Jaka jest różnica między prosem a pszenicą i jak je wykorzystać w kuchni

Proso i pszenica to dwa słowa pochodzące od starożytnego słowiańskiego czasownika „pykhati”, oznaczającego „mielić”. Nasi przodkowie przetwarzali ziarno w moździerzu, wykorzystując kruszarki do usuwania łuski. Według innej wersji oba słowa pochodzą od polskiego „pseno”. Pomimo tego samego rdzenia, „proso” i „pszenica” różnią się znaczeniem.

Przyjrzyjmy się bliżej, czym różnią się te dwa zboża i które z nich jest zdrowsze.

Opis prosa i pszenicy

Fonetycznie podobne nazwy oznaczają różne rodzaje zbóż, które mają różny wygląd i skład odżywczy i są wykorzystywane w kuchni na różne sposoby.

Definicja prosa

Proso to ziarno zbóż otrzymywane w wyniku obróbki nasion odmiany uprawne proso (Panicum). Ziarna prosa mają kształt okrągły lub owalny, barwę żółtą, wielkość ziarna surowego o średnicy od 1 do 2 mm.

Pszenka używany do sporządzania kaszek, dodawany do zup (ucho, kulesh). Mąkę jaglaną wykorzystuje się w kuchni do wypieku chleba, pasztetów i innych wypieków.

W zależności od jakości przetworzenia ziaren prosa, Istnieje kilka rodzajów zbóż jaglanych:

1. Dranety proso. Zboże jest niskiej jakości, ziarna prosa oczyszcza się jedynie z szorstkiej łuski.
2. Proso. Zboże charakteryzuje się wysoką jakością, ziarno po usunięciu grubych łusek zostaje rozdrobnione, usuwając warstwę aleuronową.
3. Rozdrobnione proso. Płatki składają się z rozdrobnionych ziaren, wyglądem przypominają mąkę pełnoziarnistą i służą do wypieku chleba pełnoziarnistego.
4. Płatki jaglane. Zboże składa się z polerowanego prosa, które zostało poddane obróbce cieplnej żywą parą.

Proso - rodzaj zielnych roślin zbożowych rosnących w umiarkowanych szerokościach geograficznych Eurazja i Ameryka oraz Afryka Północna. Kwiatostan prosa to wiecha, owocem jest ziarno wolne.

Odniesienie. Proso jest zbożem bezglutenowym, dlatego może być spożywane przez osoby z nietolerancją glutenu.

Definicja pszenicy

Pszenica to rodzaj zielnych roślin zbożowych., jest to jedna z najbardziej poszukiwanych upraw na całym świecie. Rodzaj Pszenica liczy 20 gatunków, w tym aż kilkanaście odmian. Kwiatostan pszenicy jest złożonym kłosem, owocem jest wolne ziarno.

Mąkę wytwarza się z pszenicy, który wykorzystuje się do celów cukierniczych, do produkcji chleba i makaronów. W przemyśle spirytusowym i piwnym wykorzystuje się pszenicę wraz z jęczmieniem i kukurydzą.

Z ziaren pszenicy produkowane są cztery rodzaje zbóż:

1. Kasza pszenna – rozdrobnione, polerowane ziarno.
2. Kasza manna – oczyszczone drobno zmielone ziarna o średnicy cząstek 0,25-0,75 mm.
3. kuskus – kasza manna granulowana.
4. Bulgur – całe obrane i polerowane ziarna pszenicy, poddane obróbce termicznej parą.

Zboża pszenne są używane w kuchni do gotowania dodatki, desery, zupy i dania dla niemowląt.

Charakterystyka porównawcza prosa i pszenicy

Ziarna prosa i pszenicy różnią się nie tylko wyglądem, ale także składem chemicznym i wartością odżywczą. Te cechy decydują o różnicy w wykorzystaniu zbóż. Przyjrzyjmy się bliżej różnicy między prosem a pszenicą.

Różnice zewnętrzne

Proso Nazywają je gotowymi zbożami, a pszenica odnosi się do ziaren nieprzetworzonych. Zboża bulgur pod względem przetwarzania najbardziej przypominają proso, dlatego racjonalne jest porównywanie tych rodzajów zbóż.

