoch bez problemu znajdziemy na półkach hipermarketów. Ale ten przysmak nie jest tani. Jednak samodzielne gotowanie, a potem zaskakiwanie bliskich pysznymi daniami nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

W artykule znajdziesz różne metody i przepisy na przygotowanie suszonych pomidorów w domu.

Korzyści i szkody

Suszone pomidory należą do tej kategorii produktów, których zalety są nieograniczone, a szkody minimalne. Ten przysmak może wyrządzić szkody zdrowiu ludzkiemu tylko w przypadku przejadania się.

Przydatne właściwości produktu

Suszone pomidory to produkt średniokaloryczny. Dlatego też przysmak ten mogą spożywać w niewielkich ilościach nawet osoby dbające o sylwetkę oraz te, które ze względów zdrowotnych muszą przestrzegać rygorystycznej diety.

Podajemy główne korzystne właściwości tego dania:

• Grube włókno. Wartość tej substancji polega na tym, że wspomaga ona sprawne i wysokiej jakości funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
• Potas. Bez tego mikroelementu serce człowieka nie jest w stanie sprawnie funkcjonować. Ponadto z powodu braku potasu w organizmie pojawia się obrzęk.
• Serotonina. Kolejnym plusem dania jest zwiększona zawartość serotoniny („hormonu szczęścia”). Suszone pomidory poprawiają pracę układu nerwowego. Chronią nasz organizm przed destrukcyjnym działaniem stresu i znacząco poprawiają nasz nastrój.

Suszone pomidory poprawiają wzrok i funkcjonowanie mózgu.

Przeciwwskazania

Szkodliwość suszonych pomidorów jest znikoma w porównaniu z listą jego zalet. Jeśli przejadasz się tym daniem, kwas szczawiowy zawarty w pomidorach doprowadzi do odkładania się soli i pojawienia się kamieni nerkowych. Ponadto jego nadmiar powoduje cukrzycę, otyłość i choroby wątroby.

Nie włączaj do diety suszonych pomidorów, jeśli cierpisz na ostre choroby przewodu pokarmowego, trzustki lub wysoką kwasowość żołądka.

Jakie owoce nadają się do suszenia?

Aby uzyskać zdrowe i pyszne suszone pomidory, użyj małych pustych pomidorów. Duże i soczyste pomidory nie są odpowiednie - mają za dużo soku. Idealną opcją są pomidory śliwkowe i pieprzowe.

Wybieraj owoce, które nie są ani przejrzałe, ani niedojrzałe. Dopuszczone do użycia pomidory koktajlowe. Kolor może być dowolny: czerwony, żółty, brązowy. Najlepszy kształt pomidorów do suszenia to owalny.

Suszone pomidory zmniejszają swoją wielkość i wagę, a prawie cały płyn wyparowuje. Im więcej soku pozostanie w suszonych owocach, tym mniej będą przechowywane.

Przygotowanie suszonych pomidorów

Proces przygotowania tej pysznej włoskiej przystawki jest dość prosty. Jego czas zależy od wybranej metody gotowania. Aby sprawdzić, czy produkt jest gotowy, lekko naciśnij warzywo. Jeśli sok nie wyróżnia się, przysmak jest gotowy.

Suszone pomidory w piekarniku

To klasyczny sposób i przepis na przygotowanie włoskiej potrawy z pomidorów.

Składniki:

• owoce średniej wielkości - 5-6 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• Oliwa z oliwek;
• sól - szczypta;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• gałązka rozmarynu.

Metoda gotowania:

1. Na dokładnie umytych owocach wykonaj małe nacięcie „w poprzek”. Zanurz warzywa we wrzącej wodzie na 2 minuty, aż skórka zacznie się łuszczyć. Następnie przelej do zimnej wody i usuń skórkę z owocu.
2. Pomidory pokroić na ćwiartki, łyżeczką usunąć nadmiar soku i nasiona.
3. Pomidory włóż do miski, skrop oliwą, dodaj cukier i sól. Delikatnie wymieszaj i marynuj przez około godzinę.
4. Plasterki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp posiekanym czosnkiem i rozmarynem.
5. Suszyć w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
6. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 90 stopni i pozostaw naczynie do pieczenia przez kolejne 2-3 godziny. W trakcie tego procesu plastry obracaj co około 40 minut.

Czas suszenia zależy od wielkości i soczystości owoców, a także od tego, jakie danie chcemy uzyskać. Im krócej gotuje się pomidory, tym są bardziej miękkie. Jeśli chcesz uzyskać jak najbardziej suche pomidory, susz je przez około 4 godziny. Możesz od razu ustawić go na 80 stopni, ale czas suszenia wydłuży się do 10-12 godzin.

Uwaga! Im niższa temperatura w piekarniku, tym więcej witamin zostanie zachowanych w gotowym produkcie.

