Jak w smaczny i prosty sposób przechować czosnek na zimę?

O dobroczynnych właściwościach czosnku wie każdy. Kultura cebuli pomaga wytwarzać naturalne przeciwutleniacze w organizmie. Udowodniono, że miesiąc regularnego stosowania medycyny naturalnej obniża poziom cholesterolu w organizmie człowieka o 9%. Dodatkowo w cenie czosnek dziesiątki niezbędnych witamin i mikroelementów.

Produkt w puszkach zachowuje prawie wszystkie unikalne właściwości warzywa, dlatego marynowany czosnek będzie doskonałym daniem, poszukiwanym o każdej porze roku.

Korzyści z czosnku w mroźną zimę

Jedzenie czosnku jesienią, zimą i wiosną jest szczególnie ważne, gdyż organizm narażony jest na infekcje i przeziębienia, a gorące warzywo pomaga radzić sobie z mikroorganizmami, zapewniając działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe. Zimą ludzie częściej niż zwykle jedzą ciężkie potrawy, a kultura cebuli pomaga żołądkowi trawić je i usuwać z organizmu zły cholesterol.

Ważny! Regularne stosowanie tego produktu pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Gorąca roślina ma wiele przydatnych substancji, które są zawarte nie tylko w ząbkach czosnku, ale także w łodygach. Dlatego istnieje wiele przepisów na konserwowanie czosnku w domu, nie tylko w postaci goździków, ale także strzał. Marynowane warzywo ma mniej gorzki smak – śmiało można dodawać je do sałatek i dań na zimno. Produkt ten sam w sobie uważany jest za doskonałą przekąskę.

Jednak przy wszystkich wymienionych korzystnych właściwościach roślina może wyrządzić szkodę:

1. W niektórych przypadkach powoduje reakcję alergiczną.
2. Osoby z nadwagą lub próbujące schudnąć nie powinny jeść ostrych goździków. Czosnek pobudza apetyt, dlatego po jego zjedzeniu wzrasta chęć na jedzenie.
3. Przeciwwskazane u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, w tym wrzody, nieżyt żołądka.

Nauka zna przypadki, gdy palenie warzyw powodowało roztargnienie, zmęczenie i bóle głowy. Ta reakcja jest niezwykle rzadka.

Podstawowe zasady konserwacji

Czosnek można konserwować na różne sposoby: całe główki, goździki lub pojedyncze strzałki. Jeśli chodzi o opcje gotowania, jest ich również wiele: marynowanie, zakwas, marynowanie. Jeśli dodasz warzywa do produktu cebulowego podczas konserwowania, otrzymasz naturalną przyprawę do każdego dania.

Niezależnie jednak od sposobu konserwacji należy przestrzegać następujących zasad:

• wybieraj świeże i nieuszkodzone plastry, w przeciwnym razie danie stanie się niezdatne do spożycia z powodu utraty smaku;
• nie używaj naczyń miedzianych, ponieważ związki organiczne (flawiny) zawarte w kulturze czosnku reagują z miedzią i pod wpływem wysokich temperatur produkt nabiera niebieskiego odcienia;
• upewnij się, że pokrywka jest szczelna: jeśli nie zostanie szczelnie zamknięta, w pojemniku utworzą się bakterie;
• Sterylizuj słoiki bezpośrednio przed użyciem.

Metody konserwowania czosnku

Marynowanie to smaczna i zdrowa przekąska dla tych, którzy nie mogą jeść warzyw na surowo. Wśród metod konserwacji istnieje wiele ciekawych odmian, które są łatwe w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu.

Czosnek w oleju roślinnym na zimę

Świetnym sposobem na konserwację produktu jest gotowanie go na oleju. Ta opcja gotowania pozwala zachować korzystne właściwości kultury cebuli, a sam olej staje się smaczny i aromatyczny.

Preparat sporządza się na bazie oleju z oliwek lub słonecznika. Przyprawy dodaje się do smaku.

Lista składników:

• czosnek – 670 g;
• groszek ziele angielskie – 6 szt.;
• pieprz czarny – 20 szt.;
• kurkuma – 1 łyżeczka;
• nasiona gorczycy – 2 łyżeczki;
• goździki – 2 pąki;
• olej roślinny – 500-600 ml;
• tymianek cytrynowy - 2-3 gałązki (opcjonalnie).

Prezentowane składniki są przeznaczone na objętość dwóch półlitrowych słoików.

