Najlepsze metody marynowania zielonych pomidorów w wiadrze na zimno

Marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze to sposób na zachowanie w warzywach jak największej ilości przydatnych witamin i mikroelementów. Zielone pomidory mają przyjemną chrupkość i soczysty smak. Przystawka będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania, czy to mięsa, gotowanych ziemniaków, czy też dodatku warzywnego. Przyjrzyjmy się bliżej, co to znaczy marynować zielone pomidory w wiadrze na zimno i poznaj najpopularniejsze przepisy kulinarne.

Dlaczego w wiadrze

Podczas marynowania w wiadrze wszystkie owoce nabierają innego smaku - niektóre są całkowicie nasycone solanką, inne - częściowo. Stanowi to ciekawą przekąskę o różnym stopniu zasolenia.. Z reguły warzywa leżące na dnie są zawsze bardziej słone i pikantne, a pomidory na wierzchu nabierają delikatnego smaku. Duża ilość pomidorów jest solona w wiadrze, co pozwala przygotować zapas przekąsek dla dużej rodziny. Nie ma potrzeby tracić czasu na sterylizację słoików i pokrywek.

Ważny! Dzięki procesowi fermentacji pomidory spożywane są na różnych etapach kiszenia. Początkowo stają się lekko solone, z czasem nabierają energicznego i soczystego smaku.

Cechy solenia pomidorów w wiadrze

Przed soleniem sprawdź integralność wiadra. Nie powinno być na nim żadnych wiórów, pęknięć ani łuszczenia. Używaj emaliowanego wiadra, pod żadnym pozorem nie solij w aluminiowym pojemniku. Podczas procesu solenia kwas obecny w naczyniu reaguje z aluminium. Z tego powodu warzywo nabiera gorzkiego smaku, a spożycie produktu staje się niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Przed gotowaniem dokładnie umyj wiadro i wytrzyj do sucha czystym ręcznikiem. Aby pomidory okazały się chrupiące i soczyste, gospodynie domowe dodają do pojemnika starty chrzan lub korę dębu w ilości 5-10 g na 1 kg pomidorów.

Najlepsze przepisy

Niektóre solone pomidory mają ostry i pikantny smak, inne są delikatne i słodkawe. Ciekawy smak nadają produktowi papryka, kminek i koperek. Średni czas gotowania wynosi około 45 minut.

Pomidory beczkowe w wiadrze z liśćmi chrzanu, wiśni i porzeczki

Dodatek liści chrzanu, wiśni i porzeczek nie tylko dodaje witamin, ale także zwiększa trwałość produktu. Lepiej jest używać zieleniny z ogrodu, po przepłukaniu jej czystą wodą.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 3 liście chrzanu;
• 7 liści porzeczki;
• 5 koperkowe parasole;
• 3 główki czosnku;
• 5 gałązek pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 10 groszek ziele angielskie;
• 4 litry wody;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• 4 gałązki selera.

Jak gotować:

1. Wszystkie składniki opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
2. Na dnie czystego wiadra ułóż liście chrzanu, porzeczki i wiśni.
3. Ułożyć pomidory, dodać czosnek, gałązki koperku, natkę pietruszki i seler.
4. Przygotuj solankę: wodę wymieszaj z solą i cukrem. Płyn wlać do wiadra, dodać ziele angielskie i liść laurowy.
5. Zorganizuj ucisk: połóż czystą gazę na wiadrze i umieść na niej ciężki przedmiot.
6. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 4 tygodnie.
7. Po upływie tego czasu produkt jest gotowy do użycia. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Jak marynować pomidory bez octu

Warzywa bez octu są przydatne dla osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Przekąska okazuje się miękka i nie zawiera drażniących składników.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg zielone pomidory;
• 5 liści wiśni;
• 6 goździków czosnek;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek koperku;
• czarny pieprz do smaku;
• 10 g kminku;
• 1,5 litra wody;
• 100 g soli;
• 130 g cukru;
• 3 liście laurowe.

