Ojczyzna pszenicy: skąd wzięła się pszenica na Ziemi?

Pszenica od wielu stuleci decyduje o bezpieczeństwie żywnościowym całych państw. Do dziś jest podstawowym pożywieniem milionów ludzi. Skąd wzięła się do nas ta kultura i jak dawno temu przejęła rynek żywnościowy planety? O pochodzeniu pszenicy na Ziemi przeczytasz w naszym artykule.

Jak pojawiła się pszenica i skąd się wzięła?

Fabuła pszenica pochodzi z regionu Bliskiego Wschodu zwanego Żyznym Półksiężycem. Obejmuje współczesny Izrael, Irak, Palestynę, Syrię, Liban, Egipt, Jordanię, przedmieścia Turcji i Iranu. Było tam już w 12 tys. p.n.e. mi. Prymitywni ludzie zaczęli jeść dziką roślinę, która stała się przodkiem współczesnej pszenicy.

Zboża dziko rosnące zaraz po dojrzewaniu osypywały się, ponadto ziarno było słabo oczyszczone z łuski, co powodowało, że jego obróbka była pracochłonna.

Starożytni rolnicy stopniowo udomowili uprawy, wybierając najlepsze nasiona. Najwcześniejsze znaleziska archeologiczne dotyczące zbóż pochodzą z 10 tys. p.n.e. mi. Znaleziono je w górzystym regionie Karakadag we współczesnej południowo-wschodniej Turcji.

Z materiałów archeologicznych pozostawionych przez nomadów w Azji Zachodniej badacze dowiedzieli się, że ludzie, nauczywszy się wykorzystywać zboża, stopniowo przeszli od polowania na zwierzęta na rzecz zbierania nasion na pożywienie.

Odniesienie. Pszenica całkowicie zmieniła sposób życia prymitywnego człowieka, determinując przejście od łowiectwa i zbieractwa do rolnictwa. Stało się to około 9 tys.lat temu i nazwano ją rewolucją neolityczną.

Starożytni rolnicy suszyli, młócili, gotowali na wolnym ogniu i robili placki. Początkowo ziarna spożywano na surowo, następnie zaczęto je mielić kamieniami, uzyskując grubą mąkę, z której gotowano rodzaj owsianki. Ten prymitywny rodzaj przetwarzania jest prototypem robienie mąki i pieczenie chleba.

W swojej pierwotnej postaci chleb był pastą z półsurowych nasion. Takie ciasta można spotkać wśród ludów Afryki i niektórych azjatyckich wiosek.

Przez wiele stuleci rolnicy nadal pobierali ze swoich pól próbki nasion, które wykazywały najlepsze cechy - łatwość zbierania, wydajność, Odporność na czynniki atmosferyczne, – i zaczęła dominować nowa pszenica.

Miękki

Centrum pochodzenia odmiany miękkie za pszenicę (Triticum aestivum) uważa się południową część współczesnej Turcji. Najstarsze znaleziska pochodzą z 7 tys. p.n.e. mi. Ten rodzaj upraw zbóż powstał w wyniku krzyżowego zapylenia starożytnych form pszenicy i dzikich traw. Hybryda od razu pokazała się z dobrej strony wydajność, co przyciągnęło uwagę pierwszych rolników.

Obecnie pszenica miękka stanowi ponad 90% światowych upraw.

Solidny

Obszar pochodzenia pszenicy durum (Triticum durum) nie jest dokładnie ustalony. Naukowcy nazywają region śródziemnomorski swoją ojczyzną, ponieważ to tutaj odkryto wyjątkową różnorodność jego odmian i odmian.

Wprowadzenie tego zboża do rolnictwa nastąpiło w latach 4–3 tys. p.n.e. mi. W światowej produkcji pszenicy udział odmian durum wynosi około 5%.

Wiosna i zima

Uprawy ozime i jare reprezentowane są zarówno przez odmiany miękkie, jak i twarde.

Nasi przodkowie, żyjący w regionach o łagodnych zimach i dużej pokrywie śnieżnej, odkryli zalety siewu pszenicy jesienią. Zaletą tej metody jest możliwość wykorzystania wilgoci uzyskanej z topniejącego śniegu do wzrostu i uzyskania wcześniejszego dojrzewania w porównaniu do sadzenia wiosennego.

