Jak gotować marynowaną cukinię na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy i przydatne wskazówki

W szczycie sezonu letniego ogrodnicy zaczynają aktywnie przygotowywać warzywa na zimę. Jeśli uprawiasz cukinię na swojej działce, zapewniamy Cię, że podczas ferii zimowych będziesz miał czym pochwalić się przed swoimi gośćmi! Przedstawiamy Państwu ponad dziesięć różnych przepisów.

Słodko, słono, pikantnie, pikantnie – wybierz, czym rozpieszczasz swój dom.

Najlepsze przepisy na marynowaną cukinię bez sterylizacji

Sterylizacja to długi, ale i pracochłonny proces. Dlatego istnieją przepisy na marynowane warzywa, które się bez tego obejdą. Jednocześnie cukinia okazuje się soczysta, smaczna, bez obcych zapachów i jest przechowywana przez długi czas.

Pamiętaj, że w każdym przypadku wstępna sterylizacja słoików jest obowiązkowa. Ale gotowy produkt nie jest sterylizowany ze względu na potrójne nadzienie lub dodatek octu w zwiększonej objętości.

Zapraszamy do zapoznania się z najlepszymi prostymi przepisami na marynowanie cukinii na zimę.

Pikantna marynowana cukinia (przepis radziecki)

Ci, którzy żyli w czasach sowieckich, niewątpliwie docenią smak marynowanej cukinii. Radzimy je ugotować i zanurzyć się w dawne czasy.

Składniki na dwulitrowe słoiki gotowego produktu:

• 1,5 kg cukinii;
• 8 goździków czosnek;
• 1 litr wody;
• 100 g cukru;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 120 ml octu;
• koperek;
• liście chrzanu;
• liść laurowy;
• piment;
• goździki (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz warzywa i zioła. Przepis bez sterylizacji wymaga krystalicznie czystych składników.
2. Umyj słoiki, wysterylizuj je w zwykły sposób: w piekarniku lub nad rondelkiem.
3. Posiekaj liść chrzanu.
4. Najpierw umieść warzywa na dnie pojemników.
5. Następnie dodaj 4 ząbki czosnku.
6. Usuń ogony cukinii.
7. Warzywa pokroić w plasterki.
8. Zacznij przygotowywać marynatę. Całą porcję soli i cukru dodać do wody. Mieszamy i dodajemy wszystkie przyprawy. Podpal to.
9. Podczas gdy marynata się gotuje, przenieś cukinię z deski do krojenia do głębokiego pojemnika, który można postawić na kuchence.
10. Gdy tylko marynata się zagotuje, zalej warzywa wrzącą wodą i podpal.
11. Warzywa gotuj w marynacie przez 5 minut.
12. Cukinię ułożyć w słoikach.
13. Przygotowaną marynatę ponownie zagotuj, na samym końcu dodaj ocet i polej warzywa.
14. Zamknięte pojemniki odwrócić do góry dnem i owinąć ciepłym kocem na jeden dzień.

Ważny! Do tego przepisu dobrze jest użyć lekko przejrzałego koperku. To właśnie nadaje mu odpowiedni smak.

Z selerem i świeżą pietruszką

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 pęczek selera;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet.

Przygotowanie:

1. Umyć i wysterylizować pojemniki.
2. Dokładnie umyj warzywa i zioła.
3. Seler i pietruszkę posiekaj, ale niezbyt drobno.
4. Na dnie połóż trochę zieleniny.
5. Odetnij łodygę cukinii. Jeśli warzywo nie jest młode, odetnij skórkę.
6. Pokroić w kostkę lub koła.
7. Umieścić w słoiku, drugą część zieleniny umieścić pomiędzy warzywami.
8. Zagotuj wodę bez soli i cukru.
9. Napełnij słoik wrzącą wodą, poczekaj, aż woda ostygnie, a następnie odcedź. Wlej nową porcję wody do ognia.
10. Dodaj 2 łyżki do słoika. l. Sahara. Dodaj 1 łyżkę na wierzch. l. sól.
11. Dodaj ocet.
12. Napełnij nową wrzącą wodą.
13. Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je i zawiń w ciepły koc na cały dzień.

