Korzyści i szkody dyni dla organizmu: skład i właściwości warzywa, zasady jego stosowania

Dynia jest wartościowym i zdrowym produktem spożywczym. Przygotowuje się z niego setki różnych potraw, miąższ spożywa się na świeżo, gotuje, piecze, duszi, przetwarza na kawior, puree, sok, a nasiona wykorzystuje się jako przekąskę. Jest dobrze wchłaniany przez organizm i jest stosowany w dietach i żywności dla niemowląt.

Warzywo jest popularne w medycynie ludowej. Dzięki bogatemu składowi chemicznemu ma wszechstronne działanie na organizm: normalizuje przemianę materii, poprawia pracę przewodu pokarmowego, wzmacnia serce i chroni przed depresją.

W artykule szczegółowo rozważymy korzystne właściwości i przeciwwskazania dyni, sposoby stosowania jako produktu spożywczego i surowca leczniczego.

Dynia zwyczajna – skład i właściwości

Dynia to jednoroczna roślina zielna z rodziny Cucurbitaceae, uprawa melona. Jej ojczyzną jest Meksyk. Jeszcze przed naszą erą warzywo to uprawiano w północnej części dolin rzek Missouri i Mississippi. Do Europy został sprowadzony przez Hiszpanów w XVI wieku.

W zależności od przeznaczenia wyróżnia się trzy rodzaje: paszowy, dekoracyjny i stołowy (do spożycia przez ludzi). Na przykładzie dyni (odmiany jadalnej) zastanowimy się, jakie zawiera witaminy i minerały, jakie ma właściwości lecznicze na różne choroby, skutki jej niedoboru i nadmiaru.

Skład, właściwości

Dynia ma unikalny skład chemiczny, który nasyca organizm przydatnymi mikro- i makroelementami oraz witaminami. Prawidłowo uprawiane warzywo bez użycia azotanów składa się w 90% z wody, pozostała część pochodzi ze składników takich jak:

• skrobia;
• karoten (5 mg na 100 g masy ciała, czyli pięć razy więcej niż w marchwi);
• witaminy A, B, C, E, K, T, PP;
• pektyna;
• celuloza;
• kwas nikotynowy;
• pierwiastki śladowe: cynk, miedź, jod, fluor, kobalt;
• sole wapnia, żelaza, magnezu.

Pestki dyni są bogate w oleje tłuszczowe (do 40%) zawierające kwas oleinowy, stearynowy i palmitynowy. Ponadto nasiona zawierają niezbędne olej, aminokwasy, witaminy B1, C, sterole roślinne, substancje żywiczne, karoten, kwasy organiczne. Liście rośliny są bogate w witaminę C, a kwiaty są bogate we flawonoidy i karotenoidy.

Tradycyjna medycyna od dawna wykorzystuje dynię do celów leczniczych. Warzywo ma szeroki zakres działań:

• pomaga w zaburzeniach metabolicznych;
• zapobiega lub łagodzi przebieg chorób układu sercowo-naczyniowego, a mianowicie zmniejsza ryzyko rozwoju takich chorób jak miażdżyca, choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie, niedokrwistość;
• poprawia pracę wątroby i nerek;
• ma działanie uspokajające;
• tworzy mechanizm odporności przeciwdrobnoustrojowej;
• hamuje wzrost komórek nowotworowych;
• łagodzi depresję.

Nasiona dyni są skuteczne przeciwko chorobom wywołanym inwazją robaków. W przypadku ropno-zapalnych chorób skóry, ran i oparzeń stosuje się kompres z miąższu dyni.

Rada! Według dietetyków dynia jest szczególnie istotna i przydatna zimą, gdy organizmowi brakuje witamin.Za pomocą menu dyniowego w ciągu kilku dni możesz nasycić organizm minerałami, witaminami i innymi składnikami niezbędnymi do zapewnienia i utrzymania wewnętrznej i zewnętrznej aktywności człowieka.

Jakie witaminy i minerały zawiera?

Dynia to skarbnica witamin i minerałów. Miąższ owocu zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Warzywo bogate jest także w ważne dla organizmu mikroelementy:

• wapń;
• fosfor;
• cynk;
• żelazo;
• siarka;
• potas;
• chlor;
• kobalt;
• wapń;
• magnez;
• miedź;
• fluor;
• jod;
• mangan.

Skład chemiczny może się różnić w zależności od odmiany i warunków uprawy. Dynia jest doskonale przechowywana, nie tracąc swoich korzystnych właściwości.

Zawartość kalorii i BZHU

Dynia zaliczana jest do dietetycznych produktów spożywczych. Zawartość kalorii na 100 g surowego warzywa wynosi 22 kcal, po obróbce cieplnej - 25 kcal. Miąższ roślinny praktycznie nie zawiera tłuszczu (0,3 g na 100 g), ale jest bogaty w węglowodany (7,7 g) i białka (1,3 g) niezbędne do nasycenia organizmu.

Dynia: korzyści i szkody dla organizmu

Warzywo ma szerokie spektrum działania i korzystnie wpływa na wiele stanów patologicznych.