Wysokiej jakości zboża nie posiadają obcych zapachów (pleśń, stęchły zapach zgnilizny), w smaku nie ma kwaśności ani nieprzyjemnego posmaku.

Różnice w składzie chemicznym i wartości odżywczej

Właściwości zbóż i ich korzyści dla organizmu zależą od ich składu chemicznego. Ustalmy, jaki rodzaj płatków - proso lub bulgur - zdrowszy.

Wartość odżywcza kaszy bulgur i prosa jest taka sama – 342 kcal na 100 g suchego zboża. Proso zawiera więcej minerałów niż zboża pszenne, ale wartość witaminowa kaszy bulgur jest wyższa.

Korzyści i szkody prosa i pszenicy

Bulgur i inne rodzaje Pszenica dzięki swoim dobroczynnym składnikom odżywczym pozytywnie wpływa na następujące układy organizmu:

• układ krwiotwórczy (witamina B9, żelazo);
• układ krzepnięcia krwi (witamina K, wapń);
• układ sercowo-naczyniowy (witaminy z grupy B, witamina PP, potas, magnez);
• układ mięśniowo-szkieletowy (wapń, fosfor);
• układ rozrodczy (witamina E);
• układ nerwowy (witaminy B1, B6, cholina);
• wzrok (karotenoidy, luteina i zeaksantyna);
• skóra, włosy, paznokcie, szkliwo zębów (witaminy z grupy B, witamina E, selen, fosfor, wapń).

Spośród wszystkich zbóż pszennych największe korzyści dla organizmu mają kasza manna i kuskus., ponieważ są przygotowywane z ziaren z nieoddzieloną częścią zarodkową, która zawiera więcej witamin niż bielmo (centralna odżywcza część ziarna).

Produkty pszenne nie są zalecane dla osób chorych na cukrzycę ze względu na wysoki indeks glikemiczny (45 dla pełnych ziaren zbóż, pszenicy i bulguru, 50 dla makaronu z pszenicy durum, 60 dla kaszy manny i kuskusu, 85 dla mąki).

Proso wspiera zdrowie następujących układów organizmu:

• gruczoły dokrewne i mieszane: tarczyca, nadnercza, trzustka, gruczoły płciowe (jod, miedź, mangan, chrom, cynk, kobalt, molibden, witamina E);
• układ krwiotwórczy (witamina B9, żelazo);
• układ sercowo-naczyniowy (witaminy z grupy B, witamina PP, potas, magnez);
• układ mięśniowo-szkieletowy (wapń, fosfor);
• nerki (witaminy z grupy B, molibden);
• układ rozrodczy (witamina E);
• układ nerwowy (witaminy z grupy B);
• skóra, włosy, paznokcie, szkliwo zębów (fluor, siarka, fosfor, wapń, witamina E, witaminy z grupy B).

W przeciwieństwie do pszenicy proso nie zawiera glutenu.dlatego też dania z kaszy jaglanej można włączyć do diety bezglutenowej osób chorych na celiakię.

Uwaga! Przed wyeliminowaniem ze swojej diety produktów zawierających gluten skonsultuj się z dietetykiem. Wykluczanie pokarmów z diety bez uprzedniego wykonania badań krwi i nadzoru lekarskiego może prowadzić do zaburzeń metabolicznych i problemów zdrowotnych.

Nie zaleca się stosowania prosa przez osoby z choroby zapalne przewodu pokarmowego i dysfunkcja tarczycy.

Zastosowanie prosa i pszenicy

Oprócz gotowania w medycynie ludowej wykorzystuje się proso i pszenicę do przygotowywania produktów profilaktycznych i leczniczych.

Właściwości lecznicze prosa

Proso służy do odchudzania. Opracowano szereg diet jaglanych dla pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi. Dietetyk pomoże Ci wybrać rodzaj diety jaglanej i zbilansować dietę w oparciu o badania biochemiczne, które pozwolą Ci ocenić stan organizmu.

Kasza jaglana wspomaga pracę nerek oraz łagodzi stany zapalenia pęcherza moczowego i kamicy moczowej. Zaleca się stosowanie prosa w celach profilaktycznych dla osób zamieszkujących rejony, w których woda kranowa charakteryzuje się dużą twardością i niskim stopniem oczyszczenia.