Odniesienie. Ten przepis nie zawiera czarnego pieprzu, goździków ani innych przypraw. Dzieje się tak, ponieważ seler i pietruszka dodają i tak już mocnego smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek, ale nie zalecamy dodawania przypraw.

W języku bułgarskim

Składniki:

• 1,5 kg cukinii;
• Niektóre gałązki koperek;
• liście czarnej porzeczki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 1 mała ostra papryka;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki l. ocet;
• liść laurowy;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj słoiki. Upewnij się, że nie ma pęknięć. Umyj i sterylizuj.
2. Dobrze opłucz warzywa i zioła. Odetnij ogony cukinii.
3. Warzywa pokroić w kostkę lub pierścienie.
4. Podpal wodę.
5. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier, wszystkie przyprawy i zalej octem.
6. Mieszamy i do marynaty dodajemy pokrojoną cukinię. Gotuj przez 7 minut.
7. W czasie gdy cukinia gotuje się w marynacie, na dnie pojemników układamy czosnek, paprykę i zioła.
8. Cukinię ułożyć w słoikach. Tymczasem marynata nadal się gotuje.
9. Część koperku można dodać na samą górę słoika.
10. Wlać marynatę, zamknąć pokrywki i odwrócić.
11. Po 12 godzinach słoiki można przenieść do zwykłego miejsca przechowywania.

Prawidłowo ugotowana cukinia chrupi i nie rozpada się.

Z miodem i czosnkiem

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek koperek;
• 1 pęczek pietruszki;
• gorczyca;
• piment;
• świeża papryka (najlepiej gorzka);
• 2 łyżki stołowe. l. Miód;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. ocet.

Przygotowanie:

1. Opłucz i wysterylizuj pojemniki.
2. Umyj i osusz wszystkie składniki.
3. Jeśli cukinia jest stara, odetnij skórę i usuń nasiona.
4. Czosnek i paprykę pokroić w plasterki.
5. Ułóż je na dnie słoika razem z ziołami.
6. Posyp ziele angielskie i ziarnami gorczycy.
7. Cukinię pokroić w dowolny dogodny sposób.Jeśli są duże, przetnij pierścienie ponownie na pół.
8. Podpal wodę.
9. Gdy woda się zagotuje, włóż cukinię do słoików.
10. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5-7 minut.
11. Po 7 minutach wlej wodę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
12. Warzywa ponownie zalać wrzącą wodą, dodać sól i miód.
13. Wlać ocet.
14. Zamknij pokrywki i lekko potrząśnij słojem, aby miód wniknął we wszystkie zakamarki.
15. Odwróć się i zawiń na jeden dzień.

Ważny! Gorczyca dodaje smaku i wydłuża trwałość marynowanych warzyw. Nie zalecamy wykluczania tego składnika. Lepiej najpierw rozpuścić miód.

„Prawdziwy dżem”

Ten preparat ma oczywistą nazwę, wynik zadowoli całą rodzinę.

Co będzie potrzebne do 3-litrowego słoika:

• 1,5 kg cukinii;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżeczka. esencja octowa;
• ziarnka pieprzu;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek koperku.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa i odetnij ciemne plamy.
2. Cukinię pokroić według własnego uznania.
3. Na dnie słoika ułóż zioła, paprykę, czosnek i cebulę.
4. W tym czasie zagotuj wodę.
5. Cukinię włóż ciasno do słoika, aż do samej góry.
6. Warzywa zalać wrzącą wodą. Po 7 minutach spuść wodę z powrotem do garnka. Doprowadzić do wrzenia i wlać z powrotem do słoika. Powtórz procedurę ponownie.
7. Po raz trzeci do wrzącej wody wsyp całą porcję soli, cukru i esencji. Gotuj przez 1-2 minuty.
8. Marynatą polej warzywa. Zwiń słoiki i odwróć je.

