Jak zrobić suszone pomidory własnymi rękami: wybór najlepszych sposobów przygotowania pomidorów w domu

Cóż za różnorodność potraw przygotowywanych z pomidorów! Ten soczysty i smaczny owoc pozwala zarówno doświadczonemu, jak i początkującemu kucharzowi zrealizować lot wyobraźni, ponieważ w ich przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Pomimo różnorodności przepisów, w Rosji głównymi daniami pomidorowymi są solone pomidory (beczka), lecho i pasta pomidorowa.

Ale jeśli odwiedzisz Włochy, Hiszpanię, Grecję i inne kraje wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego, trudno będzie nie spróbować Suszone pomidory, które dodaje się do niemal wszystkich potraw. Ten pikantny przysmak może zająć należne mu miejsce na Twoim stole: w artykule znajdziesz najlepsze warianty przepisów na przygotowanie suszonych pomidorów.

Czy suszone pomidory mają jakieś zalety?

Najzdrowszy produkt to produkt świeży, dlatego nic nie zastąpi pomidora świeżo zerwanego z ogrodu. Nie oznacza to rezygnacji z innych wariacji i eksperymentów kulinarnych z tym warzywem, gdyż proces suszenia (suszenia), w przeciwieństwie do gotowania czy duszenia, pozwala zachować maksymalnie korzystne właściwości. Oznacza to, że suszony pomidor jest bogaty w błonnik pokarmowy, di- i monosacharydy, dzięki czemu poprawia funkcjonowanie układu trawiennego.

Notatka. Kaloryczność suszonych pomidorów jest stosunkowo niska – zaledwie 258 kcal na 100 gramów produktu, z czego w proporcji BJU znajduje się 14,1 g białka, 3,0 g tłuszczu i 43,5 g węglowodanów.Dlatego osoby dbające o odżywianie i sylwetkę mogą śmiało włączyć je do swojej diety.

Suszone pomidory zawierają dużo potasu, a ich regularne spożywanie zapobiega problemom ze wzrokiem i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów. Pomagają także w usuwaniu nadmiaru wilgoci z organizmu i zapobiegają powstawaniu obrzęków.

Suszone pomidory korzystnie wpływają na układ nerwowy i według niektórych badań działają jak naturalne leki przeciwdepresyjne, ponieważ zawierają dużo serotoniny. Oprócz tego następuje poprawa potencji u mężczyzn, którzy regularnie włączają do swojej diety suszone pomidory.

Dobroczynne właściwości tego produktu są naprawdę szerokie, jednak nie należy zapominać, że produkt przynosi prawdziwe korzyści tylko wtedy, gdy jest spożywany z umiarem, dlatego zalecamy nie nadużywać ich, nawet jeśli są to bardzo smaczne suszone pomidory!

Jak wybrać odpowiednie pomidory do suszenia

Wybierając odpowiednie pomidory do suszenia, należy zwrócić uwagę na owoce średniej wielkości, niezbyt soczyste i zawsze czerwone, ponieważ pomidory różowe lub żółte zawierają więcej wilgoci. Preferuj nie pomidory szklarniowe, ale te uprawiane w ogrodzie na otwartej przestrzeni.

Oczywiście, biorąc pod uwagę warunki życia w mieście, jest to często problematyczne. Dlatego lepiej poradzić sobie z problemem przygotowania pomidorów do dalszego suszenia latem, kiedy można kupić owoce ogrodowe.

Na notatce. Pamiętaj, że po wysuszeniu traci się około 90% masy, co jest czynnikiem decydującym przy wyborze wielkości pomidora. Wybierz także pomidora dojrzałego, bez wgnieceń, plam i oznak gnicia.

Przygotowanie do suszenia

Do suszenia potrzebny jest czysty owoc: umyj, usuń korzenie, pokrój wzdłuż lub w poprzek na kilka kawałków, spróbuj usunąć nasiona. Skórki nie należy usuwać, gdyż pomaga to zachować kształt produktu.