Magnez i potas zawarte w prosu pomagają osobom z wysokim ciśnieniem krwi. Normalizowanie funkcji układu wydalniczego korzystnie wpływa również na naczynia krwionośne i pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi.

Napar z prosa stosowany jest w celach leczniczych i profilaktycznych., wywar i kasza z kiełków prosa.

Napar z prosa na zapalenie nerek

Kaszę jaglaną (250 g) przemywa się ciepłą wodą i zalewa 3 litrami gorącej wody. Przykryj słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Płyn odsącza się przez gazę i wypija w ciągu 2 dni (w lodówce naparu nie można przechowywać dłużej niż dwa dni). Przyjmowanie infuzji może trwać od tygodnia. Kaszę jaglaną pozostałą po naparze wykorzystuje się do przygotowania owsianki lub innych potraw.

Odwar z prosa z ziołami leczniczymi na zapalenie pęcherza moczowego

Kaszę jaglaną (2 łyżki) przemywa się ciepłą wodą i zalewa 500 ml wrzącej wody. Po godzinie do kaszy jaglanej dodać 1 łyżkę. l. liście borówki brusznicy lub mącznicy lekarskiej. Rosół umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Ciecz przesącza się przez gazę, schładza do temperatury pokojowej i zastosować według schematu:

1. Pierwszego dnia - 1 łyżka. l. każdą godzinę.
2. Drugiego dnia - 3 łyżki. l. każdą godzinę.
3. W dniach 3-7 – pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.

Kurs trwa tydzień. W razie potrzeby po pięciodniowej przerwie kurs powtarza się.

Kasza jaglana z żurawiną oczyszcza nerki i obniża ciśnienie krwi

Proso sprzedawane w sklepach nie nadaje się do tego przepisu, ponieważ polerowane ziarno nie ma części embrionalnej.

Do kiełkowania używa się niemłóconego prosa:

1. Proso myje się i umieszcza w pojemniku. Napełnij czystą wodą pitną, aby ziarna były lekko pokryte wodą. Przykryj pojemnik wilgotną gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2-4 dni, aż pojawią się kiełki.
2. Kiełkujące ziarna są myte, oczyszczane z łuski prosa, otwierane i oddzielane od ziaren podczas kiełkowania i unoszą się w wodzie. Gotowe ziarna są suszone.
3. Szklankę kiełków prosa zalewa się dwiema szklankami wody, do smaku dodaje pół szklanki suszonej żurawiny, masła i cukru. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 7-10 minut.
4. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 25-30 minut w minimalnej temperaturze ogrzewania.

Ta owsianka będzie smacznym i zdrowym śniadaniem.

Właściwości lecznicze pszenicy

W medycynie tradycyjnej Ekstrakt z kiełków pszenicy stosowany jest jako immunomodulator i środek leczniczy oparzenia, wrzody i rany. Skrobia pszenna jest pomocniczym składnikiem proszków, maści i lewatyw.

W medycynie ludowej Odwar jest wytwarzany z pszenicy i stosowany jako ogólny tonik. po przebytych kontuzjach i chorobach. Odwar z otrębów pszennych stosuje się na zaparcia w lewatywach. Wewnątrz na kaszel stosuje się wywar pszenny z miodem i ziołami leczniczymi.

Kiełki pszenicy mają właściwości immunostymulujące, regeneracyjne i przeciwstarzeniowe. Używa się ich na surowo, wytwarza się z nich mleko i koktajle odnowy biologicznej.

Do przygotowania leków używa się pszenicy niestagnacyjnej, który najlepiej kupić bezpośrednio po okresie żniw. Zwróć uwagę na oznakowanie ziaren. Ziarna muszą zostać poddane kontroli jakości zgodnie z GOST 9353-2016 „Pszenica. Warunki techniczne”.

Pszenicę zgodnie z tą dokumentacją normatywną dzieli się na klasy ze względu na zawartość glutenu, będącego pośrednim wskaźnikiem wartości odżywczej i jakości ziarna. Kup pszenicę premium pierwszego lub drugiego gatunku. Klasy 3-5 zawierają mniej białka i korzystnych składników odżywczych - są to ziarna późno dojrzewające lub uprawiane przy braku mikroelementów w glebie.