Ważny! Jeśli nie lubisz słodko smakujących warzyw, zwiększ ilość soli. Zamiast jednej łyżki dodaj dwie.

Z miodem

Przepis jest odpowiedni dla miłośników słodkich marynowanych warzyw.

Składniki:

• 1 kg młodej cukinii;
• 2 łyżki stołowe. l. Miód;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• ocet;
• inne warzywa na Twoje życzenie;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól.

Przygotowanie:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czosnek i zioła przekrojone na pół.
2. Cukinię dobrze opłucz i usuń łodygę.
3. Warzywa pokroić w kostkę.
4. Podczas układania warzyw na kuchence gotuje się woda.
5. Warzywa zalać wrzątkiem, odstawić na 5-7 minut.
6. Rozpuść miód.
7. Umieść wodę z powrotem na kuchence i zagotuj. Do już wrzącej wody dodać sól i cukier. Zamieszać. Gotuj przez 1 minutę. Na sam koniec dodaj 2 łyżki. l. ocet.
8. Marynatą polej warzywa. Wlać 2 łyżki na wierzch. l. Miód
9. Zamknąć i odwrócić słoik.

Ważny! Słoik należy jak najszybciej odwrócić – dzięki temu miód szybciej się rozpuści. Cukinię pokroić w kostkę, a nie w grube kółka, aby miód lepiej wchłonął się w warzywa.

Z cebulą

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• ziarna czarnego pieprzu;
• warzywa: koperek lub pietruszka;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet.

Przygotowanie:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż trochę ziół, czosnku i ziaren pieprzu.
2. Cebulę pokroić w duże pierścienie. Umieścić w słoiku.
3. Połóż pozostałe warzywa na krążkach cebuli.
4. Posiekaj czystą cukinię według uznania. Umieścić ciasno w słoikach.
5. Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Powtarzać.
6. Gotując wodę po raz trzeci, w trakcie gotowania dodać sól i cukier. Dokładnie mieszaj przez 1-2 minuty.
7. Wlać do słoików. Wlać ocet na wierzch.
8. Zakręć i odwróć słoiki do następnego ranka.

Ważny! Ilość soli przewyższa ilość cukru. Warzywa okazują się słone i gorzkie.

Potrójnie wypełnione

Potrójne nalewanie występuje w wielu przepisach bez sterylizacji. Zastępuje to pracochłonny proces.

Składniki:

• 1,5 kg cukinii;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 pęczek koperku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść porzeczki;
• 2 ząbki czosnku:
• 1 l. woda;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet.

Przygotowanie:

1. Wysterylizuj słoiki, umyj warzywa, pokrój je.
2. Na dnie słoika ułóż trochę ziół, czosnku i ziaren pieprzu.
3. Włóż pokrojoną cukinię do połowy słoika.
4. Ponownie dodaj pozostałe zioła i przyprawy.
5. Dodaj resztę cukinii.
6. Zagotuj wodę. Rozlać do słoików i odstawić na 20 minut.
7. Spuścić wodę z powrotem. Zagotuj. Rozlać do słoików i odstawić na 5 minut.
8. Odlać wodę i zagotować. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i cukier. Mieszając, gotować przez 2-3 minuty. Napełnij słoiki marynatą.
9. Wlać ocet na wierzch.
10. Zwiń pokrywki i umieść słoiki do góry dnem w ciemnym miejscu.

Z papryką i pomidorami

Składniki:

• 0,5 kg cukinii;
• 5 dobrze pomidory;
• liść chrzanu;
• 1 pęczek koperku;
• 3 ząbki czosnku;
• ostra papryczka;
• piment;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 3 łyżki l. ocet.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i zioła. Usuń ciemne plamy. Pomidory powinny mieć elastyczną skórkę.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Na dnie ułożyć zioła, czosnek, ziarna pieprzu i ostrą paprykę.
4. Następną warstwą są małe pomidorki.
5. Połóż cukinię na pomidorach.
6. Warzywa zalać wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut.
7. Odcedź wodę, a podczas gotowania dodaj sól i cukier.
8. Po 1-2 minutach do słoików dodać ocet i od razu zalać marynatą.
9. Zamknij pokrywki i odwróć słoiki.

