Czym jest pszenica, do jakiej rodziny należy - pełny opis

Trudno przecenić znaczenie pszenicy dla człowieka - wytwarza się z niej mąkę, zboża, makarony i wyroby cukiernicze, oleje i napoje alkoholowe. Roślina wykorzystywana jest do celów paszowych i leczniczych. Jest to jedna z najpowszechniej uprawianych roślin uprawnych i podstawa diety ludności w wielu krajach, a zboże jest najważniejszym towarem międzynarodowym.

Co to jest pszenica

Pszenica to rodzaj roślin zielnych z rodziny Poaceae, wiodącej rośliny zbożowej w większości krajów świata. Rodzaj obejmuje około 20 gatunków. Typ gatunku – Pszenica miękki, czyli lato, ma duże znaczenie praktyczne, podobnie jak pszenica durum.

Uprawiane gatunki pochodzą ze wschodu, a najbardziej prawdopodobnym regionem jest południowo-wschodnia Türkiye. Uprawia się ją na wszystkich kontynentach z wyjątkiem bieguna północnego i południowego. Uprawia się odmiany ozime i wiosenne.

Charakterystyka pszenicy

Prawie wszystkie rośliny tego rodzaju są jednoroczne, ale w 1937 roku wyhodowano pierwsze byliny. odmiany. Otrzymano je metodą hybrydyzacji wiosna pszenica miękka i trawa pszenna.

Coroczny

Rośliny jednoliścienne o wysokości od 30 cm do 1,5 m, z wyprostowanymi łodygami. Trzon wewnątrz może być pełny (słomkowy) lub wypełniony. Liście płaskie, liniowe, w zależności od rodzaju i odmiany - nagie lub z włoskami, szerokość od 3 do 20 mm, proste. Pochwy liści są rozdzielone lancetowatymi uszami. System korzeniowy jest zawsze włóknisty.

Kwiatostan – kłosowy, prosty, liniowy, jajowaty lub podłużny, zawsze złożony. Długość kłoska wynosi od 3 do 16 cm, kłoski są pojedyncze, na osi są ułożone w dwóch podłużnych rzędach o długości 9-16 mm, z 2-5 kwiatami blisko siebie. Oś kłoska ma bardzo krótkie włoski, bez połączeń między krótkimi dolnymi i długimi górnymi segmentami.

Kwiaty mają plewy i przylistki. Łuski dolne mają długość 7-20 mm, są jajowate lub podłużne, gładkie, szorstkie lub z włoskami, nie mają stępki, na wierzchołku przechodzą w ząb lub kręgosłup. Średnia długość wynosi 10-15 mm. Górne łuski są krótsze niż dolne, z krótkimi krawędziami rzęskowymi. Kwiat ma trzy pręciki z pylnikami o długości 2-4 mm. Owocem jest ziarno o długości 0,5-1 cm, grube, owalne lub podłużne, z głębokim rowkiem.

Bylina

Krzaczasta roślina z włóknistym systemem korzeniowym. Krzew wzniesiony, wys. do 1 m. Łodyga mocna, nie wylegająca, na jednej roślinie tworzy się do 35 pędów. Liście są szerokie do 2 cm, płaskie, liniowe, z wyraźnym pokwitaniem na górnej stronie.

Dojrzałe kłosy są białe, kolczaste. Markizy są białe, ząbkowane. Średnia długość kłosa wynosi 10 cm, na jednym kłosie średnio 6-18 kłosków, po 5-7 kwiatów w każdym. Łuski kłosków są nagie.

Odmiany wieloletnie pszenicy zachowują się zarówno jak rośliny jare, jak i ozime - zasiane wschodzą jesienią tego samego roku, a wysiane jesienią stają się typowymi uprawami ozimymi. Okres wegetacyjny trwa 105 dni, w drugim roku życia – 80-90 dni.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Główne źródło składników odżywczych dla roślin znajdują się w owocach - ziarnach, dla których roślina jest uprawiana. W 100 g ziarna pszenicy znajduje się 305 kcal.

Zawartość BZHU:

• białka – 11,8 g;
• tłuszcze – 2,2 g;
• węglowodany – 59,5 g;
• błonnik pokarmowy – 10,8 g;
• woda – 14 g.

W 100 g ziarna znajdują się następujące ilości mikro- i makroelementów:

• krzem – 48 mg;
• mangan – 3,76 mg;
• selen – 29 mcg;
• miedź – 470 mcg;
• kobalt – 5,4 mcg;
• molibden – 23,6 mcg;
• cynk – 2,79 mg;
• fosfor – 370 mg;
• żelazo – 5,4 mg;
• potas – 337 mg;
• magnez – 108 mg.

