Czym jest proso, jak rośnie i gdzie się je wykorzystuje?

Proso jest uważane za najstarsze zboże uprawiane na naszej planecie. Roślina ta była pożyteczna dla człowieka od wielu tysiącleci, jednak niewiele osób wie, jak wygląda i jakie zboża się z niej uzyskuje.

Zdjęcia, przydatne właściwości, zastosowania prosa i wiele innych ciekawych rzeczy znajdziesz poniżej.

Co to jest proso

Proso jest cenną rośliną spożywczą, zbożem jednorocznym. Ze względu na odporność na suszę jest uprawiana w wielu rejonach świata o niesprzyjających warunkach uprawy.

Znanych jest ponad 400 odmian tego zboża. Proso występuje naturalnie i jako dzikie zioło.

Jak wygląda roślina i do jakiej rodziny należy?

Proso ma kilka odmian, podobnych do siebie wyglądem.

Proso główkowate, czyli włoskie, jest uprawiane jako roślina pastewna. Proso ozdobne ma piękne fioletowe liście i służy jako żywopłot. Na terenach górskich proso dzikie jest trawą zachwaszczoną.

Proso zwyczajne (Panicum miliaseum) ma znaczenie gospodarcze.

Jest to jednoroczna roślina zielna z rodzaju proso, rodziny Poaceae.

Proso ma kilka łodyg, które tworzą krzak o wysokości 0,45-1,5 m. Łodygi są cylindryczne, puste w środku i mają do 10 węzłów.

Liście mają kształt liniowo-lancetowaty i są ułożone naprzemiennie. Rozmiar długości - od 18 do 65 cm, szerokość - 1,5-4 cm Kolor liści jest zielony z czerwonawym odcieniem.

Włóknisty, silnie rozwinięty korzeń wnika w glebę na głębokość ponad 1,5 m i na boki o 1-1,2 m.

Proso tworzy kwiatostany wiechowe o długości od 10 do 60 cm, z 10-40 bocznymi pędami.Na końcu każdej gałązki znajdują się jednokwiatowe kłoski o średnicy 3-6 cm, kwiaty są obupłciowe, z twardymi, błyszczącymi łuskami, które szczelnie pokrywają ziarno i wraz z nim opadają.

W zależności od rodzaju kwiatostanu rośliny wyróżnia się następujące odmiany prosa:

• rozłożysty długimi, prostymi wiechami, w których tworzą się złotożółte ziarna;
• rozłożysty długą, luźną wiechą;
• formy skompresowane, długie, zakrzywione kwiatostany;
• owalny ma krótką, prostą, średnio luźną wiechę;
• nierówne z krótką, prostą i gęstą wiechą.

Owoce prosa to kuliste ziarna o wielkości do 2 mm, zabarwione na biało, żółto, czerwono lub brązowo. Z tych ziaren otrzymuje się zboże zwane prosem.

Jak i gdzie rośnie

Ziarna prosa kiełkują w temperaturze 8-10°С. Kiełki wytrzymują niskie temperatury do -2°С. Roślina toleruje wzrost temperatury do +40°С. Proso nie potrzebuje wilgoci, w przypadku braku wody przestaje rosnąć. Opady deszczu w drugiej połowie lata są korzystne, w przeciwieństwie do innych zbóż uprawnych.

Pierwsze wzmianki o uprawie prosa w starożytnych Chinach i na Zakaukaziu pochodzą z V wieku p.n.e. mi.

Indie uważane są za lidera w uprawie. Stanowi ponad 40% całkowitej produkcji. Jest ważną uprawą w Chinach i krajach Afryki. W Rosji proso uprawia się w suchych regionach Wołgi i środkowej Czarnej Ziemi.

Skład chemiczny zbóż

Proso zawiera skrobię, białka, kwasy tłuszczowe (oleinowy, palmitynowy, stearynowy i inne), błonnik i niezbędne aminokwasy.

Płatki polerowane są bogate w witaminy B1, B2, PP, a także beta-karoten.Produkt zawiera niemal wszystkie niezbędne mikroelementy (żelazo, miedź, jod, krzem) i makroelementy (wapń, magnez, potas, siarka, fosfor).

KBZHU

Zawartość w 100 g suchego zboża:

• białko - 11,2-11,5 g;
• tłuszcz - 3,3-3,9 g;
• węglowodany - 54,6-66,5 g;
• wartość energetyczna - 298-342 kcal.

Ilość składników odżywczych różni się w zależności od sposobu przetwarzania ziarna.

Korzyści i szkody

Spożywanie prosa poprawia metabolizm. Ton wzrasta, funkcjonowanie układu nerwowego zostaje ustabilizowane.