Korzyści z dyni:

• aktywuje metabolizm;
• reguluje syntezę białek;
• poprawia wchłanianie wapnia i zapobiega jego wypłukiwaniu;
• wzmaga wydzielanie żółci, usuwa sole metali ciężkich;
• zapobiega zatrzymywaniu wody i sodu;
• wspomaga funkcjonowanie narządów wzroku, nawilża oczy, chroni przed wysuszeniem;
• spowalnia proces starzenia;
• bierze udział w tworzeniu nowych komórek;
• zapewnia syntezę hormonów steroidowych;
• niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego;
• zapobiega rozwojowi procesów onkologicznych, nadciśnieniu, miażdżycy, anemii;
• zapewnia prawidłowy rozwój wewnątrzmaciczny zarodka;
• regeneruje i wspomaga tkankę nabłonkową, przyspiesza proces gojenia skóry właściwej w przypadku jej uszkodzenia;
• chroni przed infekcjami górnych dróg oddechowych, układu moczowo-płciowego, przeziębieniami;
• uspokaja układ nerwowy;
• stabilizuje wysokie ciśnienie krwi;
• zwiększa wytrzymałość i wydajność;
• normalizuje wagę.

Kolejną zaletą dyni jest jej niska zawartość kalorii. Warzywo wchodzi w skład dietetycznego jadłospisu, polecane jest osobom otyłym lub ze skłonnością do otyłości. Udowodniono klinicznie, że dynia jest silnym przeciwutleniaczem, pomaga usuwać sole, toksyny i substancje toksyczne z organizmu człowieka, normalizuje procesy metaboliczne i usuwa nadmiar płynów.

Błonnik zapewnia szybkie uczucie sytości, co pozwala na ograniczenie porcji jedzenia, a kwas foliowy pobudza produkcję „hormonów szczęścia” i poprawia nastrój.

Miąższ owoców dyni stosowany jest w żywności dla niemowląt. Dzięki zawartości dużej ilości witamin, mikro- i makroelementów wspomaga rozwój i wzrost dziecka na poziomie fizjologicznym.

Według tabeli żywienia uzupełniającego WHO dynia jest dozwolona dla dzieci w wieku ośmiu miesięcy i starszych. i starsze, o ile nie ma przeciwwskazań. Dzieci regularnie spożywające miazgę owocową dobrze śpią, są odporne na infekcje i rzadziej cierpią na ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych i ostre infekcje dróg oddechowych.

Ważny. Pestki dyni są zdrowe dla mężczyzn wiek rozrodczy (20-50 lat). Ich regularne stosowanie zmniejsza ryzyko rozwoju choroby zapalnej gruczołu krokowego u mężczyzn, utrzymując prawidłową wielkość i funkcję prostaty.

Jednocześnie dynia wymaga rozsądnego i prawidłowego spożycia. Konsekwencją nadmiaru warzyw w diecie może być zaostrzenie wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka o niskiej kwasowości i kamica żółciowa. Możliwe wymioty i nudności, zwiększony ból w dolnej części brzucha.

Właściwości lecznicze na różne choroby

Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie dyni w leczeniu i profilaktyce takich chorób jak:

• nadciśnienie i miażdżyca - poprawia kondycję serca, zwiększa elastyczność ścian naczyń krwionośnych, nasyca organizm magnezem, potasem i żelazem, niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, zapobiega tworzeniu się kieszonek cholesterolu i złogów lipidowych, zatykaniu krwi naczynia i zaburzenia krążenia;
• marskość wątroby i inne choroby przewodu pokarmowego - neutralizuje wolne rodniki, zwiększa ochronę błon śluzowych, hamuje procesy zapalne, zapobiega rozwojowi i rozmnażaniu się drobnoustrojów chorobotwórczych, działa moczopędnie i przeciwutleniająco, aktywizuje pracę narządów trawiennych;
• niedokrwistość - uzupełnia niedobory żelaza, zmniejsza nasilenie objawów, łagodzi przebieg choroby;
• impotencja - stabilizuje funkcje prostaty, zwiększa wytrzymałość seksualną;
• depresja - działa uspokajająco na układ nerwowy, poprawia sen, poprawia nastrój;
• rany i oparzenia - przyspiesza gojenie, wspomaga i odbudowuje tkankę nabłonkową;
• otyłość - poprawia trawienie, aktywuje metabolizm, usuwa nadmiar płynów, a dzięki obecności błonnika zapewnia szybkie nasycenie;
• dna moczanowa, choroby reumatyczne - hamuje proces zapalny, zmniejsza obrzęk i obrzęk w miejscu zmiany, poprawia stan tkanki kostno-chrzęstnej, zwiększa ruchomość stawów, spowalnia postęp zmian wyniszczających.

Zaleca się spożywanie miąższu dyni kobietom w okresie menopauzy. Menu dyniowe złagodzi napięcie nerwowe, złagodzi nasilenie objawów i poprawi ogólny stan.