Kleik z mielonej pszenicy poprawiający odporność

Około 100 g ziaren myje się pod bieżącą wodą, moczy przez 2-3 godziny w ciepłym, ciemnym miejscu. Następnie spęczniałe ziarna suszy się i kruszy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj 1 łyżkę. l.miód i kwaśna śmietana, śmietana lub mleko, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Przez miesiąc miąższ przyjmuje się rano na pusty żołądek. Mieszanka nie przechowuje się długo, dlatego lepiej przygotować ją wieczorem i włożyć do lodówki do rana.

Napar z otrębów pszennych stymulujący hematopoezę

Otręby pszenne (3 łyżki stołowe) przemywa się bieżącą wodą, zalewa szklanką wrzącej wody i pozostawić pod zamkniętą pokrywką na 2 godziny. Gotowy napar jest filtrowany. Płyn przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Weź 1 łyżkę naparu. l. 3-4 razy dziennie przed posiłkami do czasu poprawy stanu krwi.

Odwar z otrębów pszennych na zaparcia

Otręby (200 g) przemywa się bieżącą wodą, zalewa 1 litrem wrzącej wody i gotuje na małym ogniu przez 40-60 minut. Ciecz dwukrotnie filtruje się przez cztery warstwy gazy i schładza do temperatury 35-40°C. Pół litra powstałego wywaru stosuje się jako lewatywę. Jeżeli występują okresowe problemy ze stolcem, lewatywę powtarzamy.

Koktajl z kiełków pszenicy obniżający cholesterol i detoksykujący organizm

Pszenicę płucze się zimną wodą i umieszcza w pojemniku z wodą tak, aby warstwa wody lekko przykrywała ziarna. Przykryj warstwą wilgotnej gazy i pozostaw w ciepłym miejscu do kiełkowania. Sadzonki są okresowo podlewane.

Kiedy zielone kiełki osiągną 7-10 cm, warzywa są cięte nożyczkami i myte w durszlaku. Dwie lub trzy pęczki zieleni wlewa się do 1 litra 1% kefiru, dodaje cebulę i czosnek do smaku. Jeśli nie ma problemów z trawieniem, do koktajlu dodaj brokuły. Powstałą mieszaninę rozdrabnia się blenderem i pije przez cały dzień.

Aby oczyścić wątrobę, możesz przygotować słodki analog tego koktajlu. Zamiast cebuli, czosnku i brokułów dodaj 2-3 garści suszonych moreli i pół średniego surowego buraka.

Mleko z kiełków pszenicy w profilaktyce raka

Pszenicę myjemy i kiełkujemy aż do wyklucia się kiełków, ale zielone pędy jeszcze się nie pojawiły. Kiełki (300 g) zalewa się 100-150 ml wody pitnej i rozdrabnia w blenderze na gładką masę. Powstały płyn filtruje się przez podwójną warstwę gazy i pije przez cały dzień. Zapobieganie odbywa się co miesiąc przez tydzień.

Przepisy kulinarne z prosa

Gospodynie domowe o tym wiedzą proso to kapryśna owsianka wymagająca uwagi. W porach ziaren, po obróbce na walcach technicznych, adsorbowane są oleje techniczne, nadające prosu gorzki posmak, trudny do zmycia zwykłą zimną wodą. Aby potrawy przyrządzane z tego ziarna nie nabrały gorzkiego smaku, przed gotowaniem ziarno jest kilkakrotnie myte i zalewane wrzątkiem.

Słodka pieczona owsianka

Słodka kasza jaglana będzie doskonałym śniadaniem. Nadaje się do jedzenia dla niemowląt. Jedna porcja tej owsianki zawiera 559 kcal, doda Ci wigoru i siły na początek dnia.

Składniki na cztery porcje:

• proso – 200 g;
• mleko – 1 l;
• cukier – 6 łyżeczek;
• rodzynki – 2 garści;
• masło – 2 łyżki. l.;
• cynamon mielony – 2 szczypty;
• sól dla smaku.

Kroki gotowania:

1. Rodzynki myjemy i moczymy w wodzie do spęcznienia.
2. Płatki myje się i zalewa wrzącą wodą.
3. Umyte proso wlewa się do mleka, dodaje się sól, 3 łyżeczki. cukier i gotować 15 minut.
4. Formę ceramiczną nasmarowano olejem. Piekarnik nagrzewa się do 200°C. Owsiankę miesza się z rodzynkami i umieszcza w naczyniu do pieczenia. Pozostały cukier miesza się z cynamonem i posypuje wierzch owsianki.
5. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.
6. Kawałki masła układa się na gotowej owsiance.