Jak gotować suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej pomidory suszy się prawie w taki sam sposób, jak w piekarniku. Jednak pod względem czasu okazuje się znacznie szybciej niż w piekarniku. Pomidory suszy się w kuchence mikrofalowej przy najwyższej mocy przez 15-25 minut.

Aby przyspieszyć proces suszenia, pomidory kroi się na cztery części, a wnętrze wraz z nasionami usuwa się łyżką. Sam proces gotowania składa się z kilku identycznych etapów.

Pomidory na talerzu umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 5 minut, po czym uwalnia się sok i ponownie odkłada talerz z warzywami.Gdy naczynie będzie gotowe, polej je oliwą z oliwek i przechowuj w lodówce.

Jak gotować suszone pomidory w suszarce do warzyw

Gotowanie suszonych pomidorów na zimę w suszarce elektrycznej to przyjemność. Warzywa ułóż na tacy urządzenia, ustaw temperaturę na 70 stopni i na chwilę o nich zapomnij. Po 1,5-2 godzinach sprawdź gotowość potrawy.

Suszone pomidory w powolnej kuchence

W powolnej kuchence pomidory suszy się w trybie „Pieczenia” przez 1-2 godziny. Ustaw czas gotowania w zależności od pożądanego rezultatu. Jeśli chcesz, aby pomidory były soczyste, po prostu wyłącz program po godzinie, a jeśli są suche, to co najmniej 3 godziny.

Jak suszyć pomidory we frytownicy

Jest to również stosunkowo szybki sposób na przygotowanie suszonych przekąsek. Pomidory pokroić na 4 części, usunąć rdzeń i nasiona. Posolić i popieprzyć pomidory. Każdą skrapiamy oliwą z oliwek.

Pomidory należy układać na ruszcie, aby zapobiec ich wypadaniu podczas suszenia. Ustaw temperaturę na 80 stopni i timer na 2 godziny. Dokładny czas gotowania zależy od odmiany pomidorów.

Jak suszyć pomidory na słońcu

To jest dokładnie ta metoda, którą stosowano wcześniej w słonecznych Włoszech.

Proces jest trudny i długotrwały – od 4 do 10 dni. Blachę/blachę do pieczenia z pomidorami należy umieścić na zewnątrz w dobrze wentylowanym miejscu. Przykryj warzywa przed owadami. Wieczorem przynieś pomidory do domu. I rób to przez kilka dni. Przez cały ten czas pogoda powinna być ciepła i słoneczna.

Najlepsze przepisy

Oferujemy kilka ciekawych przepisów na domowe suszone pomidory.

Pikantny przepis z czosnkiem

Składniki:

• pomidory - 500 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 goździki;
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżeczki.
• przyprawy suszone (oregano, koper, majeranek, bazylia) - do smaku.

Taka ilość składników wystarczy na półlitrowy słoik. Jeśli chcesz zrobić więcej, zwiększ ilość jedzenia i wykorzystaj wszystkie trzy możliwe powierzchnie: miskę, talerz do gotowania na parze i siatkę do gotowania na parze.

Będziesz miał więc 3 piętra warzyw i z jednego ładunku otrzymasz 3 słoiki suszonego przysmaku.

Metoda gotowania:

1. Umyte i suszone owoce przekrój na pół.
2. Misę multicookera wyłóż papierem do pieczenia i ułóż warzywa przekrojoną stroną do góry w jednej warstwie.
3. Przygotuj dressing: połącz sól, pieprz i cukier. Wymieszaj i dopraw plasterki pomidora. Posyp z wierzchu mieszanką ziół i delikatnie skrop oliwą z oliwek.
4. Ustaw tryb „Pieczenie” na 3 godziny. Czas jest średni i zależy od mocy multicookera i wielkości plasterków. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i sprawdzaj gotowość naczynia. Warzywa powinny pozostać lekko wilgotne i umiarkowanie miękkie. Suszone owoce służą wyłącznie do gotowania gulaszu i zup.
5. Jeśli chcesz zrobić przekąskę na zimę, przygotuj wysterylizowane słoiki. Na dno wlewamy kilka łyżek oliwy i dodajemy posiekany ząbek czosnku. Dodajemy warstwę pomidorów i ponownie dodajemy oliwę i czosnek. Powtarzaj ten proces, aż słoik zostanie wypełniony do góry. Zamknąć nylonową pokrywką i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu (lodówka lub piwnica).

