Korzyści i szkody gotowanej dyni: co jest dobre w gotowanym warzywie, jak prawidłowo je przygotować i zjeść

Dynia cieszy się zasłużoną popularnością na wszystkich kontynentach. Gotują go na różne sposoby: gotują, pieczą, dusią, jedzą na surowo, przygotowują przekąski, doprawiają przyprawami, ziołami, masłem i miodem. Jest przydatny w dowolnej formie dla dorosłych i dzieci.

Oczywiście maksymalne korzyści można uzyskać z surowej miazgi, ale gotowane warzywa zawierają również te same minerały i witaminy. W tym artykule porozmawiamy o korzyściach i szkodach gotowanej dyni, wskaźnikach spożycia i przeciwwskazaniach.

Gotowana dynia

Dynia to cenna uprawa melona o bogatym składzie chemicznym. Bardzo łatwo jest przygotować go w domu. Z gotowanej pulpy powstają doskonałe kaszki, zupy i przeciery do żywienia niemowląt. Zaletą tej metody obróbki kulinarnej jest zachowanie korzystnych właściwości surowe warzywo.

Korzyści i szkody

Dynia zawiera wiele przydatnych elementów, które mają korzystny wpływ na wszystkie układy ludzkiego ciała.

Witamina T, która występuje w dużych ilościach w dyni, pomaga w trawieniu mięsa, roślin strączkowych i warzyw o dużej zawartości grubego błonnika.

Miedź, żelazo, wapń, kobalt i cynk zwiększają stężenie hemoglobiny, wzmacniają kości i wzmacniają układ odpornościowy.

Błonnik przyspiesza eliminację toksyn i cholesterolu oraz pomaga w redukcji nadwagi.

Gotowana dynia nadaje się do spożycia przez dzieci już od najmłodszych lat. Jasny pomarańczowy odcień przyciąga uwagę najmłodszych. Puree ziemniaczane, płatki zbożowe i zupy są często lubiane przez małych wybrednych smakoszy.Doskonale nasycają i uzupełniają witaminy i minerały.

Gotowana miazga pomaga kobietom w ciąży zwalczać obrzęki. Ułatwia to potas, który delikatnie i bezpiecznie usuwa nadmiar płynu z tkanek.

Gotowane maski dyniowe mogą zastąpić wiele drogich produktów kosmetycznych. Wypełniają skórę wilgocią, odżywiają, witaminizują i wygładzają sieć drobnych zmarszczek.

Oprócz korzystnego wpływu na organizm gotowana dynia może zaszkodzić osobom cierpiącym na:

• cukrzyca (miazga zawiera dużo sacharozy i fruktozy, co prowadzi do gwałtownych skoków insuliny);
• wrzodziejące zmiany przewodu żołądkowo-jelitowego w ostrej fazie;
• przewlekła biegunka (dynia ma działanie przeczyszczające).

Odniesienie. Zakaz dyni na wrzody żołądka odnosi się bardziej do surowego warzywa. Gotowaną miazgę można spożywać w małych ilościach.

Mieszanina

Miąższ gotowanej dyni zawiera prawie takie same składniki odżywcze jak surowe warzywo:

• witamina A – przydatna przy krótkowzroczności, wspiera zdrowe zęby, skórę, paznokcie i włosy;
• Witaminy z grupy B – normalizują poziom cukru, wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają odporność na stres, poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• witamina D – tworzy i wzmacnia kości, hamuje rozwój komórek nowotworowych, działa pobudzająco;
• witamina K – zapobiega wypłukiwaniu minerałów z kości;
• witamina PP - normalizuje stan układu nerwowego;
• Witamina T – pomaga trawić pokarm;
• żelazo - zwiększa stężenie hemoglobiny;
• magnez – reguluje pracę mięśnia sercowego;
• kobalt - odpowiedzialny za hematopoezę;
• cynk – działa odmładzająco, łagodzi stany zapalne gruczołu krokowego, łagodzi zaburzenia seksualne;
• miedź - pomaga organizmowi wchłaniać żelazo.

KBJU i indeks glikemiczny

Składniki odżywcze:

• białka – 1 g;
• tłuszcze – 1 g;
• węglowodany – 4,4 g.

Ile kalorii jest w gotowanej dyni? Na 100 g miąższu - tylko 28 kcal.

Indeks glikemiczny gotowanej pulpy wynosi 75 jednostek. Jest to dość wysoka liczba, dlatego diabetykom zaleca się spożywanie dyni w ograniczonych ilościach. Dla nich na szczególną uwagę zasługuje korzystny wpływ dyni na trzustkę.

Odniesienie. Indeks glikemiczny (GI) to wskaźnik pokazujący tempo wzrostu poziomu cukru we krwi w wyniku spożycia określonych pokarmów. Organizm szybko wchłania szybkie węglowodany. Skokowy poziom glukozy sygnalizuje trzustce, aby wyprodukowała porcję insuliny.

Korzyści dla różnych chorób

Zaleca się włączenie gotowanej dyni do menu w przypadku następujących chorób:

• dna;
• miażdżyca;
• patologie jelit, nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego;
• zaparcie;
• cukrzyca;
• otyłość;
• zmiany skórne (zapalenie skóry, egzema);
• choroby serca i naczyń krwionośnych.

Podczas utraty wagi

Niska kaloryczność, wysoka zawartość błonnika i pektyn pozwalają łatwo schudnąć i usunąć nadmiar wody, co opóźnia proces odchudzania.

Miąższ dyni zwiększa skurcze jelit i pomaga wyeliminować „zły” cholesterol. Gruby błonnik, przechodząc przez przewód pokarmowy, oczyszcza ściany z odpadów i toksyn.

