Czy jedzenie dyni jest niebezpieczne, jeśli masz zapalenie trzustki?

Zapalenie trzustki jest ostrym i przewlekłym zapaleniem trzustki. Niebezpieczeństwo choroby polega na wysokim prawdopodobieństwie wystąpienia powikłań, takich jak martwica obszarów gruczołu i ropnie. Korzystne rokowanie zapewnia terminowe rozpoczęcie leczenia i przestrzeganie diety. Dynia jest dobra dla przewodu żołądkowo-jelitowego, zwłaszcza trzustki.

Warzywo to normalizuje kwasowość jelit, działa łagodnie przeczyszczająco, hamuje stany zapalne, jest dobrym antyoksydantem oraz źródłem dużej ilości korzystnych dla organizmu witamin, mikro- i makroelementów. Zastanówmy się, czy można jeść dynię na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego, czy nie, w jakiej formie najlepiej ją zjeść.

Czy można jeść dynię na ostre i przewlekłe zapalenie trzustki?

W ostrym zapaleniu trzustki, w celu ograniczenia aktywności i zapewnienia funkcjonalnego odpoczynku trzustki, zaleca się post terapeutyczny trwający od 2 do 16 dni.

W miarę poprawy stanu ogólnego dieta obejmuje pokarmy, które nie obciążają trzustki: startą lepką owsiankę, przeciery warzywne, zupy warzywne i zbożowe, dietetyczne mięso, ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Dynię wprowadza się do diety 4-5 dni po ataku wraz z ziemniakami, cukinią i marchewką.

Produkt dobrze wchłania się w organizm, nie powoduje uczucia ciężkości i dyskomfortu podczas trawienia w dwunastnicy.Ponadto dynia działa alkalizując: zmniejsza zawartość kwasu solnego w żołądku, wzmaga produkcję soku trzustkowego, pod wpływem którego rozkładane są białka, tłuszcze i węglowodany.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego dynię spożywa się w okresie remisji, po ustąpieniu objawów.

Ważny! Miąższ dyni i sok dyniowy są przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji składników, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, cukrzyca, podczas zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych, tworzenie się dużych kamieni w pęcherzyku żółciowym i drogach żółciowych.

Przydatne właściwości warzyw

Dynia zawiera dużą ilość witamin, mikro- i makroelementów, błonnika, białka, pektyn, kwasu nikotynowego i askorbinowego. Dynia zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na krzem, kobalt, miedź, wapń, potas, cynk i żelazo.

Korzyści z dyni następująco:

• ma działanie żółciopędne, które pomaga pozbyć się obrzęków;
• poprawia stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność;
• stabilizuje ciśnienie krwi w nadciśnieniu tętniczym;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu, oczyszcza wątrobę;
• ze względu na działanie moczopędne oczyszcza pęcherzyk żółciowy;
• spowalnia proces starzenia;
• zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych;
• uczestniczy w tworzeniu nowych komórek;
• przyspiesza regenerację nabłonka;
• wzmacnia zęby i kości;
• zapobiega rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych;
• neutralizuje wolne rodniki;
• normalizuje metabolizm;
• korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów, paznokci;
• zmniejsza produkcję hormonów stresu, poprawia nastrój u osób ze skłonnością do depresji;
• wspomaga utratę wagi;
• obniża poziom cholesterolu.

Leczenie trzustki dynią może zmniejszyć nasilenie objawów, skrócić czas rekonwalescencji i zwiększyć ochronę błon śluzowych. Dynia poprawia motorykę jelit, wyrównuje równowagę kwasowo-zasadową, zmniejsza zawartość kwasu solnego w żołądku, aktywuje produkcję soku trzustkowego.

Przeczytaj także:

Jak stosować nasiona kopru na zapalenie trzustki i dlaczego są przydatne.

Jak prawidłowo stosować buraki na zapalenie trzustki.

Jak najlepiej jeść dynię?

W ostrym okresie zapalenia trzustki zaleca się spożywanie wyłącznie gotowanej dyni – dzięki temu jest ona łatwiejsza do wchłonięcia i strawienia. Miąższ powinien być dobrze wygotowany, delikatny, pozbawiony skórki i nasion, o jednolitej konsystencji. Aby to zrobić, użyj blendera, miksera lub zmiel przez sito. Do potrawy nie dodaje się cukru, soli, śmietany, kwaśnej śmietany i innych przypraw, ziół, zabronionych warzyw i owoców. Jedz dynię na ciepło, ponieważ zbyt zimne lub gorące jedzenie może pogorszyć stan pacjenta.