Klasyczne ucho

Zupa rybna znana od dzieciństwa, która szczególnie smakuje ugotowana na ognisku.Ale możesz też przygotować go w domu, żeby oblizać palce. Jedna porcja tego tradycyjnego pierwszego dania zawiera 836 kcal.

Składniki na cztery porcje:

• filet rybny – 1 kg;
• ziemniaki – 10 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 2 główki;
• proso – 4 garści;
• olej roślinny – 100 g;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Filet rybny kroi się na kawałki i gotuje, aby uzyskać bogaty bulion rybny.
2. Warzywa obieramy i kroimy: cebulę i marchewkę w paski, ziemniaki w kostkę.
3. Proso myje się i zalewa wrzącą wodą.
4. Wyjmij rybę z bulionu i przefiltruj płyn.
5. Do bulionu dodać warzywa, kaszę jaglaną, zioła, sól i przyprawy i gotować na średnim ogniu, aż ziemniaki będzie można przebić nożem.
6. Następnie dodać ugotowaną rybę, w razie potrzeby dolać wrzątku do pożądanej konsystencji zupy i gotować kolejne 10 minut na małym ogniu.
7. Gotową zupę przykryj pokrywką, przykryj ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia na kolejne pół godziny.

Kasza jaglana z dynią w doniczkach

Danie to ma neutralny smak i podawane jest jako dodatek do drobiu oraz do deserów, jeśli porcja jest aromatyzowana dżemem lub lodami. Jedna porcja tej owsianki zawiera 362 kcal, nadaje się do żywienia dietetycznego dla osób chcących zrzucić zbędne kilogramy.

Składniki na trzy porcje:

• proso – 100 g;
• miąższ dyniowy – 250 g;
• mleko – 500 ml;
• cukier - do smaku;
• sól dla smaku;
• masło – 20 g.

Kroki gotowania:

1. Proso myje się i zalewa wrzącą wodą.
2. Miąższ dyniowy ściera się na drobnej tarce.
3. Do garnka o pojemności 800-900 ml wsypuje się 100 g kaszy jaglanej, cukier i sól. Dodać mleko, startą dynię i wymieszać.
4. Wstaw garnek do zimnego piekarnika i ustaw temperaturę na 150°C. Owsianka gotuje się około 2 godzin.
5. Na gotowym naczyniu połóż kawałek masła i podawaj na stół.

Przepisy na pszenicę

Różne ziarna pszenicy zapewniają szerokie możliwości przygotowania potraw. Bulgur to zboże pochodzenia wschodnioeuropejskiego i śródziemnomorskiego, kuskus to produkt orientalny, w kuchni europejskiej wykorzystuje się pszenicę i kaszę mannę.

Przyjrzyjmy się niektórym z najsmaczniejszych i najprostszych przepisów, z którymi poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz.

Bulgur z warzywami

Prosta, zdrowa i niskokaloryczna przystawka, która doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, drobiowymi i białymi rybami. Jako samodzielny produkt nadaje się do urozmaicenia diety w okresie Wielkiego Postu. Jedna porcja tego dodatku zawiera 278 kcal.

Składniki na cztery porcje:

• bulgur – 200 g;
• świeża brukselka – 600 g;
• czerwona cebula – 2 główki;
• miąższ dyniowy – 400 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Główki kapusty są obrane z górnych liści, przekrojone wzdłuż na dwie części i smażone z obu stron na oleju roślinnym.
2. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oleju słonecznikowym.
3. Dynię kroimy w kostkę i lekko podsmażamy z ziołami i przyprawami.
4. Bulgur smażymy na oleju roślinnym na dużej patelni lub w zapiekance na złoty kolor, zalewamy wodą (w proporcji wskazanej na opakowaniu) i gotujemy do miękkości.
5. Do gotowych płatków dodać warzywa, wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut.

Zupa dyniowa z kuskusem

Niskokaloryczna zupa dietetyczna, która może być podawana jako pierwsze danie. Jedna porcja zawiera 133 kcal. To zdrowe danie ma przyjemny aromat i wyśmienity smak.