Z marchewką

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 duża marchewka;
• ziarnka pieprzu;
• liść laurowy;
• 1 litr wody;
• 1 pęczek koperku;
• cukier i sól w równych ilościach - 2 łyżki. l.;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Cukinię opłucz, pokrój w małe kółka.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Na dnie słoików ułóż zioła, czosnek i startą marchewkę.
5. Na wierzchu ułóż cukinię.
6. Zagotuj wodę. Zalej go wrzącą wodą. Pozostaw na 20 minut.
7. Wlać wodę z powrotem do garnka i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, cukier, wymieszać.
8. Marynatą zalej warzywa. Wlać ocet na wierzch.
9. Zamknij, odwróć.

Jak grzyby mleczne na zimę

Składniki:

• 1,5 kg cukinii;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki. Cukinię myjemy i kroimy. Posiekaj czosnek. Wysusz warzywa i pokrój je.
2. W misce wymieszaj cukinię, zioła i czosnek.
3. Mieszamy i dodajemy resztę składników.
4. Pozostawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej do marynowania warzyw.
5. Przełożyć do słoika. Przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce.

Cukinia będzie smakować jak grzyby.

W słoikach z kwaskiem cytrynowym

Składniki:

• 2 średnie cukinie;
• 2 ząbki czosnku;
• koperek;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• piment;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż posiekany koperek, czosnek i pieprz.
2. Cukinię pokroić w plasterki i szczelnie umieścić w słoiku.
3. Warzywa zalać wrzącą wodą. Pozostaw na 20 minut, następnie wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
4. Zalać drugą wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.
5. Ponownie spuść wodę i zagotuj ją po raz trzeci. Gdy tylko się zagotuje, dodaj sól i cukier. Gotuj, aż się rozpuszczą.
6. Do słoików dodaj kwasek cytrynowy i natychmiast napełnij marynatą.
7. Zakręć i odwróć słoiki. Przechowywać przez pierwsze 24 godziny w ciepłym i ciemnym miejscu.

Jak zawinąć cukinię bez sterylizacji

Wystarczy znać kilka ważnych zasad:

• warzywa powinny być dobrze umyte i wysuszone;
• słoiki i pokrywki są sterylizowane przed przechowywaniem warzyw;
• ilość octu podwaja się w porównaniu do przepisów, w których gotowe słoiki poddawane są procesowi sterylizacji;
• używaj metalowych pokrywek.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Przedstawiamy Wam kilka sekretów gospodyń domowych, które sprawią, że smak marynowanej cukinii będzie jeszcze lepszy:

1. Dodaj niewielką ilość nasion gorczycy do dowolnego przepisu. Nadaje słodko-kwaśny smak, a marynowane warzywa półtora raza dłużej zachowują świeżość.
2. Do dowolnego przepisu możesz dodać małego pomidora. Zmiękcza smak octu, warzywa okazują się soczyste i aromatyczne.
3. W przepisach zawierających miód dodaj 1-2 orzechy włoskie.
4. Cukinię marynować bez sterylizacji, ale z potrójnym nadzieniem. Dzięki temu słoiki wytrzymają dłużej.
5. Przygotowując marynatę, dodaj 0,5 łyżeczki, sól i cukier. świeży sok z cytryny. Dzięki temu cukinia będzie bardziej chrupiąca.

Podsumujmy to

Cukinia marynowana bez sterylizacji na zimę jest łatwa w przygotowaniu, a przetwory okazują się bardzo smaczne. Warzywa powinny być świeże, młode i dokładnie umyte. Cukinia dobrze komponuje się z cebulą, miodem, musztardą, a nawet startą marchewką. Możesz użyć dowolnych przypraw i przypraw, ale najczęściej stosuje się pietruszkę, koperek i musztardę.