Technologia gotowania:

1. Na dnie emaliowanego wiadra ułóż liście wiśni, koper i pietruszkę.
2. Umyj pomidory, usuń łodygi. Do marynowania używa się nie tylko zielonych pomidorów, ale także brązowych i różowych. Następnie dodać liść laurowy, czarny pieprz, czosnek i kminek.
3. Przygotować solankę mieszając wodę, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i zalać solanką warzywa.
4. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 14 dni. Następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

Ciekawy! Nawet niewielka ilość kminku nadaje potrawie jasny i przyjemny aromat. Nasiona kminku są bogate w witaminy A, B, C, E. Produkt zawiera także błonnik pokarmowy i mikroelementy niezbędne do utrzymania odporności.

Solone pomidory z musztardą w wiadrze

Ciekawy przepis, sprawdzony od pokoleń – tę metodę solenia stosowano jeszcze w ZSRR. Naczynie przechowuje się na balkonie lub loggii, dzięki czemu aromatyczna przekąska jest zawsze pod ręką.

Czego będziesz potrzebować:

• 3 kg pomidorów;
• 50 g proszku musztardowego;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 1 główka czosnku;
• 5 groszków czarny pieprz;
• 2 litry wody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa i zioła. Ułóż pomidory i przyprawy warstwami.
2. Przygotuj solankę z wody, cukru i soli. Zagotuj i polej warzywa.
3. Zorganizuj ucisk i wyjedź na 5 dni.
4. Jeśli to konieczne, usuń pomidory i podawaj w małych porcjach.

Z sokiem pomidorowym

Soczysta przystawka harmonijnie komponuje się z dowolnymi dodatkami: ziemniakami, ryżem lub kaszą gryczaną. Przepis jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Lista składników:

• 2,5 kg pomidorów;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 10 g mielonego cynamonu.

Technologia gotowania:

1. Umyj pomidory, usuń łodygi. Nakłuj spód widelcem lub wykałaczką, aby warzywa równomiernie nasyciły się solanką.
2. Umieść owoce w czystym wiadrze.
3. Do osobnego pojemnika wlać sok pomidorowy, dodać cynamon, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 5 minut.
4. Sokiem zalej pomidory i przykryj pokrywką. Pozostawić w chłodnym miejscu na 10 dni.

Ważny! Gotowy sok pomidorowy można kupić w sklepie, ale lepiej przygotować go samodzielnie. Aby to zrobić, czerwone pomidory są obrane i usunięte łodygi. Następnie przepuszcza się go przez maszynkę do mięsa lub blender, a następnie przeciera przez metalowe sito. Do smaku dodaje się sól i cukier. Zwiń w sterylne słoiki i włóż do spiżarni w celu przechowywania.

W języku gruzińskim

Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i niepowtarzalnych dań. Solenie jest doskonałym dodatkiem do kebabów i innych dań mięsnych. Średni czas gotowania wynosi około 60 minut.

Lista składników:

• 2 kg pomidorów;
• 50 g czosnku;
• 500 gr papryka;
• 1 cebula;
• 3 liście laurowe;
• 20 gr bazylika;
• 30 g kolendry;
• 3 litry wody;
• 60 g soli;
• 40 g khmeli-suneli.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory, usuń łodygę. W każdym zrób głębokie nacięcie.
2. Przygotować farsz do farszu: posiekać zioła, czosnek, cebulę i słodką paprykę. Dodaj własne przyprawy i zioła, ostrą i ostrą paprykę do smaku.
3. Powstałą mieszanką napełnij pomidory i włóż do rondla, dodaj liść laurowy.
4. Rozpuść sól w wodzie i wlej solankę na patelnię. Umieścić pod ciśnieniem na 5 dni, następnie przechowywać w lodówce na 10 dni.
5. Przechowuj pomidory w wiadrze pod plastikową pokrywką.

