16 najlepszych pysznych przetworów pomidorowych: pomidory w żelatynie na zimę - przepisy kulinarne i instrukcje gotowania

Każda gospodyni domowa ma wiele przepisy marynaty warzywne na zimę. Przetwory pomidorowe cieszą się dużą popularnością. Aby urozmaicić Twoje zwykłe przepisy, przygotowaliśmy 16 najlepszych pysznych przetworów z pomidory w żelatynie.

Żelatyna jest bogata w kolagen, wzmacnia włosy i paznokcie, dlatego ten sposób przygotowania pomidorów nie tylko ozdobi Twój stół, ale także posłuży Twojej urodzie i zdrowiu.

Jak wybrać i przygotować pomidory do zbioru na zimę

Zanim zaczniesz konserwowanie, musisz prawidłowo wybrać i przygotować pomidory.

Do przetworów nadają się zarówno pomidory dojrzałe, jak i zielone lub brązowe. Jeśli chcesz marynować je w całości, lepiej użyć małych owoców lub pomidorków koktajlowych.

Odniesienie. Do konserw zwykle wybiera się pomidory tej samej wielkości do jednego słoika, aby były równomiernie marynowane i solone.

Warzywa powinny być jędrne i bez uszkodzeń.

Marynować pomidory Może być w całości, w połówkach lub plasterkach. Przed gotowaniem myje się je pod bieżącą wodą i umieszcza w durszlaku, aby spuścić płyn. Aby lepiej namoczyć pomidory w solance, nakłuwa się je w kilku miejscach igłą lub wykałaczką.

16 najlepszych przepisów na gotowanie pomidorów w żelatynie na zimę

1. Pomidory w żelatynie z cebulą

Składniki:

• pomidory - 600 g;
• cebula - 2 szt .;
• koperek - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• żelatyna - 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

Aby przygotować pomidory na zimę w żelatynie, należy je umyć, pozostawić do wyschnięcia i przeciąć na pół (duże na 4 części). Cebulę pokroić w półpierścienie.

Do wysterylizowanych słoików włóż koperek, kilka ziaren czarnego pieprzu, cebulę i pomidory. Pomidory i naprzemiennie cebulę.

Rozcieńczamy żelatynę w wodzie, aby pęczniała. Wodę zagotowujemy, dodajemy do niej cukier i sól. Podczas gotowania dodać żelatynę i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia, zalać octem.

Napełnione słoiki napełnij przygotowaną marynatą i zwiń. Lepiej przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu, aby galaretka zgęstniała.

2. Pomidory w galarecie z musztardą

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 700-750 g;
• woda - 1 l;
• papryka - 1/2 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• goździki - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 2 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• proszek musztardowy - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.

Przepis:

Umyj pomidory i w razie potrzeby pokrój je. Namoczyć żelatynę w chłodnej wodzie. W tym czasie myjemy i kroimy paprykę w cienkie paski.

Na dnie przygotowanych słoików układamy obrany czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe, goździki i odrobinę papryki. Następnie włóż pomidory do słoika i kontynuuj naprzemiennie z papryką.

Na marynatę rozpuść cukier, sól i musztardę we wrzącej wodzie. Mieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Zdejmij marynatę z ognia, dodaj do niej spęcznioną żelatynę i ocet, wymieszaj.

Przygotowaną marynatę wlać do słoików i zwinąć pokrywki. Gdy słoiki ostygną, odstawiamy je w chłodne miejsce.

3. Pomidory z żelatyną i pietruszką

Składniki:

• pomidory - 700 g;
• cebula - 1 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• pietruszka - kilka gałązek;
• goździki - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 3 szt .;
• czosnek - 2 ząbki.

Przygotowanie:

Najpierw umyj pomidory i w razie potrzeby posiekaj je. Cebulę pokroić w pierścienie. Natkę pietruszki umyć i pozostawić do wyschnięcia.

Do przygotowanych słoików włóż krążki cebuli i pietruszkę, dodaj odrobinę czosnku. Następnie włóż pomidory do słoików.

Marynatę przygotowuje się po prostu: rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie. Zdejmij marynatę z ognia, dodaj do niej żelatynę i ocet, wymieszaj.

Zwijamy słoiki. Po ostygnięciu odstawiamy je w chłodne miejsce.

4. Pomidory w galarecie bez sterylizacji

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 600 g;
• woda - 1 l;
• cebula - 1 szt .;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 1 łyżeczka;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• przyprawy - do smaku.

Przepis:

Przepis ten nie wymaga sterylizacji słoików, co znacznie skraca czas przygotowania. Aby ugotować pomidory w galarecie bez sterylizacji, dobrze umyj warzywa i pokrój je. Cebulę kroimy również na półpierścienie. Pomidory układać w słoikach na zmianę z cebulą.