Aby przygotować same warzywa do suszenia, należy je umyć, usunąć korzenie i pokroić w poprzek w małe pierścienie lub wzdłuż na kilka kawałków. Kroimy małe plasterki, aby woda szybciej odparowała.

Uwaga. Wskazane jest pozostawienie skórki - chociaż wydłuży to czas gotowania, pozwoli pomidorom zachować swój kształt.

Czy podczas suszenia pomidorów konieczne jest usunięcie płynnego rdzenia?

To prawdopodobnie najczęstsze pytanie. Nie ma jednak jasnej odpowiedzi na to pytanie. Jeśli rdzeń nie zostanie usunięty, produkt będzie schnął dłużej, ale nie ma to większego wpływu na smak.

Jak suszyć i peklować pomidory

Istnieje wiele sposobów suszenia i suszenia pomidorów. A to pozwala wybrać najlepszą opcję, która spełni Twoje wymagania pod względem czasu, miejsca i klimatu. Postęp technologiczny dał nam specjalne suszarki, które potrafią zamienić kuchnię każdego domu we włoski dziedziniec, na którym suszone są pomidory.

Jednak nikt nie zabroni Ci wybierać klasycznych przepisów i chcieć suszyć zgodnie ze wszystkimi zasadami. Niezależnie od wybranej metody, sugerujemy zapoznanie się z różnorodnością opcji gotowania, w tym z przygotowaniem suszonych pomidorów i suszonych pomidorów na zimę w domu

Jak suszyć pomidory na świeżym powietrzu

Jeśli zostało Ci od 4 do 10 dni, a warunki naturalne obejmują jasne słońce i suchą pogodę, możesz wybrać najprostszą i najtańszą metodę - suszenie powietrzem.

Części pomidorów układa się na specjalnej powierzchni (blacha do pieczenia, ruszt itp.) i przykrywa gazą lub siatką, aby zapobiec owadom i zanieczyszczeniom. Pamiętaj, aby je obficie posolić, dzięki temu unikniesz zepsucia się produktu.

Należy kilka razy dziennie obracać pomidory, aby równomiernie wyschły, a na noc przenieść je do pomieszczenia, aby zapobiec ich zawilgoceniu. Pod koniec suszenia wyślij je na chwilę do ciepłego piekarnika, aby nabrały wyraźniejszego aromatu i smaku.

Proste suszenie pomidorów w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna może ugotować danie w zaledwie 10 godzin! Jak suszyć pomidory w suszarce elektrycznej? Pokrojone pomidory posypujemy ziołami i przyprawami i umieszczamy w suszarce przekrojoną stroną do góry, na określony czas w temperaturze około 70 stopni. Aby zapewnić równomierność procesu suszenia, należy wymieniać tace co 2 godziny.

Jeśli chodzi o gotowanie pomidorów, procesy suszenia i suszenia są w przybliżeniu takie same. Pamiętaj jednak, że suszony pomidor jest bardziej miękki i elastyczny, a suszony jest kruchy i łamliwy.

Opcja suszenia w piekarniku

Jeśli nie ma suszarki elektrycznej, a klimat lub pora roku nie pozwala na suszenie pomidorów na słońcu, piecze się je w piekarniku. Metoda jest bardzo prosta: ustawić temperaturę na 120 stopni i pozostawić pomidory na około 4-6 godzin, okresowo sprawdzając proces suszenia.

Notatka. Czas pieczenia zależy od mocy piekarnika, podobnie jak jakość gotowego dania.

W kuchence mikrofalowej

Inną prostą metodą gotowania w domu jest kuchenka mikrofalowa. Aby pomidory były jak najbardziej zbliżone jakością i smakiem do suszonych na słońcu, lepiej je ugotować w trzech etapach.

Najpierw posiekaj pomidory i posyp wybranymi przyprawami, następnie włóż je do mikrofalówki na około 5-6 minut na dużej mocy. Wyjmij je i odcedź powstały sok, a następnie ostudź. Za drugim razem ponownie włóż je do kuchenki mikrofalowej na ten sam czas, wyjmij i poczekaj, aż ostygną. I powtórz ten proces po raz trzeci.