W okresie stabilnej remisji zwiększa się liczba przepisów z dynią, dzięki czemu dieta staje się smaczniejsza i bardziej urozmaicona. Miąższ owocowy jest nie tylko gotowany, ale także pieczony, duszony, gotowany na parze i przetwarzany na sok. Aby poprawić smak dyni, można dodać śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu, mleko, cukier, sól i masło.

Ważny. Surowe warzywa są niepożądane nawet w fazie remisji przewlekłego zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego, gdyż są zbyt ciężkie dla żołądka. Świeżą dynię można spożywać w ograniczonych ilościach nie wcześniej niż trzy miesiące po całkowitym ustąpieniu objawów.

Sok z dyni włączyć do diety w okresach stabilnej remisji.Może wyrządzić więcej szkody niż pożytku, gdyż zawiera kwasy organiczne i substancje balastowe, które stymulują wzdęcia i biegunki. W przypadku braku przeciwwskazań osoba dorosła może przyjmować 200–400 ml soku dyniowego dziennie, nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu.

Przepisy na dynię na zapalenie trzustki: smaczne i zdrowe dania

Z dyni można przygotować dużą liczbę dań dietetycznych. Zapiekanka, sałatka, owsianka, naleśniki, zupa-krem, mus, kandyzowane owoce, gulasz, galaretka, wypieki - wszystko to jest dozwolone w okresie remisji. Aby uzyskać jak najbardziej pozytywny wpływ na narządy trawienne, nie należy smażyć dyni na oleju lub innym tłuszczu, ponieważ zwiększa się zawartość kalorii w naczyniu, nie mówiąc już o szkodliwych substancjach rakotwórczych.

Zaleca się gotowanie miąższu owoców z łatwostrawnymi, niskokalorycznymi potrawami. Dania z dyni stosowane są jako pełnowartościowe śniadanie, obiad, kolacja lub jako przekąska.

Puree marchewkowo-dyniowe

Danie można przygotować na słodko lub na słono. Słone dobrze komponuje się z serami, warzywami i serem feta. Podawać jako dodatek do chudego mięsa.

Składniki:

• świeży miąższ dyni - 500 g;
• marchewki - 250 g;
• woda - 500 ml;
• sól i cukier do smaku.

Jak zrobić puree marchewkowo-dyniowe:

1. Obierz dynię i marchewkę, usuń nasiona z dyni.
2. Dynię pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie, marchewkę w cienkie pierścienie.
3. Do rondla z grubym dnem wlać wodę, dodać marchewkę. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut, pozostawiając pokrywkę patelni uchyloną.
4. Po 10 minutach dodać dynię, wymieszać, gotować pod zamkniętą pokrywką około 15 minut do miękkości.
5. Do drugiej miski wlać bulion warzywny. Może być konieczne rozrzedzenie gęstych przecierów.
6. Posolić gorące warzywa lub dodać cukier do smaku.Używając blendera, ubijaj, aż masa będzie gładka.

Podawać danie ciepłe. Przechowywać w lodówce z szczelnie zamkniętą pokrywką nie dłużej niż 48 godzin.

Zapiekanka dyniowa z jabłkiem

Produkty:

• miąższ dyniowy - 0,5 kg;
• średnie jabłka - 2 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• kasza manna - 125 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• masło - 125 g;
• wanilina na czubku noża;
• szept soli.

Przepis:

1. Dynię umyj, obierz, usuń nasiona. Pokrój na kawałki i włóż do garnka z wodą. Gotuj pod przykryciem przez 15-30 minut, aż będzie gotowe. Czas gotowania może się wydłużyć w zależności od rodzaju dyni.
2. Za pomocą durszlaka odcedź wodę, dodaj sól do miąższu i rozgnieć tłuczkiem. Ostudzić.
3. Obierz jabłka i zetrzyj je na grubej tarce.
4. Za pomocą miksera ubić jajka z cukrem na gęstą pianę.
5. Do suchego pojemnika włóż posiekaną dynię, jabłka, dodaj miękkie masło, wanilię, wszystko wymieszaj.
6. Do ciasta dodać 1/3 ubitych białek, równomiernie rozprowadzić je za pomocą kuchennej szpatułki. Następnie dodać resztę masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
7. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, posmaruj olejem i wyłóż ciasto.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200⁰C przez pół godziny.
9. Gotowe ciasto odstaw do ostygnięcia, a następnie przełóż na talerz.