Pomidory w galarecie na zimę według tego przepisu można uzyskać bez moczenia, ponieważ technologia gotowania nieznacznie się zmienia. Na marynatę zagotuj 1 litr wody, rozpuszczając w niej sól, cukier i przyprawy. Na koniec dodaj ocet.

Do słoików dodać żelatynę i marynatę. Dobrze wstrząśnij, zamknij pokrywkę i trzymaj w łaźni wodnej przez 15 minut. Następnie ostudź przedmioty i włóż je do lodówki.

5. Pomidory w żelatynie z czosnkiem

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• żelatyna - 1 łyżka. l.;
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w wodzie do spęcznienia.Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Umyj i posiekaj pomidory.

Do przygotowanych słoików włóż pomidory, a na wierzch czosnek. Dodaj pieprz.

Do marynaty wymieszaj cukier, sól, spęcznioną żelatynę i ocet we wrzącej wodzie. Powstałą marynatę wlej do słoików i zamknij. Odstawiamy go w chłodne miejsce.

6. Słodko marynowane pomidory w nadzieniu żelatynowym

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 2,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• woda - 1 l;
• żelatyna - 10 g;
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• sól - 40 g;
• cukier - 130 g;
• goździki - 3 szt .;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• pęczek pietruszki.

Przepis:

Przygotowując ten przepis, otrzymasz słodką i delikatną przekąskę. Namoczyć żelatynę w ciepłej wodzie. Umyj i posiekaj pomidory i natkę pietruszki.

Obierz czosnek i pokrój go na 4 części. Do wyparzonych słoików dodać pomidory i czosnek, posypać natką pietruszki. Do słoików wlać wrzącą wodę. Po 10 minutach odcedź płyn.

Przygotować marynatę dodając do wrzącej wody sól, cukier, inne przyprawy i żelatynę. Gotuj przez 10 minut.

Do słoików wlać ocet, a następnie natychmiast powstałą marynatę. Zwijamy słoiki, schładzamy i wkładamy do lodówki lub innego chłodnego miejsca.

7. Pikantne pomidory w galarecie z marchewką

Składniki:

• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 150-200 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 80 g;
• sól - 45 g;
• papryczka chili - 1-2 strąki;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ocet - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Namoczyć żelatynę w szklance wody. Pomidory umyć i pokroić w małe plasterki. Trzy marchewki na tarce (nie są tu samodzielnym produktem, a dodatkiem do zalewy).

Do rondla wlać litr wody, dodać wszystkie zioła i przyprawy i postawić na kuchence. Gdy się zagotuje, dodajemy żelatynę, kawałki ostrej papryki i startą marchewkę.Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj ocet.

Do tego czasu słoiki powinny być już wysterylizowane i wypełnione pomidorami. Wlej gorącą marynatę, luźno zamknij pokrywki i wyślij je do sterylizacji w łaźni wodnej. Czas: 10 minut dla małych słoików, 15-20 minut dla tych od 2 litrów. Następnie zakręć pokrywki i ostudź. Po ostudzeniu słoiki można przechowywać w lodówce.

8. Galaretka pomidorowa na zimę

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• świeżo wyciśnięty sok pomidorowy - 200 ml;
• cukinia - 100 g;
• żelatyna - 8 g;
• zielona cebula - 3 szt .;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku;
• przyprawy - do smaku;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• cukier - do smaku.

Przepis:

Na 200 ml soku pomidorowego potrzeba około 5-7 pomidorów.

Dodać żelatynę do 1/3 objętości soku i pozostawić do spęcznienia. Drobno posiekaj cukinię i zieloną cebulę. Dodaj do nich sok z cytryny. Do soku pomidorowego dodać przyprawy, sól, cukier i koncentrat pomidorowy. Podgrzej sok pomidorowy z żelatyną, aż żelatyna się rozpuści.

Tę mieszaninę wlać do soku pomidorowego z przyprawami, ciągle mieszając. Powstałą mieszaninę wstawić na krótki czas do lodówki, aby zgęstniała. Dodaj mieszankę warzywną do galaretki pomidorowej i wymieszaj. Taką mieszaninę wkładamy do foremek i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Aby skutecznie usunąć zamrożoną galaretkę ze szklanych pojemników, należy je zalać gorącą wodą na kilka minut, a następnie przełożyć na talerz – z łatwością odejdą od ścianek formy.

9. Prosty przepis z suchą żelatyną i przyprawami

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• żelatyna - 175 g;
• woda - 2 l;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• liść laurowy - 5-6 szt .;
• cynamon (mielony) - 1 łyżeczka;
• goździki (całe) - 20 szt.;
• ziarna pieprzu - 20 szt .;
• cukier - 0,5 szklanki;
• sól - 0,75 szklanki;
• cebula - 2 szt.