Na przestrzeni wieków metodą selekcji ludowej wyhodowano odmiany zbóż ozimych, spośród których wybrano te najbardziej mrozoodporne i odporne na nagłe zmiany warunków atmosferycznych. Tak to wyglądało pszenica ozima.

Pierwsze wzmianki o uprawie zbóż ozimych na Kaukazie w Rosji pochodzą z połowy XIX wieku. Początkowo, ze względu na niską mrozoodporność odmian zimowych, odmiany zimowe stały się bardziej rozpowszechnione w Rosji. wiosenne formy pszenicy durum. Obecnie hoduje się i uprawia głównie odmiany zimowe.

Przed nadejściem zimowych mrozów rośliny ozime mają czas na kiełkowanie i dobre zakorzenienie, a wraz z nadejściem wiosny kontynuują swój cykl życiowy, dojrzewając wcześniej niż uprawy jare.

W tych regionach, gdzie uprawy ozime nie są uszkodzone przez mróz, są one zwykle preferowane, ponieważ są znacznie bardziej produktywne.

W północno-wschodnich regionach Rosji dominują uprawy odmian wiosennych.

Główne różnice między uprawami wiosennymi i ozimymi:

1. Odmiany ozime wysiewa się wczesną jesienią, odmiany wiosenne – w połowie wiosny.
2. Rośliny ozime znacznie przewyższają plony jare, ale mają gorsze właściwości wypiekowe.
3. Trawa wiosenna intensywniej pobiera składniki odżywcze z gleby i jest odporna na suszę.
4. Rośliny ozime dobrze znoszą nagłe zmiany warunków pogodowych, ale są bardziej wymagające pod względem jakości gleby.

Pszenica na Rusi

Słowianie, którzy od niepamiętnych czasów zamieszkiwali terytorium współczesnej Rosji, zajmowali się głównie rolnictwem. Głównymi uprawianymi zbożami były:

• pszenica - głównie na południu;
• żyto - na północy;
• jęczmień - na samej północy strefy rolniczej, w trudnych warunkach klimatycznych.

Kiedy zaczęły rosnąć

Pszenica pojawiła się na Rusi w V wieku p.n.e. mi. Jest to jedno z pierwszych zbóż uprawianych przez Indoeuropejczyków, w tym Słowian. Nasi przodkowie zapożyczyli go od Gotów zamieszkujących południe Europy Wschodniej. Słowo „chleb” pochodzi od gotyckich Hlaifów.

Pszenica stała się jedną z pierwszych roślin uprawianych przez Słowian. Wzmiankowana jest już w najwcześniejszych źródłach pisanych. Ale żyto pojawiło się na naszych ziemiach dopiero w XI-XII wieku. Świadczą o tym zapisy kronikarza Nestora oraz materiały z wykopalisk archeologicznych w Nowogrodzie. Jednak dzięki swojej odporności na niekorzystny klimat północny, żyto bardzo szybko rozprzestrzeniło się na terenie dzisiejszej Rosji. Natomiast w regionach południowych niezmiennie dominowała pszenica.

Jakie gatunki uprawiano?

Słowianie uprawiali zupełnie inny rodzaj pszenicy, niż jesteśmy przyzwyczajeni dzisiaj. Zasiano jeden ze starożytnych gatunków – orkisz. Jest to półdzika uprawa zbóż, krewna pszenicy durum. Nazywa się to „einkornem”. Ziarno orkiszu pokryte jest kilkoma warstwami folii.

Często gotowano całe ziarna orkiszu, kruszone i mielone. Stąd pochodzi rosyjska nazwa „pszenica” – od staro-cerkiewno-słowiańskiego rdzenia *рьšенъ – „pchać”, „miażdżyć”, „trzeć”. W starożytnych rosyjskich zabytkach pisanych z XI wieku słowo to pojawia się często.

Dziś zainteresowanie tą starożytną kulturą odradza się na całym świecie. Wysoka zawartość błonnika w połączeniu z niewielką ilością glutenu sprawia, że ​​prehistoryczna pszenica jest idealnym produktem dla zdrowej i hipoalergicznej diety.