Jak przechowywać suszone pomidory

Ważne jest nie tylko prawidłowe suszenie pomidorów, ale także zapewnienie niezbędnych warunków przechowywania. Dzięki temu jak najdłużej zachowają świeżość produktów i ich wartości odżywcze, a także pozwolą cieszyć się tym daniem przez cały rok.

Bogactwo metod pozwala wybrać najwygodniejszą, jednak my skupimy się tylko na kilku opcjach.

Sposób przechowywania pomidorów w oleju

Ta metoda jest najbardziej niezawodna. Suszone pomidory umieszczamy w słoiczku i zalewamy wysokiej jakości oliwą z dodatkiem niezbędnych przypraw i przypraw. Należy zachować ostrożność, ponieważ jeśli w warzywach pozostanie nadmiar wilgoci, połączenie oleju i wody spowoduje, że danie nie będzie trwałe.

Dlatego głównym zaleceniem dla tych, którzy chcą przechowywać pomidory w oleju, jest ich dokładne wysuszenie. Warto także przestrzegać zasad pasteryzacji szklanych słoików.

Istnieje wiele sposobów sterylizacji pojemnika: w łaźni wodnej, w piekarniku. Proces ten pomoże pozbyć się bakterii. Do słoika dodaje się sól i ocet, które również pomagają zwalczać zarazki.

Pomidory najlepiej spożyć w ciągu 2-3 tygodni od momentu otwarcia słoiczka.

Żadnego oleju

Wysuszone naczynie można przechowywać samodzielnie, bez żadnych dodatków. Aby to zrobić, kup worek próżniowy lub worek zamykany na zamek błyskawiczny. Uważa się, że przechowywanie w workach próżniowych jest bezpieczne, ponieważ nie dostają się do nich zarazki.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo zrobić dżem dyniowy: najsmaczniejsze przepisy na zimę.

15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach: jak marynować pomidory.

Najlepsze przepisy na szybkie przygotowanie marynowanych buraków.

Konserwowanie suszonych pomidorów

Dla miłośników prawdziwych, bogatych w suszone pomidory, niemal nasiąkniętych włoskim słońcem, proponujemy przepis na suszone pomidory z puszki, które ozdobią każdy stół.

Przygotowanie:

1. Umyj i wytrzyj wymaganą liczbę pomidorów do sucha, pokrój je, najlepiej usuń rdzeń.
2. Połóż pokrojone pomidory na blaszce wyłożonej pergaminem.
3. Pokrojone warzywa posypać mieszanką soli, cukru, pieprzu, bazylii, czosnku i innych przypraw i wstawić do piekarnika, najpierw na 15 minut w temperaturze 150 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i pozostawić do wyschnięcia na 4-5 godzin przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika (aby umożliwić ucieczkę nadmiaru wilgoci).
4. Do konserwacji polecamy zabrać ze sobą małe słoiczki, w których produkt wystarczy na jedno lub dwa użycia. Najpierw je wysterylizuj.
5. Gotowe pomidory włóż do słoika i zalej gorącym olejem, możesz dodać przyprawy do smaku. Olej powinien całkowicie przykryć pomidory.
6. Przykryj sterylną pokrywką i sterylizuj przez dodatkowe 10 minut na patelni.
7. Następnie odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw je do ostygnięcia na jeden dzień.

Ostatnim etapem jest umieszczenie go w odosobnionym, ciemnym, suchym miejscu, ukrytym przed głodnymi i ciekawskimi oczami!

Suszone pomidory: zastosowania kulinarne

Suszone pomidory są składnikiem wielu potraw.