Przygotowanie:

W przypadku tego przepisu nie ma potrzeby moczenia wcześniej żelatyny. Dodaje się go do słoików bezpośrednio przed dodaniem marynaty.

Pomidory myjemy, przekrawamy na pół i szczelnie układamy w słoikach. Cebulę pokroić w krążki i ułożyć na pomidorach.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj cukier, sól i przyprawy we wrzącej wodzie. Gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj ocet. Wlać suchą żelatynę do słoików. Następnie natychmiast dodaj marynatę. Sterylizuj napełnione słoiki przez 15 minut, następnie zamknij i ostudź.

10. Pomidory w żelatynie „Niesamowite”

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• woda - 3 l;
• pomidory - 800 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 3 szt .;
• cukier - 30 g;
• żelatyna - 40 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet - 100 ml;
• Jeśli chcesz, możesz dodać różne warzywa.

Przepis:

Najpierw umyj pomidory i namocz je w zimnej wodzie na 30 minut. Następnie posiekaj pomidory, jeśli to konieczne. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w małe plasterki.

Cebulę, czosnek, paprykę, liście laurowe włóż do wyparzonych słoików i dodaj pomidory. Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj ocet.

Napełnij zawartość słoików marynatą i sterylizuj przez 20 minut. Następnie zwijamy słoiki, schładzamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

11. Przepis na żelatynę z zielonych pomidorów

Składniki:

• zielone pomidory - 700 g;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 1 l;
• liść laurowy - 5 szt .;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• żelatyna - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 100 g;
• warzywa - do smaku.

Przygotowanie:

Najpierw namocz żelatynę w ciepłej wodzie na około 40 minut.Pomidory umyj i usuń korzenie. Owoce kroimy w plasterki. Cebulę i czosnek pokroić w plasterki.

Na dnie słoika ułóż przyprawy, cebulę i czosnek. Na wierzchu ułóż ciasno plasterki pomidora. Na marynatę zagotować wodę z dodatkiem soli i cukru. Następnie wyłącz ogień i dodaj ocet oraz żelatynę. Mieszaj wszystko aż do rozpuszczenia.

Przygotowaną marynatę wlać do słoika z pomidorami. Następnie słoik można przekręcić i umieścić w ciepłym miejscu, odwracając dno do góry.

12. Przepis na puszkę pomidorów koktajlowych na zimę

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomidory koktajlowe – 2 kg;
• woda - 1 l;
• cebula - 3 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 5 łyżeczek;
• sól - 3 łyżeczki;
• żelatyna - 35 g;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• ubijaczki koperkowe.

Przepis:

Sterylizujemy słoiki w kąpieli wodnej. Na dnie ułożyć koperek, cebulę pokrojoną w półpierścienie i ząbki czosnku. Układamy pomidorki koktajlowe, nakłuwając wcześniej miejsce łodygi zwykłą wykałaczką, aby pomidory nie popękały podczas obróbki cieplnej. Namoczyć żelatynę.

Do wody z marynaty dodać sól, cukier, ziarna pieprzu i doprowadzić do wrzenia. Ochłodź trochę. Do marynaty dodać namoczoną żelatynę i podgrzewać aż do rozpuszczenia, nie doprowadzając płynu do wrzenia.

Marynatą napełnij pomidorki koktajlowe umieszczone w słoikach. Przykryć sterylnymi pokrywkami. Sterylizujemy słoiki. Zwiń pokrywki.

13. Przepis na pomidory w galarecie z porzeczkami i liśćmi wiśni

Składniki:

• pomidory - 800 g;
• woda - 1 l;
• sól - 45 g;
• cukier - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryka - 1 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziarna pieprzu - 8 szt .;
• ocet - 80 ml;
• liście czarnej porzeczki - 4 szt.;
• liście wiśni - 4 szt.

Przygotowanie:

Wyłóż dno słoika liśćmi jagód. Średniej wielkości paprykę słodką przekrawamy na pół (nie trzeba usuwać środka) i również jedną połówkę wkładamy do słoika. Następnie obrane ząbki czosnku.

Napełnij pojemnik szczelnie pomidorami i kontynuuj naprzemienną kolejność składników w tej samej kolejności, co na dnie słoika. Wszystkie produkty zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami, które również zostały zalane wrzącą wodą. Owiń słoik gazetą i ciepłym kocem na 15-20 minut.

Następnie można spuścić powstały płyn do pojemnika w celu przygotowania solanki. Dodaj sól, cukier i ocet. Gdy się zagotuje, wlej roztwór do słoika. Następnie tradycyjnie zwiń pokrywkę. Odwrócone słoiki zostaw do rana, a następnie odstaw w chłodne miejsce.