Rozpowszechnianie kultury na inne regiony

Rewolucja neolityczna szybko wypromowała pszenicę poza jej ojczyzną.

Rozpowszechnienie się zbóż uprawnych z regionu Żyznego Półksiężyca nastąpiło już w 9 tys. p.n.e. e., kiedy pojawił się w regionie Morza Egejskiego.

Pszenica przybyła do Indii około 6 tys. p.n.e. e. oraz do Etiopii, Półwyspu Iberyjskiego, Wysp Brytyjskich i Skandynawii - nie później niż 5 tysięcy pne. mi.

W tym samym czasie roślina ta stała się znana w północnej Grecji, Macedonii i północnej Mezopotamii. Około 1000 lat później pszenica dotarła do Chin.

Na terytorium dzisiejszej Europy Wschodniej pojawił się około 6 tysięcy lat naszej ery. mi.

Niektórzy naukowcy uważają, że udomowienie upraw zbóż nastąpiło w różnych regionach mniej więcej w tym samym czasie, ale fakty temu zaprzeczają. Archeologicznych dowodów na jego wczesne udomowienie brakuje nigdzie poza regionem Bliskiego Wschodu.

Na początku naszej ery kultura ta rozprzestrzeniła się po całej Azji i Afryce, a w okresie podbojów rzymskich zaczęła być uprawiana w różnych miejscach Europy.

Zboża sprowadzono do Ameryki Południowej, a następnie do Północnej w XVI-XVII w. przez europejskich kolonistów, a dopiero w XVIII-XIX w. do Kanady i Australii. W ten sposób pszenica rozprzestrzeniła się po całej planecie.

Odniesienie. Odmiany pszenicy Landrace hodowane w Rosji stały się powszechne i stały się materiałem źródłowym do rozwoju wielu odmian w innych krajach. Wiele odmian zimowych eksportowanych z naszego kraju do dziś zachowało w USA swoje rosyjskie nazwy: Charkowska, Beloglina, Odesskaja, Krymka.

Dziki przodek pszenicy

Pochodzenie zboża wywodzi się od dzikiej trawy z rodziny Triticeae, która pojawiła się 75 tysięcy lat temu. Trawa ta jest najstarszym przodkiem pszenicy.

Najwcześniej zebraną pszenicą był dziki płaskurka we wschodniej części Morza Śródziemnego, mający około 12 tysięcy lat.

Prymitywni ludzie polubili nasiona tej rośliny i zaczęli używać ich do celów spożywczych. Materiały z wykopalisk archeologicznych wskazują, że w 10 tys. p.n.e. mi. nasi przodkowie uprawiali już wielką pszenicę. Kłosy prastarego zboża były kruche, a ziarna drobne i łatwo odpadały zaraz po dojrzewaniu, przez co nie dało się ich zebrać. Dlatego ludzie musieli używać niedojrzałych ziaren do pożywienia, nie czekając, aż odpadną.

Przez tysiące lat starożytni rolnicy uprawiali i selekcjonowali ziarna dzikiej trawy, udomowiając je. Udomowienie przebiegało bardzo powoli: archeolodzy szacują, że pszenica została udomowiona stopniowo około 6500 lat temu.

Uprawa, wielokrotny zbiór, selekcja i siew nasion traw dzikich doprowadziły do ​​powstania nowych odmian, których ziarna stały się większe, bardziej odporne na osypywanie oraz znacznie wygodniejsze w zbiorze i dalszej obróbce. Ziarna uprawianej pszenicy pozostają mocno w kłosie, dopóki nie zostaną wytrącone podczas omłotu.

Z powodu tej siły kłosa udomowiona pszenica utraciła zdolność rozmnażania się bez pomocy ludzi. Jego szerokie rozpowszechnienie jest dziełem człowieka.

Wniosek

Pochodzenie upraw zbóż można prześledzić dziesiątki tysięcy lat wstecz z dokładnością do kilkudziesięciu kilometrów. Ludzie pomogli mu podbić planetę, a dziś żadne zboże nie ma tylu rodzajów i odmian jak pszenica. Ale pomimo tej różnorodności, jej prymitywne odmiany są nadal bardzo popularne wśród zwolenników zdrowej diety.