Wystarczy, że w okresie odchudzania zamień warzywa skrobiowe na gotowaną dynię, a schudniesz łatwo i bez niepowodzeń.

Dla mężczyzn

Cynk w miąższu reguluje produkcję testosteronu, poprawia jakość nasienia, zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego, likwiduje problemy z oddawaniem moczu.

Dla kobiet

Warzywo jest zdrowe i dla przedstawicielek płci żeńskiej. Dzięki dużej zawartości karotenoidów dynia zapewnia równomierną opaleniznę i poprawia koloryt cery, pomaga usuwać złogi z pułapek tłuszczu (boki, biodra, plecy). W okresie menopauzy zapobiega rozwojowi powikłań (dysfunkcja serca, osteochondroza z powodu spadku estrogenu).

Kwas foliowy, wapń i fosfor wspomagają organizm kobiety w czasie ciąży i przyczyniają się do pełnego rozwoju płodu.

Witamina E zmniejsza ryzyko chorób ginekologicznych.

Dla dzieci

100 g gotowanego puree z dyni zawiera dzienne zapotrzebowanie dzieci na beta-karoten. Witamina jest niezbędna do utrzymania funkcji wzroku, mineralizacji kości i poprawy odporności.

Pediatrzy zalecają wprowadzenie dyni do diety nadpobudliwych dzieci. Zawarte w nim minerały i witaminy korzystnie wpływają na sen, uspokajają układ nerwowy, zwiększają wytrwałość i uważność.

Jak gotować i jak używać

Gotowaną dynię można gotować w rondlu, podwójnym bojlerze, powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej.

Aby warzywo było smaczne i zachowało maksimum składników odżywczych, skorzystaj z naszych wskazówek:

1. Owoce umyj ciepłą wodą, pokrój na kawałki, usuń korę i usuń włóknisty rdzeń z nasionami. Posiew nie wyrzucaj go, ale wysusz. Zawierają nie mniej przydatne substancje niż miazga.
2. Miąższ pokroić na kawałki i ugotować w zwykłej wodzie, mleku lub wymieszać w równych proporcjach.
3. Aby zachować kształt, posmaruj obficie masłem.
4. Przed dodaniem miąższu posolić i zagotować wodę. W zimnej wodzie dynia gotuje się dłużej i staje się bardzo miękka.
5. Stosunek płynu do warzyw wynosi 2:1, w przeciwnym razie produkt będzie gotował się nierównomiernie.
6. Sprawdź gotowość widelcem lub nożem.Jeśli miąższ daje się łatwo przebić, jest gotowy.
7. Pod koniec gotowania odłóż dynię na durszlak. Jeśli chcesz zachować witaminy i kształt kawałków, pod żadnym pozorem nie zostawiaj ich w wodzie.
8. Dodaj trochę oleju roślinnego do wody. Pomoże to równomiernie upiec mięso.
9. Gotuj dynię pod przykryciem na średnim ogniu.
10. W multicookerze możesz gotować w trybie „Na parze” lub „Zupa”. Maksymalny czas gotowania wynosi 30 minut.
11. Aby przygotować dynię na deser, zamiast tego do wody dodaj cukier. sól, cynamon, wanilia, anyż.

Czas gotowania:

• w rondlu - 30 minut;
• w powolnej kuchence – 35 minut;
• w kotle podwójnym – 30 minut;
• w kuchence mikrofalowej - w dwóch etapach po 10 minut każdy;
• w szybkowarze - 25 minut.

Ważny! W przypadku dzieci gotuj dynię, aż całkowicie zmięknie.

Norma dziennie

Norma spożycia gotowanej dyni dla zdrowych ludzi wynosi 500 g.

Norma dla diabetyków wynosi 200-300 g dziennie, które należy podzielić na małe porcje.

Przeciwwskazania do stosowania

Zaleca się całkowite wykluczenie gotowanej dyni z diety, jeśli:

• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego oraz w ostrej fazie, w postaci przewlekłej;
• reakcja alergiczna na produkt;
• przewlekła biegunka.

Odniesienie. W przypadku cukrzycy gotowaną dynię ostrożnie wprowadza się do diety w małych ilościach dopiero po konsultacji z lekarzem, stale monitorując poziom cukru.

Dynia duszona i gotowana – czy jest różnica?

Dynia gotowana i duszona ma tę samą zawartość kalorii i skład chemiczny. Dzięki tym metodom gotowania zachowane są składniki odżywcze i smak.

Która dynia jest zdrowsza: surowa, gotowana czy duszona?

Dynia jest równie przydatna w każdej postaci. Różnica polega na tym, że w surowej masie całkowicie zachowany jest skład chemiczny i grube włókno. Dzięki temu produkt ten może być bezpiecznie spożywany przez osoby, które nie mają problemów z układem trawiennym i hormonalnym, uzyskując maksymalne korzyści zdrowotne.

Dynia gotowana lub duszona z pewnością jest bogata w witaminy i minerały. Delikatna obróbka cieplna pozwala zachować korzystne właściwości warzywa. Gotowana miazga jest łagodniejsza dla jelit i łatwiejsza do strawienia. Nawet diabetycy i małe dzieci mogą jeść gotowaną dynię.

Wniosek

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć, która dynia jest zdrowsza – surowa, gotowana czy duszona. Dla osób zdrowych nie ma znaczącej różnicy. To kwestia gustu: jedni lubią wypić szklankę świeżego soku, inni owsiankę dyniową. Aby nie zaszkodzić ciału i uzyskać jedynie korzyści, nie zaniedbuj zaleceń specjalistów dotyczących jego stosowania i słuchaj własnych uczuć.