Używaj w gotowaniu

Do gotowania wykorzystuje się wszystkie części tego warzywa. Owoce spożywa się na świeżo lub po obróbce cieplnej (gotowane, pieczone, parzone), przetwarzane sok, kawior, puree ziemniaczane. Niedojrzałe owoce są solone i marynowane. Pierwsze dania (zupa, zupa puree) przygotowywane są z miąższu, podawane jako dodatek, dodawane do sałatek, wypieków, wykorzystywane do przygotowania dżemów, marmolady, kandyzowanych owoców i innych deserów.

Nasiona dyni spożywane pomiędzy głównymi posiłkami jako przekąska, surowe lub smażone. Analog mleka sezamowego (lub mleka migdałowego) otrzymuje się z nasion rozdrobnionych w mieszance i wstępnie namoczonych w wodzie. Ponadto pestki dyni stosowane są jako składnik meksykańskiego sosu mole. Olej dyniowy otrzymywany jest z prażonych nasion, na które istnieje zapotrzebowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii.

W medycynie ludowej

Do celów leczniczych wykorzystuje się miąższ dyni na surowo, ze skórki lub miąższu przygotowuje się wywary, sok dyniowy spożywa się jako samodzielny produkt lub w połączeniu z innymi sokami warzywno-owocowymi. Zmielony miąższ stosuje się jako okład na rany, oparzenia, obrzęki i miejsca zapalne. Na bazie oleju z pestek dyni przygotowywany jest środek hepatoprotekcyjny do podawania doustnego, maści i nacierania do użytku zewnętrznego..

Pestki dyni stosowane są jako środek przeciw robakom. Inne efekty lecznicze sprowadzają się do zdolności do tłumienia procesów zapalnych, zwiększania gęstości i elastyczności tkanki kostnej oraz zwiększania jej wytrzymałości. Produkt stosowany w leczeniu chorób reumatycznych, w szczególności zapalenia stawów i artrozy. Ponadto pestki dyni stabilizują ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu we krwi i pomagają leczyć zapalenie prostaty.

Wskazówki dotyczące stosowania dla dzieci, mężczyzn i kobiet

To, ile dyni możesz zjeść dziennie bez szkody dla zdrowia, zależy od Twojej diety, wieku, płci i obecności współistniejących chorób. Średnia norma dla kobiet i mężczyzn wynosi 300-400 g dziennie w kilku dawkach, dla dzieci - o połowę mniej. Takie ograniczenia związane są z obecnością w składzie karotenu, którego nadmiar powoduje letarg, senność, zażółcenie skóry, wymioty, nudności i bóle głowy.

Optymalna ilość soku dyniowego to 200 ml dziennie dla osoby dorosłej, 100-150 ml dla dzieci. Aby wzmocnić właściwości lecznicze i poprawić smak, sok dyniowy rozcieńcza się sokiem z jabłek, pomarańczy, marchwi, buraków, kapusty i selera.

Dietetycy zalecają, aby dorośli spożywali pestki dyni w ilości 20 g dziennie, pod warunkiem obecności w diecie innych tłuszczów roślinnych. Jeśli całkowicie wykluczymy inne tłuszcze, dzienne spożycie nasion wzrasta do 50 g.

Przeciwwskazania

Alergia na warzywo i jego składniki całkowicie wyklucza możliwość stosowania dyni, nasion, soku dyniowego. Do przeciwwskazań względnych, których obecność wskazuje na istotne zagrożenie dla zdrowia i konieczność zachowania środków ostrożności, zalicza się choroby i stany patologiczne, takie jak:

• wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy. Składniki składu chemicznego, w szczególności kwasy, mogą podrażniać ubytki błony śluzowej żołądka i leżących pod nią tkanek;
• cukrzyca. Warzywo zawiera sacharozę, glukozę, fruktozę, które zaleca się ograniczyć pacjentom z niedoborem tworzenia własnej insuliny i podwyższonym poziomem glukozy we krwi;
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości.

Odniesienie! Na nieżyt żołądka Przy niskiej kwasowości zabrania się spożywania dyni na surowo. Jest wstępnie gotowana, pieczona, duszona, dzięki czemu jest łatwiejsza do strawienia, szybciej się rozkłada, nie powoduje dyskomfortu i nasilania bólu.

Nie zaleca się spożywania pestek dyni kobietom w ciąży, aby nie wywołać przedwczesnego porodu. Warzywa pieczone i gotowane na parze mają działanie przeczyszczające i dlatego są przeciwwskazane u osób cierpiących na zaburzenia jelitowe.

Wniosek

Dynia to produkt spożywczy o unikalnym składzie chemicznym i przyjemnym smaku. Jest szeroko stosowany zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej. Menu dyniowe korzystnie wpływa na układ krążenia, trawienny, nerwowy, stan skóry, paznokci i włosów, łagodzi zaparcia i nadwagę, zwiększa witalność.

Aby jednak osiągnąć rezultaty i uniknąć niepożądanych skutków ubocznych, należy przestrzegać pewnych zasad spożywania warzyw.Kwestię celowości wykorzystania dyni i jej składników do celów leczniczych należy wcześniej omówić z lekarzem.