Z marchewką

Wierzch marchewki działa moczopędnie i przeciwzapalnie, zawiera przeciwutleniacze i korzystny błonnik pokarmowy. Dzięki temu składnikowi zielone pomidory nabierają miękkiego i słodkiego smaku. Do przygotowania wybiera się młode zielone blaty z krótkimi liśćmi.

Czego będziesz potrzebować:

• 2,5 kg pomidorów;
• 10 liści wierzchołków marchwi;
• 6 liści laurowych;
• 1 ostra papryka;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 2 litry wody;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 70 ml octu stołowego.

Jak gotować:

1. Połóż wierzch i przyprawy na dnie czystego wiadra. Na wierzchu ułóż pomidory.
2. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól i cukier i dokładnie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i dodać ocet. Po 10 minutach zalać warzywa solanką.
3. Przechowuj patelnię w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni. Po upływie tego czasu produkt jest gotowy do użycia.

Z zieleniną

Klasyczny przepis na marynowanie z ziołami to prawdziwy magazyn witamin i minerałów, tak niezbędnych dla organizmu w zimnych porach roku.

Lista składników do gotowania:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek koperek;
• 5 liści wiśni;
• 1 główka czosnku;
• 10 liści laurowych;
• 10 g nasion kolendry;
• bazylia do smaku;
• 2 litry wody;
• 80 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa i przekłuj łodygę wykałaczką.
2. Na dnie wiadra ułóż liście wiśni, koper, pietruszkę, czosnek, liść laurowy i nasiona kolendry. Do smaku dodaje się liście chrzanu i bazylię.
3. Pomidory ułożyć na przyprawach i ziołach.
4. Sól rozpuścić w zimnej wodzie i wlać do wiadra.Zorganizuj ucisk i pozostaw na 3 tygodnie w temperaturze pokojowej.
5. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania solonych pomidorów

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się zaleceniami dotyczącymi prawidłowego przechowywania solonych zielonych pomidorów:

1. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +1 do +6°C.
2. Przechowuj przekąskę w lodówce lub piwnicy.
3. Wiadro najlepiej przykryć plastikową pokrywką.
4. Dobrym pomysłem byłoby sprawdzenie wiadra pod kątem wycieków; nie powinno być żadnych odprysków ani pęknięć.
5. Jeśli podczas przechowywania solanka zmętnieje, pojawi się pleśń i nieprzyjemny zapach, lepiej wyrzucić przekąskę.

Małe sekrety

Aby przetwory były smaczne i zdrowe, do przygotowania wybiera się małe owoce tej samej wielkości. Powierzchnia warzyw powinna być równa i gładka, bez wad. Jeśli warzywa są duże, kroi się je na kilka części. Preferowane są elastyczne i jędrne pomidory, z których powstają najbardziej chrupiące pikle.

Ponadto kucharze zwracają uwagę na następujące niuanse:

• Przed gotowaniem dokładnie umyj wiadro, przybory kuchenne i stołowe;
• W wielu przepisach wykorzystuje się liście porzeczki i wiśni, które nadają potrawie przyjemny aromat;
• warzywa powinny być świeże i dobrze umyte;
• Do przygotowania solanki należy użyć czystej wody z filtra lub butelki.

Wniosek

Zielone solone pomidory to uniwersalna zimowa przekąska. Gospodynie domowe stosują go jako dodatek do głównego menu lub jako samodzielne danie. Do gotowania wybiera się gładkie i piękne owoce, zioła, zioła i przyprawy do smaku.

Miłośnicy nietypowych produktów wolą gotować zielone pomidory „po gruzińsku”, a doświadczeni szefowie kuchni wolą dania z dodatkami i ziołami.Ta zimowa przekąska zawiera wiele przydatnych witamin, które wspierają układ odpornościowy i chronią przed przeziębieniami w chłodnych porach roku. Solone warzywa przechowuj na balkonie lub w lodówce.