Włoskie suszone pomidory z rozmarynem i bazylią

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• gałązki tymianku - 2 szt.;
• sucha bazylia - 2 szczypty;
• gałązki świeżego rozmarynu - 4 szt.;
• sól morska;
• olej z oliwek lub roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i przekrój je wzdłuż na 2 połówki.Za pomocą łyżeczki wydrąż nasiona.
2. Plasterki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozcięciem do góry. Doprawić bazylią i solą.
3. Warzywa włóż do piekarnika nagrzanego do 70-90 stopni, aż wilgoć odparuje. Przy słonecznej pogodzie blachy do pieczenia lepiej przykryć gazą i wystawić na cały dzień na słońce – tak właśnie przygotowują to danie Włosi. Gotowe pomidory są jędrne i elastyczne.
4. Czosnek obrać i pokroić w plasterki, zioła umyć, osuszyć i podzielić na gałązki.
5. W wysterylizowanym słoju układać warstwy czosnku, ziół i pomidorów, aż do zapełnienia całej objętości.
6. Do słoiczka wlać olej, tak aby pokrył wszystkie warstwy. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na 2 tygodnie.

Z bazylią i czosnkiem

Suszone pomidory będą jeszcze smaczniejsze, jeśli po wysuszeniu zwiniemy je w słoiki z liśćmi czosnku i bazylii.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• świeża bazylia - kilka liści;
• przyprawy - do smaku;
• sól morska;
• oliwa z oliwek - tyle, aby wypełnić słoik pomidorów do góry.

Metoda gotowania:

1. Umyte i suszone pomidory przekrój na pół i usuń rdzeń.
2. Umieścić na tacy suszarki elektrycznej. Posypać solą i przyprawami i pozostawić na 7-8 godzin w temperaturze 80 stopni.
3. Gotowe pomidory układamy warstwami na przemian z czosnkiem i bazylią w przygotowanych słoikach. Polać gorącym olejem, przekręcić i odstawić w chłodne miejsce.

Suszone pomidory z tymiankiem i czerwoną cebulą

Pomidory te dobrze nadają się do sałatek, pizzy, omletów, gulaszu warzywnego i risotto. Lub podawaj jako dodatek do mięsa lub drobiu.

Składniki:

• Pomidory wiśniowe - 500 g;
• czerwona cebula - 1 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• tymianek - 3-4 gałązki;
• Oliwa z oliwek;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni.
2. Umyte i suszone pomidory przekrój na pół. Ułóż je przecięciem do góry na blasze do pieczenia.
3. Pomidory posypać solą, pieprzem i cukrem. Na wierzchu ułóż tymianek i skrop oliwą.
4. Suszyć pomidory w piekarniku przez 2 godziny. Następnie pozwól mu ostygnąć.
5. Cebulę pokroić w pierścienie. Suszone owoce układamy warstwami w wysterylizowanym słoiku, na przemian z cebulą. Całość zalewamy oliwą.

Z octem balsamicznym

Spróbuj zrobić suszone pomidory z octem balsamicznym w piekarniku. Ten przysmak można długo przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• świeża bazylia;
• sól, pieprz i cukier - do smaku;
• Zioła prowansalskie;
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek (można użyć oleju roślinnego).

Metoda gotowania:

1. Pomidory pokroić w plasterki i ułożyć na blasze do pieczenia.
2. Posypać mieszanką przypraw i wstawić do piekarnika do wyschnięcia na 6-8 godzin.
3. Umieść świeży liść bazylii w szklanym pojemniku. Następnie ułóż suszone plastry warstwami, posypując każdą warstwę ziołami prowansalskimi. Na koniec dodać olej.
4. Polać wierzch octem balsamicznym.

Zakręcić słoik i przechowywać w chłodnym miejscu.

Proste suszone pomidory w oleju na zimę

Suszone pomidory z czosnkiem w suszarce do warzyw okazują się bardzo aromatyczne i apetyczne. Aby dobrze je przechowywać, napełnia się je gorącym olejem.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• sól morska - 2 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Pomidory przekrój na pół i ostrożnie usuń miąższ.
2. Obróć kawałki, dodaj sól i umieść na tacy do suszenia.
3. Ustaw temperaturę na 70 stopni i pozostaw przekąskę na 6 godzin.
4. Zagotuj oliwę z posiekanym czosnkiem.
5. Następnie układamy warstwami w wysterylizowanym słoiczku: zalewamy olejem, dodajemy suszone owoce, ponownie oliwę, pomidory i oliwę.
6. Zakręcić słoiki i przechowywać w chłodnym miejscu. W lodówce taka przekąska nie zepsuje się w ciągu sześciu miesięcy.

Uwaga! Podczas suszenia pomidory zmniejszają swoją wielkość. Z 15-20 kg owoców otrzymasz 1-2 kg gotowego produktu.

Suszone zielone pomidory

Suszone zielone pomidory różnią się od suszonych czerwonych pomidorów zarówno smakiem, jak i wstępnym przygotowaniem.