Wysoka zawartość potasu i magnezu sprawia, że ​​dania na bazie zbóż jaglanych są niezbędne dla utrzymania zdrowia układu krążenia.

Żelazo przyspiesza procesy krwiotwórcze, dlatego proso polecane jest w profilaktyce i leczeniu anemii.

Kasza jaglana nie zawiera glutenu i może być bezpiecznie spożywana przez osoby z alergią na białka zbóż.

Kasza jaglana jest niskokaloryczna, a jednocześnie daje uczucie sytości na długi czas. Dlatego też dania przyrządzane na bazie kaszy jaglanej uważane są za idealną bazę posiłków dietetycznych i postnych.

Kaszę jaglaną powinny spożywać ostrożnie osoby podatne na zaparcia. Potrawy z tego zboża mogą być szkodliwe w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, zapalenia żołądka lub zgagi.

Uwaga! Dania z kaszy jaglanej nie podaje się dzieciom do trzeciego roku życia, gdyż są zbyt ciężkie dla niedojrzałego układu pokarmowego.

Rodzaje zbóż

Wyróżnia się trzy rodzaje zbóż jaglanych, które różnią się sposobem produkcji z surowców:

1. Dranety uzyskany poprzez usunięcie jedynie łusek ziaren. Przy tak delikatnym przetwarzaniu większość witamin i minerałów zostaje zachowana, co czyni ten rodzaj zbóż najbardziej przydatnym. Ziarna mają gładką, błyszczącą powierzchnię. W smaku jest goryczka. Znalezienie zasłon na półkach sklepowych nie jest łatwe.
2. Częściej spotykane jest proso polerowane, czyli jądro ziaren prosa. W procesie mielenia usuwane są łuski i zarodki. Zawartość przydatnych składników jest mniejsza niż w półpaścu. Ziarno jest gładkie, matowe, jasnożółte.
3. Kruszona semolina składa się z mielonego, polerowanego prosa. Szybko się gotuje i nadaje się do robienia lepkich kaszek.
4. Grys ​​polerowany ma jedną nieprzyjemną cechę. Produkt przechowywany przez dłuższy czas nabiera gorzkiego smaku. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcze zawarte w zbożach utleniają się pod wpływem powietrza i jełczą. Nie ma potrzeby magazynowania tego produktu w dużych ilościach. Kupując, wybieraj czystą, jasnożółtą fasolę bez zanieczyszczeń.

Aplikacja

Ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych, minerałów i witamin proso ma szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach: kuchni, kosmetyce, medycynie ludowej i rolnictwie.

W kosmetologii

Regularne stosowanie produktów z ekstraktem z prosa nawilża skórę, czyni ją gładką i elastyczną oraz zmniejsza widoczność zmian związanych z wiekiem. Takie kremy i maseczki nadają się do pielęgnacji skóry wrażliwej, skłonnej do reakcji alergicznych.

Witaminy z grupy B zawarte w składzie korzystnie wpływają na procesy metaboliczne w mieszkach włosowych i skórze głowy. Preparaty na bazie ekstraktów z prosa stosowane są w celu wzmocnienia struktury i stymulacji wzrostu włosów.

W rolnictwie

Proso wchodzi w skład pasz dla zwierząt gospodarskich i drobiu. Wykorzystuje się tu nie tylko zboże, ale także plewy i słomę. Proso jest często wykorzystywane w hodowli drobiu, zboże jest przydatne dla młodych zwierząt.

Kiszonka z zielonej masy ma wyższą wartość odżywczą niż jęczmień i owies.

W medycynie ludowej

Istnieje wiele przepisów ludowych na bazie prosa i prosa, które pomagają w chorobach nerek, wątroby i układu sercowo-naczyniowego.

W celu obniżenia ciśnienia krwi zaleca się spożywać łącznie 3 łyżki dziennie. l. wstępnie umyte i wysuszone rozdrobnione ziarno. Produkt można spożywać na sucho lub pić w postaci wywaru z tej samej objętości ziaren.

W przypadku zapalenia trzustki warto zjeść na obiad porcję kaszy jaglanej z miąższem dyni i olejem roślinnym.

Proso jest znanym łagodnym środkiem moczopędnym. Stan chorób nerek łagodzi infuzja ziaren w wodzie. Aby przygotować, weź szklankę ziaren, zalej 3 litry gorącej wody i pozostaw na jeden dzień. Pij produkt zamiast innych napojów.

W gotowaniu

Płatki jaglane mają charakterystyczny smak i zapach, którego nie da się pomylić z żadnym innym.