Składniki na cztery porcje:

• miąższ dyniowy – 400 g;
• kuskus – 5 łyżek. l.;
• korzeń imbiru – 20 g;
• cebula – 1 główka;
• czosnek – 1 ząbek;
• ziemniaki – 1 szt.;
• olej roślinny – 1,5 łyżki. l.;
• sól, przyprawy - do smaku;
• woda – 400 ml.

Kroki gotowania:

1. Warzywa są obrane, cebula drobno posiekana, ziemniaki i dynia pokrojone w dużą kostkę.
2. Na patelnię wlać olej, dodać cebulę i posiekany czosnek oraz imbir, dodać przyprawy i smażyć przez 2 minuty ciągle mieszając.
3. Na patelnię wrzucamy dynię i ziemniaki, zalewamy wrzącą wodą i gotujemy na średnim ogniu przez 20 minut, aż dynia będzie miękka.
4. Ostudzić naczynie i zmielić mieszaninę za pomocą blendera, aż będzie gładka.
5. Kuskus zalewa się wrzącą wodą w stosunku 1:2, miesza, przykrywa pokrywką i pozostawia na 5 minut do spęcznienia.
6. Płatki wsypujemy na patelnię z puree warzywnym, mieszamy i pozostawiamy pod zamkniętą pokrywką na kolejne 5 minut.

Budyń z semoliny z cytryną

Zdrowy deser dla dzieci i dorosłych. Porcja zawiera tylko 160 kcal, a pomoże Ci schudnąć w wielkim stylu.

Składniki na cztery porcje:

• kasza manna – 22 g;
• mleko – 125 ml;
• woda – 125 ml;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• sól – 1 szczypta;
• skórka z 1 cytryny;
• sok z cytryny – 1,5 łyżki. l.;
• wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Wymieszaj wodę z mlekiem i zagotuj mieszaninę.
2. Ostrożnie wsypuj semolinę do wrzącej wody, ciągle mieszając, aby nie utworzyły się grudki.
3. Dodaj sól i cukier i gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając.
4. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
5. Do przygotowanej mieszanki semoliny dodać sok z cytryny, przyprawy i skórkę, wymieszać i ostudzić.
6. Mieszankę budyniową ubijać mikserem przez 5-7 minut, przelać do foremek i schłodzić w lodówce aż do całkowitego zgęstnienia.
7. Przed podaniem budyń dekorujemy owocami, orzechami i bitą śmietaną.

Orkisz z grzybami

Tradycyjna rosyjska przystawka, która doda sił na cały dzień. Jedna porcja tego dania zawiera 329 kcal. Kasza orkiszowa doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, zającem i drobiem.

Składniki na cztery porcje:

• grzyby miodowe (można użyć świeżych pieczarek) – 200 g;
• cebula – 2 główki;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• płatki orkiszowe – 150 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Grzyby są myte i siekane.
2. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni.
3. Orkisz myjemy i duszimy razem z cebulą bez wody przez 5 minut.
4. Grzyby smażymy osobno.
5. Pieczarki łączymy z cebulą i orkiszem, zalewamy wodą tak, aby lekko zakryła składniki, dodajemy sól i przyprawy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut.
6. W razie potrzeby dolać wody, jeśli zbyt szybko odparuje.
7. Gotową owsiankę pozostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Wniosek

Kasza jaglana to gotowe płatki zbożowe powstałe z przetworzonego prosa, z którego przyrządza się kaszki i zupy. W medycynie ludowej proso stosuje się na odchudzanie, przy chorobach nerek i pęcherza moczowego oraz na obniżenie ciśnienia krwi. Ziarna prosa są okrągłe, żółte, średnicy 1-2 mm, mają charakterystyczny smak i zapach z nutami skoszonej trawy.

Pszenica to zboże przetwarzane na grys pszenny, kaszę mannę, kuskus i bulgur. Ziarna pszenicy są złociste, owalne z charakterystyczną podłużną bruzdą, o długości 5-7 mm. Pszenica i jej przetwory zawierają gluten i są przeciwwskazane u osób chorych na celiakię. Oprócz samych ziaren, otręby pszenne i kiełki stosowane są w medycynie ludowej jako środek immunostymulujący, tonizujący i odmładzający.