Zapiekanka dyniowa doskonale nadaje się na śniadanie z herbatą lub do obiadu ze względu na niską kaloryczność.

Zupa z pulpy dyniowej

Zaleca się gotowanie potrawy na wodzie lub bulionie o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki:

• świeża dynia - 400 g;
• bulion (woda) - 300 ml;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 40 g;
• sól dla smaku;
• zieleń.

Przepis:

1. Warzywa umyj i obierz, pokrój w drobną kostkę, zalej bulionem, dodaj oliwę.
2. Postaw na średnim ogniu, gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem. Średni czas gotowania wynosi 30 minut. 10-15 minut przed gotowością dodaj sól.
3. Ostudź zupę i zmiksuj ją w blenderze.
4. Dodajemy porcjami drobno posiekane zioła i niskotłuszczową śmietankę. Podawać z pieczywem chrupkim, otrębami lub grzankami.

W przypadku zapalenia trzustki lepiej jeść tę zupę nie częściej niż raz dziennie podczas lunchu.

Spożycie oleju z pestek dyni

Olej dyniowy stosowany na surowo jako dressing do sałatek, warzyw oraz jako baza do sosów. Dodaje się olej w kaszkach, potrawach z ziemniaków, soczewicy, fasoli, grochu, doprawianych makaronem.

Olej dyniowy podkreśla smak cukinii i nadaje oryginalny smak mięsu, rybom i drobiowi. Stosowany również jako dodatek smakowy do wypieków.

Odniesienie. Olej dyniowy po podgrzaniu traci wszystkie swoje korzystne właściwości, dlatego nie poddaje się go obróbce cieplnej. Ze względu na wyraźny aromat dodaje się go do potraw w małych ilościach, wystarczą 2-3 krople.

Owsianka ryżowa z dynią

Jeśli ryż jest nietolerancyjny lub słabo strawny, można go zastąpić innymi niskokalorycznymi zbożami, na przykład płatkami owsianymi lub jaglanymi, a w skrajnych przypadkach kaszą gryczaną. Danie przygotowywane jest na słodko lub na słono, z wodą lub odtłuszczonym mlekiem.

Produkty:

• dynia - 250 g;
• mleko (woda) - 1 l .;
• ryż - ½ szklanki;
• jabłko - 1 szt .;
• miód - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Obrany miąższ pokroić w kostkę, włożyć do rondelka, dodać mleko i gotować pod przykryciem do miękkości. Średni czas gotowania wynosi 30 minut. Gotowa dynia będzie miękka. Zmiksuj za pomocą blendera.
2. Ryż przepłucz zimną wodą, dodaj mleko, gotuj do połowy ugotowanego. Po 30 minutach dodać puree z dyni, miód i grubo starte jabłko, wymieszać.
3. Wyłącz ogień, zamknij patelnię pokrywką i pozostaw na kuchence na 15-20 minut, aby się zagotowała. Podawać z owocami kandyzowanymi i suszonymi.

Słoną owsiankę z dynią przygotowuje się w bulionie wodnym, mlecznym lub niskotłuszczowym. Zamiast miodu i jabłek dodać trochę soli, cynamonu do smaku i masła.

Gotowana dynia

Dynię myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazda nasienne i obieramy ze skóry. Pokrój w drobną kostkę o wymiarach około 2x2 cm, włóż do rondla i zalej zimną wodą destylowaną.

Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 30 minut (czas gotowania zależy od odmiany). Gotowość dyni sprawdzamy widelcem. Nie rozgotuj dyni, w przeciwnym razie zostanie nasycona wodą i zamieni się w papkę.

Usuń pozostałą wodę za pomocą durszlaka. Przed podaniem posyp sezamem, cukrem pudrem i miodem.

Wniosek

Dynia jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania trzustki. Jednakże jedzenie warzywa w ostrym okresie, w zbyt dużych ilościach lub w przypadku przeciwwskazań, może negatywnie wpłynąć na stan pacjenta, pogorszyć przebieg choroby i wywołać nowy atak. Dynię można spożywać praktycznie bez ograniczeń w okresach remisji. Wzmacnia trzustkę i korzystnie wpływa na inne ważne narządy.

Aby spożycie dyni było jak najbardziej korzystne, miąższ owoców, sok i oliwę z dyni należy wykorzystywać do celów gastronomicznych i leczniczych wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Lekarz weźmie pod uwagę stadium choroby, nasilenie objawów i historię medyczną pacjenta.