Składniki:

• zielone pomidory - 1 kg;
• papryczka jalapeno - 1 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól, rozmaryn, tymianek, suszona bazylia;
• Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Pomidory pokroić w koła o grubości 5 mm. Rdzeń zielonych owoców nie jest obrany.
2. Ułóż je na tacy, dodaj sól i przyprawy. Posmaruj wierzch odrobiną oleju.
3. W temperaturze 70 stopni suszone pomidory w suszarce będą gotowe po 5 godzinach.
4. Przystawkę układamy w wysterylizowanych słoikach, naprzemiennie warstwami z pieprzem i czosnkiem, zalewamy gorącym olejem. Zamykamy słoiki na zimę.

Suszone pomidory z serem

Ta pikantna przekąska nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania.

Składniki:

• pomidory - 0,5 kg;
• twardy ser - 200 g;
• papryka - 2 szt .;
• czarne oliwki bez pestek – 100 g;
• Oliwa z oliwek;
• Oregano;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Suszyć pomidory w piekarniku. Następnie pozwól im ostygnąć.
2. Pomidory układamy warstwami w słoiku.
3. Pomiędzy każdą warstwę kładziemy warstwę sera posypanego ziołami, warstwę pokrojonego sera bułgarskiego pieprz i warstwę oliwek pokrojonych w krążki.
4. Gotowe danie polej oliwą.

Oliwę z oliwek w przepisie można zastąpić olejem słonecznikowym, ale skróci to trwałość potrawy. Suszone pomidory z serem i oliwą przechowujemy w lodówce około dwóch tygodni, a z olejem słonecznikowym przez tydzień.

Jak przechowywać przekąskę

Suszone pomidory w oleju przechowujemy w lodówce lub w chłodnym miejscu, np. piwnicy. Przechowuj suszone pomidory bez oleju w materiałowych lub papierowych torebkach lub w szklanych słoikach z nylonowymi pokrywkami.

Puszkę suszonych pomidorów najlepiej umieścić w dolnej komorze lodówki, gdzie zwykle przechowuje się świeże owoce i warzywa. Tego włoskiego dania nie należy przechowywać w zamrażarce.

Niskie temperatury będą negatywnie wpływać na smak pomidorów i integralność ich struktury. Optymalny zakres temperatur wynosi od 0 do 10°C. W takich warunkach skręt można przechowywać przez 6-8 miesięcy. Przysmak nie będzie przechowywany w spiżarniach w mieszkaniach dłużej niż 3 miesiące.

Z czym się je i gdzie można dodać suszone pomidory?

Domowe suszone pomidory wykorzystuje się do przygotowania sałatek, włoskich makaronów, pizzy oraz różnych przekąsek i kanapek. Preparat ten podawany jest z tuńczykiem, mozzarellą i ricottą. Przystawka dobrze komponuje się z oliwkami, cukinia i bakłażany.

Suszone pomidory dodaje się do sosów i dusze z mięsem lub warzywami. Pomagają także dodać pikanterii i pikanterii potrawom rybnym.

Szefowie kuchni wykorzystują ten składnik do przygotowywania różnych przysmaków: pieczą z nim filety z królika i piersi z kurczaka, dodają do muffinów itp. Nie bójcie się eksperymentować z różnymi połączeniami smakowymi. Suszone pomidory pasują do niemal każdego dania.

Zalecenia

Uwaga dla gospodyń domowych:

• Do suszenia i przechowywania należy używać oliwy z oliwek tłoczonej na zimno lub oleju roślinnego.Ale zawsze wybieraj rafinowane i dezodoryzowane - wtedy pomidory zachowają swój naturalny aromat.
• Wymień zwykłą sól morską. Jego kryształki są duże i nie rozpuszczają się całkowicie, dzięki czemu przekąska na pewno nie będzie przesolona.
• Obserwuj stopień wysuszenia – ma to wpływ na konsystencję przekąski i jej smak. Krótkie suszenie pozwoli zachować delikatną konsystencję i sprawi, że przekąska będzie lżejsza. Ale im dłuższy proces suszenia, tym bardziej suche będą pomidory i bogatszy będzie ich smak.
• Jeżeli skórka owocu jest zbyt gruba, usuń ją zalewając pomidora wrzątkiem. Ale w tym przypadku parowanie soku będzie szybsze, a same owoce po wysuszeniu będą małe.
• Aby uzyskać idealną konsystencję przekąski i przyspieszyć proces suszenia, warzywa przekrój na połówki lub ćwiartki, usuń nasiona i nadmiar soku.
• Użyj różnorodnych przypraw i ziół, aby nadać pomidorom niepowtarzalny, przyjemny aromat. Świeże zioła lepiej posiekać i dodać do oleju. Ale posyp suszonymi ziołami same pomidory.

Wniosek

Suszone pomidory mogą podbić każdego smakosza. Zamienią nawet zwykłą jajecznicę w arcydzieło sztuki kulinarnej. Ich przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale warto. Koniecznie spróbuj tego włoskiego przysmaku.