Etapy gotowania:

1. Obierz czosnek, opłucz pod bieżącą wodą i włóż do durszlaka.
2. Na dno czystych słoików wsyp przyprawy, rozprowadzając je równomiernie pomiędzy dwoma słoikami.
3. Następnie włóż obrane ząbki czosnku i, jeśli chcesz, umieść pomiędzy ząbkami małe gałązki tymianku cytrynowego. Zamiast tymianku można wziąć gałązki rozmarynu lub użyć suszonych ziół prowansalskich (1 łyżeczka na słoik).
4. Napełnij słoiki czosnkiem słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Olej powinien całkowicie przykryć czosnek.
5. Zamknij każdy słoik pokrywką. Jeśli potrząśniesz słoiczkiem z preparatem, przyprawy rozpłyną się w oleju, który nabierze żółtawego zabarwienia.

Odniesienie. Czosnek w oleju można przechowywać w lodówce pod przykryciem do sześciu miesięcy.

Czosnek marynowany z burakami (różowy)

Ten smaczny i jasny czosnek ozdobi każdą ucztę. Okazuje się lekko pikantny, aromatyczny, delikatny róż, a samo przygotowanie zajmuje nie więcej niż 30 minut.

Niuansem tego przepisu jest proces sterylizacji, który odbywa się w piekarniku.

Składniki do przygotowania marynowanego czosnku:

• 500 g czosnku;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżka. l.ocet winny;
• 50 g buraków.

Etapy gotowania:

1. Jasne buraki zdejmij skórę i posiekaj za pomocą tarki do warzyw.
2. Dopełnij wodą, dokładnie wymieszaj mieszaninę.
3. Buraki przecedzić przez sito, następnie wodę z buraków wlać do rondla i postawić na kuchence.
4. Usuń czosnek z łuski. Umieść go w głębokiej misce i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 2-3 minuty.
5. Umieść plastry w szklanym pojemniku, dodaj cukier i sól.
6. Do pojemnika wlej ocet winny.
7. Warzywa zalać wrzącym burakiem marynata.
8. Przykryj pojemniki pokrywkami i rozpocznij proces sterylizacji: włóż je do piekarnika (120 stopni), pozostaw na 22-25 minut.
9. Ostrożnie zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je i przykryj grubą szmatką. Po 10-12 dniach możesz cieszyć się pysznym marynowanym czosnkiem.

Ważny! Po marynowaniu kultura cebuli nie traci swoich korzystnych właściwości, nadal mając działanie przeciwwirusowe i przeciwdrobnoustrojowe. Jednocześnie smak i aromat warzywa miękną, a buraki nabierają ciekawego czosnkowego zapachu.

Strzałki czosnkowe na zimę

Istnieje wiele opcji przygotowania strzałek czosnkowych na zimę. Główną zasadą takich zbiorów jest zbieranie na czas.

Ważny! Strzały są odcinane, gdy tylko czosnek je uwolni, a jednocześnie są delikatne i soczyste. Należy również zwrócić uwagę na pojawiający się pączek. Jeśli jest zamknięty, warto zebrać go tak szybko, jak to możliwe. Jeśli zakwitnie, roślina nie nadaje się już do spożycia.

Wymagane składniki:

• strzałki czosnkowe – 0,5 kg;
• woda filtrowana – 250 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• ocet - 1 łyżka. l. (9%);
• pieprz czarny (niemielony);
• Liść laurowy.

Algorytm działań:

1. Odetnij końce strzałek i pokrój je na kawałki tak, aby ich długość wynosiła około 2-3 cm.
2. Umieść strzały w rondlu lub pojemniku, który można podpalić.
3. Zalej go wrzącą wodą. Wyślij do ognia. Po ugotowaniu odstawić na kilka minut.
4. Trzymaj małe szklane słoiki nad parą w celu sterylizacji.
5. Na spód układamy aromatyczne przyprawy - liść laurowy (1-2 sztuki) i ziarna pieprzu. Umieść na nich strzałki, z których najpierw należy spuścić wodę.
6. Zagotuj szklankę wody, dodaj cukier, zamieszaj. Następnie dodać sól, mieszać aż do rozpuszczenia.
7. Gorącą marynatą zalej strzałki umieszczone w słoiczku. Właściwie wlej ocet pod pokrywkę. Przykryj pokrywką, ale nie zwijaj.
8. Umieścić w rondlu z podgrzaną wodą. Gotować. Sterylizuj przez 5 do 7 minut.
9. Korek.