14. Pomidory na zimę w żelatynie z papryką

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 1,5 kg;
• papryka - 1 kg;
• cebula - 0,3 kg;
• woda - 3 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• żelatyna - 3 łyżki. l.;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• ocet 70% - 3 łyżeczki.

Przepis:

Rozcieńczamy żelatynę w 0,2 litra wody. Gdy się rozpuści, obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Ostrożnie wytnij wnętrze papryki, a także pokrój ją w pierścienie. Pomidory pokroić w koła o szerokości 1 cm, wszystko włożyć do słoika, naprzemiennie warstwami.

Do marynaty wszystko wymieszaj, dodaj rozcieńczoną żelatynę i zagotuj. Gotuj dokładnie 2 minuty, przelej do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondlu z wodą przez 5 minut. Zamykamy i kładziemy do góry nogami pod kocem, a po ostygnięciu w chłodnym miejscu.

15. Pyszne pomidory w galarecie „łotewskiej”

Składniki:

• pomidory - 700 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• koperek - 2-3 gałązki;
• żelatyna - 25 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• woda - 600 ml.

Przygotowanie:

Wlać żelatynę do szklanki przegotowanej wody. Niech puchnie. Dobrze umyj warzywa. Obierz cebulę i czosnek, pokrój w pierścienie. Pomidory pokroić w plasterki. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia.Dodaj cukier i sól. Następnie dodać żelatynę, dokładnie wymieszać i zalać octem.

Do przygotowanych słoików włóż koperek, liść laurowy i ziarna pieprzu. Ułożyć ciasno plastry pomidora, dodać cebulę i czosnek. Zalać marynatą pomidory i przykryć pokrywkami. Sterylizować przez 10 minut, następnie zakręcić pokrywki. Odwróć się i owiń ciepłym kocem.

Po kilku dniach galaretka w pomidorach w końcu osiągnie pożądany stan. Następnie możesz przenieść słoiki do chłodnego miejsca do przechowywania.

16. Pomidory z żelatyną „Ostre”

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 1 kg;
• papryka - 2 szt .;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• cebula - 1 szt .;
• chrzan - 1 liść;
• liście porzeczki - 4-6 szt .;
• liście wiśni - 4-6 szt .;
• goździki - 2 szt .;
• ziele angielskie - 4 groszki;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• koperek - 2 parasole;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• kawałek ostrej papryki;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżka. l. (można zastąpić miodem);
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• żelatyna - 2 łyżeczki.

Przepis:

Sterylizuj słoiki i pokrywki do gotowania. Umyj warzywa, koperek i liście i pozostaw do wyschnięcia. Cebulę pokroić w półpierścienie. Papryka - długie kawałki. Pomidory i czosnek przekrój na pół.

Do każdego słoiczka wkładamy połowę wskazanych składników: parasolkę koperku, pół listka chrzanu, ziarna pieprzu, goździki, liście wiśni i porzeczki. Dodaj kolendrę i nasiona gorczycy. Teraz ułóż połówki pomidorów, na przemian z kawałkami słodkiej papryki, cebuli i czosnku. Na wierzch każdego słoika wsyp sól i cukier.

Zagotuj wodę w czajniku i zalej nią warzywa w słoikach. Przykryj pokrywkami i odstaw na 5 minut, następnie ostrożnie wlej solankę z powrotem do czajnika lub patelni.Zagotuj ponownie, wlej drugi raz, również przez 5 minut. Ponownie zalać solanką do zagotowania. Przed trzecim nadzieniem należy wlać żelatynę do słoików.

Zalać gorącą solanką, dodać ocet i zwinąć.

Dlaczego marynata nie zamienia się w galaretę?

Niektóre gospodynie domowe przygotowując pomidory w żelatynie napotykają problem polegający na tym, że marynata nie zamienia się w galaretę. Aby marynata stwardniała, słoiki po ostygnięciu należy umieścić w chłodnym miejscu.

Ważny! Żelatyna nie twardnieje w ciepłych warunkach.

Jeśli zastosujesz się do tej prostej zasady, Twoje pomidory okażą się piękne i smaczne.

Wniosek

Istnieje wiele różnych opcji marynat zimowych. Niektóre gospodynie domowe trzymają się klasycznych przepisów, inne starają się zaskoczyć rodzinę i gości ciekawymi i smacznymi przetworami. Pomidory w galarecie to właśnie takie danie.

W artykule przedstawiono 16 różnych przepisów krok po kroku na pomidory w żelatynie na zimę. Każdy znajdzie coś dla siebie. Warzywa przygotowane według tych przepisów będą nie tylko doskonałą przekąską, ale także ozdobią Twój stół. Smacznego!