Zawartość witamin:

• RR – 7,8 mg;
• E – 3 mg;
• B1 – 0,44 mg;
• B2 – 0,15 mg;
• B5 – 0,85 mg;
• B6 – 0,378 mg.

Ziarno pszenicy

Ziarniak to twardy owoc pszenicy, czyli samo ziarno, uzyskane z zapłodnionego jajnika. Jest to prosty, suszony owoc, jednonasienny, niepękający. Składa się z korzenia, liścienia i pąka. Łuska ziarna zawiera minerały i błonnik, bielmo (wewnętrzna zawartość ziarna) zawiera białka i węglowodany, a zarodki zawierają minerały, witaminy, tłuszcze nasycone i białka.

Jak zapyla się pszenicę?

W większości wszystkie odmiany upraw są samopylne i nie wymagają pomocy owadów ani wiatru. Do zapylenia dochodzi, gdy pyłek pylników osiada na znamieniu słupka. Przy wietrznej pogodzie może wystąpić zapylenie krzyżowe, ale często prowadzi to do krzyżowania odmian, co w większości przypadków jest niepożądane.

Właściwości pszenicy

Pokarm pszenny jest bogaty w węglowodany, dzięki czemu nasyca i dostarcza organizmowi energii na długi czas. Poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, łagodząc działanie kwasu solnego i otulając ściany żołądka, normalizując metabolizm. Błonnik pokarmowy działa masująco na ściany jelit. Pektyna zawarta w ziarnach pszenicy ma właściwości chłonne, usuwające z organizmu substancje szkodliwe i balastowe.

Jak pszenica jest wykorzystywana przez ludzi?

Pszenica jest szeroko stosowana jako roślina spożywcza, paszowa i przemysłowa. W hodowli zwierząt wykorzystuje się nie tylko zboże, ale także zieloną masę, słomę i sianokiszonkę pozyskiwaną z łodyg roślin.

Kultura jest szeroko stosowana do celów medycznych. Skrobię otrzymuje się z ziaren i wykorzystuje się ją w proszkach, maściach i bandażach skrobiowych. Immunomodulatory otrzymywane są z kiełków pszenicy.

Odniesienie. Ekstrakt z zarazków działa przeciwoparzeniowo i przyspiesza gojenie powierzchni ran. W kosmetologii ich olejek stosowany jest jako środek przeciwstarzeniowy.

Kłosy wykorzystuje się we florystyce do tworzenia bukietów i kompozycji. Łodygi służą do tkania zabawek i dekoracji.

Głównym kierunkiem pszenicy jest żywność. Pszenicę uzyskuje się ze zbóż mąka, szeroko stosowany w kuchni i cukiernictwie. Zewnętrzna skorupa ziarna jest przetwarzana w celu wytworzenia otrębów. Ze zbóż produkuje się także kaszę mannę, kaszę bulgur i kuskus. W przemyśle alkoholowym pszenica jest podstawą alkoholu, niektórych rodzajów wódek, piwa i whisky.

Odniesienie. Do produkcji makaronów częściej używa się mąki durum, chleb i wyroby cukiernicze wypiekane są z miękkiej mąki. W pszenicy durum cząsteczki skrobi są twardsze i mniejsze, a ponadto zawiera więcej glutenu. Ale w pszenicy miękkiej cząsteczki są luźniejsze i większe, a wypieki z niej wykonane są puszyste i szybko czerstwieją.

W przemyśle właściwości adhezyjne roślin wykorzystuje się przy produkcji płyt kartonowo-gipsowych i sklejki.

Ciekawe fakty na temat pszenicy

Wielowiekowa historia tej uprawy zbóż jest bogata w różne legendy i fakty:

• Pszenica jest jedną z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka.
• Porośnięte ziarna pszenicy są popularne i spożywane przez zwolenników zdrowego trybu życia.
• W starożytnych religiach pszenicę uważano za symbol bogactwa.
• Vincent Van Gon często przedstawiał na swoich obrazach pola pszenicy.
• W chrześcijaństwie Ziemia Obiecana jest krainą pszenicy.
• „Gorące miejsce” – jak zwykło się nazywać lokale gastronomiczne, ponieważ napoje alkoholowe wytwarzano z pszenicy.

Wniosek

Pszenica to ważna roślina uprawna, która ma nie tylko wartość kulinarną. Jego pochodne znajdują zastosowanie w wielu różnych dziedzinach - hodowli zwierząt, medycynie, farmacji, przemyśle. Na całym świecie uprawia się setki odmian i mieszańców pszenicy do różnych potrzeb. Każdego roku hodowcy opracowują nowe uprawy o unikalnych cechach wydajność i odporność na niekorzystne czynniki.