Suszone pomidory po włosku z masłem i serem

Jeśli samodzielnie przygotowałeś suszone pomidory lub kupiłeś gotową wersję, to niezwykle prosty, ale niezwykle smaczny przepis - suszone pomidory z masłem i serem. Na talerzu ułóż pomidory, posiekaj mozzarellę, której delikatny i kremowy smak doskonale komponuje się z cierpkim smakiem pomidorów, a następnie udekoruj świeżą sałatą i bazylią.

Pikantne suszone pomidory w oliwie i occie (przepis sycylijski)

Sycylijski przepis na suszone pomidory nadaje tym ostatnim ostry, jasny smak. Do przygotowania tego dania potrzebne będą pomidory suszone dowolną metodą oraz marynata sycylijska.

Uwaga. Przepis opiera się na 12 kg świeżych (!!!) pomidorów.

Składniki na marynatę:

• ocet (0,6 l);
• woda (0,5 l);
• liść laurowy (4 sztuki)

Przygotowanie marynaty:

1. Wymieszaj składniki i pozwól im się zagotować.
2. Włóż pomidory do marynaty i gotuj przez około 12 minut.
3. Następnie za pomocą durszlaka odsącz nadmiar wody, połóż pomidory na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia na 8-9 godzin.

Przygotowanie dressingu:

1. Na dressing wymieszaj posiekane zioła (oregano i tymianek), drobno posiekaną ostrą paprykę (bez nasion) i czosnek.
2. Przekąski (pomidory-sos-pomidory itp.) Ułożone są warstwami we wstępnie wysterylizowanych słoikach.
3. Każdą warstwę zalewamy niewielką ilością oleju.
4. Gdy słoik będzie pełny, dolej oliwy tak, aby przykryła pomidory.

Po 2 tygodniach pomidory będą nasycone i można je podawać.

Włoski chleb z suszonymi pomidorami, rozmarynem i zielonymi oliwkami

Miłośnicy aromatycznych wypieków nie będą mogli oprzeć się przepisowi na włoski chleb z suszonymi pomidorami, rozmarynem i zielonymi oliwkami.

Weź 12 sztuk oliwek i czarnych oliwek, a także 10 suszonych pomidorów, drobno je posiekaj. W osobnej misce zagniatamy ciasto: przesiać 500 g mąki, 10 g cukru i soli oraz 15 g suchych drożdży. Zamieszać. W mące zrobić dołek, wlać 250 ml ciepłej wody i dobrze zagnieść ciasto.

Następnie do powstałej masy dodać mieszankę pomidorów, oliwek i oliwek i mieszać aż do uzyskania jednorodnej jedwabistej struktury. Uformuj chleb, powinien dobrze trzymać swój kształt. Uformuj bochenek, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe, suche miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż tam chleb. Gdy utworzy się na nim skórka, obniż temperaturę do 150 stopni i pozostaw, aż będzie gotowa.

Pamiętaj o okresowej zmianie ułożenia chleba, aby zapewnić równomierne pieczenie. Następnie wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw chleb, aby „oddychał” przez 3-5 minut – dzięki temu będzie chrupiący z wierzchu, ale delikatny i miękki w środku.

Przepis na sałatkę z suszonymi pomidorami

Dla miłośników lekkich, świeżych letnich sałatek mamy wspaniały przepis na sałatkę z suszonymi pomidorami, która jest odpowiednia dla diety wegetariańskiej.

1. 100 g oliwek i 50 g suszonych pomidorów przekrój na połówki. Do miski włóż 100 g rukoli.
2. Aby przygotować sałatkę, wymieszaj 10 ml soku z cytryny, sól i cukier do smaku, 30 ml oliwy z oliwek i 10 ml octu balsamicznego.
3. Sałatkę wymieszaj z oliwkami i pomidorami, dodaj posiekaną czerwoną cebulę, a następnie sos. Wierzch można posypać tartym lub cienko pokrojonym parmezanem.

Wniosek

Suszone pomidory to wspaniałe danie, które pozwala poczuć powiew lata nawet w mroźną zimę.Dodany jako składnik dowolnego dania lub podany samodzielnie, zawsze stanowi małe arcydzieło w Twojej kuchni.