Solony czosnek

Metoda ta jest łatwa w przygotowaniu i wymaga minimalnego zestawu składników.

Składniki:

• czosnek – 100 g;
• sól – 30 g (dawkę można zwiększyć).

Etapy gotowania:

1. Główki czosnku podziel na ząbki i usuń skórkę.
2. Przygotowany produkt odważyć w celu określenia wymaganej ilości soli i pokroić na kawałki.
3. Wymieszaj kostki czosnku z solą i włóż do czystych małych słoiczków. Zaleca się ułożenie go tak ciasno, jak to możliwe. Posyp wierzch cienką warstwą soli.
4. Szczelnie zamknij słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Produkt w puszkach uzupełnia każde danie, nawet jeśli wystarczy tylko dodać słony smak do jedzenia.

Koreański marynowany czosnek

Przepis na koreański czosnek marynowany jest prosty i doskonale sprawdzi się jako przystawka do każdego gorącego dania.

Składniki:

• 1 kg nieobranych ząbków czosnku;
• 1 szklanka 9% octu (200-250 ml);
• 4 szklanki sosu sojowego (800-1000 ml);
• ostra papryka – 1 szt. (w razie potrzeby);
• 4 cebule lub przyprawy do smaku dla posmaku nadzienia.

Algorytm działań:

1. Dokładnie opłucz nieobrane główki czosnku.
2. Podzielić na goździki bez obierania i pozostawić do lekkiego przeschnięcia.
3. Czosnek umieścić w szklanym słoju, zalać octem i niewielką ilością wody. Zamknij słoik pokrywką i odstaw na tydzień w chłodne, ciemne miejsce.
4. Po 7 dniach wyjmij.
5. Sos sojowy wlać do rondla i gotować przez 10 minut na małym ogniu. Gdy ostygnie, rozlewamy go do szklanych słoików tak, aby zajmował 1/3 objętości i do tych słoików przekładamy czosnek.
6. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.

Tak doskonała wytrawna przekąska świetnie komponuje się na przykład z gorącymi ziemniakami, a być może nawet konkuruje z ogórkami kiszonymi.

Czosnek konserwowy z borówkami

Borówki są produktem nie mniej zdrowym niż czosnek. Jagoda zawiera wiele przydatnych witamin, minerałów, prowitamin, kwasów organicznych i olejków eterycznych. Czerwone owoce mają działanie moczopędne, żółciopędne, immunomodulujące, przeciwmiażdżycowe i dezynfekujące. Ponadto borówki są silnym przeciwutleniaczem.

Przepis na przygotowanie tego preparatu na zimę jest dość prosty.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg młody czosnek;
• 0,5 kg borówek;
• litr czystej, nieprzegotowanej wody;
• 2,5 łyżki. l. sól;
• pół szklanki octu jabłkowego.

Przygotowanie:

1. Obierz czosnek, umyj ząbki i połóż je na ręczniku do wyschnięcia. Borówki posortuj, usuń gałązki i liście, umyj i osusz ręcznikiem.
2. Dobrze wypłucz słoiki i sterylizuj w łaźni wodnej lub we frytkownicy przez 15 minut.
3. Włóż czosnek i borówki do wysterylizowanych słoików.
4. Przygotuj marynatę: rozpuść sól w wodzie, wlej ten roztwór do czystego garnka, następnie ostudź i dodaj ocet. Ostudzoną marynatę wlać do słoików z czosnkiem i borówką i szczelnie zamknąć pokrywką.

Produkt przechowywać nie dłużej niż 1 rok w ciemnym i chłodnym miejscu (lodówka, pod ziemią, szafa).

Preparat będzie doskonałą przystawką na stół. Ponadto jest skutecznym środkiem profilaktycznym w czasie epidemii i przeziębień.

Wniosek

Przetwory czosnkowe na zimę to popularna i łatwa w przygotowaniu przekąska kucharz w domu, ponieważ wymagane składniki są dostępne w każdym supermarkecie lub zwykłym sklepie spożywczym w pobliżu domu.

Marynowane warzywa ze względu na swój pikantny smak doskonale uzupełniają wiele dań mięsnych, drobiowych czy rybnych. Istnieje wiele przepisów kulinarnych na przygotowanie upraw cebuli zimą, ale aby powstałe danie z gorącego warzywa było nie tylko smaczne, ale także zdrowe, należy przestrzegać wszystkich warunków konserwacji.