Owsianka to najbardziej znane danie z kaszy jaglanej. Gotuje się je w wodzie lub mleku, na słodko lub chudo, podaje z duszonymi warzywami i mięsem lub suszonymi owocami. Wszystko zależy od preferencji smakowych i wyobraźni kucharza.

Z kaszy jaglanej przygotowuje się zupy, najczęściej jarzynowe, rybne i kharcho.

Z kaszy jaglanej powstają zapiekanki o ciekawym, niepowtarzalnym smaku.

Jak gotować owsiankę jaglaną

Kasza jaglana jest zdrowa, sycąca i smaczna. Dobra gospodyni domowa zawsze będzie miała w swoim arsenale 1-2 ulubione przepisy na to danie. Do gotowania lepiej wybrać jasnożółte płatki zbożowe, bez zanieczyszczeń.

Poniżej znajduje się kilka przepisów, które są dobre, ponieważ można je dostosować do własnego gustu i potrzeb. Na przykład zamień masło na olej roślinny lub zrezygnuj z cukru.

Na wodzie

Podawane jako osobne danie lub jako dodatek.

Na 4 porcje:

• proso - 1 łyżka;
• woda - 2 łyżki;
• masło - 2-3 łyżki. l.;
• sól - 0,25-0,5 łyżeczki. (smak);
• cukier - 1-3 łyżki. l. (smak).

Ziarna są sortowane, dokładnie myte wodą (5-7 razy) i parzone wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczy. Wrzucić do wrzącej, osolonej wody, dodać 1 łyżkę. l. obrazy olejne Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, 15-20 minut. Podczas serwowania dodać resztę roztopionego masła i ewentualnie cukier.

Z mlekiem

Idealne śniadanie, które doda energii i zastrzyku dobrego nastroju na cały dzień.

Na 4 porcje:

• proso - 1 łyżka;
• woda - 2 łyżki;
• mleko - 2 łyżki;
• masło - 2-3 łyżki. l. (smak);
• sól - 0,25-0,5 łyżeczki. (smak);
• cukier - 1-3 łyżki. l. (smak).

Proso myje się, aż woda stanie się przejrzysta i zalewa wrzącą wodą. Przygotowane płatki dodać do wrzącej, osolonej wody i gotować na dużym ogniu, aż woda się zagotuje. W międzyczasie gotuje się mleko.

Gdy woda odparuje, zmniejsz ogień, dodaj gorące mleko i gotuj, mieszając, przez około 10 minut. Doprowadź do gotowości, pozostawiając pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 5 minut. Kaszę doprawić olejem, ewentualnie dodać cukier lub miód i suszone owoce.

Z dynią

Można przygotować jako wyjątkowy i zdrowy deser.

Na 4 porcje:

• dynia - 1 kg;
• proso - 1 łyżka;
• mleko - 2 łyżki;
• masło - 2-3 łyżki. l. (smak);
• sól - 0,25-0,5 łyżeczki. (smak);
• cukier - do smaku.

dynia umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę (1×1 cm). Proso dobrze myje się, zalewa gorącą wodą przez 5 minut - to usunie gorycz, a ziarno ugotuje się szybciej. Mleko gotuje się (najlepiej w grubościennym pojemniku).

Przygotowaną dynię umieszcza się w mleku, soli, dodaje cukier i doprowadza do wrzenia. Dodaj płatki, gotuj pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, na małym ogniu do miękkości, 20-30 minut. Podawać z roztopionym masłem.

Przeczytaj także:

Jak marynować cukinię - 12 najsmaczniejszych przepisów.

Jak prawidłowo sadzić czosnek przed zimą?

Jak i jak często podlewać pomidory w szklarni.

Wniosek

Proso jest zbożem o dużym znaczeniu gospodarczym. Ze względu na odporność na suszę i upały uprawiana jest w wielu regionach o niesprzyjającym rolnictwu klimatowi. Roślina ma charakterystyczny dla zbóż wygląd: wąskie, naprzemiennie ułożone liście, wydrążoną łodygę i włóknisty system korzeniowy. Osobliwość polega na strukturze kwiatostanu. Jest to wiecha z kłoskami na końcach gałęzi. Z owoców - zaokrąglonych ziaren - otrzymuje się zboża, znane wszystkim proso.

Kasza jaglana, na którą każda gospodyni domowa ma swój ulubiony przepis, słusznie zajmuje honorowe miejsce w kuchni rosyjskiej.

Wysoka zawartość składników odżywczych pozwala na wykorzystanie prosa nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii, medycynie ludowej i rolnictwie.